【たべもの】おいしいポテサラの作り方はこれ！キューピーが科学的に解明
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
■グループ企業のデリア食品と共同研究
おいしいポテトサラダの作り方を科学的に解明―。キユーピーは４０度Ｃのジャガイモにマヨネーズを混ぜ合わせるのが、おいしい作り方であることを確かめた。官能評価と顕微鏡観察により、マヨネーズの乳化粒子の大きさの違いや混在状態がおいしさに影響する要因になるという。
キユーピーとグループ企業のデリア食品（東京都調布市）が共同研究した。加熱直後の７０度Ｃ以上、粗熱をとった４０度Ｃ、冷やした１５度Ｃの３種類のジャガイモにマヨネーズを混ぜ、味の感じ方を検証。官能評価で４０度Ｃの場合が味をしっかり感じることが分かった。
顕微鏡観察により高温では乳化粒子が全体的に粗大化し、低温では粒子が微細なままなことが分かった。４０度Ｃでは微細な粒子と粗大化した粒子が混在していた。４０度Ｃで異なる粒子径のマヨネーズの混在した状態で作るとバランスの良い味になると結論づけた。
https://c01.newswitch.jp/cover?url=http%3A%2F%2Fnewswitch.jp%2Fimg%2Fupload%2FphpCMmCCi_5d91bea1e2b86.jpg
https://newswitch.jp/p/19449 キューピーはそろそろ股間にモザイク入れたほうがいいよ
いつまでも児童ポルノ野放しにはできない >>5
大きな粒が残る状態のとマッシュポテト状のがあるけど
好みが分かれるよね
じゃがいもの品種は「きたあかり」で作ると
ほんのり甘くて美味しい どこかの居酒屋で食べた、ポテチとベーコンの入ってるおよそサラダとは言えないポテサラが最強に美味しかった。 キューピーのスパゲッティに混ぜ合わせるマヨネーズタイプのやつ
買ったらすげー不味かった
2個セットだけど1個そのままだわ
捨てるけどｗ >>9
ベーコンは我が家でも必ず入れるわ
ちょっと炒めてから入れるとグッとコクが出るんだよね
でもポテチは試したことなかったから今度やってみよ マッチョポテトってよく聞くけど
普通のじゃがいもより大ぶりのものを言うの？ ジャガイモにマヨネーズ混ぜたものがサラダ扱いとか納得いかねー
牛丼にマヨネーズかけたらサラダかよ(´・ω・｀) ポテサラおいしいよね
最近ポテサラパンがスーパーで売ってない キュウリとニンジンとリンゴを入れるのは止めて欲しい 時間は掛かるけど、じゃがいもは茹でるより丸のまま蒸して蒸し上がり後に皮を剥くほうが美味しくなると思う >>12
本当これ
タマネギは確かに万能調味料だけど、ポテサラには超絶的に合わない 40度の芋にマヨ入れて混ぜ
15度の芋を合わせるのか？
面倒くせぇな
玉ねぎとキュウリは塩もみして
から入れるといい
リンゴ入れる地域あるよな？
あれは勘弁．不味い >>26
玉葱も加熱してから混ぜるといいんじゃね？ 熱いうちにジャガイモをつぶして、フレンチドレッシングで下味をつける
マヨネーズは少な目にするのがウマいと思う
あと隠し味でお砂糖とか洋からしちょびっと >>19
うちはマヨネーズは少なめで、フレンチドレッシング入れてる ピザーラの昔のパック入りのポテサラは美味かった
ポテトとマヨネーズだけなんだけど味が絶妙だったな >>32
うちはマヨネーズ少なめで粒マスタードで味付けだわ
具が炒めた玉葱とコンビーフメインなこともあって、酒のつまみみたいな味だわ
酒は飲まないけど まずいカレーと同じくらい
まずいポテサラって無いな さっそく４０度の角度でじゃがいもを切るといいってばあちゃんに教えてくる >>9
具はベーコンだけ？カリカリのベーコン？
詳しく知りたい。 ポテトとマヨとゴマときゅうりを入れたら大抵は美味しくなるぞ マヨネーズが足りないので
サラダ油たす 酢を入れる >>1
×キューピー
○キユーピー
無能はスレを立てるな マヨは秋田から塩昆布
コショウ、コンソメ使ってる
色んな具材混ぜるのが好き >>36
炒めた玉ねぎを入れるって発想が無かった
今度、やってみようかなあ ゆでたまご
じゃがいも
たまねぎ
きゅうり
マヨネーズ
黒コショウ >>41
同じ様な具でポテサラが世界一美味いって店をdancyuの編集長が直近の断ちごはんで言ってたけど名前忘れた >>9
我が家でもベーコンと粒マスタード入りのポテサラ作って
凄く好評だったんで次作ったらなんか違うと言われた
最初のはベーコンを炒めて次は炒めなかった差らしい >>51
もし、生玉ねぎが苦手って理由が辛いからって理由なら、加熱すればだいぶ辛味は消えるよ
コロッケなんかはマッシュポテトに炒めた玉葱を入れるわけだから、ジャガイモと
玉葱が合わないわけじゃないしね
上でベーコン入れるって人がいるけど、ベーコンと一緒に玉葱を炒めるといいと思う
そして味付けはマヨネーズと粒マスタードお薦め もう でりしゃすのトング事件から二年経ってるのか… >>55
ありがと
「おっ、いつものより美味しい」って家族から言われるかもしれない そもそもマヨネーズいらんのじゃないかと思うけどね
粘り出す程度に入れるだけだろ
塩と酢で味整えて油でもいいしな 玉ねぎとキュウリはフレンチドレッシングでマリネしてからポテトに加える
