【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★3 [ごまカンパチ★]
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https://www.nhk.or.jp/nagasaki/lreport/article/001/46/
長崎のグルメといえば、何を思い浮かべますか？ちゃんぽん？皿うどん？それとも、トルコライス？
実際に県外の人へのインタビューでもこんな声がほとんど。
でも、魚がとてもおいしいことはご存じですか？
恥ずかしながら私は赴任するまで、長崎に魚のイメージはありませんでした。
ところが、地元の人に話を聞くと、長崎の魚がおいしいのは、言ってしまえば「当たり前」。肉より魚を食べるという人もいます。（肉もおいしいです）
こんなにおいしいのに、なぜ、県外ではあまり知られていないのでしょうか？ＮＨＫ長崎放送局 小島萌衣
■長崎のグルメといえば？
長崎のおいしい魚たち。魚種は豊富で漁港からの距離も近く、長崎の人たちは新鮮な海の幸を身近に感じてきました。
長崎市のアーケード街で、地元の人に長崎のおいしいもの、県外の人に勧めたいグルメを尋ねるとこんな答えになりました。
長崎県民 やっぱり魚とか。
長崎県民 なんでもいいんですか？水産関係のお魚とか、ちゃんぽん、皿うどんもおいしいですよね。
長崎県民 魚。週に５回は食べるかな、お肉より魚が多いです。
中には、身近すぎて魚は思いつかなかったという人も。
ところが。長崎の空の玄関・長崎空港で観光客に同じ質問をぶつけると、全く違う反応が返ってきました。
記者 長崎のグルメのイメージは？。
観光客 ちゃんぽんしかわからないですね。
観光客 ちゃんぽんとか、カステラ。
観光客 長崎ちゃんぽん
記者 魚のイメージはありますか？。
観光客 魚？・・は、ないですね。
観光客 魚！？・・・ないねえ・・。
やっぱり強い、ちゃんぽんにカステラ。ローカルグルメが豊富な長崎では、魚の印象は埋もれてしまっています・・・。
■おいしさが知られていないのはなぜ？
なぜ、長崎の魚のおいしさはあまり知られていないのでしょう？
長崎の魚をＰＲしたい気持ちが強すぎる長崎市水産農林政策課の課長に聞いてみました。
長崎市水産農林政策課長「やっぱり、ちゃんぽんや皿うどんのイメージがかなり強いというか、ふだん実は（県外の人が）食べている魚は、
長崎産をけっこう食べているんだよという部分があっても、やっぱりそれだけちゃんぽんや皿うどんが強いんだと思います」。
また、取材していく中では、そもそも長崎では魚が全体的にがおいしいので、わざわざ高級魚を買おうという需要が少なかったり、
たとえば北海道サケやカニ、といった「長崎と言えばこの魚」というスター選手がいないという指摘もありました。
■実は県外でも食べられている？
それにしても、県外でもふだんから長崎の魚が食べられているというのは、どういうことでしょうか？
実は、各地のスター魚ともいえる魚は、長崎産の魚も使われていると言います。
課長 下関に出荷されているトラフグはけっこう長崎産は多いです。
え？フグと言えば下関のイメージですが、長崎産も食べられている・・？
実は養殖トラフグの生産量が全国トップの長崎。下関の市場にも長崎産のトラフグを卸しています。
■長崎の水産物はすごい
県外で楽しまれているのはトラフグだけではありません。
長崎でとれる魚種はおよそ２５０種。魚種の豊富さは全国トップと言われています。
また、令和２年は漁獲量は▼アジ類、▼カタクチイワシ、▼タイ類、▼イサキ、▼アナゴ類、▼サザエが全国トップ。
養殖の▼クロマグロや▼フグ類、▼「その他のブリ類（ブリ、カンパチ以外）」、▼「その他の貝類（カキ類・ホタテ以外）」も生産量が全国１位です。
全国トップがこれだけ多いのに、県外からは「水産県」のイメージが薄い長崎・・・。
■長崎の魚の魅力を知って欲しい
長崎県や長崎市は、冊子を作るなどしてＰＲを進めています。
このうち、長崎市が進めるキャンペーンが「さしみシティ」。
長崎に住んでいる人は、このロゴを見たことがあるかもしれません。
「長崎は日本一さしみがおいしいまち」をキャッチコピーに、長崎を訪れる観光客に向けて長崎の魚のおいしさをＰＲしています。
※続きはソースで
★１：2023/03/21(火) 00:40:57.61
前スレ
【魚】「長崎は日本一さしみがおいしいまち」 ローカルグルメを超えたい！ 水産県・長崎の挑戦 ★2 [ごまカンパチ★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1679403720/ 人口30万以上の都市(★:東北 ☆:九州)
福岡 ：153万 九州1位☆
仙台 ：108万 東北1位★
