【地域】「なごやめし」がイスラム教徒に大人気 “ハラールフード”を使った「みそ煮込みうどん」でおもてなし 名古屋
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なごやめしが外国人観光客に大人気だそうです。
“独自のタレ”誕生のきっかけには、ある秘められた友情がありました。
甘辛のタレにからめた手羽先に…、串カツにはたっぷりのみそだれ。そして自慢の「みそ煮込み」。
「はい、失礼します。手羽先、串カツ。お豆腐も入ってます」（店員）
ずらりと並んだなごやめしを食べているのは、インドネシアから来た人たち。石炭を扱う会社の社員旅行だそうです。
「デリシャス（おいしい）」
「エナッ（おいしい）。エナッ」
「これはおいしいから、みんな食べなきゃね。マンタップ！（最高だね）」（インドネシア人）
大好評の様子です。
名古屋市千種区にあるこの店は、「みそ煮込み」が名物の創業90年以上の老舗「大久手 山本屋」。今ここに、イスラム教徒の人たちが押し寄せているというのです。
「ここはイスラム教徒のために、“ハラールフード”を使っているから。いいね」（インドネシア人）
ハラールフードとは、イスラム教徒が食べてもよいとされる食材。もともとイスラム教徒は豚肉やアルコールなどは禁止されていますが、
他にもイスラム教の作法に乗っ取って処理された肉以外は食べてはいけないなど厳しく決められています。
ではなぜ、イスラム教徒用のメニューを作ることになったのか？
イスラム教徒の友達が多かったという5代目の青木裕典さん（29）。
しかしその友達が困っていたのです。
「例えば、みそ煮込みうどんに使っている“しょうゆはアルコール成分が入っているか”、“みりんや豚は入っているか”など聞かれて、食べられない人がいるのに気づいた。
名古屋に来たのに名古屋のものが食べられないというのは面白くないと思う」（大久手山本屋 5代目 青木裕典さん）
なごやめしが食べたいという友人たち。その喜ぶ顔を見るために始めました。
この店では、串カツに使うのはハラール認証を受けた鶏肉。そして手羽先にもこんな工夫が。
「ハラールのタレ、手羽タレ（取って）。それと塩こしょうと」(大久手山本屋 4代目 青木一哉さん（54）)
そこに“ハラール”と書いてありますね？
「みりんを使ってないんです。（イスラム教徒は）お酒がだめで、みりんが使えないので。
みりんを使わずにタレを作っています」(大久手山本屋 青木美千代さん（53）)
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191015-00010004-sp_ctv-bus_all
10/15(火) 11:32配信
https://www2.ctv.co.jp/news/files/2019/10/000-11-600x338.jpg
https://www2.ctv.co.jp/news/files/2019/10/001-12-600x338.jpg
https://fooddiversity.today/wp-content/uploads/2018/12/6a951032896c267d558892ae7bfbe67a.jpg
https://www2.ctv.co.jp/news/files/2019/10/003-13-600x338.jpg
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20191015-00010004-sp_ctv-004-view.jpg 魚の漁法やさばき方も決まりがあるのかな？
だとすると面倒だな。 名古屋飯ならマウンテンがおススメ
名古屋の中で一番の美味さ >>501
とにかく大半は赤味噌駄目、きしめん駄目
薄味の方が良い人の方が多い
味噌は米味噌が圧倒的に多い
福岡の方が人気は高いもつ鍋は根強い人気だ >>515
ボイメンなんか首都圏、関西では
思い切りバカにされている 当時は豚肉が一番危険(感染症等)な食べ物だったから
禁止したという説を聞いたが。 マウンテンって言われるほど不味くないって言う人いるけど、名古屋人てまじで舌がおかしいんじゃねえか？ >>522
寄生虫もうじゃうじゃいるしね
肉のなかでは管理や保存が難しいからだろう
昔から信者には旅商人が多かったから
疫病に関してはかなり敏感だし知識もあったと思う 生煮えのクソまずいうどんありがたがるとかかわいそう 昭和天皇の遺影焼く愛知県民は
マウンテンの味が普通だと思ってる 大学で留学生で来てたトルコ人やイラン人はトンカツ大好きだったな。
世俗化してるところはそれほど戒律がきつくないんだろうな。
そういえば私も一応仏教徒に分類されるはずだが、バンバン肉類食ってるしな。 なんだつまんねえ記事だ
イスラムに寄ったメシ出してるだけじゃん 名古屋がごちゃ混ぜ文化なのは言うまでもなく東と西の間の中間点だからだろうな 味が濃いように見えるが塩分は少ないから以外に健康的 >>400
台湾ラーメンだけでいいのに、「アメリカン」とか入れたら不味くなるだろw 大須の大道芸大会見に行ったよ
金粉ショーの人たちが会場に向かってたんで付いていったんよ
フード被った多分ムスリムの女性が金ピカ全裸の人見てギョッとしてたわ 和食ってハラールなんだよな
豆腐の味噌汁
味噌田楽
ご飯
など
魚って食っていいんだっけ >>534
タモリに「名古屋は訛ってる、エビフリャー言ってる」と言われて、無理やりエビフライを名物料理にするような土地柄。 >>539
最近はうま味調味料を味噌汁に入れてることも多いが、うま味調味料の成分で中東で揉めたことなかったか？ >>540
無理やりじゃない。
南部の知多半島では良質のエビやフグが大量に水揚げされるから。 >>543
名古屋のエビフライが名物になったのはタモリのおかげだよ。
タモリが叩く前はたいして食ってない。 名古屋名物って美味いものが一つもなくて逆にびっくりだわ >>400
これは名古屋人でもうまいと思ったないから 信長に味噌煮込みうどんくわせたら「煮えてない！手打ちじゃ！」だと 確かに寿がきやの味噌煮込みうどんはインスタント麺業界の最高傑作の一つだと自分は思っている。 よその土地の食い物は拒否感が出るよなあ。
西に行くほどダメだ。南国もんも。
逆の人もいるんだろうなー。 香川県のものだが、讃岐うどんの開発は、あの乃木希典が
地元の善通寺駐屯地に居たときに、疾患とかきつい訓練しても喰える
病院食みたいなもんで開発させたもんだ
名古屋のこれも、かんぜんな気狂いに喰わせるメシじゃねえか
京都でなら嫌味にしかなんねだろ、大丈夫け 日本人は食品偽装するから注意しないと
でもまあイスラム相手だと最悪の命に関わるから
さすがの日本人も相手選ぶのかな >>554いいの、いいの実店舗は全店舗閉めても問題ない。袋麺の味噌煮込みうどんさえあれば自分はハッピーなの。by大阪市民 >>1
ハラルハラルと騒いでいったい何がしたいんだ(´・ω・`) >>559
海外は豚肉売ってる肉屋がイスラム土人に殺されたりするんやで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
