【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍 シメサバ、イカさしに注意 [無断転載禁止]©2ch.net
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生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、２００７年は６件だった報告件数は１６年に２０倍以上の１２４件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで３番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。
アニサキスは、幼虫（体長２〜３センチ）が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐（おうと）などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。
ここ１０年ほどの報告急増は、１３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。
国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約３３万人の診療報酬明細書（レセプト）のデータを使って推計したところ、年間発生数は約７０００件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。
厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない−−といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】
食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2017/05/09/20170509k0000m040082000p/9.jpg?1
配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c 親は漁村育ちだけどサーモン嫌がるね
味がどうこう以前に生がらめえらしい > １３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、
これが主因だろ。はい、解散、解散。 >>330
マイクロプラスチックはどうなんだろうな。国際的に取り組む様子だから魚も食えなくなりそう >>337
俺は味がらめえ、ナマ鮭の味ってどうも気持ち悪い。 イクラにもいると聞いてから怖くなった
秋になると自家製イクラをたまに作るけと熱湯かけてバラす方法に変えたわ
殺菌殺虫になるし味も見た目も変わらん イカの虫ってさばいてたら目立つからわかるよねっていうのは剣先イカだから？ >>342
イクラを炊飯器で炊いてみると、凄いことになるらしいぞ 森繁もこれで危なかったんだよな
まあ、今は元気で何よりだけど >>192
たぶんそういう意味じゃないよ。
同じイカでもスルメイカはアニサキスの寄生が非常に多いの。ほぼ100%に近いんじゃないかな。
そして一番たくさん取れて安い。
これを安い酒場が刺身で出すなんて消費者を馬鹿にしてるか、消費者が馬鹿でしょ？
刺身で出すなら剣先イカ、ヤリイカ、アオリイカみたいに高価だけれどスルメよりは安全なイカはいるんだから。 スルメイカの刺身は
味や食感からしても無いね
煮付けにしたら他のイカより旨いんだから
そうしてくれと (´・ω・`)アニサキスが大家族に…生食は控えるよ一人暮らしだからあたるとヤバイ 家庭の冷凍庫だと冷凍が甘いから
何日か置いておいた方がいいよ >>348
> 刺身で出すなら剣先イカ、ヤリイカ、
剣先とヤリイカが同じイカを指すのは九州だけ？ >>198
こっちはクドア・セプテンプンクタータな。
もともと在来のものは無害と考えられていたんだが、南鮮クドアは食中毒を起こす事が分かって騒ぎに。
それだけじゃない、南鮮クドアが在来クドアと混在しちゃったのが今の惨状。
ちなアニサキスはイルカが宿主なので太平洋側の方が危険だったり。 週5で角上魚類行ってるから怖いな。
ヤリイカ刺よく食べるけどこれからは目視確認しよう。
鯛は大丈夫かな？ >>19
今じゃ大事な器官だって、盲腸簡単に取らなくなったもんね 昔ホッケを焼いて結局食わなかったから一旦冷蔵庫へ
食べようと出してみたら身を突き破った寄生虫が表面にびっしりいてウネウネ動いてた
まるでニョロニョロみたいだったがあれもアニサキスだったのかな
スマホがある時代ならグロ動画としてYouTubeにUP出来たのにな イカが不漁でなかなか手軽に買えないので、良かった事にしようっと いつまで生魚を食べる土人文化を続けるわけ？
アホかと >>369
「ご家庭でも作れる塩分控えめレシピ」とかを真に受けると危ないと思う シメサバで当たるやつは漬け方がぬるいんだな
タタキきみたいに外側だけで中がフレッシュピュアなやつあるわ イカのワタ焼きとか内臓ごと焼くやつあるけど
あれって寄生虫大丈夫なの？内臓の袋をまんま焼いてるけど ▽鮮度の良いものを選ぶ
↑
寄生虫の鮮度も良いのでは？ 大阪府立北野高校の生徒がアニサキスをしょうゆやわさびに一晩漬け込むと死ぬという研究結果を発表したのを思い出したわ これ、スーパーの全体的な人件費削減な体質が問題だよ。
