【食】鶏ムネ肉 値上がり続く、人気の秘密は？「筋肉がつく感じ」 [無断転載禁止]©2ch.net
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最近、鶏のムネ肉の価格が上がっていると感じませんか？ それは間違いではないのです。人気の秘密に迫りました。
ランチタイムでにぎわう都内の飲食店。今、人気のメニューは、脂身が少ない鶏のムネ肉のステーキです。
「おいしいです。量が多いので物足りなくはないです」（客）
カロリーを気にせず、胃袋を満たしてくれる。まさに願ったりかなったりのお肉ですが、今、ある異変が起きています。
国産鶏肉の卸値は、冬の鍋料理の需要が落ち着くと例年下がる傾向なのですが、今年はムネ肉だけが上昇。
わずか４か月の間に２５％値上がりしています。
高値の理由の一つが、ブラジルで衛生基準を満たさない鶏肉の流通が発覚したためです。
都内のスーパーでは国産鶏肉の需要が高まり、ムネ肉の値段は去年の同じ時期に比べ１００グラム当たり１０円アップしています。
「煮物でも親子丼とかでも、もも肉より使いやすいような気がして、たくさん使います」（主婦）
「（値段が）上がっていくのは困る。むね肉は安いイメージだったので」（主婦）
高値のワケは、それだけではありません。
「『体を引き締める』というお客様がたくさんいて、むね肉を選ぶお客様がたくさんいらっしゃいます」（筋肉食堂六本木店 市川哲也料理長）
高タンパクで低カロリーな鶏のムネ肉が、引き締まったボディーを手に入れたい若者たちの間でじわじわと支持を広げています。
「ジムに行った次の日は、だいたいむね肉をいっぱい食べて。筋肉がつく感じがします」（客）
コンビニ業界もムネ肉人気に目をつけ、新商品を続々と投入。販売競争でしのぎを削っています。
今年で創業６５年になる鶏専門のお肉屋さんも、これまで経験したことがないというムネ肉人気。
「ほどほどの値段で推移してもらうのが一番いいかなと思っています」（信濃屋 店主 石坂直明さん）
健康志向を追い風に、一気に鶏肉の主役へと躍り出るのでしょうか。
配信 （17日18:06）.
TBS News i
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye3055619.html
笑うけれど、1匹の鳥から取れるモモ肉とムネ肉は1セットなわけだ。
余っていたムネ肉を料理する方法を示せば、値段が上がるわけ。
単に需要と供給の関係。
外食だとおいしく出すテクニックやイカサマ方法があるのかもれないけど
自宅で調理する分にはいろいろ試しても程度の問題でバサバサしててあんま美味しくならない 鶏肉は下味つけたささみにシソ巻いて天ぷらが最強。
胸もあっさりしてるから好きなのに、最近前より高いと思ってたわ。
ヘルシー思考が高まりすぎてんな。 よくパサパサだから駄目っていうけど味そのものが駄目だと思う。アクが強い >>49
多少工夫したつもりでもやっぱりパサパサになるよね？ 安くて貧乏人の味方なんだから流行らすな
モモの方がうまいぞー マイタケだっけ？
刻んでもみこんで置くと柔らかくなってプリプリになるよ
もはや鶏むね肉とは言えない何かになっちゃうけど 100g60円くらいで安いけど、1枚300gでも焼くと縮んでペロっと食べちゃうから結局高くつく。 モモ肉の方が、ヘルシーじゃないの？
むね肉は、脂肪が多いからな・・ 胸肉は疲労が回復される物質があるとテレビでやったからじゃね うちのほうは鹿児島産グラム49円。
胸はたまにしか買わないけど >>13
＞でもササミフライって売ってないよね。
いや、普通に売ってる 鳥の胸肉食おうが、モモ肉食おうが、つく筋肉量に変わりはありませんｗ >>46
パサパサになるのは火を通し過ぎるから
上手く焼くとサックサク。 >>69
タンパク質の塊だからだよ。
グミ食べすぎてもそうなる。 胸肉は厚めに衣付けて揚げろ
茹でたり焼いたりするとすぐ水分が抜けてパサパサになる
カロリー的に本末転倒なんだけど >>28
調理がヘタクソだからパサパサになるんだよw >>14
ＯＫで以前買ってたが、その時は39円だったな。
無茶苦茶値上がりしてるやん。 >>75
調理法は関係ないから。
熱加え過ぎればどんな調理法でもパサパサになる。 棒々鶏や鶏飯とか冷汁に裂いて入れると、これから暑い時助かるんだよな 鶏むね肉にはイミダゾールペプチドが多く含まれてるから筋持久力ＵＰにいいと
