【グルメ】コオロギ「全部入り」ラーメン しょうゆ、麺、だしにも 東京都心レストラン開店へ
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2020年春、昆虫食のレストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」が東京都中央区日本橋馬喰町にオープンする。
経営するのは、学生時代から昆虫食の普及活動に取り組んできた篠原祐太さん（25）。
運営会社も設立し「実はおいしくて栄養価が高い、虫の食材としての魅力を知ってもらい、可能性を広げたい」と意気込んでいる。【錦織祐一】
目玉は、15年9月に発表したコオロギラーメン。新宿を中心にラーメン店を展開する「凪（なぎ）」と共同開発し、1杯ごとにコオロギ100匹を使ってだしを取る。
タレはコオロギに米こうじを合わせて発酵・熟成させた「コオロギしょうゆ」、油や麺にも乾燥コオロギを使う。
コオロギは徳島大（徳島市）発のベンチャーなどが養殖、穀物を餌に育て、香ばしく甘い。
コオロギのうまみを凝縮した1杯だ。
ディナーにはコース料理を用意。昆虫料理に加え、駆除されている特定外来生物や、食肉でも通常は廃棄される部位を活用する。
店名は「アント」（アリ）と「シカダ」（セミ）の組み合わせ。「生き物の美しさを認め合える社会であってほしい。虫も外来生物も、命。
食材としてフラットに向き合う」との理念を込めた。
篠原さんは東京都八王子市の高尾山のふもとで生まれ育ち、物心がついた時から虫を捕まえて食べる楽しさに魅了された。
「同じ種でも一匹一匹味が違い、同じ虫はいない。毎回が発見の連続で、自然との一体感、命のつながりを感じた」という。だが、「気持ち悪がられるんじゃないか」と、友人や両親にも内緒にしていた。
慶応大1年だった13年5月、国連食糧農業機関（FAO）が、人口増加や地球温暖化対策に「昆虫食」を推奨する報告書を出したのが活動の始まりとなった。
昆虫はたんぱく質やビタミン、食物繊維など栄養価が高く、牛や豚などに比べ飼育効率が良く環境に優しい、と指摘されていた。
翌14年1月、フェイスブック上で昆虫食を告白した。周囲の反応は厳しく、「気持ち悪い」と離れた友人もいた。
一方で「興味がある」「教えてほしい」という知人もいて、「うれしかった。広めないと」と力をもらった。
以降、昆虫を採取して調理するワークショップを開催。SNS（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）で積極的に呼び掛けた結果、関心を示す飲食店が徐々に現れた
。仲間も調理師、醸造家、農家、ライターと加わり、昨年11月には運営会社を設立した。
今は、限定販売やケータリングなども展開するためのメニューの研究を重ねている。
開店資金をクラウドファンディング（https://camp-fire.jp/projects/view/193900）で8日まで募っている。
寄付の特典に店の食事券のほか、コオロギしょうゆやコオロギドレッシング、来春開催する野趣あふれるバーベキューへの参加権などを贈る。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200107-00000010-mai-env
1/7(火) 11:01配信
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2020/01/07/20200107k0000m040065000p/9.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EJ5q3PsUYAA2Xmd.jpg グロテスクを売りにしていて
食料にしようという工夫が感じられないな 料理人（？）がなんかキチゲェみてーな顔してんなぁ（偏見 コオロギラーメンなんて300円以下に設定しないと定着しない。
