カレーはビーフカレーしか作らない。
脂に甘味があってしつこくないから。ポークは歳をとると
脂がキツい。
牛肉が硬くなるのは火の入れ方が雑なのと、煮込む時にワインを使わないから。
ヨーグルトやパインを使っても柔らかくできる。
基本を知っていれば何の問題もない。