【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 ★2 [nita★]
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9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。
■
黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
（多岐にわたる）
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
（潜伏期間は30分～6時間）
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
★1：2023/09/25(月) 15:28:11.08
前スレ
【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品 [nita★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1695623291/ あーあ、やっぱり余所のせいにし始めたw
そうか
コンサルが入ったなw 要するに冷ましてこなかった業者と
冷ますときに菌が繁殖する危険を知りながら売った吉田屋の
ズボラコンボによる結果？ >>192
請求はいいんだが品質管理責任は外注先にも及ぶよ？ 炊き立てを車に積んで50℃で納品って事か
検品も無しで作業者も気にしなかったのだからいつ発生してもおかしくない状態だった 火葬も焼く時より冷却のほうが
金がかかるというからな
冷却をケチったってことか 温度管理適当、米外注、食中毒上等な海鮮弁当なら馬鹿でもアホでも載せるだけで作れるよな。 なるほどそういう原理だったのか
毎日炊いて全部使うようなもんが
何でそんなことになったんやと思ってた >>157
八戸から100km先の岩手県って盛岡周辺やね。
700kgの米飯を頼めるところは底ぐらいしかなかったんでしょう。
小規模な弁当屋なら二戸にもあるし。
二戸駅に買った地元の仕出し屋が作ってる弁当はうまかった。 仮に50度で納品されたとして吉田屋は詰める前まで放置してたんじゃないの
連休で3倍の発注があったなかで、その間に増殖してたとしたら吉田屋で増殖してるよ 燃料費高騰による冷却不足なら
これ半分政府の責任だろ 30℃と50℃の違いなんて毎日作ってりゃ直ぐに気づくだろ、普通w >>200
無い、セレウス菌は主に米とか農産物で
ブドウ球菌は手の傷とかが原因 >>202
付き合いが長くてお互いなぁなぁだったんだろうな。そこで油断が生まれたと。 >>160
というような頭で出荷に踏み切ったんだろうな
で、結果はこれ >>178
ああ飯が足りなくなったのか
近所の喫茶店がカレーライス用の飯を近くの弁当屋で買ってたら昼時に足りなくなった弁当屋に自分で炊けって怒られてた 炊飯した後、冷却せずに50℃以上を維持できてれば菌の繁殖は抑えられたかな？ 何かクソどうでもええな
こんなのよくあるニュースやん セブンのおにぎり弁当工場でバイトしたことあるけど温度管理はめちゃめちゃ厳格だったけどね
そして、それだけやってもGは混入してしまう… >>205
おおw 丁寧なところは冷めるまでが40分とか長いんだよな
でないと箸が焦げたり顔が暑くなったりするぞ >>222
炊き立て詰めて100㎞運んで来たら到着時には50℃くらいになってる気はするね >>222
理論上はそのまま食えば何の問題もない米飯ということになる >>220
じゃあ他の素材ごと捨てればよかったとでも言うの？
そんな権限は現場にないんだよバーカ >>224
オレもこんな執拗に追いかけ回す意味ないと思う
某焼肉屋のように死人が出たなら仕方ないけどお腹いたいピーくらいでなんなんだ 都合が悪いことは全部委託や下請けのせい
これが美しい国日本 >>231
入院した人はいるけどな
これほど大規模な食中毒って滅多に無いし >>230
現場で判断しなきゃよかっただけ
働いたことなさそうやな君 ホカホカご飯をそのまま詰めたら駄目なのか初めて知ったわ こういう可能性もある
普段は30度以下で納品させてたが飯屋も連休で忙しく炊き立てやったら納品できるけど？
じゃあ吉田屋で冷やすからそれでいいわ→忙しくて現場は放置→食中毒 >>1
温度管理も出来ないなら、
1 駅弁やるな
2 海鮮やるな
ホモ弁やれ。 吉田屋責めてた奴が引っ込みつかなくなって、一線超える自覚もなく自己擁護のためにあの手この手まで言い始めたのか >>237
お弁当はとにかく冷やす。これとっても大事。いろはのい。 >>237
かーちゃんが弁当詰めるの見てなかったのか >>229
むしろ、30℃まで冷やして100㎞も運んで来たら
委託業者が米飯の輸送中に菌を増殖させたことになってたよなぁ？ >>223