ベーコンはカリカリに炒めてベーコンから出た油ごと入れる
美味しいのを作ろうとすると、どうしても塩分糖分油分多めでカロリー高くなってしまう ちょっと前からばぁばがポテトが冷めてからマヨネーズ混ぜろと言ってた 今まで美味しいポテサラの隠し味を聞いて試してみたもの
スキムミルク…○余計な水分を吸うし味がまろやかになる
とろけるチーズ…○コクがでる
砂糖…○ほんのりの甘味がいい
ドレッシング…○シーザー、チーズはなかなか合っていた
ケチャップ…△ほんの少量。味わいが少し良くなる
他にオススメあったら教えてくだしあ フレンチドレッシングで下味付けるといいのか
知らんかった
どうやったらあのスッパさが出るのかと不思議だったのに >>63
味にまとまりがない時は酢だけ入れろとじっちゃんが言うてた 玉ねぎはジャガイモがアッツアツのうちに混ぜ混んでおくといいって聞いた 玉ねぎときゅうりは事前に塩もみして20分ぐらい
放置して水分を絞って他の具材と混ぜてるな じゃがいも
コンビーフ
ゆでたまご
キュウリ
マヨネーズ
タルタルソース
黒コショウ ジャガイモってお約束のように
「火傷に注意して熱々のうちに剥け」と言われるから
そんなん普通に触れるようになってからでもきれいに剥けるし
ヒリヒリ損なだけだわ(´･ω･`)と言っては
デモデモ族から根拠の無い反論されてきたけど
やっぱり間違ってなかったじゃん
デモデモ族は熱に耐える事にこそ意義があると思い込んで
自分で検証しようとは思いつきもしないドＳばかり >>68
酢は必ず入れてる。入れたほうが美味しいね。 >>72
熱いうちに皮を剥けってのは熱いうちに潰したほうがいいからやで
皮剥かないと潰せないし >>18
牛丼はすでにサラダ
野菜のライスの上に牛が載ってるサラダ >>74
酢単体では酸っぱいだけなのに、具に合わさるとうまいよね うおおおお
5chは専業主婦だらけだ。
ネトウヨは専業主婦なのか マヨネーズは身体に悪い筆頭格の食べ物
ガンになったりするとまず禁止されるよね >>72
剥き易さの問題ではなくジャガイモは熱いうちに潰して下味つけたほうがいいからじゃないのかな？ ポテサラ嫌いであんまり食べなかったけど
嫁の作るアンチョビとベーコンが入ってて黒胡椒が
きいてる家のポテサラは大好き >>1
そんなことより乾かないマカロニサラダのマヨネーズ売ってくれよ 料理も高いレベルになったらアートだよ。
アートが科学的に証明できるか？
知らんけど ポテサラのサンドイッチなんで売ってないんだよ、ぼけ >>1
マヨネーズは何℃で
それぞれ何グラムなんだよw >>77
潰せるで
ただ、とにかく速攻で跡形も無く潰したいとなると知らんが そういえばうちの叔父さんはよくポテサラにウスターソースかけて食ってたな じゃがいも＝炭水化物
マヨネーズ＝コレステロール
あまり健康的ではないかな たまにボールいっぱいのポテサラを食べたくなるんだよなあ
でも自分で作るとイマイチだからコンビニやスーパーのを大量購入して山盛りにして食ってる ポテサラにゴマドレッシングかけてカロリーの爆弾にして食べるのが好き >>41
覚えてる範囲では、カリカリベーコン、ポテチ、スライス玉ねぎのみ。
本体のマヨネーズは薄めで、甘めのゴマドレかかってた。
マジでサラダって言ったらぶっ飛ばされるレベルの不健康な美味しさ（笑） 業務スーパーで１㎏入りを買ってみろ
手作りが馬 鹿々しくなるから キュウリは入れないでくれ。キュウリの青臭さが勝ちすぎてバランス悪い。
キュウリ入れるならピクルスにしなさい。 ポテサラは店によって異なるから面白い
チーズ、マスタード、塩昆布、アンチョビ、キャベツ、リンゴ、玉ねぎ、ベーコン、キノコ
いろんなものの組み合わせで無限にパターンがある > ４０度Ｃで異なる粒子径のマヨネーズの混在した状態で作るとバランスの良い味になると結論づけた。
ちょっと混ぜ足りないくらいが美味しいよみたいなこと、土井先生も言ってたな >>104
ありがと！確かに以前食べた美味しいポテサラは、甘めのマッシュポテトに程好い量のみじん切りタマネギが入っていて、カリカリのベーコンも程好く入ってた。
それにブラックペッパー。シンプルだけどすごく美味しかったわ。 そもそもポテサラは年に数回しか食わんし
マカロニサラダは月3くらいかな たまに、昭和の家庭のポテトサラダが食べたくなる
リンゴの薄いいちょう切りが入ってるやつ >>84
「ヒエヒエに冷めてから」とは言ってないんだがな(´･ω･`)
粗熱とれたら触れるしそこからで間に合う ポテトサラダとフライドポテトが苦手なんだが同士に巡り会えない めんどくせーな自分でつくるかよ
惣菜コーナー担当者に言えよ 家で作ると洋食食堂で食べるようなしっとりしたポテサラにならない >>10
キューピーのパスタソースまずい
どれもマヨの味がする >>29
工場の動画ってなんで見いってしまうんだろう お前らがポテトサラダを解くり、後片付けで鍋やら皿を洗っている間、
お前らの亭主は韓流アイドルのセクシーダンスを見てうひょうひょ言っているわけだｗｗｗ
ネトウヨってジャップ女だろｗｗｗ 飯炊き掃除炊事子育てジャップババアども、
もっと働けｗｗｗ マヨがあうのはパンだけだろ
マーガリンやバター、ジャムは健康に悪い さらした玉ねぎとつぶしたゆで卵
