【寄生虫】カツオ刺し身も原因 「アニサキス」食中毒が急増／福島
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◆カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増
寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。
厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリで、白い糸のような形をしている。
食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。
県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２〜１６年は０〜３件で推移していた。
同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。
ただ、カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。
このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。
同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」――などの処理を呼びかけている。
解説図：http://www.yomiuri.co.jp/photo/20180516/20180516-OYT1I50011-L.jpg
読売新聞 2018年05月16日 09時48分
http://www.yomiuri.co.jp/science/20180516-OYT1T50026.html?from=ytop_main3 >カツオ刺し身も原因
こういうときって他に隠したい致命的な原因があるんだよな >>3
タタキだと身の内側にいる場合死なないだろう 悪徳業者が冷凍代をケチって
取り締まりもろくに行われないからこうなる。
美しいアベノミクスの成果。 地球温暖化のせいでアニサキスが爆発的に増殖して、カツオやその他の
魚に取り込まれやすくなっているんだな たたきにして冷凍庫に入れればいいんだよ！冷凍すればアニサキスは死滅
これマメ 未だ間違える奴がいるが
×兄貴挿す
○兄さキス
だからな 冷凍かつお解凍品のかつおのたたきを買う俺に隙は無かった 福島でこないだ釣ったイシモチにもアニサキスが居たな…取っ払った後、怖いから塩焼きにして食ったわ いま丁度冷凍のカツオの叩きを解凍中
しっかり冷凍してあれば大丈夫だよね >>8
48時間以上、冷凍すれば問題ない。
危ないのは冷凍してない、サバ、イワシ、アジ、サンマ、鮭、鱒、タラ、ホッケ、イカ、カツオなどの生魚。 身に移動する前に内臓とっちまえばいいんだろうが、無理なのかね？ よく食べるけど当たった事ないわW
くじ運も悪いけど もう全部なめろうにでもすればいいんじゃないか
100%安全になるよ カツオも外洋で捕ったものはすぐ冷凍。リスクは減る。回転寿司ではネタを現実には
冷凍しか使わないので当たるリスクが低い。
自分で釣ったり、生をさばいて食べるときは一定のリスクがある。 >>26
鮮度による
アニサキスの特徴は捕まえた時点では皮膚にいるが、
次第に内側の身に入ってくる、鰹の皮膚めくったらいるぞ
だから3日立つと危ないゾーン
(生魚も痛んでるから大抵の人は食わないけどな) >>21
痛くない → 放置
痛む
1. 3日ぐらい放置して痛みが取れるのを待つ
2. 内視鏡でできるだけ取る。 ちゃんと冷凍しましたってスーパーで書いてくれたらいいのに。
そしたらそれだけ買うのに。 カツオて腹身のとこにもいない？白い粒状のやつ
カツオの腹身塩強めに振って塩焼きで食うとうまいんだよな >>36
あれは無害、ヒジキ虫(黒いの)も無害
さんまは焼くか煮るかすりゃ問題ない
アニサキスはブリによくいるから試しに買って身をいじくればすぐわかる >>35
えっ 皮膚にいるの？ 内蔵かと思ってたよ >>38
出来るよ
カワツキの刺身は炙るの前提で売ってる
カワツキで勝手に食べても自己責任 ラベルにカツオ刺し身(解凍)と書いてあっても
