【食】鶏ムネ肉 値上がり続く、人気の秘密は？「筋肉がつく感じ」 [無断転載禁止]©2ch.net
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最近、鶏のムネ肉の価格が上がっていると感じませんか？ それは間違いではないのです。人気の秘密に迫りました。
ランチタイムでにぎわう都内の飲食店。今、人気のメニューは、脂身が少ない鶏のムネ肉のステーキです。
「おいしいです。量が多いので物足りなくはないです」（客）
カロリーを気にせず、胃袋を満たしてくれる。まさに願ったりかなったりのお肉ですが、今、ある異変が起きています。
国産鶏肉の卸値は、冬の鍋料理の需要が落ち着くと例年下がる傾向なのですが、今年はムネ肉だけが上昇。
わずか４か月の間に２５％値上がりしています。
高値の理由の一つが、ブラジルで衛生基準を満たさない鶏肉の流通が発覚したためです。
都内のスーパーでは国産鶏肉の需要が高まり、ムネ肉の値段は去年の同じ時期に比べ１００グラム当たり１０円アップしています。
「煮物でも親子丼とかでも、もも肉より使いやすいような気がして、たくさん使います」（主婦）
「（値段が）上がっていくのは困る。むね肉は安いイメージだったので」（主婦）
高値のワケは、それだけではありません。
「『体を引き締める』というお客様がたくさんいて、むね肉を選ぶお客様がたくさんいらっしゃいます」（筋肉食堂六本木店 市川哲也料理長）
高タンパクで低カロリーな鶏のムネ肉が、引き締まったボディーを手に入れたい若者たちの間でじわじわと支持を広げています。
「ジムに行った次の日は、だいたいむね肉をいっぱい食べて。筋肉がつく感じがします」（客）
コンビニ業界もムネ肉人気に目をつけ、新商品を続々と投入。販売競争でしのぎを削っています。
今年で創業６５年になる鶏専門のお肉屋さんも、これまで経験したことがないというムネ肉人気。
「ほどほどの値段で推移してもらうのが一番いいかなと思っています」（信濃屋 店主 石坂直明さん）
健康志向を追い風に、一気に鶏肉の主役へと躍り出るのでしょうか。
配信 （17日18:06）.
TBS News i
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye3055619.html
>>387 ささみはスジみたいなのが入ってて、それを取るのが面倒。
胸肉の場合は、皮をはげば、まあササミと同じような感じで、スジはない。
胸肉の方が使いやすいかな。 はっけんTVに出ている武藤麻美は俺の好みの女だが、胸が小さすぎるのが欠点
他は締まり具合も良いし、火の付けどころも無い女なんだが。まあ細かな
事には目をつむって我慢しておこうか。 志ん生「ビンボーはするもんじゃありません。味わうもんですな」 なにが筋肉がつく感じだよ
プロテインでも飲んどけよ コストコのさくら鶏胸肉2キロパックもこないだまで980円だったのに
1380円に大幅に値上がりしてたなあ。よく買ってピカタとか南蛮にして美味しく食べてたんだがなあ。 >>396
胸肉は皮と脂を取れるだろう
まあ腿肉のがうまいけどな ゆでたまごを5個くらい食う方が栄養も満点だし脂肪もすくないわｗ 皮はせんべいにして、染み出た脂は野菜炒めなどに使う。身は炊飯器して染み出た肉汁はルウを溶かしてカレーにする。まったく無駄はない。 細長く切って軽い塩味の唐揚にしたのを
スイートチリソースで食ったらうまかった ここ参考になるわあ
