【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]
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9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。
■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08
前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695623291/ 炊飯器は65度以上でだいたい保温されてる
吉田屋の言い分が50度だっただけど、岩手から時間かけて運んできて吉田屋で50度あったなら逆に菌は増えにくいということになる
50度がどこから出てきたのか謎 >>81
それはアミノ酸が変質する化学反応
>>87
ぼちぼち増えるよ つか原因菌が二種類ってそうそう無いだろ
現場ネコ多頭飼いしてなきゃそうはならない 低温殺菌は65℃30分だからな
だから保温ジャーの中のご飯は安全 仕出し弁当屋に頼んだら
「白ご飯は温かい方がええ」が常識だからな。
えっ？駅弁だったの？みたいな。 外注使うとたまーに責任がトリクルダウンしないときがあるよなwww >>98
あーあ、目先の売上に釣られて会社潰しちゃったか
だから委託先もあんな態度なのね どんなに有名でも神奈川県と東京中心にしか売らない崎陽軒
東京に製造拠点を構えるなどして無理がかからないようにしている釜飯の荻野屋や神戸の淡路屋
安定してる駅弁屋はここらへんがしっかりしとるよな >>101
素人なんでこの30度50度が適切なのかだめなのかわからんね
経験上30度っていちばん菌が繁殖するんじゃねとはおもう
10度、70度なら納得したんだが 八戸とか岩手から車で10分だからな
自分達は青森県なのが許せんのが八戸 >>76
高校野球でも出身中学でやってるよね…
すごく活き活きしてるのはなんなんだろか >>110
それは吉田屋が詰める前に冷やしたと証言してるんだから関係ない
あくまで納品されたときのことを言っている >>114
商売としては当たり前
単にチェックしなかったのがアホなだけ >>108
委託先の業者が直接運んできたんじゃない (´･ω･`)あつあつのまま、刺身のっけたほうが悪いやろ
冷ませや 外注なんか使うからw
委託先が知らないってこれよくあることだよ 自分の所でコメも炊かない業者って・・・
弁当屋って言えるのか？
煮物とかのオカズ関係仕入れるならともかく、炊いたコメはダメだろｗ さて、新たな燃料投入です。エアコン？？
【独自】「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬」岩手県内の外部業者に委託の“弁当の米”「50℃程度までにしか冷却されていなかった」 吉田屋弁当で集団食中毒問題
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/741643 雑菌が繁殖しやすい温度帯は60〜10度
この温度帯をいかに早く通過させるかがHACCP もう一度書くね
セレウス菌の繁殖可能温度は10-50度だが
28-35度がもっとも繁殖しやすい そういや渡鬼で前田吟が米炊いて納品する商売やってたなぁ
さすが壽賀子目の付け所が違うわ 今時責任転嫁と取られるコメントは悪手
てか廃業に追い込まれるぞ 給食だと60度以下とか温度を下がったのは使えなかったはずだけどな
弁当はどうなんだろう？ 次の工程で冷ますとしても
規定値があるなら納品時に守られてるか確認するだろ >>9
怪しいお米セシウムさん
怪しいお米セシウムさん
汚染されたお米セシウムさん 弱い立場の委託業者に責任をなすりつけようと必死だな
仮に違う温度だとしても確認せずに使用した吉田屋が悪いだろに >>120
横だが
納品時50℃で菌は増えてないし、詰める前には冷やした
一体どこで菌は増殖したんだろ…？納品から詰める直前に冷やすまで半日くらい放置してたのかな んん？仮に30度でも十分アウトじゃね？
この記事の内容はどういうこと？ >>118
津軽と南部の貶し合いは外から眺める分には楽しい
「翔んで青森」
作ったらきっと血の雨が降る >>137
まずこれが頭に浮かんだわ
この程度のことで食中毒が起きるわけがない >吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/741643?display=1
気づいたんならやめよう > Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
逆ギレしてるなｗ わからんので教えて
○５０度までしか冷やしてないっていうのは委託先が言ったの？
○運搬は、委託業者なの、それとも運送会社？ >>143
謎だよな
50度ってのも本当に検温したのか怪しいと思ってる 今日クーラー切った
もう秋だなあ
おしかったね、あと少しだったのに >>129
100キロ？遠すぎんだろww
冷蔵車も持ってない会社に頼むなよ
これは吉田屋が完全に悪い >>149
他の材料どうすんの？
そんなことも頭回らないのか 納品した方にも当然問題があるが、客に直接販売したのは吉田屋だろ
その時点で気づけよ
例えば自動車の部品に不具合があって事故が起きた場合に、
自動車メーカーが「うちに責任はない」と言ってるのといっしょ それにしても
開封したらクサイと思うんだが
たべるんだなぁ… >>10
「５０℃か、結構熱いな。でもこんだけ熱けりゃ３０℃よりも菌が死んでるはず！」 セレウス菌は30度より低い温度でも十分増殖するから指示する方も見通しが甘過ぎる >>143
菌が生存可能な温度になってから
ずっとでしょ 米飯なんてなんで仕入れるの?
弁当屋なら自社で炊くんじゃない
なんでわざわざ隣県の業者から炊いた米輸送って 八戸市長まで出てきてお詫びしてるのに社長は？なんで出てこないの？ 契約守らん岩手の業者も確認怠った吉田屋も両方アカンな 一番増殖する50℃とか巫山戯てるなｗ
熱々のままの方がマシだっ 自家製の納豆は45度だからそんなことだろう
とは思ったよ >>16
焼肉ゑびすは卸業者のせいにならなかった。 >>94
普段食い慣れてないもんだと、多少臭うとか程度ならこんなもんかなーと思って食っちゃうことはあるだろ 政府の無策によるガソリン高騰で
ガソリン節約の為
冷蔵車、冷凍車の温度設定を
規定よりもこっそりと
高く設定している業者いそう >>168
この日だけってニュースでやってた
連休前で ずっと菌が繁殖して毒素を発生するのに適した温度だったんだろうな 岩手下請業者けの温度管理は地元納めじゃクリア値だった、そのためか原因菌は岩手の業者事業所からは発見されていない
だが吉田屋基準ではその温度の時点でアウト。更に岩手から吉田屋の行程100km間がリスキー過ぎ、この行程で増殖したとみられ
吉田屋も吉田屋で詰め込み直前に気づいて慌てて冷却したというが、アリバイ工作すらならない泥縄作業
そしてそこから全国に発送するにも時間がかかるわけで更にまた増殖しまくり。 >>154
色々考えると怖くなるな
だって詰める前には冷やしてる訳だからその時点で既に飯からは異臭がしてネチョネチョだった…可能性が高い
作業のおばちゃんはどんな気持ちで詰めたんだろうｗ 下請けのせいにしたいのか知らんけど、自分たちで温度確かめなかった時点で言い訳にならないから。 田舎の零細業者をぶっ叩いてひでーなと思っていたが
田舎の業者のほうが悪徳なのかね >>129
100k以上って県北から運んだと思ったが
県央から運んでたのか？あんな暑い日に
冷蔵設備の無い車で2時間くらいかけて運ぶとか
絶対にやばいわ >>168
弁当は冷ます手間が炊く手間より大きいから >>161
客に対しての責任はあるが結局委託業者に請求 >>168
飲食店でご飯足りなくて店員が弁当屋に買いに行くとこ見たことないのか? 冷却はねえな、普通は冷ますだろな
文章で書くと確かに冷却になるが >>182
冷却言うても放置で自然に冷ましたとかなら有りそう 海鮮に付いていた菌が適温のご飯の上で繁殖した可能性は？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