鮮魚なんて１日拘束時間14時間は当たり前。
早く帰るためには仕事も雑になる。
うちの職場はそうだった。何処も同じだろうな。
睡眠ぐらいしっかりしたいだろうから。 >>377
読解力ないやつ多いな
新鮮だと内蔵にアニサキスがいる
腐敗すると内臓からでてくる
普通は内臓は捨てるだろ？ >>375
加熱調理すれば全く問題ない
知らない間にガンガン食ってるよ
ただのタンパク質だ 寿司は大丈夫だな、アジ、サンマ、イワシ、シメサバ、真イカ、タコ、うめえわ >>385
イカ刺しって小さく格子状に切れ目入れるでしょ
あれ寄生虫見つけるためと寄生虫を刻むため 冷凍されてるのなら安全。魚扱う仕事してるが確かに増えてるね。生で食べなきゃ気にしないけど。 >>373
フレッシュピュアってローティーンな雰囲気だなｗ 魚は殺したらすぐ内蔵抜くのが基本
スーパーの魚コーナーなんかで売ってるのは生で食べるもんじゃない (その内容からナチスのガス室を連想させる、日本の動物窒息または薬殺焼却処刑施設の保護施設への転用を言論により強く求める)
(オーストラリア居住民とその祖先に起因する、放棄・放浪猫の200万匹ホロコースト政策に強い決意で言論により抗議する)
(平成２８年熊本地震に驚き、行方不明になった猫捜索の官民連携的な支援を強く求める)
(今は亡き、「口永良部島ヘルメット猫」の冥福を祈る)
(日本のヤクザに、飼い主なく路頭に迷って悲惨に生きる猫の保護養育を希望する)
(柳ヶ瀬、組長、ネコ)
急に、徹底的に鮮度に拘り(熟成の技にも秀で)、かつ、時に赤字は出すものの、通しで見れば経営に成功している頑固な主人の、まあまあお値打ちで安全な店に通っている、２ちゃんねるやってる変質者の低級国民の数が気になってきた俺も気になるニュースだぜ
【保健所・愛護センターは残念ながら日本のナチス】
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 食い方も知らないくせに生魚食うとか支那人や朝鮮人みたいだな
信用できない魚は焼いて食えばいいだけなのに さばのヘシコが好きだけど糠につけると大丈夫なのかな？ スーパーで売ってる生カツオのハラスなんか一度見たら、もうカツオなんて食えなくなるくらいグロ
アニーが大変なことにw アメリカ産の解凍白子にアニサキスがいたときはビビったなぁ…鈍いが動いてたし。冷凍したら死ぬと思ってたよ。 魚介類が好きで刺身も牡蠣もよく食べてるけどアニサキスも貝毒も当たったことない
ゆえに驕り高ぶってるとこあるわ
それより放射能や水銀のが心配
あと痛風 アニサキス中毒には
成虫による中毒
死虫による中毒
があり、前者の症状が強いが加熱しても蕁麻疹が出る人も居る
アニサキス成虫を内視鏡で取り出すとアレルギー反応が止まるのだが、
実は抗ヒスタミン剤だけで止まる人も多い >>197
太平洋のアニサキスは身にもいて
日本海のアニサキスは内臓にいる >>5
先に書かれたw
寄生虫が生存出来ないくらい噛み噛みすれば問題無いのは意外と知られてない。マスゴミは危険性だけ煽る。 >>26
>>29
下処理が適当だと酷い目に遭いますな。
ちなみに、蒸したバイ貝にあたったことあり。あれも足が早いからな。 俺は海の生き物は基本刺身だけだな。生で食べるの。刺身でも焼いてから食べる事も多い 日本人はアニサキスを胃酸で溶かしてしまうらしいな、たぶんみんな知らん間に食ってる。
まあ人間含めて寄生虫のいない生き物なんてマレだしみんな仲間だ友達なんだ。 サンマ アジ イワシ の刺身はスーパーで普通に売られてるもんな
サバはさすがに見ないけど、シメサバは置いてるな >>342
ほぐしてしょうゆ漬けにしてから冷凍してみてはどうだろうか 火を通せば何の問題もないのに
いまだに
魚を生で食うアホがいるんだな 生で喰おうするからだろ
何かのフェスタやったあと問題なってんじゃん
ササミを生で喰ったりさ 店舗に並ぶまでにきちんと最低24時間冷凍後、解凍して調理してくれないと困る
鯖寿司大好きなのに >>415
>>417
>>418
出た出た
無知、偏食はだまってろ あ、ごめん
・アニーが胃壁食いついて激痛→よく噛むか超低音休息冷凍か加熱
・アニー自体がアレルゲン→上記をしてアニーが死体になったとしても危険
て事か 焼いたサンマの腹の中で横たわってる白い奴だよな(´･ω･｀) >>364
胃腸の粘膜に食いついて入り込んでくるんだぞ。
尿管結石や胆石並に苦しい。
まさに生物兵器。 開放骨折でさえ声を上げなかった鈍感な俺が
のたうち回ったわ >>407
つまりフードプロセッサーに入れて離乳食状態にすればいいってことか >>5
でもなあ
いま寄生虫殺すためにしっかり咀嚼もぐもぐ
って考えながら食べるの寄生虫食べれる人じゃないと無理だろ アニサキスを食べても症状出ない抗体の持ち主がいるってホント？
アニサキスで症状出たら自然治癒しないので病院行かないと行けないってホント？ 雑誌にコラム持ってる有名アングラーの記事で、突然息できなくなって死にかけたってあったが、アニサキスでアナフィラキシーショックだったんだろな 食べなければ大丈夫だけどやっぱ食べたいからな
よく噛んで食べる
これが必須ってことだろ
良く噛んで食べれば味わいも増すし、満腹感にも繋がるし良いことづくめ >>432
単なる食あたりだと我慢して気付かない人はたくさんいるらしいよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