芋は北海道産とうやがダントツ コストコのマッシュポテト大量に余ってるんだがこれでうまいことポテサラできるもんかな
前はかねふくの明太マヨネーズとあえてワシワシいってたけど マカロニ入れちゃダメ？
卵ポテマカもポテサラの範疇だよね？ マヨネーズの温度の記載がないのだが
買ってきたばかりだと常温だよね >>10
捨てずに、肉や野菜の炒め物に使うといいよ。火が入るとおいしくなると思う。 玉葱と人参と胡瓜と笹身も入れてくれｗ
笹身の代わりに牛ハムでも良いｗ >>89
ちょっとつまもうとすると全部くっついてくるよ～ ポテサラは太りたいヤツ向けの栄養スッカスカ食品やんけ うち介護食で作っているので
ポテトをマッシュぼくペーストにしてからマヨ混ぜるのでいつも40度前後だったわ 隠し味にアンチョビペーストを微量入れると美味しい
きゅうりも玉ねぎもいらない
茹でたブロッコリーを細かく刻んだのと生ハムちぎったのとゆで卵と
決め手はブラックオリーブだ 何故かなんとなくそういうもんだと思ってて
きゅうりは塩ふって絞ってから入れてたんだけど、普通はしないのかな？ 最近ポテサラにマヨネーズ使わなくなった
リケンのノンオイルうま塩ドレッシングで和えてる じゃがいも茹でる時に砂糖をスプーン山盛り1杯入れる
粉ふき芋ができたら温かいうちにつぶして、寿司酢と塩コショウでさらに下味をつける
冷まして具とマヨネーズとヨーグルト少し入れて混ぜる
甘味を下味で付けるのが大事
美味しい 潰したジャガイモにポッカレモンで下味つけて
それ以外の具をマヨベースの調味料であえて
最後に二つを混ぜた方がうまい いぶりがっことチーズ刻んだの入れた奴が美味かった。 なんでも「素」が有るけどポテサラは無いなあ 出して欲しいわ ポテサラをサラダとか称して出されるとイラッとするわ
だからお前はそんなデブなんだよと >>155
合わせるのも手だよ
うちはマヨだけじゃなく、成城石井の何でも合うサラダドレッシング+砂糖+黒酢+すし酢+無添加マヨ
で合わせている 食品工場に居たから知ってるけど
スーパーのポテサラが家庭のものより美味しいのは
砂糖と味の素を入れてるから
家庭ではどちらも敬遠するからスーパーの味にならないんだよ 潰したイモに酢と塩胡椒して味が決まったらオリーブオイル混ぜる
いくらでも食える 熱々のうちに昆布茶を少量
酢タマネギを入れらと栄養面でも良い マヨだけで調味しようとして失敗してる手作りポテサラは何度か当たったことある
塩少々ってひと振りサッとやればいいわけじゃないんだよオマジナイじゃないんだよ必要だから入れるんだよ キューピーの1kgポテサラ300円ぐらいで売ってる店あるけど
そこ以外で見たことないわ 業務スーパーのよりおいしいからもっと色んな店も扱ってよ ポテサラに、林檎・みかん・レーズンを入れる事を禁じる(´・ω・`) >>1には堀拓也本人がディープキス
>>100には堀拓也本人が鬼手コキ
>>200には堀拓也本人がローリングフェラ
>>300には堀拓也本人がのど輪締め
>>500には目の白い所だけをペロペロ
>>700には堀拓也本人がアナル掻き出し舐め
>>900には堀拓也スペシャル
をサービス致します！
真剣に相手を探しています。特別に色々サービスします。
何卒よろしくお願い致します！（本気で相手を探してます冷やかし厳禁！）
治験で裏技を使って連続で治験に参加して年収400万円稼いでいます。市役所には年収0円で申告しています。国保や年金なども10年間未払いで無申告だから丸儲けです。
☆ 詳しくは【堀拓也 治験】で検索☆
特技 ・ローリングフェラ ・のど輪締め ・堀拓也スペシャル ・目の白い所だけをペロペロ舐める事 ・鬼手コキ・超高速獅子舞フェラ・ アナル掻き出し舐め ・高粘度ローションマッサージ ・全身ジグザグ舐め・ 十手観音性感マッサージ（パウダー使用）
私のプロフィールはこちらです
身長:160cm
体重:50kg
30歳 1989年5月23日生まれ
東京都北区中里1丁目10-7
駒込マンション304
腕っ節なら誰にも負けません！俺に勝てたら現金100万円！
https://i.imgur.com/19d2A7h.jpg
★ マヨネーズぶっかけたら良いんだろ？
そんなの知ってる >>45
俺もイモが熱いうちにマスタード入れてる・・
ちょっと酸味とコクがでる気がする アストラギウス銀河を二分するギルガメスとバララントの陣営は互いに軍を形成し… >>163
デブは普通のサラダだって
お前それ野菜よりマヨの質量のほうが多いだろってくらいかけるし
材料の野菜が芋か葉っぱかなんて些細な違いだよ マヨネーズにおろしニンニクかガーリックパウダー混ぜるといいぞ >>165
結局おいしいプロの味ってそれなんだよなあ
街のベーカリーのパンが美味しいのもカロリー表記しないからバターと砂糖使いすぎだからだし うちの嫁さんパッサパサの作るから俺食べる時内緒で油分足してる
冷蔵庫に残った分も足してから戻してる マヨネーズ９に対して練乳１を入れて粗びき胡椒を混ぜると美味しい アッツアツの蒸しジャガイモに酢と砂糖をぶっかけてマヨネーズ入れてネリネリするのが好きなのに(´･ω･`) ゆで卵入れる奴は不味くはないけど別物になるからそんな好きじゃない >>8
フランス料理だとポテトの潰しかたによって、マッシュ≒ピューレ、荒く潰してポテトの食感を残すとエクラゼとか用語が別れてたりする。 >>187
