創業者の一瀬邦夫氏が社長辞任、「いきなり！ステーキ」はなぜここまで凋落してしまったのか [愛の戦士★]
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東洋経済オンライン 8/15(月) 12:46
「いきなり！ ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長CEOが業績不振の経営責任を明確にするという理由により、8月12日付で辞任しました。一瀬氏は取締役も退き、後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました。
ペッパーフードサービスは1985年設立。2006年に株式を上場した頃は「ペッパーランチ」を主力業態としていましたが、一瀬氏の手により、いきなりステーキの第1号店を2013年に開業し、すぐに熱狂的なブームを巻き起こし、チェーン店経営史上最速と呼ばれるペースで全国に広がりました。
■業績急拡大も急速な新規出店がアダに
2000年代には70億円台がピークだった売上高は倍々ゲームで600億円規模まで急拡大。ところが新規出店ペースが速すぎて店舗同士が顧客を取り合い、開業5年後の2018年に既存店での売り上げ減少が始まります。
(外部配信先ではグラフなどの画像を全部閲覧できない場合があります。その際は東洋経済オンライン内でお読みください)
翌2019年12月期は売上高が675億円まで増えたのに赤字へと転落し、不採算店の閉鎖が増加します。2020年には財務状況の改善のため1994年から運営を続けてきた業態のペッパーランチを売却せざるをえない事態になります。時を同じくして日本の外食産業をコロナ禍が襲い、直近の売上高は200億円を切り、赤字がまだ続いています。状況が改善しないまま一瀬邦夫社長が経営責任をとることになったというのが冒頭のニュースです。
まさにジェットコースター経営と呼ぶべきいきなりステーキの栄華と転落の軌跡について、何がここまでのブームを巻き起こし、なぜ急速な衰退へと向かったのでしょうか。
まずはいきなりステーキの栄華の歴史を振り返ってみましょう。
「本物のステーキを低価格で提供する」
すでにペッパーランチで成功していた一瀬邦夫氏が2013年当時あたためていた新事業の構想でした。その構想を後押ししたのが「俺のフレンチ」で一世を風靡した故坂本孝氏でした。
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f9a2da71e488c6cf3c8199866e50320dbcf3829 開店当初は安かったけど、バカみたいに店舗増やす中で
値段もどんどん高くなったから。味は元々美味しくない パワハラしない飲食店なんかないだろ
どういう層かわかっているのか https://www.steak-max.com
ちなみにここは1000円/300g
提供も超早い
でもここはやり過ぎ
肉は元々あれやし、恐らくは高速化の為に揚げてるから不思議な風味 最初のうちはよく行ったなあ
失敗は店舗増やすより黒烏龍かサントリーからＰＢの不味いのに変わった辺りから値上げ、クオリティ下げが見て分かるレベルになった
あとは社長が目立ちたがりできしょい >>619
叩きたいからって嘘レスは恥ずかしいぞw
今は立ち食い店はほぼ無い
特にモールに入ってるようなのは椅子席だけ まあ立ち食いはやり過ぎだよね
早く帰ってもらうのは必須だけど別な方法で回転率を上げるべき ゴールド以上を冷遇したからだろ
月2回以上行ってたけど今は1年以上行ってない 高いからな、スーパーと味同じなのに4倍くらいするもん これが1番安い看板メニューだけど高いよね
確かに原価率は50％くらい言ってると思うけど
他の飲食業種と違って切って焼くだけだしロスも少ないから回転上げれば十分やれる
http://ikinaristeak.com/ikinari_admin/wp-content/uploads/2020/11/addac525edf1c4a3b95ff6cd085edc2a.jpg
ワイルドステーキ
150g 1,045円
200g 1,408円
300g 1,804円
450g 2,420円
