高校生が川魚料理に挑戦

http://www3.nhk.or.jp/lnews/oita/20200225/5070005980.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

調理師を目指す若者に特産のアユやヤマメなどの川魚の料理に親しんでもらう料理教室が、
２５日、日田市の高校で開かれました。

この料理教室は、日田市の漁業関係者などでつくる協議会が、地元の料亭の料理長らを招いて開いたもので、
市内の昭和学園高校の調理科の２年生、２０人が参加しました。

高校生たちは、講師たちが料理教室のために考案した川魚の料理に挑戦しました。
ほとんどの生徒が、川魚を調理するのは初めてで、魚をうまくさばくコツや、
スパイスの効果的な使い方を教わりながら、２時間ほどかけて「アユのミンチ焼き」や
「アユがんも」、それに「ホンモロコの柳川鍋」などの９品を完成させました。

このあと試食会が開かれ、学校関係者らが料理を味わいました。
料理を作った女子生徒の１人は「おいしく料理が作れて楽しかった。
これからも魚料理を頑張りたい」と話していました。

また、講師を務めた市内の料亭の料理長は「生徒たちと手探りで料理するのが楽しかった。
川魚には、いろんな食べ方があるので、多くの人たちに食べてもらいたい」と話していました。

協議会では今後、料理人や高校生たちのアイデアを取り入れながら、
新しい川魚料理の開発を目指すことにしています。

02/25 16:34