小学校の家庭科で
潰すのは熱いうちに味付けは少し冷めてからってこのキユーピー流に教わったな >>194
あるよ
でも潰してないしサワークリーム入ってた >>104
素人が玉ねぎ晒さずに入れるから、クッソ不味いポテサラになる
だからわいは最初からたまねぎ抜きしかたべない 40度で混ぜ合わせるのは分かったけど、その後は冷やしてもいいのかね
それとも40度をキープするのか >>63
隠し味と言えるかどうかわからんが出汁的な意味では
シーチキン入れると段ちで美味くなるし
カニカマも入れるとやたら美味くなる マヨネーズタプーリ
きゅうりの酢漬け刻んだの
人参
ベーコンまたはニシンの酢漬けか油漬け
これにディルぶっかけて食べるといくらでも食えるので太る 簡単そうに見えて配分が非常にデリケートなんだよな
塩コショウもそうだけど特にマトネーズの配分間違えると
味気なくもなるしギラッギラの濃い味にもなってしまう >>205
キープしろと言われればキープするの？
どうやって？ >>198
わかった
次からパイナップルにしとくわ リンゴとか干しブドウおいしいけどな
あとアチアチに入れたら酢が飛んでしまってしょうもない >>204
リンゴもミカンも許す！
しかしキューリだけは許さない！！入れるヤツしね ベーコンよりハム入れる
玉ねぎ薄ーくスライスすて塩もみしたの入れて、きゅうりたっぷり 低カロリーポテサラしか食えない
オカラキャベツで水増し
食べ過ぎ注意 たまーにフルーティーなポテサラも食いたくはなるけど
基本フルーツは御法度だなぁｗ
マカロニ入れると食感かわって美味いぞ >>181
メークインは崩れないから使えないだろ
やったことないけど バカにしていたけど
ポテトマッシャーってただ茹でたじゃがいもを潰すだけの調理器具
これがあると無いとでは完成に驚く程差ができる
ビックリ >>165
砂糖入れるとうまいと思う味覚は幼稚
売ってるやつはなんでも砂糖入れればいいと思うから不味い
食パンも甘すぎるしカレールーもなぜあんな甘くするのか みかん レーズン リンゴ パイナップル ナシ 人参
入れたの食えばいい >>221
崩れなくはないよ
男爵のもっちり感には乏しいけど マヨネーズ5のところをプレーンヨーグルト3使うと
マヨネーズの節約になる >>104
えっ、ポテトはポテチのみか!?うーん想像できないけど体にはたしかに悪そう >>226
サワークリームも美味しいよ
カロリーやばいけど
美味いものはカロリー高い >>93
冷えてから潰すとネチャネチャすると言われている ポテサラには玉ねぎときゅうりを合わせる
茹であげの熱々状態の時に相当量のバターを入れて融かしながらマッシュ
人肌になってからマヨネーズを和える
冷めてからでも炒めておいしい おかんのやつが一番美味しかったな
もう食べれないけど サラダだからいくら食べても大丈夫って
ドムが言ってた >>233
伊達みきおのカロリーゼロ理論の亜種だなｗ いっそのことマヨネーズの代わりに、サラダ油と卵黄を混ぜ合わせて塩胡椒したのを使ったらどうでしょう？ >>179プロですら商売となるとそうなるんだろうな、じゃないと儲からないから
知人がパン職人だけど、添加物ナシ水も少なく良い小麦使うのが一番美味いけど手間かかるし儲からないから有名店ですら殆どやらないとか らっきょうがあったらみじん切りにして入れると
ワンランク上がったポテサラになる 近所の惣菜屋に
ポテトサラダをコロッケみたいに丸めて揚げたものがあって
子供の頃大好物で狂ったようにあればかり食べてたな
時々スーパーや惣菜屋に同じ物があるけど
子供の時食べたあの惣菜屋のポテサラコロッケとは違う
死ぬまでにもう一度食べたい
自分で思い出して作るしかないが家庭でラード面倒くさ
どこかで出会えないかな… ポテサラのレシピ
①じゃが芋皮むき適当な大きさにカット、人参も少量カット。耐熱容器に入れ電子レンジで加熱
②蒸したじゃが芋と人参をマッシュ
③ 温かいうちに、マヨネーズ、レモン汁、塩胡椒、粒マスタードで味付け混ぜる
④あらかじめ作ったゆで卵をカット、ベーコンも軽く焼き一緒に混ぜる >>165
スーパーのポテサラうまいと思ったことないわ
なんか濃いから気持ち悪くなる
スパサラも同様 リンゴね 最初はアレかもだけどしばらく食べてると おっ？となるね >>145
ああそうしたほうが良いかも
スパゲッティには味がのっぺりしてて
全くあわなかった
弁当の付け合わせみたいなｗ ジャガイモは皮付きのまま蒸すか茹でてから皮を剥いたほうが風味が格段と良いね トイレで「だめぇぇ見ないでぇぇえ！」って心のなかで叫びながらうんこすると快便になるみたいなもんか ポテサラにチェリーのせる意味がわからなかった(´･ω･｀) >>128
もう絶対に買わんようにするわｗ
キューピーマヨネーズは嫌いじゃないが マヨの他に砂糖とお酢（もしくはすし酢）を入れるとうまいゾ >>12
わかる
>>24
きゅうりは入れて欲しい >>228
ヨーグルトは500mlで100円くらい。意外と安いし、健康に良い >>89
最後にお酢、かぼす、シークワーサーなどを混ぜておけはいいよーん リンゴは絶対にダメだ
美味しいポテサラ台無しにしやがるヤツには殺意さえ湧く
どこのアホがやりだしたんだよアレ
リンゴ出すなら別に食わせろ >>1
