【寄生虫】カツオ刺し身も原因　「アニサキス」食中毒が急増／福島

**ニライカナイφ ★** · 2018/05/16(水) 14:46:10.98

◆カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増

寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。

厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２～３センチ、幅０・５～１ミリで、白い糸のような形をしている。
食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。

県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２～１６年は０～３件で推移していた。
同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。

ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。
このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。

同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。

解説図：http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-L.jpg

読売新聞　2018年05月16日 09時48分
http://www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html?from=ytop_main3

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:45:21.98

>>447
会社とは残酷なものだなあ
そんなものを見せるとは

プレゼンがアニサキスによる実演会場になってたんだな

皮肉なものだ

プレゼンの主が入れ替わってしまうとは

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:45:26.61

>>438
タタキにしてもアニーは死滅しない。冷凍されてたなら大丈夫。生カツオをタタキにしたのなら危険はある。まあ魚ならどれでもだし気にしてたら何も食えん

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:47:05.40

>>441
職人の腕は料金の値段に跳ね返る
優秀な職人なら、どんな下魚もそれだけで高価な刺し身に早変わりする
味は下魚とかわらんけどな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:50:12.58

鮮度は目安にしかならないしタタキにしてもワサビつけても魚肉の中の方にいたら意味ないんだから
店売りの魚は冷凍を義務付けるべき。
どうしても冷凍が食べたくなきゃ自分で釣ればいい。

店は判ってる人だけを相手にするわけじゃないんだから、
食中毒発生のリスクを店側に負わせるべきじゃない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:52:41.45

>>449
二つのテーブルに１０皿が乗っている
一方のテーブルには１０皿中１皿に毒が入ってます
残りのテーブルの皿には毒がありません

オマエならどっち選ぶ？
俺なら毒のないテーブルの皿を選ぶよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:54:21.76

縄文時代に気づいた知見を無視して生で食べてる

つまり人間は進歩しているようで
劣化している

猿の惑星
を思い出す

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 09:55:43.82

シメサバは24時間以上冷凍したサバで締めれば安全ってことでok ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 10:00:42.05

中毒理由がアニサキスの毒性でなく胃壁なんかを噛まれることなら刺身をよく噛んでアニサキスの原形がなくなれば中毒にはならない?

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 10:01:46.38

>>341
メンズビーム！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 10:30:01.84

放射能の影響でアニサキスが突然変異したんだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 10:44:58.84

>>165
胃液にやられるんじゃなくて胃壁に顔を突っ込んで吸血する
元々はイルカやクジラの胃に寄生する回虫
人間に食われたから人間の胃に寄生しようとする
宿主が違うので寄生出来ずにしばらくたつと死んでしまう

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 10:52:43.19

>>23
コイツ
わざわざ福島に釣りに行った、みたいな書き方に見える
まず東北に行くこと自体がおかしいって分かってくれ頼むから

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 11:09:03.84

>>452
お前馬鹿だろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 11:11:06.65

>>165,458
胃壁に痛覚神経なんてないから食いついたくらいじゃ痛みなんて感じないんだけどね。
アニサキスはアレルギー反応が原因なのでアレルギーない人は何も感じない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 11:42:54.23

>>461
C繊維があるから痛覚あるんちゃうの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 12:20:45.68

>>455
体が傷つけば死んでしまうからミンチ肉レベルになるまで噛めばOK
意識せずそこまで噛んでる奴はまずいないと思うけど

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 12:52:23.91

>>460
毒皿をあえて選ぶオマエほどじゃないｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 12:56:43.60

今は魚を捌く職人が派遣やバイトに置き換わってるから、
食中毒は増えてるよ

彼らに注意深くアキニサスを取り除くという
高い職業意識はなく、ただ言われたことだけをこなすというだけだからね

今は生魚を刺し身で食うなんて冒険はせず、
他に安全で美味しい食べ物はあるのだから、
そちらを食す方がより懸命と言える

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 12:58:32.77

>>463
そこまでして食べる刺し身はおいしいか？ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:06:12.59

>>464
マジで馬鹿でしたか(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:10:27.33

>>467
まあどうでもいいけど、
そんな誹謗中傷しても、生魚の需要は当面回復しないよｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:13:38.20

生きてようが、死んでいようが
寄生虫を食べている

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:25:13.13

まあ、このままでは刺し身を安心してくえないから、
基準を儲けようぜ

２４時間冷凍してアニサキスを駆除したことをしめすマークをつくろう
そのマークがついている柵や刺し身は、安心して食べられるとする
一方、定期的な抜き打ち検査も実施、安心を担保するし、
検査に不合格なら、行政処分や罰金も課すことが出来るようにする