それ以上だと普通のラーメン屋ゴロゴロあるんだし まあ、正直イナゴは旨いよ。
エビに似ているけど、ちょっと違う。
今は食べれないけど、おばあちゃんの家で子供の頃食べてた。
3日間絶食させて、綺麗に足を取るなど、処理に一手間あるらしい。 >>56
セミは食ったことあるけどピーナッツっぽい味だったな カナダかどっかでコオロギパウダーのパン焼いたりするの流行ってたろ
人口増加で食糧不足するから備えといたほうがええで >>189
マックのハンバーガーのパティはミミズとか、30年前自分も聞いたことあるわけだが実際にはミミズ養殖の方がはるかにコストがかかる件
でもビーフ100%といっても、「部位は問わない」ほうがはるかに怖い
日本では使ってなかったことになってるけど、米社は公式に使ってたことを認めたピンクスライムとかね >>198
何がどうだからビーガンの気持ちがわかるんだ
意味がわからんわ イナゴなんて糞不味いよ
ぎとぎとの佃煮にしとるからなんとか食えるだけ
セミはまあまあ旨い
そのまま食える バッタに近いから、まあ食えないことはないかも
蚊団子よりは遥かにマシ >>204
食用ミミズって実際あるらしいし
研究室から不要になったモルモットの払い下げもあるって話もある笑 カンボジアのホステル泊まった時に現地スタッフが近くの田んぼから網いっぱいに獲ってきた巨大ゲンゴロウの素揚げ食べたが美味かった
硬い翅は取って塩味だけだけどミックスナッツのジャイアントコーンみたいでサクサク何個も食べたわ 全部入りラーメン
７０年代の二郎を思い出す
余程コアなジロリアンでないと知らないだろうけどｗ >>206
素揚げならエビ＞セミ＞＞＞イナゴだな
佃煮なんて素材の味もクソもないから何でも一緒
個人的に一番美味いと思うのは成虫になりかけのハチノコ >>74
海老は塩漬けになってるから食べられる気がするｗ
淡水の海老となると、ザリガニのイメージで一気に食べる気が失せる
じっさい、川魚は寄生虫が多かったりするのだけど 最近は蝉も掴まえられない男子も多いらしいからな
ましてや食糧にするなんて >>210
ゲンゴロウかわからないけど、私が食べたのはカレー味で美味しいけど、
虫そのものが美味しいかはわからなかった。
虫ミックスだったけど、一番大きいのがGっぽくて食べれなかった ネズミ算とかネズミ講という言葉あるくらいだし
昆虫食が敷居たかいならネズミの繁殖の方がいいと思う
もしネズミ肉が本当なら、みよしのって先見の明があったんだな 将来的に食料事情を救うとか言われてたけどどうなんだろ >>214
ハチノコは、蛆虫のような形状が嫌だ。
中にさなぎになりかけのがあったが、羽根のところはもっと嫌だった。
イナゴは、足を取れば食べられるけど、佃煮の味しかしなかった。 日本人は飢饉や籠城で壁土すら食ってたらしいからそういう耐性はありそう
自分は足が多い連中を口にする段階でギブアップだが 果物や野菜は皮剥いたり、食べやすく切ったり
加工するのに、なんで虫だけはそのまんま食おうと
するんだろう。 コオロギはゴキブリの仲間だよ。
似てる部位がいくつもあるのが証拠。
脚はトゲトゲしてるし羽根も色も薄羽ゴキブリそっくり。
つまりゴキブリ食べて喜んでる人達ってことですね、ハイ。 >>228
Wikipediaによると、ゴキブリはゴキブリで単独。
コオロギは、バッタやキリギリスの仲間。
# ゴキブリの写真を見ちゃったじゃないかよ(;_;) >>231
言いたくないんだけど、えびの尻尾がゴキブリの羽根と一緒ってご存知？ 田舎でイナゴ何度も食ってたけど
イナゴ自体に味はなくチクチクするのが不快なだけで何のために食わせるのかわからん >>233
無意味な話だな
そもそもゴキブリが汚いなんてことまったくないしな
人間が不潔にしている場所＝食べカスと水気がある、掃除されないから住処にしやすいってだけだし
ゴキブリ＝不潔＝食えないって奴は単なるイメージに負けてるダメ人間 安くて安全でそこそこうまくて栄養面でもそれなりに価値がある