ポテサラ嫌いの俺には全て無駄無駄無駄無駄無駄ァ！ >>241
そういや気持ち悪くなるのがよくあるわ
コンビニとかほか弁でも
なにかズルしてるっぽい マヨ入れ前にx&"9:!c;入れるワイ、いつも美味いポテサラ食うてますよ ていうかジャガイモはサラダにしない方が美味しいです >>268
ざけんな！
酢豚のパイナップルも許さねぇ 一番美味しいのはキユーピーのマヨ使わずに
自分作ったマヨ使う事だわ インカの目覚めを使って、ゆで卵も入れて、玉ねぎは丸くなる方向でスライサーで薄くしてちゃんと水にさらして作る
美味しいジャガイモを使うことが9割 >>272
もったいない
インカのめざめでポテサラ作るくらいならさつま芋つかうわ >>275
冬季はそれしか買わないから必然的に肉じゃがでもポテサラでもインカの目覚めになる どったら餅うまい
たまにポテサラから予定変更して作る マヨネーズを使う料理は練乳を少し加えると格段に旨くなる >>253
俺とまったく逆だw
玉葱スライスたっぷり、キュウリは不要(邪魔な味) >>6
ただグラスにマヨネーズが付いてキモいよなw >>281
わかる。薄くスライスしたさらし玉ねぎ美味しい >>63
タマノイの「すしのこ」
酢を入れるより水っぽくならないし
味が締まって美味しいよ 具というか混ぜ物の多いポテサラはあんまり好きじゃない
芋割合が高いほうがいい
何ならきゅうりやらハムやら要らん ポテトサラダはどんな味でも美味しくいただくが、果物入りだけは絶対に認めない
かつて親が入れていたのは、りんご、バナナ、柿、桃
ほんまいらない 基本的に砂糖と味の素を入れると美味しくなる。
どっちも隠し味程度で十分。
具は個人的にハムは嫌いだが、まあ、お好みだな。
ある居酒屋で食べたシメジとカシューナッツのが入ったポテサラが異常に美味かったことがある。 皮を向いてから茹でるのと
皮と一緒に茹でてから熱々で向くのはどっちが良いのか？ 自分でポテサラ作ってもスーパーの惣菜コーナーで売ってるポテサラの味にならない
おそらく惣菜屋はマヨじゃなくてドレッシングみたいなの使ってるんだろうけどそんなドレッシング売ってるの見たことないし
どうやったらあの味になるの？ >>292
ああいうのって業務用のポテトサラダベースみたいな味付けのじゃがいも潰したやつに店で具材合わせてるだけじゃねえの？
業務用の食料品店みたいなとこでポテトサラダの素買ってくれば近いものができるんじゃね？ ポテサラセラピーやりましょう
さあ、皆さん良いですか？
15度、40度、70度！ >>292
マヨネーズにさらにお酢と砂糖入れるとあの味に近くなる
酢の物用の市販の甘酢（←関西とかでは売ってる）を入れるとビンゴな感じになる 某ホテルのレシピで作ったらむちゃくちゃ旨かった
具は玉ねぎオンリー
以来うちのポテサラはずっとそれ ジャガイモ、カリカリに焼いたベーコン、マヨネーズ、黒胡椒のシンプルなの好き >>9
ポテサラにポテチて
ポテトポテトぢゃん
豆腐に醤油かけるようなもんか？ >>31
フレンチドレッシングで下味付けるとグッと美味しくなるよね
キユーピーのフレンチ（透明）も好きだけど個人的にマコーミックのフレンチドレッシングが一番好き
フレンチドレッシングない場合はお酢と塩コショウで下味付ける 給食のポテサラ苦手だった人ってどんだけいるんだろ？(´･ω･｀) リンゴとマカロニと玉子を追加してマヨネーズたっぷりで >>302
ウチの給食は薄いリンゴとレーズンがローテーションで入ってたから基本的にキライだったｗ 甘酢で下味付けてマヨネーズの使用を減らしてヘルシーに 美味しい作り方なんて簡単。
マヨネーズをけちらずつかえばうまいでぶー。 >>307
こういう単純料理に小細工は命取りだよｗ
素材が全部無駄になるのがオチ いつも完全に冷めてから混ぜてたわ。
生暖かいうちに混ぜたらマヨネーズの油分が分離するのではないかとおもって。 ポテトサラダに具材はいらない
入れたとしてもハムときゅうりのみ >>1
キユーピーのレンジでチンするポテサラ基本レシピを玉ねぎ無しで作る
じゃがいものおいしさを生かすならチンか蒸すに限る
茹でると旨味が水に流れる うちはベビーハムを小さめに切って入れてる
きゅうりとベビーハムだけだけど美味しいよ(^o^)
そして酢を少しだけ入れる >>304
自分もポテトサラダとリンゴは大好きなのに、
リンゴを混ぜたポテトサラダは大嫌いだった。
別々に出してくれよといつも思ってた。 植物油脂は、加熱するとリノール酸がヒドロキシノネナールになり、神経毒、認知症の原因となるから、避けた方がいいよ >>321
補足
植物油脂を精製するために加熱処理されてるからね まあぶっちゃけすりおろし玉ねぎドレッシングとポン酢でいいんだけどね キュウリ入ると青臭さが細部まで行き届いて俺には食えないものになる
タマネギも生だと辛いなあ ４０℃は雑菌が繁殖しやすい温度
作ってすぐ食べきるなら４０℃でいいけど、保存するならちゃんと冷やしてから混ぜたほうがいいわ 熱々のうちに混ぜるとマヨネーズ独特の味が飛んでおいしくなる
ので、我が家では熱々のうちに急いでマヨネーズ混ぜる >>328
混ぜたあと冷ませばいいだけでしょ？
40度をキープせよとは誰も言ってない ×ポテサラ
○蒸しジャガイモのマヨネーズ和え
マヨで和えた時点で旨い筈がない
