【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]
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9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。
■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08
前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695623291/ いやわかってるなら出荷するなよ
90℃と100℃なら違いはわからないかもしれないが30℃以下と50℃なら即わかるだろ 黄色ブドウ球菌は30～37度の温度帯で活発に増殖します この業者は仕出し弁当屋か？
県外からの納品で50℃ってむしろ保温機能付いてるだろw >>1
>黄色ブドウ球菌
>最適の増殖温度は35〜37℃であるが、増殖可能の温度範囲は6.6〜45.5℃と幅が広い
受け取った後の汚染はともかく
業者から納品されるまでに限れば、30℃以下よりも50℃の方が菌の増殖は少なかった可能性ｗ >>1
どっちが本当のことを言っているのか分からなくなったな。
調査報告書が出るだろうから、そこまで待つよ。 岩手で炊いたご飯を青森八戸で詰めて「函館」ブランドで売る >>34
50℃のご飯の上に海鮮載せて蓋するとあら不思議！ 海鮮弁当なわけだし、低温で発注してたのは事実なんだろうな
だが熱っぽいご飯を受け取ってるわけだからまともに検品してないんだろうし、免罪符にはならんと思うけど 吉田屋は新幹線開業時に大量生産に舵を切って、明らかに弁当の質が落ちた。
向こうの知り合いも「昔より不味くなったよな？」と10年以上前から言ってた。
昔からある弁当は小唄寿司だけだし、それ以外は今の社長が排除したんでしょ？
製造能力6000個しかない工場が18000個も受注するのはおかしい。
2日前に炊かれた米の弁当と知ったら普通の消費者は食わない。
もう終わりだね 岩手の米を使って青森が作って北海道弁当として売るw >>35
全責任は吉田屋にある、って吉田屋自身が宣言してるからそれはないよ。 温度確認しなかった過失だけでも大きいのにその後気づいたのにそのまま出荷するとかふざけてるわ ご飯なんて弁当の基本中の基本・中核を外部委託してる時点でここの弁当もう買う価値ないなと 20℃も上がるとか怖すぎるだろ
ちゃんと音頭管理しとけや >>31
パートのまんさん、ウンコする
→腸管に普通に生息してる黄色ブドウ球菌がウンコ汁に混じってマンコにこびりつく
→そのままマンコで培養
→マンコ触った手でご飯を触る
→汚染
→食中毒
まんさんのマンコは人間の生活圏の中で最大の雑菌、バイ菌の温床 吉田屋の駅弁が好きだ、これからも買って支えたいと思う一般消費者はいるかもしれないけど、取り扱ってくれる中間の卸売販売業者なんてもはやどこにもないだろう。
再度万一のことがあれば、彼らの信用問題になるからな。
なので地元の販路で細々とやっていくしかないけど、手を広げすぎた設備や人員は宙に浮くことになる。
この駅弁屋はもう駄目かもな。 >>1
ボク悪くないもん。納品の温度指示守らなかった下請けが悪いもん。
温度管理てきてない食材を知ってて加工して、内緒で販売したのも、下請けが悪いもん。
で、合ってる？ ここってもしかして自分たちは詰めるだけで商売してたの？
材料全部外注なのかな
たまにおかずの味に統一性がない弁当あるけど、そういうもんなのか >>40
キャパオーバーし過ぎ
よくいる何でも引き受ける無能じゃん 温度測定を怠っていたのに、なんで50度で納品されたと分かったんだ？ 50℃程度までにしか冷却されていなかったって何いってんだこいつ
この発言した奴やばくね？ セレウス菌の繁殖可能温度は10-50度だが
28-35度がもっとも繁殖しやすい
吉田屋はバカ 津軽人がこの機に乗じて
南部人を攻め滅ぼしたりして 東京工場を造るときや函館に進出する話を聞いた時はもう諦めの境地だった。
地元から近いので幼い頃から食ってたが、それで一気に萎えた。
いつかやらかすと思ったら本当にその日が来るとはね。
八戸駅で買えない駅弁を造るなら八戸駅弁の業者を名乗るのはやめてくれ。 外注のメシの上に外注の具材をばら撒くだけのラクな商売っす！ どんな弁当かと思いきやスーパーで半額でいつも売れ残ってる北海道弁当じゃん どうせまたゆとりがゆとり理屈をこねてゆとり行為をしたんだろ うなぎとか天ぷらみたいな手間が掛かるもので全ての弁当に使わない物なら外部に頼るのわかるんだが米というほぼ全ての弁当に使うであろう物を外部に頼るのはわからない
日頃から1日数千人分も作るなら業務用炊飯器は当然10台前後は用意してるだろうし むしろ温度が高い方が細菌が繁殖しにくくなると思うけど。
いずれにしても、別の業者に責任を押しつけたいんだな。 食事して食中毒起こすなんて当たり前っちゃあ当たり前。死んだわけでもないし許してあげれば？ 八戸の弁当にカニとかウニとかイクラとかは期待していないんだけど
なぜかそんなのばっかり作って単価アップを狙ってる もしくは委託業者からはちゃんと低温で納品されてたけど、常温放置してて室温で温められたとか？
今んとこよしだやの言い分だから、委託業者からの言い分も聞きたいとこだな
最悪水掛け論になりかねんが… >>63
もうすでに地元掲示板だと数日前から
津軽人と南部人がいつもの泥沼のような
バトルしてるわwww 測定してたならそんなもん出荷してたのが問題だし、
測定してなかったのなら衛生管理アホだし
どっちにしてもクソ 我が家では、炊いたご飯は温度を維持した方が、品質を保てるのだが…。
冷まして放置する方が傷みやすくない？ >>39
保温したご飯が黄色くなるのはセレウス菌のせい？ >21都県
府が入ってないのはさすが丈夫な胃袋を持ってるってことか？ >>71
雑菌が繁殖しやすい温度帯があって
そこを速やかに通過(冷却)させれば問題ない (´･ω･`)50度って炊き立てやん、その後は吉田屋の扱いやろ 南部発祥地は三戸駅あたりで
相内アナの先祖もそこだな >>69
とぎから浸水やらやってると
午前中に出すには朝の2時3時から準備しなきゃならんからなぁ
委託のが楽 工場出る時は30℃以下だったが
日光に当たって荷室温度が50℃になったんだろ
トラック手配した奴がアホだと推定 臭いで普通わかるのに食べるのはなぜ？
日本人アホばかり 石灰で温めれば熱々で問題無いぞ
味っ子がそうしていたじゃないか >>69
ニュースによると連休前でこの時だけ委託に頼んだらしい
いつもの3倍以上くらいの弁当数だったとか まてまてまて
50℃にしか下がってなかったならいっそ65℃保温の方がましだわい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