業者やスーパー、鮮魚店にはアニサキス駆除の定期的な研修と試験を義務付ける
違反した業者やスーパー、鮮魚店には営業停止を含む重い罰則を課す

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:33:50.58

>>439
魚離れとか言ってる割にはみんな刺身や寿司が好きだよ
酒の相手にいいのかな？
私は生魚もアルコールも苦手だからそういう店だと厳しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:35:49.99

>>447
その上司には気の毒だけどちょっとﾜﾛﾀ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:36:42.40

遺伝子レベルで進化した寄生虫ってこと？

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:45:09.39

何も進化してない

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 13:57:32.12

これだけアニサキス食中毒が増えてくると、
業者や団体の自主規制ではどうすることもできないと思う

そこで>>470のような規制強化が必要になるけど、
規制緩和に逆行するとかいう、お花畑批判は脇に置いといて、
アニサキス駆除マーク、これどういうデザインにするか、
オマエラ、考えろ！、どうせ高齢ニートばかりなんだから暇だろ？

タマには社会に役立ってみせろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:03:59.51

冷凍済みでアニサキスフリーだってマークを示すことと
研修と試験義務は賛成だな
魚離れを防ぐには良い方法だ

クジラが増えてアニサキス増えてるし
温暖化のせいか太平洋のより危険なアニサキスが
日本海側により多く出現するようになったからな

生魚を禁止する必要はないとは思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:05:06.75

免疫異常でしょ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:06:53.50

高知では歯で噛み切るらしい。
なぁに、生きてなければ安心。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:10:18.54

兄貴

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:14:18.84

これまでカツオにアニサキスなんて、ほとんど見ることはなかった
でもこれだけカツオにアニサキスがいるっことは、
環境そのものが変わってきてるんだよ

まずはその事実を認めること
そしてそれに現実的な対応をとる必要があるということ
しかもその対応は速やかにかつ合理的で効果の見込める方法である必要がある

これらを鑑みて、

オマエラ、アニサキス駆除マークを考えろっていってんだよ
このニートどもめ！ｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:15:56.78

https://www.youtube.com/watch?v=NXsj4N9IF3wアニサキスといえばこれだな

三回もアニサキスに当たったお父さんを全国に知らしめる無邪気な娘

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:17:13.70

釣ったばかりの新鮮が実は
一番怖かったりするのか・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 14:25:50.61

カツオといえば寄生虫テンタクラリアたん。
肉の中で米粒みたいでウニウニ動くけど食べても無害なやつ。
見つけたら食べてあげてね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 15:51:32.47

>>478
アニサキスは同じ腹から、噛み切れる奴と噛みきれない奴が
出てくる程何で、よく噛めば大丈夫は似非科学だよｗ

目視確認で駆除するのも完全はありえない

煮る、焼く、マイナス２０℃で２４時間冷凍する、７０℃以上で熱する
これ以外の有効な駆除方法ないと思ったほうがいいなｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 16:18:36.46

>>468
＞誹謗中傷
最近の誹謗中傷は随分とレベルが下がったな。

しかしリアルで馬鹿だとこんな的外れなレスしちゃうの(笑)

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/19(土) 21:59:19.62

https://i.ytimg.com/vi/3ANPYLK4f-M/maxresdefault.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/20(日) 13:59:47.66

>>439
俺は魚大好き釣り大好きだから食う人減ってくれた方がありがたい

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:18:06.08

魚屋の仕事が雑になってきていることの反映だろう。
魚屋を信用してはならない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:22:04.47

>>5
あれは根絶は難しい　(´・ω・｀)
なんとかならないもんか

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:24:44.11

>>187
殺された上に、切り刻まれてるな　(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:26:38.89

>>84
感で食べるわ　(´・ω・｀)ｂ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:27:46.77

スーパーなんかで売ってる
生臭いカツオを買う馬鹿っているんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:29:03.03

兄さんキスってなんか濃厚そうだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:33:05.51

>>459
何言ってんだこいつ

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:38:29.29

アニキ挿すに見えたアッー――――！

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:38:41.89

アニサキスもあるだろうが、もっと怖いものが。。

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 08:39:56.27

食中毒の表現に疑問だな
寄生虫なんだから　毒は無いだろ
食虫害だろ？
フグ毒や貝毒は認めるが・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/05/21(月) 14:46:31.95

目には青葉、海アニサキス、初鰹。

【寄生虫】カツオ刺し身も原因 「アニサキス」食中毒が急増／福島

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