味覚音痴が喜ぶ餌 >>331
もちろん冷ます前提だよ
雑菌が繁殖しやすい温度のときに外気や調理器具に触れさせていじくり回すのがいけないんだよ >>333
マヨネーズソース美味しいのに…ロシアに旅行できないね
日本だとマヨネーズは買わずに自作してる人も多いと思うよ >>12
分かる！味が全部タマネギになっちゃう感じ つーか、ポテトサラダにそこまでの美味しさ求めてねぇよ >>63
昆布茶…○グルタミン酸のウマミ成分を増やす
タラコ・明太子…○ギリシャ料理のタラモサラータ風になる。 >>1
( ´ⅴ｀)ノ＜キューピー× キユーピー〇 そもそも美味しいポテトサラダはマヨネーズなんぞ使わない。
あれはジャンク食 もとめてるのはこういうんじゃないんだよなぁ・・・
もっと省けるとこ省きまくってさくっと「合格レベル」のものを作るワザを研究してほしい
４０度がどうとかそんなとこまでこだわって超おいしいのよりさくっと合格レベルを リンゴ
蜜柑 「フルーティな味わいが成功のカギだ！！」
パイナップル 熱いとデンプン感のあるネットリしたのになってしまう。
冷えすぎると油分がなじまない。
適度に冷ますの重要。
つーか60～40℃くらいを5℃おきくらいで検討してくれ。
個人的には50℃だと思う。 OKで売ってる伊藤ハムの業務用ポテサラに家で茹でたマカロニ・薄切りキュウリ・短冊切りハムなどと好みのブランドのマヨ・塩・砂糖・胡椒・オリーブ油適量を混ぜて数時間冷蔵庫で寝かせる
デパ地下のポテサラよりウマー
ただし、数日間食いつづける必要がある マイルドでクリーミーなポテトサラダを作ろうとしても
マヨネーズ少ないと芋の水臭い味になるし
マヨネーズたっぷりだとマヨネーズの味しかしない
40℃くらいで酢を飛ばしたらマイルドになるのかな マヨネーズを使わないで、その代わりに炒めたひき肉とミックスベジタブルを混ぜて塩コショウをしてパン粉を着けて揚げると美味しい リンゴ入れるなや
親が入れてたけど理解出来んかったわ kiriのクリームチーズと茹で玉子と塩昆布
味付けは酢と塩と醤油
野菜あれこれ混ぜない方が好き ＞加熱直後の７０度Ｃ以上、粗熱をとった４０度Ｃ、冷やした１５度Ｃ
この３択なら４０℃しかないわｗ
７０ではマヨが分離しかねない気がするしし、１５ではイモが固まってる
そんなことよりむくのが何度くらいがいいとか、肝心の味付けとか
微妙なポイントはいくらでもあるだろうに >>353
隠し味に砂糖と酢(すし酢でも)
生クリームを入れるとなめらかになる
多少味は落ちるけど牛乳やコーヒーフレッシュでも可 いもの食感が残るくらいでオイリーなソース＋香辛料、ハーブ、種実類とか和えてもおいしいし
マッシュ状にして、他の具材の脇役になっても別のおいしさがある 行きつけの居酒屋のポテサラうめーから
やっぱりそういう温度とか必要なんだろなあ >>349
じゃがいもをゆるくラップして１個４分くらいチン
３０分くらい冷ましたらボウルに転がし皮をむく
スプーンの背でつぶしながら調味酢とマヨネーズであえる
これでどうよ？
チンしてる間に「玉ねぎをスライスして調味酢に漬けて調味酢とする」
を入れると数段グレードアップ にんじんとタマネギはさっと茹で水気を拭き取る
きゅうりはちょっと塩水にさらし水気を拭き取る
味付けは酢とマヨと生クリーム少々と塩・コショウ
ベーコンかハムかソーセージは炒めて加える ゆで卵にキューピーマヨネーズをブリブリかけて食べるのが好き。 どんなおいしい作り方をしても、ニンジンが入った時、すべてが台無しになる ポテトサラダも満足に作れない母親に
育てられたんだな 粉末のインスタントマッシュポテトを買ったら臭くて無理だったわ
箱に大量に入ってたけど廃棄してしまった
レビューであれを美味しいという人の感覚がわからん 思ってるより砂糖を入れて甘めに味付けすると美味い
胡瓜はいらん、臭くてしゃーない >>1
ようするにキューピーマヨネーズをたくさん使えと・・・・・ ポテトサラダって自分で作ると分かるけどものすごい量のマヨネーズ入ってるよね(´･ω･｀) >>386
コンビニとかで売ってるやつのカロリー見るとサラダと言う名のデブ製造食品である事がよくわかるね キューピーの子会社のキューソーってどうなってるの？
大阪尼崎だか兵庫尼崎だかあたりのヤクザの運送屋使ってるよね？
キューソーの看板乗せて気にくわない車に対して暴力行為を働いてくる典型的関西の暴力団よヤクザ運送屋使ってる >>165
家で料理したことないだろ
家庭では砂糖はいろいろ使うよ >>63
ほんのちょっとだけ擦りおろしニンニクを入れたら美味しいよ お酢と砂糖と塩で味付け
マヨネーズ少な目
あとはあるもので
わざわざいものためにきゅうり買ったりしない そんなめんどくさいことより より できたては うまい アンチョビと大量のおろし生ニンニクに、マヨとレモン汁でポテサラ作ると、
これはこれでめちゃくちゃうまい。 いぶりがっこ刻んだのが入ってたポテサラうまかったな～ 家のポテサラはぬか漬け、ピクルス、キムチ…etc
漬物入れると一癖あってB級グルメ なんかで見たやつ
蒸した大きめのじゃがいも、カリカリベーコン、味玉
自分の好きに潰してマヨネーズかける
うまいのかな？ >>9
普段、出汁は自分で取るとか抜かしてる奴等が体に悪いベーコン美味いよな