米+食中毒で検索するとセレウス菌食中毒って記事がたくさん出てくる > 岩手県によると、この委託業者は14日と15日の昼頃から米を炊き始め、それぞれ午後6時前後に出荷
問題の16日販売分はその二日前の昼から炊いた飯とかもう食べる気完全に失せるなw 暖かいまま弁当に入れて蒸さないとこんなことには絶対にならないよ
家庭でも暖かいご飯のまま弁当にフタすると昼に食べるとき弁当全部腐っててごはんも糸引くし 納品した業者名は公表しないんだね。
優しい世界でいいね！
日本は義理人情の国だからな。 温度管理が原因だって言ってんのは吉田屋だろ？
んなもん信用できるわけねーだろ >>203
それも指示基準守ってない業者の責任だから結局は業者が負担 そういや米を炊くバイトをしたことあるけどちゃんと冷蔵庫みたいなところに入れていたな
なるほど >>243
ヤバメのことはさっさと上に報告して責任分担比率を下げるのだ >>128
米を炊くよりも高度な企画をウチは出来るのでアウトソーシング
間違いとは言い切れないけど
米も炊かない弁当屋とはなんぞや？と、やらかせば言われるよな
ここも、おかしなコンサル入ってるんじゃないか >>250
でも働いたこと無いけどレスバ常勝だけどなｗ
どんだけ労働者って無能なん >>242
最終的に商品する吉田屋が悪いに決まってるわwww 製造3時間以内だったらセーフだったかもな
暖かいご飯を弁当にしてるほっともっとは消費期限、製造から3時間ぐらいだし >>246
気付いた時点で冷やすって、ヤバいことに気がついてるから吉田屋アウトでしょう。
商社との契約を反故にしたくなかったから無理矢理作った感じ。そして台炎上。 >>128
普段は炊いてるけど捌ききれないから外注出しただけ
よくある話よ >>262
あたたかいままですてきな？
まあ象印もアホじゃないから根拠はあるんだろうけど >>251
一日二日前に用意しているのならば冷やしておかないと劣化するじゃん
50度に再保温したのはどの段階？ >>258
ありそう
ブランド力あるんだから多めに発注して安く委託ですよ！とか まあ弁当作ってて冷めるの待ってる時間はクソだるいから
仕事なら早く蓋閉めて終わらせたい気持ちはわかるけど
もうおしまいだな 50℃までしか冷まされてなかったの分かってるならなんでそのまま使ったの？ 対顧客という意味では一義的に吉田屋が窓口になるのはしょうがない、実質的にどこが責任負うかとは別の話 >>273
他の材料もあるんだぞ？
たかが温度高いくらいでやめようと思うかな 吉田屋 資本金3億6000万
年間売上 840億円(2021年度)
コロナ禍でこの売上だから去年あたりは
1000億超えてたかもな
ちなみにあの崎陽軒が250億で峠の釜飯の荻野屋が
60億で北海道のイカ飯の阿部商店が70億
日本最大の弁当業者らしい プロセスがどうであろうと、最終的に『吉田屋』の名前掲げて販売した以上、吉田屋の責任。
それ以上でもそれ以下でもない。 >>276
なかなかでかいなあ
そりゃ下請けも泣かしてるわな 衛生概念が薄いバイトとか低賃金奴隷を使うから
こういうことになる。 >>273
飲食やってるとそのへん段々と麻痺してくるのはある
ヤバい経験何度かしてると案外なんともなかったりしてどんどん安全に対する閾値が下がっていったり >>276
現地に行っても買えない弁当ばかり売ってる事で有名 >>276
すげえなそんな大企業なのか
売上任天堂くらいある？ >>223
おにぎりで食中毒は別に珍しくないだろ
特に衛生意識が低い時代は 春先の地域行事で婦人会が用意したおにぎりを食べて、とか
あんまり騒ぎにならなかっただけで 米を詰める直前で温度が高いと分かって冷ました、って書かれてたわ
でも冷ましたなら菌増えないのでは…？ >>182
弁当１個にご飯２００ｇとして
仮に１０００人分なら２００ｋｇ
仮に大きなトレイ４つに分けて入れたとして
５０ｋｇずつのご飯の上部も底部も全部均質に５０℃じゃないだろうし
５０℃の箇所もあったし４０℃の箇所もあったし３０℃の箇所もあったでしょ >>274
どうやって証明するの？w
黄色ブドウ球菌も出てるのにwww
それもほかほかご飯の仕業にするのか？ww >>276
このぐらいの会社の規模なら持ちこたえそうね。ただ、しばらくは物産展とかではお呼びがかからんだろうな。 どうせおにぎりで食中毒になるのなら
女子中高生が作った時の手の菌でなりたい >>283
妙に高くて「コレホントに名物？」って感じのスーパーの駅弁フェアの弁当か >>231
ペッパーランチ事件をあっさり終わったりマスゴミの報道の自由は分からん 自宅で炊いても常温で白ごはんは持つが五目ごはんはすぐに傷むな >>289
そんな冷たいこと言うなよ
いつからジャップはこんな冷酷になったんだ >>286
冷ましたのが常温放置なら、更に菌が増殖するw https://yoshida-ya.net/about/
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