【昆虫食】サステナブルな食品が続々登場予定 「最初の一口の壁」は超えられるか
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サステナブルな昆虫食が続々、「最初の一口の壁」は超えられるか
2020年03月22日
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人が食べるために育てられたBugMoのクリケット（同社公式サイトより）
サステナブル（持続可能）な食糧供給に向け、食品としての昆虫が注目されている。２０５０年の世界人口は約１００億人に迫ることが予想され、人口増加に伴う食糧難、特に畜産物需給の逼迫（ひっぱく）が懸念される。
世界の畜産物需要量は低・中所得国の所得増加を背景とした肉食化がけん引し、５０年には１０年比で１・８倍になる見通しだ。日本は食肉消費量の半分近くを輸入に頼っており、食料の安定供給の面で問題が大きい。また、畜産物の増産は、放牧地や飼料生産を確保するための森林伐採、家畜のゲップによるメタンガス発生の増加など環境面に多くの課題がある。
食肉以外の代表的なタンパク源は、乳・卵、大豆。米国では、１９年５月に植物由来の人工肉を生産・販売するＢｅｙｏｎｄ Ｍｅａｔが上場した。食肉代替ビジネスが注目を集める中、新たなタンパク源として昆虫が期待される。１３年、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は「食品および飼料における昆虫類の役割に注目する報告書」を発表し、１８年１月には、新たな食品の一つとしてＥＵ（欧州連合）で自由取引が可能となった。
牛肉１キログラムの生産と比較し、昆虫の生産過程において必要な水の量は２５００分の１、餌（飼料）の量は１０分の１であり、メタンガスの排出量も少なく環境負荷も小さい。可食部位が多く生育期間も短いため、タンパク源を効率よく生産できる。
日本では、古来昆虫食の習慣があるため、特段の規制はない。コオロギをベースとした昆虫食を手がけるＢｕｇＭｏ（未上場）、Ｇｒｙｌｌｕｓ（未上場）、蚕をベースとしたシルクフードを手がけるＥｌｌｉｅ（未上場）などのベンチャー企業が登場している。
コオロギは雑食で食品残渣（ざんさ）を餌にすることが可能である。一方、共食いによる生産性の低下やセ氏３０度前後の生育環境の維持など、量産・生産コストの面で課題がある。蚕は製糸用として長い養蚕の歴史があり、量産のノウハウを有するものの、今後は食用蚕など品種改良が必要となろう。
２０年には、昆虫を活用したさまざまな食品が国内で市場投入される予定だ。貴重なタンパク源として、昆虫が持つ風味を消費者に訴求し「最初に一口の壁」を超えることが肝要である。好奇心に伴う需要にとどまらず、食糧問題解決の選択肢として一般に認知されることに期待したい。
（文＝坂本雄右＜野村リサーチ・アンド・アドバイザリー 小売り・サービスセクター＞）
日刊工業新聞2020年3月18日
関連
【食品】食用コオロギを配合した「コオロギスナック」発売 “近未来ラーメン味”で昆虫食初心者も食べやすい
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1584726218/ >>1
▼武漢コロナ汚染国 世界トップ１０
○ 中国・・・・・・・８１,０５４人 ・死 ３,２６１(？)
１ イタリア・・・・・５３,５７８人 ・死 ４,８２５
２ アメリカ・・・・・２７,０６９人 ・死 ３４０
３ スペイン・・・・・２５,４９６人 ・死 １,３７８
４ ドイツ・・・・・・２２,３６４人 ・死 ８４
５ イラン・・・・・・２０,６１０人 ・死 １,５５６
６ フランス・・・・・１４,４５９人 ・死 ５６２
７ 韓国・・・・・・・・８,８９７人 ・死 １０４
８ スイス・・・・・・・６,８６３人 ・死 ８０
９ イギリス・・・・・・５,０１８人 ・死 ２３３
10 オランダ・・・・・・３,６３１人 ・死 １３６
21 日本・・・・・・・・１,０５３人・ 死 ３５
ダイヤモンド Ｐ・・・・７１２人・・・死 ８
▼武漢コロナ 国内居住地トップ１０
【検査数１８,９６３】
１ 北海道・・・・１５７人
２ 愛知県・・・・１４０人
３ 東京都・・・・１３７人
４ 大阪府・・・・１２９人
５ 兵庫県・・・・１０６人
６ 神奈川県・・・・７６人
７ 埼玉県・・・・・４９人
８ 千葉県・・・・・３７人
９ 新潟県・・・・・２６人
10 京都府・・・・・２２人
※和歌山県・・・・・１７人
※大分県・・・・・・１３人
※群馬県・・・・・・１１人
※高知県・・・・・・１１人
サステナブルｗｗｗ
もはや怪しい信仰宗教だな
虫喰うより、中国をどうにかすりゃ一挙に解決。 >>4
昆虫食ってすごく高いよね
食料危機を救う食材には絶対ならない
珍味の部類 持続可能でええやろ
サステナブルってなんやねんｗ
意識高いですねえって言われたいの？ 子供の頃にイナゴの佃煮が好きだったから食べられると思うけど
わざわざ今食べようとは思わないｗ 超えなくていい
昆虫食うようなのは適当な理由さえあれば人肉や排泄物も食うと思う いろんな横文字次から次にひっぱってくるね
