【外食】激化する低価格とんかつチェーン「かつや」ＶＳ「松乃家」どちらが生き残る？ ©2ch.net
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ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。
価格は定番のロースかつ定食が６００円から７００円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、専門店やファミレスで食べれば１５００円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿のサラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。
その先駆けとなったのは、現在、国内に３００店以上を展開する「かつや」。１９９８年、神奈川県相模原市に１号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。
では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。Ｂ級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。
「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。対する『松乃家』（『松のや』表記の店も。以下、松乃家）も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」
松乃家の１号店が東京・港区に誕生したのは２００８年。かつやより１０年後発だが、約９年で店舗数を１１７まで増やしてきたところを見ると、今の勢いは完全に松乃家といえるだろう。売上高を比較しても、松屋フーズのほうが圧倒的に上。松乃家がかつやを抜く日もそう遠くない？
「確かにそうかもしれませんが、実はかつやには現在、しゃぶしゃぶ食べ放題をやっているところが１店舗だけ北千住にあります。おそらく試験的に営業しているのだと思いますが、これが成功すれば各店舗に広がる可能性があります。
値段は９０分で９９９円でとてもリーズナブル。実際に食べてみましたが、肉のボリュームもあり、値段が安いせいかみんな９０分になる前に満足して帰る印象で、店も繁盛していました。かつやもまだまだ侮れません」（柳生氏）
うどん店「丸亀製麺」を運営する「トリドールホールディングス」もかつ丼・トンテキ専門店「豚屋とん一」を２０年までに１２０店舗に増やす予定という。男の胃袋をつかむ熱い戦いはまだ続きそうだ。
（取材・文／井出尚志 渡辺雅史 高山 恵［リーゼント］）
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http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/ かつやは店内にコバエが平然と飛んでるのと、
茶碗の底にヒビ入っててテーブルに茶が平然と零れるのがなんとかならんかねぇ
３軒回ったけど３軒とも平然とそんな風
社風なの？ 商店街の肉屋が、セール価格で1枚200円なのがいっとう安い。しかも肉屋だから美味い。
仕事帰りには売り切れてしまうんよね。 かつやは味はまあまあだがちょっと高い。店舗は国道沿いにあるから車以外だと行きにくい
松乃家はかつやより味は落ちるがワンコインで食べられるのが良い。店舗は駅前にあるが、都内以外だと大きめの駅にしかない
微妙に狙いがズレてるから食い合わないだろ 他で書いてて思い出したけどかつや系列は唐揚げ屋が美味い。
新橋や浦和美園にある かつさとマイナーなんか、とググったら今どき時間内完食で無料とかやってるのか おまえが食って満足している高い肉、実はそれ、かつやの肉とかわらんぞｗ 店は関係ないけどトンカツには醤油が一番合うと思う。又はポン酢系。
ソースの酸味はトンカツには合わないと常々思う。
醤油派おる？ かつやって全国均一なのかね？
松乃屋は地元にないんだが他の「カツさと」とかいうチェーン店があるが圧着整形肉みたいで肉らしき物体みたいで一回きり
その点でかつやは肉臭いんだがアレも整形肉なんだろうか？ >>571
馬肉はカナダ産が多い気がするけど 豚肉はアメリカ産が多いよね 本当に50越えてて自分が見てない＝無いって断定してたら哀れすぎるから釣りであって欲しいわ 安とんかつそんな好きなら東十条みのや行ったことない奴はにわか 揚げ油の組成と温度管理
衣の組成と厚さ管理
揚げ時間の様子見の正確さ
これでほぼ決まる
冷めなきゃ肉の善し悪しなんてわからない
高級肉を使うべきはとんかつ弁当屋 勝烈庵はチェーン店と比べるのはどうかと老舗だし
しじみ汁やヒレ肉をラードで揚げた本格的なかつだし値段相応 松乃屋の豚汁100円キャンペーンは罠だな
あれは100円でもいらない・・・ 正直、松乃家が勝ち残るよ
だって松乃家、牛丼並盛り２９０円でやってる
もはや何屋？だってのはいいこっなしだ
しかも松屋の牛めしより肉の量が多い
松屋が普通３８０円（一部地域で２９０円）なのに対して、
コスパはかなりいい >>14
松乃屋って松屋グループなの？
松屋はチキン定復活させろ。話はそれからだ。 ワシはソースカツ丼の小川家が好きなんだが
東京の小川家はすぐ潰れてしまう >>584
じゃあ訂正するよ
都会のはずれにはある >>583
サラリーマンの昼食代平均は６００円
