0001みなみ ★2019/09/16(月) 10:21:09.24ID:2QG9MRoe9
2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/
[みみよりライブ 5up−広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。
今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。
カレーの隠し味といえば？
赤ワイン、プルーン、マスタード...
各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。
ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。
お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。
給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。
1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。
2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。
お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。
伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。
カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。
以下ソースで
★１ 2019/09/16(月) 09:00:23.62
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568592023/-100
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
0954名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:41:08.57ID:R4/TtUKZ0
とんかつが食べたくなり錦糸町も駅ビルでじゃがコロ定食。
冷食と明らかに違った。
0955名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:41:16.93ID:ABhSebM40
考えてみたらジャガイモもカツカレーみたく煮込まず後乗せすりゃ良いんだよな
揚げたジャガイモトッピングしたら美味そう
ジャガイモが主食なのは戦時中の食糧難の日本みたいな国
結果、日本ではその当時を経験した人がジャガイモが大嫌いになった事実
食糧難に関係なく、
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
0959名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:41:40.52ID:fb45Jj/U0
思ったより、カレー粉含めたスパイスからカレー作るやつ多いのな
固形ルーとカレー粉で5:1ぐらいの食数だわ
0960名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:41:47.32ID:ABhSebM40
ああ、コロッケでいいか
最近のレトルトはうまい。
ルーだとあの味がでない。
なにが足らんのか
じゃがいもで勝利宣言するなら、ルー大柴使って面白いコメかけよ。
それなら認めてやる。
カツカレーはソースをかけると美味しいのに
カツの上にカレーがかかってたりするな
0964名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:04.91ID:V3u3uHEZ0
>>802
家族がインド人のところでお世話になってるけどカレーが多いって
一度夕食に呼ばれたけどチキンのカレー煮込みだった
でもチキンがザンギに使うような骨つき肉で驚いた 0965名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:08.40ID:n7XHf9MF0
市販ルーを使ってる時点で隠し味もクソもねえわ。
素直に湯で溶いてそのまま食ってろ。
インスタントラーメンと同じ。
こういうのはどう作ってもコンスタントに簡単に
そこそこ同じ味になるからいいんだろ。
逆に言えば、何加えたって味は大して変わりなどしない。
0966名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:14.33ID:Drr7UsUG0
>>955
たしかにうまそうじゃねえか、くそ！
なんか悔しいぞ 0967名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:15.59ID:DuGU+xrZ0
0968名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:19.14ID:YsL9M5rd0
ルー使うならジャワカレーだったけど
最近がゴールデンカレーが好き。
ゴールデンカレーにカルダモンとココナッツミルク少々で
激うまだよ、やってみて。
ココナッツミルク苦手な人は抜いていいよ
>>888
昭和のカレーだよなぁ 作るときのポインヨは塩＆砂糖
これがマジで大事
あと炒めたルーを伸ばす時は、水は少量づつ入れることから
沢山一度に入れるとダマになって、最悪な事になる 男がジャガイモ嫌いな事実を知ったやつがこんなに発狂していて草w
0972名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:26.41ID:G+PjECuj0
ジャガイモ大好きだよぉおお
インド人が素揚げしたジャガイモ入れてたからそれを真似してる
0975名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:44.78ID:aLpy38Pd0
(´・ω・`)
ダルバートの豆スープは日本のインドネパール料理店では
大抵豆カレーにされてしまってて納得いかない。
日本人が勝手にカレーのカテゴリに含めたせいで
本来の豆スープが受けないからだろうか。
スパイシーなおかずに穏やかな豆スープが良いのに。
0977名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:42:55.21ID:G+PjECuj0
>>938
一般常識レベルの知識の話から逃げ回る イモ兄ちゃん 乙 ｗｗｗｗｗ
0980名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:02.27ID:yZfQdUK20
既出かも ですが、 スパイスカレー 初心者には是非 ハウス ケララカレー おススメ。美味いっす。 野菜みじん切りめんどいけど
0982名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:09.24ID:K6S6Gs2f0
0984名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:14.57ID:pDCf+QLH0
不味いカレーなんて無いわ
0985名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:14.97ID:VAAwumVk0
大丸行ってくる
>>958
味付け前のスープの段階で全然違うからｗ 0987名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:20.90ID:l5+8LNZU0
>>956
サツマイモだぞ
沖縄100号って品種
不味くてゴロゴロした食感でおいしくないから ジャガイモは火傷するし、味が急激に薄まって不味くなる
0989名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:29.76ID:zYSJRi+O0
>>943 大多数がその味じゃ満足出来ない
からあれこれ足そうとしてるの 0990名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:46.95ID:R4/TtUKZ0
カレールーを入れるも飲み過ぎて火を止め冷蔵庫に鍋ごとも味変わらん。
>>978
一般常識なのはトウモロコシが世界的な主食な事な 0992名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:54.60ID:/j/8UHg+0
あかん、昼カレーがめちゃくちゃ食べたくなってきたwお前らもだろ？
テレビでエベレスト登山隊の荷物映してたけど
食料のなかに
「なっとくのカレー」があってﾜﾛﾀ(^ω^)
もっといいやつ持ってけよw
0994名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:43:56.32ID:G+PjECuj0
ジャガイモ逃げちゃったんだ
>>991
>>911
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
● ジャガイモが主食的な国があるのに、バカなんですか貴様 ｗｗｗｗｗｗ
0996名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:44:02.30ID:Drr7UsUG0
ジャーマンポテト
フレンチフライポテト
あとなんかあるか？
最近、スパイスまぜて作っているけど、ルー使うのとさほど工数かわらんぞ。
0999名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:44:13.98ID:m4SlKl140
これは村に昔から伝わる秘伝の調理法なんだけど、
違う商品の甘口と辛口を２つ混ぜて作るんやで
1000名無しさん＠１周年2019/09/16(月) 11:44:19.62ID:YsL9M5rd0
>>955
いや、結構それ普通だぞ
家庭でもお店でも
ただ人によってはカレーがしみ込んだジャガイモが好きとか
溶けたジャガイモでややドロッとしたカレーが好きって言う人も居る
ピーマンとかジャガイモとか別調理後乗せが香りしっかり出て美味しい 10011001Over 1000Thread
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