【生活】納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解？
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納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解？
新米がおいしい季節です。日本で定番の「ご飯のお供」である納豆がいっそうおいしく感じられるのではないでしょうか。
ところで、みなさんは納豆のタレ(醤油)をどのタイミングで入れますか？
実は混ぜる前にタレを入れるか、混ぜた後で入れるかでその味に違いが出るのです。
混ぜる前が6割超え
ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、6割以上の人が「混ぜる前」にタレを入れていると回答し、「混ぜた後」を大きく上回る結果となりました。
「混ぜる前」と回答した人のコメントを見ると、「タレが均等に混ざる」や「水分があったほうが混ぜやすい」といった声が多く、「混ぜる後」の回答者からは「ねばねば感を強くするため」や「納豆菌を活性化させるため」といったコメントが目立ちました。
よりおいしく食べるためには、どちらが正解なのでしょうか？管理栄養士の柴田聡美先生に聞きました。
「前タレ」「後タレ」で味に違いが出るワケ
納豆の粒のまわりには白くモコモコしたようなものが見えます。これは「被り」と呼ばれる納豆菌の菌層です。
「被り」にはアミノ酸やたくさんの酵素が含まれており、いわば旨味成分の塊で、タレを混ぜる前に入れるか後に入れるかでこの「被り」に大きな影響を与えると柴田先生は言います。
「先にタレを入れると、この豆についていた旨味成分が流されてしまい、納豆の粒から旨味が落ちてしまいます。一方、タレを入れる前によく混ぜると、『被り』のアミノ酸の成分が納豆全体に均等に回ります。
豆に旨味成分をまとわせた上でタレを入れれば、納豆全体がおいしく感じるのです」(柴田先生)また、全国納豆協同組合連合会によれば、「タレを入れてからかき混ぜると、タレの水気で糸のふっくら感が薄れてしまいます、
タレを入れずにかき混ぜると糸がふっくらして体積が広がり、舌がうまみ成分と触れ合う部分が増えるので、タレは後に入れた方がおいしく感じるのです」。
実際に試してみた
そこで、納豆を2パック用意し、混ぜる前にタレを入れたもの、後からタレを入れたものを作ってみました。
かき混ぜる回数は、両方とも200回としています。実際に食べてみると、「前タレ」は、糸と納豆がうまく絡んでいないような感じで、豆がパラパラとした印象です。タレの塩味も強く感じます。
「後タレ」は、口に入れると糸がふんわりと豆に絡んで、豆全体がふわふわした感じがします。このふわふわの中に旨味を感じ、確かに後タレの方が美味しい気がします。
ご飯にのせると、このふわふわがなじんで、いっそうおいしくなりました。もちろん、混ぜる前にタレを入れて納豆の粒にしっかり味をつけたほうがおいしいと感じる方もいるかもしれません。
どちらかしか試したことのない人は、「前タレ」「後タレ」の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか？
https://news.livedoor.com/article/detail/17338390/
2019年11月6日 5時10分 ウェザーニュース
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/a/0ac49_1615_09c4a0a7ed862e394c5b718d214c5436.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/a/8a471_1615_867393e6559ccb9f8868f0fb3c80c1e8.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/9/89736_1615_e93dfe42d806b423c692575e18b0a865.jpg 高校生の時友達の家に泊まりに行って朝ご飯に納豆に卵で溶いた？のがドンって置いてあったの衝撃だったな
卵いれない家で育ったから卵いれるの？？ってなった >>44
は？
納豆に付いてるのは和がらしだろが。
洋がらしが何だか分かってないのか？ >>950
結局の所「自分がそれが良いと思えばそれが正解」
しかし「その正解が他者にとっても同じとは限らない」 そういやS&Bのからしと和からしあるね。違いとかあるのか シコ時、
前垂れってティシュで拭いてる？
俺、1時間ぐらいシコってると20枚ぐらいすぐに使ってしまう >>953
しいていえば、色と辛さの違い程度しかないだろｗ
ほぼ似たようなもんだと思うが >>952
卵はメジャーだと思うけどなぁ。まぁ家の文化ってあるからねぇ。
納豆と卵の黄金比はうずらの卵が最適解で、鶏卵では納豆を４パック以上投入しないと
ただのTKGになってしまうのが問題。
なので一人暮らしにおいては、やってはいけない組み合わせｗ
大根おろしを入れて我慢するしかない。 ガチで食うならコネコネしまくって後入れ
飯も適温になってるので旨いし体にも良い
ただ好き好きもあるし面倒くささもあるので前後こだわる必要は無い
かけるものも好きなものや日によって変えて良い
ただ臭いを相殺するネギは必須 毎回あのタレをぜんぶかけてたら腎臓病になるぞ
かけないが正解 納豆卵かけご飯にして食うから、納豆単体をかき混ぜで粘らせたら卵と一緒に入れてかき混ぜる。 >>943
ニュース速報＋板なんだからヒソヒソ楽しめよ！
基本雑談は他所だよ、でかい顔すんな >>959
4人くらいで泊まりに行ったから友達いれて4〜5人分
丼に3パックくらいの納豆に卵で溶かれてドロドロ液体状態でこんな納豆見たことないという驚愕
卵2〜3個は入ってたから卵がけごはんになってたよ >>965
食ネタはν＋の定番なんだが
そして何度も同じネタが繰り返される
半年ROMってろ
とか通じなくなったのかなもう >>964
ご飯、玉子、納豆をメレンゲ作るみたいに全部混ぜ混ぜしてごらん
ふわっふわのスイーツに変身するから どうせ大したしたしてねーくせに
納豆くらい好きなように食えよ
差なんてねーだろう
こんな事に時間かけてるから庶民なんだよ >>1
＞ご飯にのせると
はい、失格。
納豆はそんなに味にパワーがないからご飯にのせると味が薄まってしまうぞ。 タレ不要
美味い納豆には不要
タレをかけないと食べれないような納豆はクズ タレなんかどうでもいい
芋すったのとオクラ入れろよ
ネバネバ攻撃と食物繊維攻撃が腸にはげきききだよ まーたどっちでもいいで終わる話ししてるし
お前らほんと好きだよな これって、納豆菌がどうとか言うなら、
常温にしてから食ったほうが納豆菌の繁殖はいいんだから常温にしてから先入れでも問題ないと思うぞ >>982
旨みであるグルタミン酸がネバネバの元なので
最初っから醤油なりタレなりいれると粘りがなくなって美味くなくなるってことだよ。
納豆は死ぬほど練ってから食うと本当に美味い。（ただし暇なときに限る） テレビで後が正解って見てからまぜた後に入れてる
たまごかけごはんはご飯にしょうゆかけたあとにたまご落としてまぜずにたまごでごはんを包むようにして食べる水谷豊流が一番旨い 大量の調味料が入ってるタレを使う時点で
どちらでも大差ない 納豆は何年も前から
食卓に出ないな。
まぁ自分で用意してないからだし
食卓もお椀も箸も無い >>10
テレビでやってた魯山人の食べ方
入れずに300前後
入れてから100ちょいだったような 納豆は前タレでタバスコを入れて酒のおつまみにしています。 ふわふわした感じが気持ち悪いし醤油が混ざりきってないと不味い
だから先に醤油混ぜてからかき混ぜる
しかし旨味成分がどうのってのを考えると
ある程度混ぜてから醤油入れてもう一度混ぜるってのが俺の好み的には正解になるな このスレッドは１０００を超えました。
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