自分はもやしとむね肉を蒸し焼きにしてネギとポン酢かけて食べるのが好き 炊飯器はモモ肉にとっては最も合理的な加熱方法。豚バラ、魚介ではイカやカキでもウマい。一見手軽だが、火の通りの最適解に至るには試行錯誤は必要。 昔から、脂身が多い和牛より鶏肉に方が好き。
霜降り和牛とか、脂っこくて不味い。 アメリカ＆各国：「公平・平等で自由な貿易のTPPを始めよう」
安倍首相：「嫌じゃヴォケ、肉の関税据え置きじゃ輸入量も制限するわヒャッハー」
アメリカ：「舐めてるのか」
安倍首相：「俺はヒラリー民主党を支持する、トランプや共和党は無視じゃ」
トランプが大統領になる
安倍首相：「韓国に竹島と近海の海底資源をあげるわ」
安倍首相：「ロシアに北方領土の主権と近海の海底資源とお金をあげるわ」
安倍首相：「フィリピンに１兆円あげるわ」
→安倍首相：「トランプには50万円のゴルフクラブでいいんじゃヒャッハー」
トランプ：「TPPに参加しないと正式にサインしたぞ」
トランプ：「安倍首相(日本)に制裁じゃ、トヨタ、東芝を叩くわ」
トランプ：「一部の日本製の関税あげるわ」
安倍首相：「国民は高額な国産を食べろやヒャッハー」 >>1
くだらねぇブームで、値上がりしたままのホルモン類と同じながれだな。 >>49
低温調理な
俺、皮はいだ胸肉でやってるよ
真空パックして５５〜５９度で５時間じっくりとやる 薄切りにして片栗粉まぶしてさっと湯掻いてポン酢醤油で食べる
片栗粉まぶすのがポイント >>59
めっちゃ逆な
モモ肉は脂肪が多い
胸肉は皮はいだら、かなりヘルシー
皮付きだと胸肉の意味が無い フォークで全体に穴あけて焼いたらパサパサしなかったよ 食材の高騰とデフレって、実は両立し得るものだったりしてなｗ 鶏ムネは安いから人気あるんだから
鶏モモと価格差がなくなったらモモ買うよ 値が下がったものは騒がないで上がったら喜々として報道のマスコミのいつも 俺はもも肉の方が好きだなぁ
胸は味気なくて、鶏南蛮と鶏天ぷらくらいか？ 旨味とかジューシーさはまったくないね。安いしヘルシーだから好きだけど。 胸肉は天ぷらが一番失敗がない気がする。
4分ぐらいあげて楊枝で中が暖かくなった事を確認したらあげれば
超ジューシーな状態 >>413 胸肉は皮捨てれば、殆ど成分はササミと同じ。
米国では皮捨てるのが普通で、それでもも肉よりは胸肉高いんだってね。 実は牛肉が一番ダイエットには良い
牛、豚、鳥の順番で良い
イメージは鳥ヘルシー、豚は脂身いっぱい、牛は贅沢、脂肪が体の中で溶けない←こんなイメージだと思うけど、実際は逆
鳥の皮、豚の脂身、牛脂肪、除いて比較しても糖質が一番少ないのが牛肉 >>425
へえー！知らんかった！
でもここ数ヶ月で牛肉食べたの数日だけだわ… 筋トレまったくしなくても胸肉食うと体が引き締まるわけ？ ヘルシオの蒸気で調理すると
皮つきでも脂が落ちてヘルシーだよ
胸肉嫌いな人がダイエットうんぬんなら
白米減らして牛肉豚肉だけ食べたほうが痩せるぞ
牛豚ならモモ肉食べたらヘルシーだ モモ肉の皮は美味いよな
僅かに肉を残してカリカリに焼いて塩・胡椒
体に悪いだろうなぁ、と思いながら食べる背徳感もスパイスになるｗ 胸肉まで高くしようと思ってるワケかー
美味く食べるには工夫が要るから安いのに 胸肉を美味しく食べようとするなら手間がかかるんだよ 不景気で安い商品の需要が高まった
なので価格が上がる・・・寂しい話だわな
反対に高級食材の価格が下がったりしてねぇのかなぁｗ >>436
違うよバカ
アベがインフレやりたいからつって値上げ推奨してるんだよ
単なる便乗値上げ
この期におよんでお前みたいな素朴なやつがいるんだな 単に日本ではモモ肉志向が強くて胸肉が不当に安かったのが是正されているだけだろうけど