とか抜かすからまあ見てなよ
9に非はない ポテサラはまあ好きだけどサンドウィッチの具材としては断固認めない スレを20くらいまでざっと読んで卵多めたまねぎ固めマカロニカリカリベーコンという事で俺の中で落ち着いたわ キューピーがいつの間にか
ローマ字表記になってて驚いた >>9
サラダ（salad）は「塩（sale）で和えたもの」が語源だから
それはれっきとしたサラダだよ
日本人の感覚だと「サラダ＝生野菜にドレッシング」をイメージしがちだけど
本来はサラダ＝和え物 >>413
マッシュドポテトにポテチとカリカリベーコンふりかけたら
うまいだろ 人間が過ごしやすいと感じる気温は？
40℃と20℃と0℃で調べてみた
みたいな話やな ポテトサラダにリンゴとかみかん入れる奴wwww
ふざけんな(´・ω・｀) うそだろ
ポテトサラダは常温かやや冷えた方が絶対にうまい 玉ねぎ入れるなという
味音痴が涌いてるが
玉ねぎを甘酢で締めてから
ポテサラに入れると絶妙の味わいになる キウリはスライサーで輪切りにしたのを
一端軽く塩揉みして軽く絞って入れないと
いけない。このひとてまで旨くなる。 アツアツのジャガイモを冷たいマヨネーズで無理矢理冷ましたようなほの暖かいポテサラが好き ポテサラは自分で作ると地味に面倒だから出来合いのものでいいわ
生ゴミと洗物が他より多めに出るのがダルい、大量生産でコスト下げてくれると皆が幸せ
果物系とキュウリは入れなくていいよ、水っぽいの嫌 ジャーマンポテトうまいよ
ポテト、ソーセージ、マスタード。
レシピはぐぐればいろいろある。
タマネギいれてもいいし、ピーマン足してもいい。
たぶんソーセージなければベーコンでも。
マヨネーズつかわないけど。
ところで、キューピー3分クッキング、あんまりマヨ使わないらしいね。 >>427
酢の物はキュウリ合うでしょ。
酢の物自体が主役じゃないか。 >>427
そういえば、もろきゅうとかあるじゃん。 ジャーマンポテト（マスタード味）
ポテトサラダ
どっちも、ポテト＋酸味だね。
相性いいんだね。 おれはマカロニサラダがガキの頃から大好物
簡単だから自分で作ると食べ過ぎヤバイ 要は味付けしたジャガイモと野菜の混ぜ合わせなんだから基本的にはカレー並みに失敗しない
好きなもん入れとけ ふむ、ポテトサラダね
まずじゃがいもの皮をむき適当な大きさに切る
アルミホイルに包み炊飯器に入れてご飯と一緒にたく
ご飯が炊き上がったらじゃがいもを取り出し器にいれ塩胡椒、マヨネーズなどをいれじゃがいもを潰しよく混ぜたら出来上がり ちくわ切ってポテトサラダ穴に挟んで衣付けて揚げる。 個人的にはマッシュレベルに潰したじゃがいもにちょこっとバターとマヨ、サラダドレッシング、塩コショウ
具材はきゅうりのみが1番うまい
ほかの具材は邪魔 >>439
マヨネーズは簡単だから作れよ
小学生の調理実習での定番だぞ >>446
まじで？うちの小学校ではやらなかったぞ うちのポテトサラダ卵サラダはパサパサしてる
マヨネーズをたっぷり入れる勇気が無いんだろうな 果物入りとか子供の頃大嫌いだったのに、今はなんか許せる >>451
お酢かレモン汁入れるとしっとりうまいよ >>451
うん、揚げ物とかアブラをたっぷり使った料理は美味しいよね、てかわかってるならたまには自分で作れば？
私は油物に弱いからあまり入れませんが キューピーじゃなくてキユーピーなんだよね
帝国ホテルのサールのポテサラは旨い！ とりあえずお前らのポテサラにみかんの缶詰とリンゴのスライス入れといてやったぞ
あと唐揚げにレモンかけといたから マカロニサラダもポテサラも炭水化物じゃん
米やら麺やら食うから作んないな 無駄に多い 大学と大学院を潰して改革するべき。
使い物にならない大学生を量産しても意味ないだろ 特に文系院生とか 俺マヨネーズきらいだからポテサラにマヨネーズ入れてないんだよな… >>55
生の玉ねぎなら塩もみや水にさらして食うけど メークインを粘り出るまで潰して塩粗挽き胡椒タバスコが俺のポテサラ 玉ねぎみじん切りとポッカレモンを入れるのが柳生新陰流ポテサラ。 >>37
確かになんか足りないとか残念なとかはあるけど、決定的にマズいってのは出会ってないな。塩辛いポテサラですら酒のアテとしてはイケた。 具体的に何度ってのは考えたこと無いけど、じゃがいもが冷えてから
マヨ入れると上手くなじまなくて不味いってのは経験上知ってた
うちでは芋茹でたら皮むいてすぐ潰してとりあえずマヨで混ぜとく
粗熱取れたら、他のきゅうりや人参ハムなど投入
りんごも入れるよ
最近は不評みたいだけど、うちでは好評なんで
これって昭和のレシピなんだよね。古臭い言われるのは仕方ない >>63
余ったポテサラのチェンジメニューとしてスイートチリを少し混ぜる
ってのテレビでやってた
甘酸っぱくなってこれはこれで美味しい
ケチャップ入れるのと近いかも
砂糖は基本入れるけど、10人分に小さじ半分くらい
マヨの酸味の尖ったのが薄れて柔らかい味になるね りんご入りのポテサラ売ってる総菜屋が近所にない
干しブドウ入りも・・・ >>421
工場製品の場合は、機械で剥くのが一般的だそうだ 追加です。沢山のアイデアありがとうございました。すでに教えてくれてる方もいますが再度隠し味で試してみた検証です。
酢…◎絶対いるような気がする
粉チーズ…◎コックリと仕上がる
