【食】納豆のたれを入れるのは混ぜる前か後か、「孤独のグルメ」で激論再燃。納豆連合会は「混ぜ方は各人のロマン」 [無断転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://www.j-cast.com/2017/04/18295825.html
ほかほかと湯気の立ち上る白いご飯に、よくかき混ぜた、ねばねばの納豆をだらり。
茶碗に口をつけ、がっとかきこむ――思わずお腹が減ってくるそんな食べっぷりを披露したのは、
ドラマ「孤独のグルメ」（テレビ東京など）で井之頭五郎役を演じる松重豊さんだ。
ところがその「ゴローちゃん」の食べ方をめぐり、一部から激しい「反論」が上がっている。
いわく、「納豆を混ぜる前に、たれをかけるとは何事か」。はたして、正解はあるのか？
■「混ぜる前に醤油入れちゃダメなのよ納豆は！」
ドラマの場面を確認してみよう。2017年4月15日放送のシーズン6・第2話で、
朝食のため五郎が足を踏み入れたのは、市場の小さな食堂だ。
ごはんのおかわりを頼んだ五郎は、やおら袖まくりして、醤油を納豆に垂らすと、
「納豆は混ぜたら混ぜただけ答えてくれる」――と内心つぶやきながら、真剣な面持ちで
かき混ぜ始める。出来上がった納豆ごはんを口に頬張り、ご満悦の表情で、
「白飯と相思相愛、しっかり仕事する納豆は、朝飯に欠かせない名脇役だ」。
ところがこの食べ方に、視聴者からは、
“「五郎さん、納豆を混ぜる前にしょうゆかけてるよ」
「私たちは分かり合えないw」
「混ぜる前に醤油入れちゃダメなのよ納豆は！」
といったつぶやきが少なからず上がった。
■「美味しんぼ」での見解は
えっ、そうなの！？――と、記者は驚いた。生まれてこの方、基本的に「混ぜる前」に
たれや醤油を入れてきたからだ。
試しにJ-CASTニュースのツイッターアカウントでアンケートを取ってみると、60％が「混ぜる前」で、
「混ぜた後」は30％に過ぎなかった（122票）。なんだ、やっぱり「混ぜる前」が多数派なんじゃないか
――と思いきや、あの「美味しんぼ」の主人公・山岡士郎は作中でこう熱弁している。
“「納豆にいきなり醤油をかけてどうするんです！ まずよくこねて、白い糸が全体をくるむように
なって、初めて醤油を入れる。いきなり醤油をかけちゃったら、納豆のうまさなんか出ませんよ」
そんなに違うものだろうか。実際に試してみることにした。まずはいつも通り、たれをかけて30秒ほど
かき混ぜる。うん、滑りが良くて混ぜやすい。一方、たれを入れずに混ぜてみると、先ほどとは
明らかに手ごたえが違う。力を入れてやはり30秒ほど混ぜ続けると、よりネバネバが強く、
球状に固まった納豆が出来上がった。
味の方も、確かに「混ぜた後」の方が、納豆らしいうまみは強い気がする。しかし「混ぜる前」の方も、
たれの味がよく馴染んでいて、こっちはこっちでありのようにも思える。 ■納豆連合会は「混ぜ方は各人のロマン」
J-CASTニュースは4月17日、全国納豆協同組合連合会の広報担当者に尋ねてみた。
担当者は「よく聞かれるんですが......」と苦笑しつつ、連合会会長で「鎌倉山納豆」の野呂食品代表・
野呂剛弘さんの動画を紹介してくれた。動画で紹介されていた混ぜ方は、以下の通りだ。
“「まずたれなどは入れず、そのまま40回ほど混ぜる→薬味を入れて20〜30回混ぜる→
たれを入れて軽くかき混ぜる」
とすると、「混ぜる前」が正解？ ところが広報担当者は、「会としてはこれが正解、という
混ぜ方は決めていません」という。その理由は――
“「納豆の混ぜ方には、各人のロマンがあるのです。議論するのはいいですが、それを壊すのは
おこがましいこと。答えがないのが、答えなのです」 >>2
>“「納豆の混ぜ方には、各人のロマンがあるのです。議論するのはいいですが、それを壊すのは
>おこがましいこと。答えがないのが、答えなのです」
大人の対応 ネギ加えて12回練ってタレか醤油を入れて12回練る。
練り過ぎないのが男のロマン >>1
この作文のどこがニュースですか？＞記憶たどり。 ★ くだらん。なぜみんなが同じ方法に統一しないといけないんだ。 カレーと納豆をグチャグチャ混ぜるのは貧民家庭のやつと決まってる 水洗いした納豆ってないのかな？
旨味は糸じゃなくて発酵済みの豆の方にあると聞くが パックに小分けしてあるなら先に入れる鉢に移して納豆パックを複数入れるなら後 後で入れると、そこからまた振り出しに戻って混ぜないとイケないから時間が倍掛かる 前-ツンとした塩味が口腔に広がる
後-まろやかな納豆の風味が鼻から抜けていく
どっちも美味いよ ＞“「まずたれなどは入れず、そのまま40回ほど混ぜる→薬味を入れて20〜30回混ぜる→
＞たれを入れて軽くかき混ぜる」
＞とすると、「混ぜる前」が正解？
いや、これは混ぜる前を推奨してるだろ 本当に違いなんて分かってるの？