どの程度冷凍してたのかわからないしな >>28
アレルギー反応だからアレルギーがなけりゃもし食っても
多くの人は痛くもならない アニーが増えたのは最終宿主のクジライルカが増えたからだろ 丸飲みしちゃうからだよ、噛んで、噛んで、噛み潰せば大丈夫。 >>46
あ、内蔵やなw
内蔵から時間経って外側の身に移動だったな >>49
一応のルールはあるよ
氷点下30度以下で48時間凍らせるとかだったはず
市販じゃまず無理だよw 漁船、市場、運送会社は冷凍してないよ。小売のスーパーで冷凍してるかどうか オマエラいいこと教えたる
水分控えて胃液を濃くしてから食べるのさ >>47
できないでしょ
アニサキスって皮じゃなくて内臓から身に移動してるんだから
カツオ大好きなんだけど、アニサキスの影がちらついて食べられない 冷凍してないカツオを喰うなよ
１度冷凍すれば寄生虫は死ぬんだから
カツオのたたきは皮目にいる寄生虫を焼き殺して食べる為に生まれた食べ方だし
冷凍技術が発達して生のカツオの刺身が食べられるようになって
冷蔵技術が発達して冷凍せずに輸送出来るようになってアニキサス被害が出るようになった
なんて皮肉か 痛いと思って苦しみだして、病院にいったらもうしんでる落ち >>60
漁港から買い付けした企業の会社が冷凍なり干したりして、それをスーパーが仕入れてる
が正しい
スーパーが仕入れてるのは生魚だけよ、
あとは色々な業者から仕入れる仕入れの伝票があって取り寄せる >>26
スーパーで鯖切身を買ってきて、開いて胸の所でアニサキスがニョロニョロ
動いていたら、火を通せば安全だということがわかっていたとしても食べる
気をなくすだろう。
そのまま捨ててしまうか、買った店に返品に行くか。
スーパーでアニサキスがいるという理由だけで返品・交換に応じてくれるの
だろうか。 >>6
>>22
身の内側には居ないよ
居るのは皮と身の間 おれがクドア・セプテンプンクタータという面倒くさい寄生虫の名前を覚えられたのも
未だにド忘れしないのも、すべてはすみれセプテンバーラブのおかげ カツオだけに兄サキスってわけか。
うまいなぁ磯野は。 イカそうめんにして食う理由はアニーを
コマ切れにするためなんだぞ >>70
断言してやるわ
じゃあ生魚を食べるな、といわれるだけ
加工品食べてろ、と店員も言うしかなくなる。 アニサキスは腹腔内にいるんだけど、
捌き方が下手だったり鮮度が落ちていると身に移ってるよな。
つまりアニサキス中毒を出している店は鮮度が悪い魚介類を使っているか
捌き方が下手かのどちらか。
そういう店には行くな。 >>72
そうじゃなくて、腕の確かな板前が減ったからでよ よく噛んで食べなさい。
子供の頃の躾を忘れた奴がなる。 ラベルの「生」見ると買いたくなっちゃう
けど、「解凍」ってほうを買う方がいいんだね 鰹節にするという先人の知恵を理解できない馬鹿福島県民。 カツオをサクで買ってきて
気持ち薄めにスライスして、油で揚げる(好みだけど表面が少し硬くなるぐらいがお勧め)
その揚げたて熱々を、醤油、すりおろしニンニク、すりおろしショウガを混ぜたタレに漬けて一晩寝かす
一切れで御飯を茶碗１杯食べられるぐらい美味しいおかずの出来上がり
お茶漬けにしても美味しい フーヒョーヒガイガーって
またツイッタで騒ぎ出すまでセット 寿司屋のカウンター内に置いてある毛抜きは
小骨を取り除く他にアニーを取り出すためにも
使うんだぜ アニサキスに感作されると
アナフィラキシーのリスク高まるから
魚貝類食べれなくなるぞ。
カツオの刺身は危ないからタタキにしておけ。
(高知県民より) 田舎者は一度東京に。目黒区に寄生虫館ってのがあるから拝観してこい。
出る頃には慎重になってるから。 >>71
>>1
＞アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい >>47
カツオのたたきでは予防できない。
そもそもカツオのたたきは、江戸時代にカツオの刺身などによる食中毒が多発したために
奉行所が生食を禁止にしたが、生で食べたい庶民が少しだけ火を通せば文句ねえだろと、
屁理屈をこねてできたもので、少しはマシ程度。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
