創業者の一瀬邦夫氏が社長辞任、「いきなり！ステーキ」はなぜここまで凋落してしまったのか [愛の戦士★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
東洋経済オンライン 8/15(月) 12:46
「いきなり！ ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長CEOが業績不振の経営責任を明確にするという理由により、8月12日付で辞任しました。一瀬氏は取締役も退き、後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました。
ペッパーフードサービスは1985年設立。2006年に株式を上場した頃は「ペッパーランチ」を主力業態としていましたが、一瀬氏の手により、いきなりステーキの第1号店を2013年に開業し、すぐに熱狂的なブームを巻き起こし、チェーン店経営史上最速と呼ばれるペースで全国に広がりました。
■業績急拡大も急速な新規出店がアダに
2000年代には70億円台がピークだった売上高は倍々ゲームで600億円規模まで急拡大。ところが新規出店ペースが速すぎて店舗同士が顧客を取り合い、開業5年後の2018年に既存店での売り上げ減少が始まります。
(外部配信先ではグラフなどの画像を全部閲覧できない場合があります。その際は東洋経済オンライン内でお読みください)
翌2019年12月期は売上高が675億円まで増えたのに赤字へと転落し、不採算店の閉鎖が増加します。2020年には財務状況の改善のため1994年から運営を続けてきた業態のペッパーランチを売却せざるをえない事態になります。時を同じくして日本の外食産業をコロナ禍が襲い、直近の売上高は200億円を切り、赤字がまだ続いています。状況が改善しないまま一瀬邦夫社長が経営責任をとることになったというのが冒頭のニュースです。
まさにジェットコースター経営と呼ぶべきいきなりステーキの栄華と転落の軌跡について、何がここまでのブームを巻き起こし、なぜ急速な衰退へと向かったのでしょうか。
まずはいきなりステーキの栄華の歴史を振り返ってみましょう。
「本物のステーキを低価格で提供する」
すでにペッパーランチで成功していた一瀬邦夫氏が2013年当時あたためていた新事業の構想でした。その構想を後押ししたのが「俺のフレンチ」で一世を風靡した故坂本孝氏でした。
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f9a2da71e488c6cf3c8199866e50320dbcf3829 何でストップ安なの？コイツがいなくなれば好材料だと思うんだけど。 いきなりはかたいとか噛めないとか聞いたがどうなんだ？ コンセプト放棄して欲かいたのが原因だな
業績が良くて調子乗ったのか、元から安くなかったのに金額ドンドン上げた
立ち食いステーキというコンセプトを捨てて椅子配置、あんな狭くて座り心地の悪い椅子で且つ安くもないなら別のステーキハウスに行く >>429
金のある高齢者は
違う店にごくたまに行く
そういう文化 初期は焼職人がいたから上手に焼けていたし筋切りもされてたけど、店舗を急に増やし始めた頃から焼き方が下手な奴が増えてくるし、通常ならトリミングするような脂身が沢山付いてきたからな。 >>160
300gも食べられないって死にかけなの？ うちの近所のは2年前くらいに半年保たずに閉店したけど、ついこないだやっと解体工事が始まった。 >>436
フードコート店では
普通にｊｋがワイルド300を皆で食ってたが 俺「200グラム」
店員「250グラム！行ってみましょうかあ！」
俺「いやだからにひゃk」
店員「250いただきましたあ！」
他店員「おおおっす！しゃおらえ！おうっ！」
俺「じゃあ帰るわ」 立ち食いで回転率早く安くだったのに地方は椅子やソファあって行列してた
なんでブレたのかわからない 拉致強姦監禁てストーカーと傷害という刑事事件を起こした上にO157被害まで出しておきながら今まで生き残れてた方が不思議なんだよ >>305
しゃぶしゃぶだってハンバーガーだって元はなかったけど今じゃ普通に人気だよ。
海外も生魚食わないとこ多かったけど、寿司店も大人気 ステーキを美味しく焼く方法は、いろいろネットで拡散してるしな
特別な調理器を必要とせず、安い肉でも高級感を出せる下ごしらえのノウハウも拡散してるし
自分で焼いた方が自分好みで美味しく焼ける様になる
ステーキなんて職人技なんて必要ないし あの軍隊みたいな感じはやっぱカルトなのかね
実践倫理宏正会とかブラック経営者に信者が多いみたいだけど こういう飲食店てむしろ短期で潰れること前提で仕掛けてない？
東京チカラめしとか、無数にあるギトギトラーメン屋とか。
一瞬だけハイスコア出して話題になることで稼ぐ業態じゃないの。 >>450
これじゃね？最近初めて行ったけど良かったぞ？安く本当の肉を食らう事が出来る貴重な店だと思った。サラダやスープバーで食い放題だし。 コストコで肉買ってきて食った方が満足度高いっていう >>448
根付かない文化でしょ
