【食】パスタの国でラーメンブーム イタリア人のペースにあわせた工夫で人気に
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「マンマの作る料理が世界で一番おいしい」と心から思っている人が大半を占める国、イタリア。当然のように、食に対してとても保守的である。ところが、イタリアの食のトレンドに異変が起きている。約10年前までは生の魚の料理だと気味悪がられていた和食が大ブーム。それどころか、ラーメン店まで次々にオープンしている。その理由を検証してみよう。
2015年のミラノ万博がラーメン人気の火付け役に
自分の家族の味をこよなく愛するイタリアでは、ほんの10年ほど前までは、日本人経営の日本食レストランは他の欧州諸国に比べて数が少なく、イタリア人の利用者も少なかった。当時はまだ生魚に抵抗を感じるイタリア人が多かったのだ。
ところが中国人が経営する中華料理店が、安価な食べ放題形式の日本食を提供し始めたところ、若者を中心にイタリア人にも浸透しはじめ、日本食のイメージが変わりつつあった。
この状況が好転したのが、2015年にミラノで開かれた食の万博。大成功を収めた万博の中でも、日本パビリオンは毎日長蛇の列ができるほど人気を博した。
そして万博でブレイクした本物の日本食ブームは、とどまるところを知らずイタリア中に波及し、日本人による日本食レストランも多くオープンしたのだ。
そして、意外なことに世界的にヘルシー食として人気を誇る日本食の代名詞、寿司や天ぷらだけでなく、ラーメンまでイタリア人に人気なのだ。
意外、というのは理由がある。イタリア人はおおむね猫舌である。特に冬でも雪が降らない温暖な気候のローマでは、もともとスープスパゲティの文化もない。そんなイタリア人が熱々のラーメンを食べるとは思えない。
しかも、イタリア人の食事のマナーではスパゲティをすすって音を出して食べるなんてもってのほか。一方でラーメンは食べる時に汁が跳ねて洋服にシミがつくことも。オシャレなイタリア人は、子供でも服に付いた食べ染みを気にする。
さらに、イタリア人は食事に時間をかけて心ゆくまで楽しむ文化がある。ラーメンのように、伸びてしまわないように大急ぎですすって食べる、という食事のスタイルは、イタリア人には受け入れがたいと思われた。
ところがラーメンブームが、実際に起きたのである。
イタリアンレストランのようなローマの人気店「ラーメン・バー・アキラ」
では、どうやってラーメンはイタリア人の心をつかむことができたのであろうか？
まず、ローマで最初にラーメンブームを生み出した、若き日本人オーナーの「ラーメン・バー・アキラ」を見てみよう。2016年に開業し、現在ではローマ市内に3店舗展開しているほどの人気店だ。
ラーメンバーというだけあって、日本のラーメン屋とは全く違う店構え。どちらかというと、イタリアンレストランのような内装である。白を基調とした天井が高く、広々とした清潔な空間。そして大きなガラスの向こうでは、実際にラーメンを作っている料理人の姿が見えるところも楽しい。
肝心のラーメンは、豚骨醤油がベースの本格的な日本の味。ベジタリアンラーメンや夏には冷やしラーメンまである。
ラーメンのほかにも、ギョウザや唐揚げ、焼き飯、チャーシュー丼も並んでいる。イタリア旅行中の日本人が食べても満足できる本物の日本の食文化である。
では客層に日本人が多いかと思えば、実際はほとんどイタリア人である。本格的な豚骨ラーメンはイタリア人にもおいしいのである。また猫舌のイタリア人に合わせた少しぬるめなスープも人気な理由かもしれない。
全文
https://news.nissyoku.co.jp/column/suzuki20200305
https://news.nissyoku.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/image002-1-1024x768.jpg
https://news.nissyoku.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/image003-1-1024x768.jpg ああいう汁物に麺が泳いでるような料理って欧米だと無いな >>151
パスタは英語のペーストと同じで、練り物みたいな意味だから、蒲鉾も羊羹もパスタになるんだよ。 >>151
デュラムセモリナ粉使わねーとパスタじゃねーよアホ 逆に最近の上等なオサレ系ラーメンは
ソースを絡めた生パスタみたいなのも増えてんよな デュラムセモリナの極太麺にパルマハムのチャーシューと豚骨にチーズトッピング 逆にラーメンにもショートパスタみたいな麺があってもいいのか >>169
日本は箸で食べるからかショートパスタ系がさっぱりないな
いちばん繁栄しているショートパスタは餃子だな、餃子の皮だ >>171
ワンタンは俺まだ伸びしろと可能性半端ないと思ってるんだけどな
あれラーメンスープと一緒に食べると激しくおいしいもん
皮だけでも >>33
昔は海外駐在の日本人が中華麺の代わりにカッペリーニを重曹を入れて茹でてラーメンにしていたと聞いたことがある グーグルの「訪問数の多い時間帯」ですぐステマ判別できるわな。
仕込み挟んでの客入りも悪くない
コロナは大変だけどがんばってね 昨日のブランチはミートソーススパゲッティ
夕食はたらこスパゲッティだったけど旨かったな >>168
違うよ
古代ギリシャの移民の方が多い
今のギリシャにいるやつはギリシャを奪った奴ら サッポロ一番がイタリアに上陸したら
席巻するよ 塩は特にイタリアンとの親和性が高い 海外だと一杯1500円とか2000円取るんだよな、本当に馬鹿げてる
まあ円が不当に安いだけだと思うが
俺はエバラや業務スーパーの濃縮スープを使って自炊、麺も手打ちで一杯100円程度 ミラノのフィッシュ・バーで刺身みたいな生魚を食べたよ
サラダみたいに生野菜の上にいろんな魚がトッピング
オリーブ油とキッコーマンしょう油をかけて食べる
ブレア地区だった
もう14年前 せっかく和食文化も根付いたのにこれからどうなることやら 豚骨はもっと普及させた方が良いよ
イスラム人を撃退する効果がある
イスラム国も豚骨には勝てない >>189
それ普通に カルパッチョ じゃねーの？
醤油ってとこがポイントなのかな 外国人が好きなラーメンって大体豚骨だよな
若い時は好きだったけど、今はあっさりした醤油以外食べられなくなった >>192
ランチタイムだった
イタリア語がわからなくて一番上の一番安いメニューをセレクト
9.95ユーロを支払ってグラスワインとメインを受け取って好きなテーブルへ
全席スタンディングで最大4人程度の丸いテーブルが店内に無数にあった
白のグラスワイン、ミネラルウォーターはセルフ、テーブルに3本入りグリッシーニの個包装があって食べ放題
キッコーマンしょう油はしょう油差しタイプのもの
そうか、カルパッチョか
下にあった野菜はレタスだった
お値段が高いメニューだと手長海老とかいいものが入ってた
紙製の蟹の絵柄のパッケージのお手拭きがあった
魚屋さんがやっている店だった模様 >>183
ラーメン1杯の値段って
だいたいその国の最低時給と比例してる >>194
味噌は何か日本人が感じ取れない匂いが辛いらしいな。発酵臭だったか。 数十年ぐらい前の紳介番組で
「日本のピザ」としてイタリアにお好み焼きを出店して失敗してたな
おそらく甘みのあるソースが駄目なんだろう
パスタにケチャップつかうと怒るしね >>198
寒い地域の人には人気らしい
カナダの人がおいしいって言ってた >>199
イタリア人の好みに合わせてソース変えてみるとか
と、イタリア人の好みとか全然わからないで適当な事を言ってみます >>199
だがイタリア人も焼き鳥は喜んで食べるという
甘いタレなのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
