【外食】激化する低価格とんかつチェーン「かつや」ＶＳ「松乃家」どちらが生き残る？ ©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。
価格は定番のロースかつ定食が６００円から７００円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、専門店やファミレスで食べれば１５００円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿のサラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。
その先駆けとなったのは、現在、国内に３００店以上を展開する「かつや」。１９９８年、神奈川県相模原市に１号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。
では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。Ｂ級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。
「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。対する『松乃家』（『松のや』表記の店も。以下、松乃家）も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」
松乃家の１号店が東京・港区に誕生したのは２００８年。かつやより１０年後発だが、約９年で店舗数を１１７まで増やしてきたところを見ると、今の勢いは完全に松乃家といえるだろう。売上高を比較しても、松屋フーズのほうが圧倒的に上。松乃家がかつやを抜く日もそう遠くない？
「確かにそうかもしれませんが、実はかつやには現在、しゃぶしゃぶ食べ放題をやっているところが１店舗だけ北千住にあります。おそらく試験的に営業しているのだと思いますが、これが成功すれば各店舗に広がる可能性があります。
値段は９０分で９９９円でとてもリーズナブル。実際に食べてみましたが、肉のボリュームもあり、値段が安いせいかみんな９０分になる前に満足して帰る印象で、店も繁盛していました。かつやもまだまだ侮れません」（柳生氏）
うどん店「丸亀製麺」を運営する「トリドールホールディングス」もかつ丼・トンテキ専門店「豚屋とん一」を２０年までに１２０店舗に増やす予定という。男の胃袋をつかむ熱い戦いはまだ続きそうだ。
（取材・文／井出尚志 渡辺雅史 高山 恵［リーゼント］）
http://cdn.wpb.shueisha.co.jp/img/2017/04/8b24742208a63a977079a0bb1f069b48_f5b8412803cc4b6a21335acd10512d97-700x525.jpg
http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/ 利用機会が多いのはかつやと和幸
和幸の方が美味いし、キャベツなどのおかわりが出来るのがいい
しかしかつやは、味に多少見劣りを感じるが、それ以上に安くコスパがいいのがお気に入り >>706
よくあるメニューの選ばせ方じゃないか
そう並ぶと人間心理として真ん中選んでしまう人が多いのさ >>744
それが貧乏の基準なら
たいていの日本人が貧乏人なんで
「ごく普通の生活人が集まるスレ」でいいんじゃないか >>730
東京トップ５、トンカツは蒲田浅草橋、カツ丼なら淡路町 安いけど質はそれなり。
安いからもちろん価値はあるけど。 成型肉だから安いんですって書けよ
あんな繊維質の無い肉なんて自然界には存在しないよ
とんかつは繊維質が歯に詰まるのがデフォだろうが >>441
テーブルのある店はそうでもないよ
宴会見たいな客達もたまにいる >>697
> からやま
信じられない位、不味い。
とんかつという名の衣
肉なんて気持ちだけだからな
こんなもん金貰っても食いたくねー >>748