というレベルに達したらようやくスタート
昆虫食を呼び物にしてる間はキワモノだな 凪て煮干しラーメンの店かな
コオロギがちょこんと乗ってるのがなんともセンスないな このラーメン、虫入ってるんですけど！！
って言ったらどーなるの？ >>236
ゴキブリ食べたことあるんですか？
無意味と言うならぜひ食してください。
まぁ、エビの尻尾ですら食べた人が食中毒を起こしたりしてることもあるので、ゴキブリなんか食べたらどうなるかわかりませんが…動画楽しみにしてますね。 カロリーベースで考えたら昆虫食は餌の4割のカロリーになるんだろ
魚類だと1割、鳥類、哺乳類だと良くて3%らしいしさ
ミドリムシラーメンも美味しかったけど、直接コオロギが目につくと食べる気がうせるよな >>236
ゴキブリは、うん○を食べるよね。
(食事中の人が居ると思うので一部伏字にします)
もしかしたら、衛生的なゴキブリで、直接触らずに箸かスプーンで食べるのかも知れないけど。 フナムシラーメンなら2,000円
ウデムシラーメンなら10,000円
コオロギなら300円まで カエルの唐揚げは食べられるけど、イナゴの佃煮は無理だった ラーメン1杯にコオロギ100匹って…業が深いラーメンだな 一般人の客は全く入らないだろうし3か月持たないだろｗ 虫は種類が豊富
その虫たちを食べる習慣が野菜、肉、魚などとは違って少ないのは何故？
人類の歴史的には昆虫あまり良いものでもないの？ 宮崎県の高千穂に興梠（コオロギ）さんと言う家が何軒かあった。 >>249
ゴキブリは自身の体に強力な抗菌効果とか持ってるとからしいよ 昆虫食は食糧難を解決する可能性のある貴重なたんぱく源だそうだが、
まんまコオロギトッピングは抵抗あるなぁ…
タランチュラなんか素揚げにするとかなり美味しいらしいが。
あ、蜘蛛は節足動物で昆虫じゃないか。 >>204
ピンクスライムがどないしてん
蒲鉾作りの擂り身と変わらんやろ >>261
ちっちゃいがな
外の殻は油で揚げないと食えたもんじゃないし
油が安定して手にはいるのは江戸時代だし
中の身を採るとしても手間ばかりかかって腹の足しにならん >>262
ご両親が宮崎出身で「興梠」姓の声優さんがいるよ、芸名はひらがなで「こおろぎ」だけど こおろぎとゴキブリって質感とか俊敏さが似てるとおもう もともと食う人しか来ないだろ
広めようとするやり方じゃない コオロギじゃ麺がボソボソになるんじゃない？つなぎにナメクジかなんか入れないと >>74
そりゃ最初から食ってたら平気だよ。
イモムシケムシ食ってる民族だっているんだから。
でも、基本的に親が食べさせたり、親や身近な人たちが食べているのを見て
自分も食べるわけだから、日本人の親には無理だろう。 タコだって喰わないエリアの人らからみたら吐き出すぐらいのものらしいし
なんかの番組で海外のウニくってる日本人をゴミみたいな目でみてるひとらもいた >>269
サッカー選手の興梠は「こうろき」だな。「こおろぎ」ではない
やっぱり宮崎県出身 まずはボディビルダーとか美容方面からじゃないかなあ、効果があれば虫くらい平気でしょ 大丈夫だ。海老みたいなものだ。
gkbrで出汁取っても解りゃしn（敵襲） ハエやゴキブリはいっててもそういうもんかなと思わず作戦か >>273
すでに漢方に使われてて中国ではゴキブリ養殖して富豪になった人がいたような コオロギ乗せてなければ食べてみたい
ダシ的にはどこのラーメン屋とも違うオリジナルの味になってるだろ 人って寝てる間に口に入ったカブトムシ食ってるらしいね >>208
蚊団子つうかハンバーグみたけど凄まじいな つぶれたコオロギ見た事あるけど、
なんか白いクリームみたいなのが出てた。 手塚先生の近未来系の漫画でゴキブリを普通に食べる
世界観があったなー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