なぐりたい 品種改良して、熱を加えるとエビみたいに赤くなるやつが作れないかな。
そうすれば、素揚げしただけでも川エビみたいな雰囲気になって食いやすくなるだろう。 AKBの曲にあったような
秋元がいかにも好きそうな言葉 蟹とかエビの仲間だと考えればどうってことはないだろ ゲテモノ扱いされてた刺し身（スシ）すら世界で受け入れられてんだから 日本語で言ってよ。
食料事情を維持するための食品として昆虫食が
って言えば理解しやすいのに。 ときどき、アフリカや中東の国では、飢饉がおこることがある。
昆虫食は、そういった場合にこそ活用されるべきだと強く思う。
昆虫を食べたくない人に執拗に勧めるのは、おかしなことだ。 甲殻類アレルギーがあるから絶対無理だわ
昆虫なんて食べたら劇症になりそう ファッションモデルが言ってる記事で知った「サスティナブル」 >>22
粉末にして整形して
ほーら
チップスターやで！ >>15
だよなー、汚くなくてある程度栄誉あれば味はどうとでもごまかせるし
元の素材はなんでもいいことになるよな 昔はイナゴや蜂の子食ってたけど、結局は佃煮の甘辛い味が好きなだけで、虫自体が好きだった訳じゃない事に気が付いたわ コロナで食料不足になるのは目に見えてるからな。
市民を昆虫食に慣れさせる目的があるんだろう。 エビも伊勢海老なら食えるけど
カップ麺に入ってるクルンとしたやつアレなんだ？ 会社の標語に中途半端に英語入れてるのとか鬱陶しいわ。 そもそも昆虫激減してる今の地球環境をなんとかするのが先だろ バッタは食った感じそんな悪くない
蝗害で大量発生したやつは不味いらしいですね… サクサクの唐揚げは食べれるような気がする
煮つけはどうかな…
食用に衛生的に養殖してくれれば食えるかも
野生の何喰ってるか不明のものは難しそう 昆虫養殖は理論値がめちゃくちゃいいから
金余りの投資家が引っかかる。
大幅な養殖技術の改良がなければ、
利益が出しにくい。 >>40
蜂の子は実際旨いぞ
あと蠅の幼虫（ウジ）も脂肪があって旨いらしい
カミキリの幼虫なんかは絶品とも聞いた >>26
内臓や腸内細菌が草食に特化した動物でもほとんど一日中食っててやっと生きていけるんだけどな。 はわわゎ...頭にハエジゴクの葉が...サラセニアの花が
食虫植物に体をのっとられた 食糧問題はほとんど経済問題だ
食糧を作れず、買う金もない国が食糧不足になる
世界人口は関係ない
先進国には永遠に関係ない
そして昆虫を食べるかどうかは値段による
穀物より安くなれば購入できる貧困国が増えてくる 美味しいならだんだん広まっていく
正直やっぱりイマイチなんだろうよ
あれこれ工夫しないと食えたもんじゃないだろうし
美味いとしても殻ばかりとか小さいとか食いでがなさそう とっくにコチニールで食いまくってんだろ
昆虫食研究はたいてい基本的なところで間違ってる
エビカニが安くても毎日食わねえのと同じなんだよ >コオロギをベースとした昆虫食を手がけるＢｕｇＭｏ（未上場）、Ｇｒｙｌｌｕｓ（未上場）、蚕をベースとしたシルクフードを手がけるＥｌｌｉｅ（未上場）などのベンチャー企業が登場している。
この株をカットけばいいのか？？ さばかれて原形が残って無ければ食える
牛だって豚だって鳥だって自分で裁くの怖い 比較まではしてないけど、ちゃんと昆虫食のコストに言及してる点は評価する
ぶっちゃけ、最終的には畜産より有利とはならん気がしてならないんだよ 今ならバッタだろ
人類の強さをバッタどもに見せつけるとき 中国人は喰うなと言っても喰うし、日本人は「健康にいい」と言われれば不味くても喰うが、
ややこしいのはキリスト教徒とイスラム教徒だ。海苔でさえイチャモン付けそうな勢いだ。 原型留めない料理にしてくれたら食べられると思ったけど、仮にミンチにしてハンバーグにしたとしてハンバーグと同量の虫がそこに集まってると考えたら無理すぎる 銘菓 Gの旋律
個別包装でより高級感をアップ
梱包箱には原寸大のイラスト入り >>26
人間は植物の消化酵素無いからすぐ餓死するわw お前らカンパリオレンジとかカンパリソーダとか飲んだことあるだろ。 虫とかシナチョンの食いもんだろ
普通の日本人はたとえ飢え死に寸前でも食わねえよ アジア襲ってるバッタ食いまくれよ。あれだけの動物タンパク資源は貴重だぞ？ お前ら「寝ている間に虫食べる」で検索するなよ。絶対だぞ！ 嫌な思いしてまで食わないといけないなら大豆でいいだろ >>81
あれは中身がほとんどないのでタンパク質の大半が外殻のキチン質になる
キチン質は消化できないので蛋白源にはなり得ない 昆虫食を研究してる人がコオロギはすさまじいうま味があって
マジでおすすめだと言ってたけど
嫁にいくら食べてみろと言っても食べてくれないと言ってた >>88
抗がん、痴呆予防、ダイエット
このあたりでゴリ押ししたら多分日本はどうにかなるな イナゴなら平気だ
あと、昆虫ではないがワニ肉とかカエルは別に食べてもいいんじゃないかと思うわけで
タラバガニだってヤドカリなんだぜ 昔はミミズバーガーが期待されてたが
今はコオロギスナックか 『世界に日本食の良さをアピール』とか要らんことして食材の高騰を引き起こした馬鹿どもが
また同じ事しなけりゃいいが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