北九州：95万 九州2位☆
熊本 ：74万 九州3位☆
鹿児島：60万 九州4位☆
大分 ：48万 九州5位☆
長崎 ：43万 九州6位☆
宮崎 ：40万 九州7位☆
郡山 ：33万 東北2位★
いわき：32万 東北3位★
秋田 ：31万 東北4位★
久留米 ：30万 九州8位☆
盛岡 ：30万 東北5位★
宮城県 2,324,650人
福島県 1,924,697人
青森県 1,305,396人
岩手県 1,271,640人
山形県 1,121,606人
秋田県 1,021,508人
福岡県 5,092,990人
熊本県 1,785,742人
鹿児島 1,659,854人
長崎県 1,375,802人
大分県 1,164,416人
宮崎県 1,107,606人
佐賀県 830,053人 北海道554万人
東北948万人
関東4342万人
甲信越544万人
東海1494万人
北陸308万人
関西2067万人
中国760万人
四国406万人
九州1329万人
沖縄140万人 長崎はキリスト教徒が多いので日本の文化は通じない異質の街である。 日本一を維持するために、県庁を取り壊して魚市場にしろよ ┌────────┐
│ JAL Pasco 不買 │
│ コオロギ食 不買 │
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ヽ（ミ・ω・）ﾉ
ﾉ, ） ノヽ
ん､ / ヽ_､ ゝ
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長崎ってなにも浮かばんわ ┌────────┐
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有った有った
長崎大学なんか
学生の殺人事件が
やたらと多いのは
すぐに思出だす >>13
長崎人は普通にキリスト教徒がいる。
神社に行って初詣でも行くことはない。
ミサとかに行く。
長崎を普通の日本の感覚で
行ったり話ししたりしても通じないことが多い。
こういうところに壁があることを意外と知られていない。 >>17
あご出汁じゃなくて
コオロギ出汁で止めときゃ良いのに（笑） 魚が美味しくても「砂糖入りの醤油」で台無しにしてると思う >>26
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刺身は野田のめんつゆ
で食うもんやで
リケンの青ジソドレッシング
でもええけど >>15
その歯応えを楽しむのが本当の刺身ですよ
熟成ガーとか言ってるのは、昔は冷蔵技術が低くて劣化してしまった魚を食べるしかなかった時代の名残
そもそも魚の旨味成分であるイノシン酸の量は魚の死後8時間ほどでピークに達するからそれ以上待つ意味は無いんだけど
半可通は騙されて「○日熟成したから旨い」とか非科学的なことを言い出す 長崎県と言えば昔
買ったばかりのガラケーでやり取りしていた女の子が五島に居たなー
はいパケ死しましたよ（苦笑） >>23
長崎は鎖国の国。
今も日本と見えない壁がある。
情報が遮断されていたりするのでなかなか流通しても受け入れられない。
なので長崎でとれた魚は加工品となって長崎の名前はなくなる。 九州で刺身が美味いとこは天草やな
エビの踊り食いやらワタリガニも美味い
>>28
本来魚の美味いはずの石川で刺身食ったけど熟成させてやわかったちょっと九州人からすれば違う >>34
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そういう地域名を出すって
何が違うんや？ >>4
2023年 推計人口
宮崎市；398,447人
長崎市：397,016人
宮崎市が長崎市より1500人多い ここでは魚は北陸が一番だという
しかし道民は北海道こそが一番だという
そこに長崎が食い込んで勝てるのか？ >>34
金沢市民だけど 石川県に刺身にする前に魚を熟成させる習慣はないぞ >>1
まだやってんか？
長崎の飯不味いのは出張族では有名だぞ？
刺身が美味い？
スーパーでろくな刺身売ってないし、野菜は汚い見た目で買う気失せるしよ
何か食にこだわり無いイメージだわ さしみがおいしい、じゃなくて
特定の推魚や料理にした方がいいのでは…？
結構色んな魚種獲れるみたいだし >>47
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実態はそうなのか 沖縄で長崎出身のダイバーのイントラの女の子にあった。
「正直沖縄の魚はまずい。あげちゃうんですよね全部。そりゃ玄界灘の締まった海の魚食べると、沖縄の魚なんて南洋ブダイがメインだし、
本当に身がしまってなくて揚げるしかないですよね～」 your so young girl!