モモ肉が下がっていないならトータルで見ると鶏肉の値上げということになるね。 むね肉はそれ単品で食べるならゆっくり火を入れるとか
香草焼きにするとか工夫できるけど
料理の具材の一つとして利用するにはやはり難がある
例えば親子丼ならどうしても出汁の中でパサパサになる >>444
素材の良さをそのまま生かすタイプの料理だと肉汁の量の差がどうしても影響しちゃうのはあるね。 何でも値上げだよ、ブラジルだって値上げ
如何にぼったくるか、 もも肉のスジ取りやくっさい脂肪をのけたりがめんどいから
皮なし胸肉が楽 ブロイラーは成長ホルモンたっぷりだから
そりゃ筋肉付くかもな >>448
その皮でゴボウを巻いて甘辛く煮付けると美味いよ 外人はムネ肉が好き
もも肉ありがたがってるのは日本人だけ
特殊な味覚というやつ 毎日食べてると運動直後の
疲労回復効果が高い
と、所さんの目がテンで実証してた >>453
肉本来の味がわからないぐらい味覚音痴なのは西洋人だが こればっかり食べてたら
痩せるわ筋肉ムキムキになるわだもの
そりゃ男なら食べるべきだろ
ポリュームたっぷりで高タンパク低脂質低糖質のパーフェクトフードがこんなに身近にあったとはね >>457
脂で味覚が麻痺するのに霜降食ってるジャップの方が味覚音痴だと思うけど？ 肉は塩とハチミツで漬け込んでからハムに
皮は弱火であぶって鳥油を抽出
残ったパリパリの皮に塩をふって酒のつまみに
ホント活用範囲の多い食材だよお前ってやつは もうその衛生基準の満たないブラジルのでいいから安く売ってくれよ >>378
コンビニの揚げ物を胸肉なんかにしたら暴動起こるわw >>464
牛肉と違って、鶏肉の場合は胸肉に脂肪注入しても引き合わないのだろう。 >>17
戸越にあったよ
潰れたけど
正直パサパサした肉を唐揚げにしてたから顎が疲れるし美味しくもない 鳥の半身揚げ食べたくなってきた
胸だけじゃ物足りない 胸肉なんて大人になってから初めて食べた
母がパサパサで旨味の薄い胸肉が嫌いでモモかササミしか買わなかったから・・・
ホッケも大人になってから初めて食べた
母が嫌いだったから・・・ >>453は、貧乏人か、料理ろくにしないか、どっちかだろ
それとも日本人の繊細な味覚を持たない非日本人？
柔らかくて旨味が強いのがモモ肉
固くて旨味が少ないのがムネ肉
これ常識
好みは人それぞれなので、ムネ肉の方が好きだというのは否定しない >>472
脂肪分の割合とか価格差とかもあるからなぁ
色んな事情でムネしか食えないとかはまあある >>472
食材の特性に合わせて調理方法を変えるのが日本人
これ常識。 ポリ袋に密閉して炊飯器とか、片栗粉まぶして茹でるとか、どちらもうまみをゆで汁に逃がさない為の工夫だよね。よくできてるわ。 >>475
気のせいじゃねーよw
ムキムキマンで鶏胸肉食ってない奴なんかいないから セセリってのが結構美味しいぞ。どこの肉か知らないけど。 あー確かにムネとモヤシ相性いいね！ モヤシの水分がムネのパサパサを補う感じ。火の通り方が違うから、俺は別々に調理するけど。 >>478
カッチカッチやで
親鳥なんて食えたもんじゃないよ >>448
理解できん・・・
腿肉はそのまま調理できるだろが、下拵えなんぞ必要無い。
精々筋切りだけだ。皮は美味しいし、脂肪は旨みその物だ。 恐れていたことが現実になってしまった。美味しくては低カロリーで高タンパク質で、不当に安い。夢のような食材にみんなにバレてしまった。
パサパサとか不味いとか言ってモモ肉食ってりゃ良かったのに。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