日本人は顎が弱いからな スーパーのアメリカ産ステーキくらいの味しかしないから(´・ω・`)
7がけ位の値段なら後片付け代として許容できるけど、正規料金は味とかボリュームがぼったすぎて >>1
ここまで凋落とか言うな😡
この店はあるべきだ
いきなりステーキがんばれ✊😠🥩 すべての食品見てみ？
売れてるのはほとんどが柔らかいもの ステーキ食える店なんて山程あるし特別安いとかじゃないからそりゃそうよ いきなりシャッター降りてレイプ監禁されたら、誰も行かないでしょう。 大量出店時に入社してきた奴隷社員達はいま何を思ってるのだろう？ >>447
このオーストラリアの鳴尾牧場産牛肉ってのが旨かった。これを出さなくなってから通わなくなった。 もと自衛隊のゴミクズが自営して勝ち誇るからね
コロナは笑ったねゴミクズ ステーキ市場3600億円
焼肉屋1兆2000億円
高齢者が今後増えるのにステーキ市場を伸ばすのは無理だわ サイドメニューで稼ぐわけでもないのに店増やし過ぎよ >>457
バリバリ根付いてる。
肉消費量も多いし >>457
日本人は柔らかい物が好きだね
欧米人の顎がしっかりしてるのは硬めの肉やパンを
よく咀嚼するからかな >>401
いやいやいやいや地方だといきなりステーキをパクりつついきなりステーキより安い店あるやん
いきなりステーキの成功が地方にパクリいきなりステーキジェネリックビジネスをもたらしたとも言えるけど >>477
焼き立てジャパンでも言ってたな
日本人と欧米人では唾液の量が違うとも
だから向こうでは固くてパサパサでもいいんだと >>436
不味くてって事？
量なら死にかけだよね笑 昼飯はここ以外行かないっていきなりステーキ一年中毎日食べてたHくん元気にしてるかなあ >>476
ステーキと焼肉屋と家庭で食べる肉はそれぞれ違うぞ
ステーキは根付かないだろ >>445
マジマズイ
www.
それに尽きる
www. やっぱりステーキ食べてみろ、理由がわかるよ、皆言わないだけだよ 本当に上手いステーキは皿ごとオーブンで焼く
ピーター・ルーガーに行くと価値観変わる
本場は治安悪い所にあるが恵比寿は安全
いきなりステーキは何でニューヨークに殴り込んだか理解出来ない。
マーケティングリサーチすらまともにしてない ステーキ150gが割引中！（※なお写真は300g）
みたいに消費者を騙すような事してるからでしょ だいぶ前だけど、このまま売上げ不振が続くといきなりステーキ倒産するぞ！それでいいのか！って客を恫喝するような意味不明の貼り紙が店内にデカデカと貼ってあるのが晒されてて絶対倒産するって確信したわ ステーキは、チェーン店は、どこもかしこもダメでしょ
やっぱりステーキもステーキ宮も株価下落
今月はストップ安の勢いが目立つ
一方、スーパー等の肉部門の売上は20％以上上がってる
つまり、肉関係は外食離れが起きてるんだよ
ステーキ肉を家で食べたり、アウトドアで食べたりする人が増えてるんだよ
筋切りされてたり、下ごしらえされて、気軽に焼ける美味しいステーキが出てるし、自分で焼いた方が安くて美味しく食べれる様になったしな いやあワイン持ち込み自由で2000円だったか3000円取るのは新しかったわ 赤字を出店で誤魔化してただけ
ソフトバンクやライザップと同じ
相手等は赤字企業を買収して税金逃れしてた(る)
いきなりステーキは多分税理士に唆されて悪手強行したと予想する
税理士は企業の責任は問われないからな いきなりステーキの良いところは、社員教育だけはしっかりしてるところ
かなりあちこちの店に通ったが、接客で嫌な思いをしたことは一度もない >>482
俺も300は食いたくないわ
200で十分 ピュアラルグミぶどう味を食べたら、ひとつだけ黄緑色で硬いし不味い
これは異物混入よね？カバヤから返信が全くこないわ 一時期、テレビでもYouTubeでもいきなり！ステーキのステマがすごくてウンザリしたわ。広告に莫大な金使ってたんだろうな また両手広げてcmやってくれ。いきなり！なんとかで 立ち食いって聞いて敬遠した
駅の立ち食いそば屋が座席導入して凄く嬉しかったけど、逆行してたから
いつからか座って食べられるとも聞いたけど店舗と時間がまちまちと聞いて躊躇した
店の雰囲気見ようと外から覗こうとしたら並んでる客と店員から邪魔だから入らないなら他行ってって言われたのが入らなかった一番の理由かも >>502
ステーキなんて裏表焼くだけだからなぁ。簡単過ぎて家でやっちゃうわ。 結局まだ行ったことない
ステーキのけんの肉の不味さに驚いてこっち系は行く気がしないんだよな フィレ食ったけど普通だった
値段相応って感じだったからもう行かない 1ポンドのサーロイン切ったとこから脂とスジ除けて提供するのは勘弁。その脂身が食いてえんだよこっちは まず食事を立ち食いって時点で
選択肢に入らない
座って落ち着いて食事したい >>1
そんなのどうでもいいから
髪の毛弄ってるやつ汚いから止めてほしいわ
髪の毛なんて埃まみれフケまみれ
それを触った手でスマホとかバッグとか触るな
電車の中なら隣の人にお前のばい菌を撒き散らす行為だぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