北陸や東北、北海道の回線食ったことないのが残念！ 魚介のHR王は北海道。ドライスーツ着て、摩周湖でイントラになりなさい
沖縄戸長崎じゃ目くそ鼻くそとわかるから。とは死んでも言えませんでしたｗ 長崎は砂糖の流通があったからか甘い味付けよね
卓袱料理もあるのに 長崎といえばイメージするのは
原子爆弾
ハウステンボス
長崎は今日も雨だった ┌────────┐
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みんなは知っていると思うが
長崎と天草は同和地区
朝鮮人ばかりなので
キリスト教ばかりなのが
実際の話 旅行行ってまともな宿で飯食えばすぐ分かるけどなあ
練り物も長崎のは美味くてバクバク食ってしまう >>53
そういう嘘を広めるのは問題だわ
天草は江戸時代最貧国だったから一揆がおきたわけで
それはキリスト教を一揆の旗印にしただけで、同和でも朝鮮人でもない
そもそも16世紀に朝鮮人は日本に住んでいないし、同和は大阪や名古屋にはあったが
こんな僻地にはない。何を根拠に嘘を広めようとしてるのかわからないが
あまり時代考証と違和感の残る嘘を発現しないように 日本一刺し身が美味しいことを証明するならば、
刺し身産地当て試験をすればいい。
10人くらいで静岡の天然ふぐと長崎の養殖フグを用意してどっちが美味しいかを当ててもらう。
このくらいやらないと日本一を名乗るのことはできない。 >>57
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息を吐く様に嘘を吐く
嘘つき朝鮮人が
発狂してるわ >>46
蟹は美味かったな~
観光地の魚料理の美味いと評判のいいとこ行ったが
地元民が行く店で刺身の美味いとこあるんだろ 一手間かけた昆布締めもアリなんだろうけど
魚本来の美味しさがぼやける
少しもったいない気もする >>57
壱岐に島流しというのは嘘だったのか
長崎は島が多いから童話もあると思っていた 醤油が甘いとは聞いてたから勝手に「麹菌が作り出した糖分の甘さ」を予想してたら実際はそんなレベルの甘さではなかった
調べたら原料に「砂糖、しょ糖、黒糖」とか堂々と書いてあったw そんなに魚が豊富なら壹岐の留学生に食わせてやれ
満足に食わせてもらえず捕虜みたいにｶﾞﾘｶﾞﾘになってるぞ 長崎県に東京から飛行機でクエフルコース食べに行ったな。
めちゃめちゃ美味かった。
クエのシーズンじゃない時は平目フルコースらしい。
そっちも行きたいわ。 >>68
長崎は大抵の食事に砂糖入ってるからな....。
でも長野県に砂糖消費量では負けてる 刺身が日本一ねぇ
海老類でいえば最上位クラスの北海のボタンエビや紀州のガスエビ(北陸～島根のとは別種)と互角のものはあるんやろか？
昆布森のウニに匹敵するものが何かあるんかな？
そもそも何をもって日本一と断じているのかさっぱりわからんのよね >>46
野々市の寿司屋で熟成にかなりこだわってる店がある。
BSの番組で特集してたよ。 長崎の食のイメージは
ちゃんぽん
カステラ
五島うどん
トルコライス
しかわからないな。
刺身のイメージは全くないわ。 いろいろ食べたけど
日本一さしみが美味しいのは新潟県だと思う
次点が北海道、3位が東京都 >>75
自分が長崎の名産で一番好きなのは角煮まんじゅうです 1番美味しかったのは
カラスミのちゃんぽん
カステラはぼったくられた
書いてある値段でなかった >>78
それ寺泊町の？あそこは観光向け商品がが強すぎて自分はちょっと合わなかった >>85
関東で新潟直送を売りにしてチェーン展開してるんよ またキチガイが湧いてきたね。
今度は熟成を嘘とか言い始めましたよw
自分で食って確かめる事が
できないんでしょうね。
というか、水槽で輸送して
活魚の刺身という文化も
江戸時代にはすでにあったんだけどねw
徳川家がそれやってますからw 焼肉はタレが美味ければ美味いと感じる
同じで刺身も醤油が美味ければ美味いと感じる
かもしれない。 これ食生活レベルが違う奴が議論しても平行線
1ヶ月の食費を書いて書き込みをすればレベルが分かる。
一食あたりの値段でもいい。 最近有名になった津本式血抜きも
熟成のための技術ですね。
最近は血抜きを上手くやれば
二週間以上熟成できるみたいですね、魚でも。
俺も津本式血抜きの道具は作ったけど
うちの狭いキッチンだと酷いことになるので
たまにしかやりませんね。 海岸線が日本一長い県は
北海道じゃなくて長崎県て
昔左翼の先生から教わったわ まだやっていたのか
九州の醤油は甘ったるい→刺身専用の刺身醤油
九州北部はシュガーロード、北部はトウキビで比較的砂糖が潤沢だったこと、熟成よりも鮮度を好んだ事から醤油弾きの良い魚に合うように甘口になった
食べられないとか不味いというレベルの人は刺身に醤油べっとり付けているのでは？ >>94
1スレ目からずっと醤油べったりって的はずれな事言ってんね >>95
そうではなくて、北方領土込みだと北海道、北方領土抜きだと長崎県なんだよ。
長崎県は離島が多いため海岸線の距離も長い。 >>94
それ違うし。普通の醤油に砂糖が入ってる。 >>82
カステラは五三焼きだと、通常よりお値段するよ
カラスミは本当推したい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
