トンカツ通の俺から言わせてもらうと、トンカツは肉質よりも揚げの技の方が重要なんだよ
だからさ、どちらかのチェーンが最適な油の温度とか揚げた後の余熱の入れる時間とかさ
美味しくなる揚げの技法を科学的に研究開発して
実戦出来ればそっちが勝つんじゃないかと