0001nita ★2023/09/25(月) 17:57:08.36ID:Ggq8LUVA9
9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。
■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08
前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695623291/ 0952ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 20:58:56.04ID:InXWpvD80
0953ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 20:59:07.04ID:uahZCA6A0
>>896
必要なのは温度管理
細菌チェックしたところで結果出るのに時間かかるのにそれまで出荷待つの？賞味期限すぎるよ？ 0954ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 20:59:11.67ID:plMq8/in0
>>936
懐かしいなおいw
記者「こっちだって寝てないですよ! そんなこと言ったら、10ヶ月の子供が病院行ってるんですよ!寝てないとかそういう問題じゃないでしょう」
社長「はい、それはわかっています」 0955ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 20:59:27.85ID:ZY/2zo+X0
>>948
日本はそれが通用しないバカだらけの国になっちゃったのよねえ。 0957ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:00:05.88ID:B7JicJ490
もう佐藤のご飯です良いよ
0958ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:00:09.43ID:qG6lXASM0
ピンチをチャンスにじゃないけど
ウニ使って黄色ブドウ球菌のキャラ弁とか
海藻エキスをごはんに混ぜて
糸引きゴハン弁当とか出したら売れるんじゃないですかね
0959ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:00:21.34ID:InXWpvD80
0960ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:00:36.32ID:bqP2dNTe0
0961ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:01:08.81ID:plMq8/in0
>>943
もう一回言おうか？
駅弁フェアという納期が迫っているとしても、目先の儲けを優先しちゃ駄目という例だなこれ。
「食の安全が確保できないので申し訳ないが…」ってフェアに謝罪するか、
全国的に食中毒被害者出すのが良いのか、どちらがマシなのかよく考えなきゃな。 0963ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:01:46.94ID:1tRdv7Vp0
>>896
自炊したことないんですか？
いいかい、朝、米を炊くんだ。
そのまま保温にして、翌朝食べてごらん。
ほら、暖かくて美味しいでしょ？ ｗ 0964ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:01:51.11ID:a5w+J9S/0
0965ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:02:30.43ID:Z4FEmdXJ0
>>959
なるほど、人の持つ本能で避けることは無理なのか 0966ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:02:36.78ID:oG2yg7uI0
>>948
6歳とか90代のお婆さんも入院だよ
病院があったから助かったんだ 0967ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:02:55.00ID:a5w+J9S/0
>>902
増殖する前の細菌なんてどうやって検出してチェックするの？ 0968ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:02:57.44ID:bFRWS6sR0
0969ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:02:58.91ID:zHlkqbwx0
>>930
ソースまでは確認してないけど、下請けで保管していたサンプルからは食中毒菌は検出されなかったという話が出てるな。
もしそれが事実なら、下請けは元請けに対し注文通りの条件(温度)で納品しなかったことへの責任はあるけど、食中毒被害出した責任は無いことになるな。
遠因にはなってるかもしれないけど、一義的な責任は発注者側にあることになる。 >>933
それはどうなんだろうか？まだよくわからないよね
米を弁当箱に詰める直前で気付いて、残ってる米飯から計測した内部温がそうだったのかも知れないし
米は昼から炊き始めて夕方6時に出荷されてるので温度を保たれるには結構な時間があるし、結構なタイムラグから炊飯が何度も行われたものとしたら、それがランダムに櫃に詰め込まれた可能性もなくはない
業者の説明では出荷段階で測定温度より低くなってるが、片や言ってるのが表面温度だとすれば、攪拌では無い炊飯順序をごちゃ混ぜにしたご飯の温度測定なんて普通とはまったく違うものになる
>>委託業者の保健所への説明
>>「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」 0972ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:04:33.60ID:X1LyfaVW0
事実というか原因の一番を公表するのも（それ自体について）叩かれるって……なんもかんも隠されたほうが幸せなんか
>>970
それはまだ分からない。
あくまで情報公開してる段階でこれだろう。 >>961
でも食中毒が起きなかったのなら、目先の儲けを優先したのは正しいが。 0976ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:05:42.27ID:plMq8/in0
50℃あったなんて知らなかった→何で納品時に確認しなかったんですか？
50℃あったことを確認した→ではなぜその状態で弁当を作ったのか？
この状態なのに「下請けが悪い」ってのは無理だよ、いくらなんでも。
0977ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:05:52.05ID:kgdBoW2X0
炊き立てのご飯を弁当箱に詰めるアホとか多そうだけどな
30℃？ 50℃？ 何か意味あるんか？ ようわからんわ。
記事に解説を書いといてよ。
0980ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:06:37.43ID:oG2yg7uI0
謎
なぜ社長は公に出て会見しないのか
謎
なぜこんなに沢山イクラを所有しているのか
0981ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:07:00.86ID:D+JDvKKD0
>>140
まあそうだろうけどたぶん検品なんかパートさんがやるじゃん、外注するぐらい忙しい時にこれヤバくない？ってちゃんと上の人に相談するかな？ 0982ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:07:05.51ID:ap1XWGfk0
30以下でも平気とかソレが凄いわ
明確にその線引きを腑に落としてない奴らが関わると常温で扱うレベル
>>976
出荷された時よりもなぜか計測温度が上がってるミステリー
>>委託業者の保健所への説明
>>「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」 0984ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:08:14.15ID:7O+FIzff0
たきあがってすぐ密封だとむしろ温度で菌が死滅するんだけどな
0987ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:09:17.83ID:OgYDUwee0
崎陽軒は高温高圧の蒸気でご飯を炊いているらしいな
おそらく保冷用のトラックとか要るんだろうな
でもそんなのしっかりやってたら金がかかるからさ
大変だねしかしえらいことになったな
汚染水騒動でせっかく国産魚介類を食べようって空気が見事にぶち壊された。
天罰かもしれんな。
0990ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:10:58.13ID:plMq8/in0
>>983
＞委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示
これだろ、どこから「県内に出荷する時の設定である42℃から49℃」なんて出てきたんだよ？ たぶん青森の地産地消って
商品にできるものは先ず自分たちで消費してできなくなれば他に回す
そんなやり口なんだろうね
>>7
えっ炊いたアツアツのご飯を
50℃に温めるのか？w 0994ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:12:01.20ID:D+JDvKKD0
>>990
委託業者の別の納品先の設定ってことじゃない？ 0995ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:12:37.48ID:rWjpe6Fk0
細菌チェックならコロナみたいにリアルタイムPCRとか使える
0996ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:12:39.79ID:BY2SPoTS0
なんで知ってるんだよ
0997ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:12:44.32ID:ap1XWGfk0
冷暗所が15未満で常温が30未満が慣例みたいだな
これを機に数値表記を厳としませんかｗ
なんやかんや言ってもおうちでチンしたサトウのごはんが一番ですよ！
0999ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:13:26.09ID:xFxMYYYs0
>>885
いずれにしても受け入れたのなら受け入れ側の責任だよな 1000ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 21:13:56.37ID:MQth0fmO0
米は外部委託なんだな
保健所は外気との遮断を求めること多いようだけど
こういうのは大丈夫なのか
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