いや、だからさ北千住で今日かつやのしゃぶしゃぶ食べ放題見たから、トライしようかとｗ >>585
お前、そんなんで文句言ってたら二郎て食えんぞ スーパーのロースかつを300円で買うなら
かつやで食べた方がお得だと思わせる位のレベルで美味い スーパーのカツは半額時に買うものだろう。
いまは競争が激しいので割合美味いし。 >>1
かつやのカツ丼、大して柔らかくないのに肉が厚くて、もう少し薄くするか、
叩いて伸ばすかして、お出汁も増やしたら良いかなぁ。
ご飯とカツと溶き卵とお出汁がまとまってなくてあっさりしすぎなんよ。 >>772
はよ行けよ二回言ったらステマやぞw北千住のしゃぶしゃぶ了解 とんかつはやっぱKYKだろ
関西しか無いのかな？
ごはん、味噌汁、キャベツおかわり出来るし
松乃屋は、安くてなかなか旨いな >>777
その人がどうかは別にしても、今はどこもかしこも工作員だらけなんだろうね 近所にあるガラガラでもなく、特にはやってるわけでもない
そば屋の680円のカツ丼が、一番美味いけどな。俺的に かつやは肉が固い、合成肉の接着面が噛み切りにくい、衣が少し厚い、ソースは良い
松乃家は肉はそこそこ、衣がサクサクしてない、特製ソースが今一つ、値段が安い 鹿児島で有名なとんかつ屋食べた。とんかつは美味しいんだけどソースが普通のとんかつソースでイマイチ。浜勝のソースが好き。
家ではケチャップで食べるけど。 名古屋はこういうトンカツチェーン少ないんだよね。味噌カツ出さないと認められないからかも
かつやは好きだけど、肉の下味もカツ丼の汁も名古屋人には薄味だと思う >>777
お前の質問タイミングが悪いからステマになっただけで
俺職場が北千住なんだよ、でもお前らのレス見てたら味には余り期待出来ないかなｗ 松乃家って量を多く見せようとしてるだけで少ないぞ
味噌汁も松屋のままだしな
どう考えてもかつやの圧勝 わざとなのかしらんけど、ふらっと入ったとんかつチェーンで出てきたとんかつが
全然きつね色じゃなくて、それ以来こういった店には行っていない とんかつが好きだから利用はするが
かつやにしても松乃屋にしても
行動範囲に有ったから利用するって感じで
うまいまずいでの判断はしてないかなぁ。
うまい豚カツを食べたいと思う時は
お気に入りのなじみの店に行く。 かつやはゴミみたいな肉だがボリュームがくそあって福新付けも食べ放題だからよい 出張の帰りに東京駅でカツサンド買って新幹線に乗るのが好き >>70
いつもテイクアウトだけどにんじんドレッシングついてるよ？ かつやの限定メニューだったタルタルチキンカツをレギュラーメニューにしてほしい 薄利多売みたいな糞なことやってるとこには未来は無いがなw
糞乞食がそんな餌レベルのものすら買えなくなったら終了。 >>783
えっ？逆のこと言ってんのか？
松乃家なんて全然肉硬いぞ
かつやで上等だよ チャバネＧがテーブル歩いてるし 揚油がイマイチで下痢したからもう行かない ショートニングの香りがした
チェーン店じゃないトンカツ屋で1,200円ぐらいだったら週1回は行ける 家で作っても家族全員が好んで食べるわけではないので滅多に嫁は作らない
3,000円越えてても1人で昼食だったら食べるかも 40代オヤジにはトンカツはゴチソウだ かつやは、やすすぎる 毎回100円の割りびき券くれる >>12
> 大量購入で安く出来るとかいう理屈はもう信じない
大量仕入れで安くなることはありません
安定した品質を、安定して仕入できるものは高くなります
品質に関係なく、その時点で一番安いものを仕入れているから安い
衣で隠れるなら、細かいくず肉や内臓肉を軟化剤で柔らかくして
結着剤で固め、形状を整えた成型肉でもわかりません >>804
カツってスーパーで買っても１枚３９８円くらいするんだよな
それにご飯加えてよく５００円でやっていけると思うわ まだまだ店舗が網羅出来てないからブルーオーシャンだろ 昔、時給1100円のバイトしてた時にかずゆきでランチ食べるの贅沢だった >>809
他のスレからだけど
937 名無しさん＠１周年 2017/05/01(月) 17:30:58.06 ID:U+mIbH/o0