練乳…○クリーミーな甘さが良かった
コンソメ…△うーん…
鶏ガラ顆粒…△んーー…？？
クレイジーソルト…△好みですかね。普通のポテサラとは風味がかわる
マスタード&からし…ピリッとなるまでの加減がわかりませんでした。けっこうな量いるかな
あくまで一個人の好みだが組み合わせで良かったのは、お酢＋砂糖＋塩コショウ＋粉チーズが１番シックリきた >>475
一昔前って感じの美味しいよねえ
自分で作っても家族が連日同じおかず出すと嫌がるからコスパ悪いし
ポテトサラダは惣菜でしか食べなくなっちゃった ポテサラのタマネギがウザいと言うよりタマネギに付いてくるヒモ状の繊維がウザい >>477
マスタード入れる場合は隠し味ってよりメインとして結構入れないと駄目だと思う
マスタード系のポテトサラダのレシピとか公開してる所あるけど、利用するマヨネーズの
半分近く入れてたりしてるところもあるし オカズにフルーツ混ぜないで～🎵
居残り給食思い出すから～🎵 >>481
俺もおかずにフルーツは許せない
食後デザートとして出てこいやと小一時間…(略) じゃがと人参熱いうちに塩コショウすし酢、ゆで卵とハム。
ちょっと冷めたら水さらしたきゅうりとタマネギ。
味の素マヨを大量投下。
いつも思うけど主菜よりカロリー高いよな ポテサラって作る労力に見合わないし別に主菜は必要だしで
毎日の食事の一品としては微妙なんだよねー >>97
食べ物でコレステロール値は変わらないんじゃなかったっけ (´・ω・｀)ポテトサラダには林檎スライス入れるよね？ ポテサラってザーメン入れても気付かれない気がする
下手したら入ってない場合より高く評価する人すらいそう ここでわざわざ味の素のマヨネーズと書いてる人は、キユーピーのよりいいってこと？
昔の味の素マヨネーズって、もろ味の素の味がして、気持ち悪くて食べられたもんじゃなかった。親に頼んで二度と買わないようにしてもらった。キユーピーのより少し安かったんだろうね。
セブンのオープン記念にもらったので恐る恐る40年ぶりに食べたら、味の素くささを感じなかった。単にセブンレシピだからか、年で自分の舌が鈍感になっただけかもしれないが。 >>497
慣れたんじゃね？
今どきの外食は味の素だらけだ >>241
自分も総菜のポテトサラダ嫌い
家庭のがおいしい 味の素は全卵使用、キユーピーは卵黄のみ使用じゃなかったっけ？ 自分で作る時は結構拘りがあるけど、他人の家のでも市販のものでも概ね美味しく食べられるのはもしかして才能なのかね
○○は不味いとか○○入れるなとか書いてる人が多くてふと マヨネーズのみに頼らず、熱いうちに塩、バター、牛乳でお好みの堅さに
くずして、酢も入れてしまう。味のついた粗めのジャガイモと
マヨネーズが調和するあたりがうまい。お好みでキュウリやタマネギを
刻んで塩もみして加えたり、ステーブ...胡椒を渡してくれ マヨネーズの酸味が苦手で味の素マヨネーズ使ってる
でもポテトサラダにはお酢も入れてるｗ マカロニサラダはすぐ食べないと不味くなるどうすりゃいいのよ
ポテトサラダの方を作ることが増える 茹で方が足らない
アルデンテ無視して、倍の時間茹でるべし。茹で湯には塩と一緒に砂糖も入れろ。 りんごと生の白菜を入れると美味いよ！
ポテトサラダじゃない気もするが >>508
ぷよぷよ気味にしても時間経過で粉っぽい感じになっていくから困ってた
団子作るときも砂糖少し入れると固くなりにくいしな砂糖入れてみるよありがとう こじつけ臭い
官能評価の結果と粒子径を結びつけるエビデンスがはっきりしない >>511
茹で上がったらオリーブオイルまぶしてみて
もちもち感長続きする >>514
いや酢は普通に入れると思うけど・・・
マヨは最後に添える程度でその前にいろいろ下味つけるやろ 入れてもいいけど塩揉みして徹底的に水分を抜いておけ 俺のレシピ。玉ねぎ、キュウリは塩揉みして。人参は湯がいて銀杏切り。。ゆで卵ザク切り。Calbeeのマシュポテト、塩少々入れたお湯でつくって、暑いうちに混ぜ混ぜ。マヨは、少なめ。 >>83
腎不全で、食べるものが制限されまくるのに
カロリー取らなきゃならない患者さんには
マヨネーズは神食品ですよ >>526
聞いていい？それは
塩もみしてから？それともいきなり酢でやる？ 最初に紹介されたのは貧しい時代
手に入りやすい・彩りが良いという理由で
きゅうり と にんじん が定番とされているが
じゃが芋を引き立てていない
何のプラスにもなっていないどころか邪魔
追加するなら
ハム とうもろこし を勧める じゃがいもにコーン缶と鯖の水煮を入れて、マヨネーズと砂糖とあとコーン缶の汁を少し入れるとめちゃウマ みかんはダメだな。
タマネギも地雷のケーキがある。
レーズンはカボチャやサツマイモのサラダには合う。 超シンプルなポテサラも別に食べれない事は無いんだけど歯ごたえが欲しい
だから自作する時は最低限でもきゅうりか玉ねぎは欲しいし、無ければ作らない ツナもダメではないがツナより鯖の水煮缶の方が確実に旨い きゅうり入れないで作って、余ったら小麦粉つけてハンバーグみたいな形にして焼くといい朝食に。 >>530
これあまったら食パンに塗ってチーズのせてトーストしたらうまい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