以前ニュースでいってたな 自作の低温調理器
Amazonで「コンセントと温度計付きサーモスタット」買って、
「水槽の水の循環器」と「ヒーター」を買って、
スーパーのキノコを入れる発泡スチロール箱をもらって、
または大きなダイソーで発泡スチロール箱を入手し、
胸肉をジップロックに入れて空気をストローさして口で吸って抜いて、
摂氏７０度設定（通はもっと低音）で数時間あっためて食う。
ネットで調べると、もっと安い回路の組み方がある。 肉は全体的に値上がりだな。
安いのは100円ローソンだったが、よく見たら量が減ったわｗ 筋トレ後の食事にはむね肉よりササミの方がいいらしいよ たたいて薄く衣付けてチキンナゲットにしてケチャップ付けるのが
好きだけど、全然ヘルシーじゃないよな >>17
え？ケンタッキーってから揚げ売ってるんじゃなかったっけ？
一度も行ったたことないからわからん。 あれだけサラダチキン売ってりゃそりゃ需要増えてんだろうよ コストコのローストチキン
今日買おうと思ったら思いっきりブラジル産って書いてあった
大丈夫なのか？ >>54
頑張ってもダメだねえ
素人じゃいろいろ手間かけても越えられない壁が大きすぎて最初からもも買うな >>97
中国でそんな話があったな
鶏の成長を早めるためにホルモン剤使って >>98
一度まだちょっと生焼けかなってくらいで食ってみなよ。
サクサクジューシーな食感で驚くから。
真ん中部分がピンクから白に変わった瞬間火から降ろすか若しくは
外側が白で中がピンクな状態で火を止めて余熱で中まで火を通せばいい。
とにかく火の通し過ぎは厳禁。 ムネ肉は味がないから旨くはないわ
鳥ならモモ肉だわ >>100
鳥は胸が発達しているので、そこが足を並ぶ２大部位になってる
から。豚は、胸っていっても全体のごく一部だから、そういう
分け方にならない。 >>16
わかるは
でもちゃんとタタイテ柔らかくしたむね肉が良い >>105
さっぱりしているから、むしろ味付けに素直とも言える。
塩味とか、唐辛子でビリ辛とか結構会う。
あと、皮の油さえ落とせばカロリー低いからダイエット
するときに重宝する。（いっそ、皮は捨てるのもあり） 皮はさっと湯通しして大根おろしとポン酢で食うといいつまみになるね りんごや梨をすり下ろしたのや
乳清、ハチミツなんかでも柔らかくなるから好きなの選んで揉みしだけ サラダチキンってむね肉の形に成型した何かでしょ
いくらむね肉といえど、あんな同じようにパッキングできないでしょ あんまり食い過ぎないほうがｲｲYo
巨乳になるから
ソースは 俺の嫁 100グラム48円だったのにいつの間にか値上がりしてた。 不味いから無理して食わなくていいから
パッサパサで歯にくっつくし
どうぞモモ肉食ってください >>49
低温調理と調理時間でおいしくいただけるよ >>54
酒と醤油でもみこんで下味つけるだけでも柔らかくなるけどなぁ
もも程にはならないまでも ササミの方が量を調整しやすいしクセもなくて食べやすいと思う
胸肉は安いのと鳥はむみたいにひと工夫すれば美味しいけどね
野菜スープの時に蒸して割いた胸肉を仕上げに入れるとパサつかず味も抜けないしオススメ >>119
そもそも、鳥胸は最後の砦じゃない。
たんぱく質の最終防衛ラインは、納豆・豆腐・卵のトリオだ。 あれでしょイミダペプチドじゃないの
迷惑だからやめてよ
そんなものサプリメントで摂りなさいよ トマト缶も値上がりしたよな
ちょっとまえまで30円くらいだったのに
いま100円だし >>41
うちの近所には常にあるな
そっちは誰かが買い占めてるんだろう >>127
え、ササミ太るの？
胸肉より好きなんだけど困るな >>1
高たんぱく低脂肪な上に激安だから良かったのに。
家計圧迫するばかりで終わってんな日本。 >>128
トマト缶が３０円ってどこなんだよ
ちょと前って５０年くらい前か？ やはりモモと比べると味は落ちるのでブームで買ってるようなやつらは続かないだろうね >>132
7年くらい前まで楽天でもスーパーでも30円くらいで売ってたぞ >>114
切り取って端っこの部分は細かくしたりミンチにしたりして使えるんだよ。 フードプロセッサー最強。どんな肉でも挽肉にすれば大抵美味いし節約にもなる 脂を注入したムネ肉のから揚げばかり
料理のテクニックと言われればそうかも知れないが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