工作にもいくつかやり方がある。
①擁護・ステマする（基本だなｗなりすまし上等）
②むかつくことを書いて話題を逸らす（ヘイトスピーチ連呼とか）
③長文コピペ爆撃（巨大AAとか）
④ピントのずれた批判コメを連投して、叩いてる方が頭おかしいと印象付ける
（IDがまっかになるくらいやる、わざと誤字を作ったりして逆上してる風にする）
⑤自演（一人でID使い分けて投稿する。わざと叩きあったりもするけど、どういう印象を出したいかという目標に沿ってやる）
この視点で見るとこのスレ面白いよ。 >>721
和光にとんかつあったっけ？
銀座４丁目交差点だよね．．． かつやは注文してから出てくるまでに時間がかかる。なので、混んでいるときは入らない。
普通の味噌汁も選べるようにして50円安くしてくれ。 >>45
前は牛丼を食べていたが、今はかつやの500円ランチ＊＊＊ 松乃家近くのかつやが、1年経たずに潰れて回転すし屋になったin松戸。
それなりのとんかつ食いたければ、駅ビルの和幸に行くから、客層確保できなかったのだろうと思われ。 >>809
どっちも男ウケする店だから。
これが女子力試されたり女ウケしかしない店だと過疎スレになって終わり 東京チカラめしさんのことも思い出してあげてください >>817
御免和幸の間違い、安いからたまに高島屋で買って帰る、店食は値段の割に不味い てんやがやってた「とんかつ おりべ」は閉店しちゃってたんだな。
まあ、価格面では、かつや、松乃屋太刀打ちするのは不可能レベルだったけど。 かつやvs松乃家のどちらのかつ丼チェーンが生き残るかというよりも
その影響を受けた牛丼チェーンが生き残れるかというほうが深刻だろ 松乃屋やチキン亭はリーマンショックで残念なクオリティーになった…
今のクオリティーは値段相応だと思う どっちかが死ぬって話でもあるまい
吉野家と松屋とすき屋は共存してるし
マクドナルドとモスバーガーも共存している >>752
安い肉は、 インジェクションで重さを水増ししてる(´・ω・`)
>>759
ご馳走した方は、財産を全部取られて老人ホームで発見(´・ω・`) >>830
こちらこそごめん
まさか、>>829 みたいなレスがあるとは思わなかった 俺は、神戸や三宮に買い物に行ったら、帰りに必ずKYKに行くよ
ささやかな40代の楽しみだw ちょっといいカツ食いたいとき さぼてん持ち帰り
安くてあっさりしたささみカツ食いたいとき 松乃屋
月一の限定メニューかかつ丼食いたいとき かつや
Zガンダムファン カツしね そもそも主力商品がカツ丼の（トンカツ定食は牛皿定食ポジション）
でかいチェーン店ってあるのか？かつやはどっちも主力っぽくない？ >>842
平日のランチで普通のとんかつ屋入ってる暇ないしな ここまで、"とんかつ吉乃家"なしか
自分も行ったことないけど
(いもや は出たな) 有りそうで無いコロッケ定食に力を入れた企業が勝つよ。
byとむつ 死んだ親父と最後に食った飯がどういうわけかかつやの定食だったもんで
職場に近くて飯時でも気軽に入れないわ俺 松のやは上野～神田あたりに出店しろよ！
はやく物件見つけて来いよ
無能社員 カツ丼を好きな気持だけは世界の誰にも負けない（体重も110キロ）
かつやはもう中庸の美、素晴らしい、松乃家はゴミ、二度食ったが三度目はない トンカツ通の俺から言わせてもらうと、トンカツは肉質よりも揚げの技の方が重要なんだよ
だからさ、どちらかのチェーンが最適な油の温度とか揚げた後の余熱の入れる時間とかさ
美味しくなる揚げの技法を科学的に研究開発して
実戦出来ればそっちが勝つんじゃないかと どっちもパス
具だって、外国産だし
油もサラダ油とかだろ
家では、オリーブ油しか使わんし 客のデブ率が半端ない
デブ豚どもの共食いが見れるぞ！ >>810 あれ一カ月ごとに行かないと期限切れになるから結局割引券で飼いならされてるみたいでなんか嫌
食いたいときに行く 食いたい気分にならなきゃ割引券あっても行かんぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