かつやと松乃屋はちょうどいい価格帯を狙ってる かつやのランチは酷いわ
たぶんもう、かつやは行かない
富士そばのかつ丼の方がマシ
松乃家でとんかつ唐揚げ定食だけあればいい
トンカツ屋といったら、和幸かさぼてんだろ
かつや、松野やなんてきいたことないわ >>594
いい店のは半分くらいは塩で食うわ。あとはポンズも特製ソースも使う。 >>76
酸っぱいというかにおいが気になる時が一度あったな
時間が経った肉を安値で仕入れるんだろうか
松乃家は席の配置が一人者や女でも入りやすくていい
最近漬物がマズいのに変わってしまった
かつやは知らん 松乃家推しだけどカレーはシャビシャビで不味いからやめとけ >>600
かつやにはある
ヨーロッパ軒的なのを期待すると裏切られる まあ、外食のランチで
とりあえず５００円が勝負ラインだもんな。
かつやとかならどんぶりのな。
それ以下だと、素うどんかそば屋の３８０円かってところ。 大根おろしとわさび醤油、もしくはポン酢醤油あたりカツにかけて食うと美味いわな。 かつやは定食だとイマイチだがカツ丼は十分うまい
100円引き券を毎回くれるのもありがたい >>608
330円牛丼は七味の容器とお盆の値段
七味を使わない自分には不要品
松の家で290円牛丼喰ってるわ どちらも見覚えのない店だと思って検索したら
かつや → 最寄りの店舗まで20km
松のや → 行動範囲内に存在せず
ド田舎／(^o^)＼ｵﾜﾀ
出張の時にでも食べるしかないね (´・ω・`) >>618
いい店のソースはコクがあってカドのない酸味だから良いね。
でも醤油を少量足らして食べる方がご飯のおかずとしては正解だと考える。 まともな定食屋の豚カツを食べちゃうと安いチェーン店の豚カツは見劣りするわ この価格では国内産では無理だろう。ラードも何を使っているのか。
肉はもちろん米も味噌汁も仕入先は明記していない。
でも貧困層には嬉しいよね。 近所に松のやってできてたわそういえば。
松乃屋とどう違うんだろ。 ここで「かつや」って言ったやつの９割は
「松乃屋」で食ったことがないんだろう
松乃屋がかつやに劣るわけがない かつやは糞不味くなった。
やっぱり新潟あたりのバッタもん屋が元だしダメだな。 松乃家
美味しくって安い。
ロースかつ定食５００円！
和幸と味はそんなに変わらない。
安すぎだよ。 >>633
まあそれは別の食い物として食えばいいんであってね
うまい棒とか急に食いたくなったりするでしょ >>634
へぇ！
絶滅したかと思ってた
(昔一部の店にフライヤー入れて試行してた) 松乃家のほうが安いし、美味いじゃん
かつやに行く理由がない ソースがマズイ
安い肉は仕方ないとしても、ソースはもっと美味しくしろや 安くするということは品質を落とすか誰かに泣いてもらうかの２択しかないんですよ
規模が大きいからって一箇所から大量に仕入れられるわけじゃないんですよね
さあ誰が泣く事になるでしょうか？ >>608
それは知らなかった
HP見てもメニューには牛丼載ってないし
店によって出すとこと出さないとこがあるのかな？ どっちもカレーがニンニク強くて
俺の食いたいカツカレーと全然違う スーパーのロースカツ弁当480円くらいの
下にキャベツ敷いてるから温めると衣が潤いまくって草生える どちらも行ったことないし今後も行かない
世の中には【適正価格】ってのがある おれが勝つから
>>654
マジかよ
ニンニクきいたカレー食ってみたい
今度かつやでカツカレー頼んでみるか >>648
自慢にゃならないな
生活圏になくても、そんな安物行く必要がなくても、経済関連のニュースには出てくる >>638
でも豚肉は完全に火を通すからねぇ。
牛肉ほど価格差に旨さは反映されないんじゃないの？そりゃ旨いとは感じるけどさw
鶏肉だってブランド肉なんか絶対使ってない定食屋の唐揚げでもめちゃ旨い店なんてザラにあるし。 松乃家が近くにあるから、こないだ初めて行ったけど
500円のとんかつ定食は、すごくうまかった
これが500円は安い
有名どころと味は変わらない >>658
もっと安いとこか？゜゜゜゜゜-y(^。^)。o0○ >>643
やっぱりチカラめしみたいに大手に真似されていくとかなわないのかねえ 東十条みのや
とんかつ
ライス
豚汁（どんぶりで）
600円
http://i.imgur.com/iXAxIeY.jpg 戦闘機（離陸・着陸）
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,ゝ `く/ / 〉 / ∧_,. r ''"
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_,.. ‐''" _,,,.. -{(⌒)､ r'`ｰ''‐‐^‐'ヾ{} +
'-‐ '' " _,,. ‐''"`ｰ‐ﾍj^‐' ;; ‐ -‐ _- ちょっくら北千住行ってくる
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結局、揚げ物って揚げたてなら何でもうまいんだよね かつやはホント美味いしボリュームもある
ただしカレーは苦手
松乃屋は美味いけど、ちょっと獣味がした 松乃家は肉が臭い。一度きりで充分。かつやは最近行ってないわ。
新橋のまるやがコスパ最強。 どちらかも何も松野やってあんまり展開してなくない？ てんやもそうだが、チェーン展開するの大変そうだな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