CABビーフの旨味いっぱい！お腹いっぱい！エナジーチャージ！
《写真は300g》 なんか能力や才能があったんかな
人間性でまともな話聞いたことない社長だったな
身近な人からも >>590
地方だといきなりステーキが進出する前に、東京でのいきなりステーキ成功を見てこれパクればいけると地元飲食店経営者がパクリビジネス始めちゃってるからなぁ
俺んとこだといきなりステーキ進出決定時点で既に何店もそういうパクリステーキ屋があった 凋落の理由はコレしかないやろ
＞創業社長に経営者としての資質が無かった
典型的なワンマン
天上天下唯我独尊
傲岸不遜
厚顔無恥
猪突猛進 >>1
. . . . . . . .＿＿＿_長男ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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ワンマンでも経営センスあれば問題ないんだけどな。
経営者として無能だったからな。 テレビで見たことあるけどワンマンで人の意見を聞かない感じだった、これからはオイスターだ、とか言ってたな、従業員を説教してたし、勘違いしてる。 〉後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました
傀儡 たまたま商売が当たっただけなのに自分は天才だと勘違いした無能野郎 立ち食いで回転率を上げれば儲かるとか、
銀行コンサル主導の経営だったんだろう。 >>648
ウチの店でもいきなりオイスター扱い出してワロタw
なんか仕入れが安いとかあんだろうな 僅か2年半で278店舗閉店
いきなり増やしていきなり自滅 短期間に店出しすぎだし
店出す場所も雑に決めてたみたいだし
昔から外食系は短期間に店出しすぎて撤退パターンが多い
アホじゃなかろうかと
店を出すのは資金と従業員の質が
確保出来るペースでやるべき
ここの社長は軌道に乗ってからが弱いみたいだな 単純に増やし過ぎ。ステーキをしょっちゅう食いに行く人なんて早々居ない 一時期幸楽苑がここのFCやってラーメン屋一本足打法から
転換図ろうとしてたが盛大に爆死したなw >>272
閉店ガラガラ。
いきなりレイプ！
いきなりレイプの呪いだぞ。 >>136
> サラリーマン相手でしょ
> 肉をガッツリ割安に食べたい層向け
となると、敗因は「ガッツリ割安」感の不足かね >>44
ハンバーグ屋が増えた感じ
そしてハンバーグ屋のほうが安くて柔らかくて上手い >>88
それだけショッキングな事件なんだよ。
安全な飲食店のはずだったんだからな。 >>652
コンサルはデータ(立ち食いステーキ事例)のない提案はせんでしょ ホットソースのポット、あれ元々お茶用なのにあんな粘度のあるソース入れてて気持ち悪いし出口のところ臭いし。
相当雑菌繁殖してると思う。 レイパーランチだからでしょ
あんな事件起こしながらその後も続けてる方がおかしいと思ってた >>376
>俺の田舎ではくるまや系から独立して似たチェーン店を出してた
神奈川県人か？
元々くるまやラーメンのフランチャイズしていた神奈川中バスが独立して営業してるラーメン花楽の事か？ >>666
そもそもあれなんか味薄くてシャバシャバでなんか美味しくなかった 辞任かね
ほいさっさと逃げたようにしか見えないんだが >>639
他社なら焼き方のオーダー・各種バイキング・座席が付いて300グラムでも
2000円くらいか？
グラム数勝手に増やすサービスが無いけど。 九州だとここより安くてボリュームあって美味い店いくらでもあるのにその側に出店してアホかと思ってた >>391
うちの地域でも何でこんな変な場所に？ってところに出店してあっという間に閉店してたな >>88
ほんと毎回おもしろいと思っていってんだろね ペッパーの件は
他にも行方不明の被害者が
いそうなところが怖いのよ レイパーランチ事件の当事者5年前に出所してんだよなぁ
酷い事件だったね… >>20
何故か大きめに切られて割高になるし、白衣で拭きまくった手で肉触りまくるし、時短するために殆ど生だし。
ポンポン店増やして素人が店長やってるしで二度と行かないと思ったな。 >>671
リブかサーロイン頼めよ貧乏人