ただ、なんとなく通っぽいというだけで流されてない？ タレも醤油も入れねーよ
納豆の風味が死ぬじゃん
馬鹿なのか あんな３日履いた靴下みたいな臭いの物よく食えるよな 粘り優先なら後、混ぜやすさ優先なら先
自分で食う時は後、人に食わせるときは先 ヒラメを刺身で喰うのとムニエルで喰うのとどっちが美味い？という論争と似ている。
答えが出ない、個人の好みの問題。 たれとカラシ抜いて安くしてほしい
家にあるんやから 粘りだすことで旨味成分が増すんだからタレは後でっていう実験どっかで見たな
400回くらい混ぜれば旨味最大になるらしいぞ >>16
逆だ、糸の方にある。
なお混ぜれば混ぜるほど美味くなる。100回程度で止める。 主に西日本が最初にかき混ぜて食べるんだっけ。
俺は九州人だが、最初に混ぜて粘りを出してネギを加えてさらに混ぜ
最後にタレをかけて混ぜてご飯にのせて食べる。 後で入れた方が糸の引きはいいらしいが、糸の引き自体が好みの問題だし、どちらでもいいわ。
つーか美味しんぼは信じちゃいけないネタ多いし、
最近実験で否定された、しらたき糸こんにゃくネタその他。 素材を食ってるんじゃなくて調味料を食ってるって事に気付け アホみたいにいつまでも混ぜてんなよって思うわ。魯山人がそうしたからって、おまえは魯山人じゃねえっての。早く食えや。 タレを入れる順番をどうこうしようだなんて
おこがましいとは思わんかね タレを入れて混ぜて飯にぶっかけたらその上から創味のつゆを垂らす 仕上げに生卵の黄身だけを入れて混ぜる
（白身は入れちゃダメ）
これが死ぬほどうまい 魯山人納豆か。あんなまねできるか！ っておもってたけど、やってみたら案外すぐだった。 >>35
まったくその通り。醤油で昔から喰ってるんだから、タレなんかいらない。
安くする代わりに、1パック50ｇに戻して欲しい。40ｇとかだと分量的に足らない。 あるあるなんとかで混ぜたあとタレ入れるって言ってた 液体でちょっと潤さないと固まってて混ぜにくいやん？ 前でも後でもいいが、混ぜすぎて粘り出しすぎたら それこそ豆の味を殺さんかい？ 以前ガッテンだかでやってたな
納豆はタレ投入前にかき混ぜる
100回以上かき混ぜても旨味は変らないとか >>44
牛乳でデタラメ書いて謝罪させられたんだっけ。所詮エセグルメ漫画だし。 >>1
先週の孤独のグルメ見ていて嫁と論争になったことがまさか全国区だったとは。 通は腹のなかで混ぜます。ご飯にかけるなどもってのほか。 納豆とかいうゴミを有り難がって食ってる時点で土人だから仲良くしようね エッチするときって
オンなのおっぱいって
左右均等にもまないとダメなの？
めんどくさそう あのゴローがかき混ぜる時のコミカルな演出に吐き気した
ほんとテレビの作り手ってバカしか居ないのな ここで豆の風味がどうたらこうたらと言ってる奴に限って、
平気で輸入大豆の納豆を食べているwww 砂糖チョット入れると粘りが出るって聞いたけど
たれの中に砂糖が入ってるみたいで先にタレ入れたほうが良く糸引く >>36
ガッテンの実験では１００回以上だと500回混ぜても旨味成分は変らなかった
最大で１００回 それ以上混ぜるのは無駄 納豆、揚げの味噌汁、冷やっこで朝食。
考えてみたら全部大豆だ。
日本人って凄いよな〜 混ぜる前に入れるのは辛子とネギだけ
混ぜた後に入れるのは玉子と醤油だけ マヨ掛ける俺が真実を知っている。
答えはマヨを掛けるが正解だ。 重要なのは別の器（専用の器を買ってこい）に移して混ぜること。パックのままじゃ駄目だ >混ぜる前か後か
タレは後に決まり切ってるだろ？
まず混ぜて納豆菌を活性化させるんや！ >>6
なにその原理主義者みたいな宗教論争はw
気色悪っ 最初に入れたほうがトロッとするしタレの味が効いてるからいい
後入れだと納豆の粘りと味が主張しすぎる >>80
しかもなーにが混ぜれば混ぜただけ答えてくれる(キリッ
だよw
原作のゴローなら100パー言わねーセリフだわ
死ねよ、脚本家 >>28
このスレにも既に沸いてるけど北大路魯山人が全て正しいみたいな人がいる
時代が変われば製法も変わるし土地によって水や原料も違うし
先人の教えを継承しつつ現代に合わせて昇華していくのが食文化なのに
中途半端な美食家ほど未来永劫変わらない何か一つの答えがあると勘違いしてる ほとんど混ぜないで、メシの上にのせて、その上にネギをのせ、タレをかけて食っている 納豆菌に空気を触れさすのが目的だから
そのままで混ぜないと意味が無い
40回くらいが目安 必死で納豆をかきまぜろ松重さんはまさにロマンの体現だった >>11
日本人てね、お手本主義みんなと同じばっかりだからね
それでみんなと同じが正しいなんて価値観ができたり
後付の理屈でケンカばかりしてる 納豆ってほとんど食わず嫌いなんだよな。
俺もそのひとりだった。
関西の人にも是非食べてもらいたい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