安いやつは固いんだよ >>337
ヒットすると周りが速攻パクってくるから
知名度あるうちに広げないと手柄横取りされて終わるし 出店しすぎ
計画性というかマーケティングリサーチぐらいはできるだろ
高校生でもやってる
店舗増やすなら提携農家や飼料確保への投資などが先だろ
小売しかやったことがない経営者だから失敗したんだよ >>1
バブルと変わらねーだろ。金借りて建てての自転車バブル操業。 ペッパーレイプ事件の時点で潰れて当然でしょ
普通に考えて 7月中ずっと150gステーキ定食1000円提供してたから
すげー通ったわ美味かった！ 出店計画がGoogleMAP見ながら決めてたっていうんだからワンマン経営に向いてないわこの社長 >>680
箸でも切れる柔らかさの？
ステーキっていったら箸で力入れなくても切れるのがステーキだよ？？ レイパーランチは金策のため売ったから今は関係ないぞ。社名はペッパーフードサービスのままだが。 殿様商売が反映する事は無い
初心忘れるべからずの精神でやったものが勝つ やっぱりいきなりレイプの責任どうするのかってのが全く見えなかったのが敗因じゃないの
こんなクソを社会に生かしておいたらいかんだろという空気があると思うわ 勘違いバカが支えていた需要がコロナで吹き飛んだ
円安で原料調達コストが爆あがり
従業員が集まらず質も低下
もう実店舗では無理
ネット販売で生き残るべき >>692
じゃあなんで事件の6年後に始めた商売が当たって
70億から600億まで売り上げが急上昇したの？
凋落の兆しが見えるまでの5年間、
ナニかの力で消費者の記憶が消されたって設定なの？ うちの県は5店舗あったけど今では県庁所在地に1店舗だわ >>697
韓国産の牡蠣は養殖場近くに汚水処理施設があるからノロがガチでヤバい わざと多く切り分けてこちらでよろしいしょうか？っていいわけないだろアホなのか二度と行くか 顧客満足度無視する経営してたら客は減るだろうし、経営ミスを現場に押し付けて従業員のやる気まで下げたら、凋落しない方が変だろ。 沖縄のやっぱりステーキは成功してるのにな
やっぱりステーキこそ日本中にできるべき >>703
しかも脂身たっぷりで重さかさ増しでしょ 郡山のいきなり!ステーキがちょっと見ない間に焼肉ライクに変わってた >>1
いきなり強姦の時に処理をきちんとしなかったからだろ
当たり前だｗ >>160
300は少ないな
450gが標準でしょ 1ポンドね
赤身でサシが少なくしかも柔らかな上質の肉なら
サクッと食べられるよ ご飯すら、まともに炊けない連中だしな。
イオンモールりん○う泉南店。 なんで社長が変わったくらいでいきなり暴落してるの？
この業態が行き詰まってるのは周知だろ
長男は暗愚なの？ そもそもビジネスモデルが立ち食いで客の回転早いからその分肉が安くできる
これが肉を安くできる根拠だった
ただステーキという単価が高い商品をひっきりなしに客がくる立地は都市部の一部に限られる
郊外型を出した時点でビジネスモデルが成り立たない
ビジネスモデルが成立する立地条件を無視して店舗を増やした結果だな
肉を安くできる根拠がなくなり、他のライバル店と差がなくなるどころか店が狭い、くつろげないと
劣っていることが目立ったからな 社長辞任なんてパフォーマンスでしょ
辞めても長男に口出ししまくって何も変わらない予感 肉がかたいのはまぁええとしても、全く肉が切れないナイフではダメだな。
見えないところで、いろいろケチってそう。 >>698
その韓国産牡蠣でノロになったわ
下水たれ流しだから成長するんだもんな
韓国海苔食ってる奴って馬鹿というか迷惑 >>716
株はなんらかの動きがあると暴落するのよ >>716
業績下方修正
減資
優待廃止
これもセット >>711
それあると思う
多目的トイレの渡部もそうだけど、下手に逃げると世間が許すきっかけを無くしちゃうのよね 値上げ
改悪
ブラック
カニバリズム
アホ発言
ペッパーのアレ抜きにしても何故と思う方がおかしいくらいやらかしてる訳だが そら簡単やで
いきなり系は例のレイプ事件以降、あらゆるところでテナント貸しも結構断られてうまく店舗展開出来なかったからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
