【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/ 「求肥」と言って通じなくても
「雪見だいふくの皮」と言えば皆知ってる 求肥はともかく落雁は不味いもんなあ
保存だけを考えた飾り物のイメージ 落雁はお菓子というより、砕いて調味料として使用する砂糖だな。
砂糖の塊過ぎて、あのままばくっと食うもんじゃない。 落雁て昔の仏壇で古くなったのを食うイメージ。
食感悪くて凝灰岩食ってるみたい。
鼻に抜ける粉っぽい匂い。
昔のビンボーな日本人にとってはコレがありがたかったのかな、とか子供の頃から思ってたわ。
なんつーか華がないないのよ、菓子として。
仏壇くさくて。 ビフがマーティーに毎回食わされるのが牛肥？(´・ω・`) なんか問題あんの？これ
こういうこと言い出すと年寄りの仲間入りだよなｗ エロマンガ先生
たしかに求肥って言葉はイメージと乖離してるから、あまり使わないな。 でも、100年以上前に日本に伝来して普及しきっている菓子を和菓子扱いできない、
そういったものが人気でももっと古いものが人気じゃないと伝統軽視だと思われるってのもなんかなぁ 落雁は相棒を選ぶ特殊な菓子。苦くて濃い抹茶や煎茶には合う。
洋菓子は飲み物はなんでもいいけど。 >>131
>生八ツ橋の皮
本来それが生八つ橋で、みんなが八つ橋だと思って食ってるのは「餡入り生八つ橋」だわな。
じゃあ「八つ橋」って何だよっていうと、焼いたのがそれだ。 おっさんだが日本三銘菓って初めて聞いたんだけどそんなに有名なのか？ 常温でも柔らかい砂糖混ぜ混ぜした餅か
最近名前知ったよ 独特なネーミングだなあ >>131
皮だけじゃなくて、それが生八つ橋
あんこが入ってるのは、あん入り生八つ橋 >>136
個人的イメージだが「日本食」の方が指し示す範囲が広いんじゃないか？
いわゆる、日本風のカレーとかラーメンまで含まれるような気がする 落雁なんか食べたら
頭の中でうさぎちゃんがパッサパサダンス踊りますよ 月に5回は小豆餡のやつを何かしら食べてるな。
小豆のあんこが好きなんだ。
あと、ヨモギ餅。
市販品はヨモギの量が少ないから
そうでもないが
ヨモギたっぷり使ったやつは
青臭くていいんだわ。
あれにきなこかけてさ。
都会の人はヨモギなんか
見たことないかもしらんが。 教養の問題かなあ。これは。知らないでいつか恥かくこともあろう？ 求肥はまだましだが、落雁は死ぬほどまずい
仏様専用 落雁も名前だけ聞いてピンとこないような人でも
実物見ればああ、あれかって
大抵の人がわかるかと 求肥はただのゼラチン固めた感じじゃね
吉備団子も有れば食うが何個も食うと「素っ気ないもん食ってんな」感が湧いてくる 羊羹も歯に滲みるほど甘かったり胃が荒れたり。
俺いい和菓子食ったことがないってことか。 落雁は、不味い。罰ゲームみたいだ。
砂糖とチョークの粉で出来てるイメージ。 洋菓子：外国の菓子＋近代以降の外国由来の菓子やそういった菓子の製法や素材で作られた日本の菓子
和菓子：日本の伝統的な菓子＋上記以外
こうだもんなぁ。日本人が新しく独自に菓子を作っても昔の菓子の要素を強く感じられなかければ洋菓子扱い。
これじゃ負けるって。 >>68
どう見てもかまぼこです
ストローが巻かれて売られているアレ >>183
お茶菓子やお土産として
そこそこ有名だと思ったんだぞ
どうも余り知られてないみたい（´・ω・`） お茶に合う時点でこってりし過ぎなんだよね。
食後には重いし、いつ食べていいかわからん。 >>179
水で食っても美味しいぞ
美味しい落雁あったら緑茶にするけど 落雁は、仏さんのお菓子という表現で代用される
感覚的には食品じゃない。 >>136
和食は、ヒントを得たものでもせいぜい中国程度のもの
日本食は様々なものがミックスし進化したもの
とかそんなイメージ 昔、武士はまんじゅうを酒の肴にしてたそうだ。今じゃ考えられんがな。 落雁は法事や墓参の際の供物だろ
一般的な和菓子とは違う 年取ると和菓子がよくなるよ
洋菓子のこってりがきつくなる 落雁てボリボリ食べると行儀悪いんでしょ？
面倒臭い食べ物だよね
求肥は美味しい 求肥（ぎゅうひ）って親からは牛皮のことだって教わった
牛の皮と筋を汚い工場で煮て作っているので食うなと言われた 和菓子って洋菓子以上に当たり外れあるからな
羊羹なんかも美味しいのもあれば、やたら甘すぎてもういいやってなるのもあるし >>208
確かに
和菓子屋のサイトいくつかみてみたら洋風和菓子も作ってて努力してるみたいなんだがな うちの子はお菓子が食べられるから茶道部に入ってる。
羊羮が食べられない人はいるみたいだけど、それほど和菓子人気無いのかな？ >>213
高野山金剛峯寺を拝観したらお茶と落雁を振る舞ってくれたな 家にお年寄りがいないと知らない子も多そうだ
後ね和菓子は高いよ
上生菓子なんてケーキより高いじゃん 和菓子は全般的に食えないな
みたらし団子だけは食えるが、あんこの味と食感が無理 でも基本値段なりだよ
まずい羊羹てやっぱお高くはないでしょ？ 油の多い洋菓子よりヘルシーなはずで人気出てもいい筈なのにね。
すべてがなんか豆くさいよね。
あんこも豆くさいし。
ネリキリとかも。 >>3
これが理由だと思う
和菓子は見た目小さいのに高い
結構しっかりしてるから満足するけど すあま知らないっていうと韓等のゴキブリ出汁食い土人が発狂するというのは聞いたことがある >>45
長生殿好きなんだけどなあ
家族にはなぜか不評・・・ >>227
あんこが食べられない子が増えたな
多分食わず嫌いかなと >>204
水ようかんはあんまり好きじゃないんだが、蒸しようかんは好きだ
うちの方のはたしか山芋が入っていて、甘さも抑えてあって、お茶とよくあう >>159
なんでも在日に繋げるなよ、汚らわしい
今はおはぎかぼた餅が一般的だけど
家々や地域差がある >>183
そんなに有名ではない
出版業界の新潟人が故郷の銘菓を広める目的ででっちあげた説が出ている程度のもの >>216
そうなんか？
誰の影響か分からんが
酒飲みは甘いもの好きってイメージ持ってたわ ドイツ人でも食わないぼったくりのバームクーヘン買うなら
和菓子を買っちゃう 落雁だって他の和菓子と同じ米の粉と砂糖でできてるんだぞ？塩とか香料も混じってるが。 >>215
個人的には、和食＝伝統のある日本食
で、日本食＝歴史はないが日本固有の食事かな？
どちらにしてもルーツが他国にないものという気がする。
カレーもラーメンも広く受け入れられているけど、日本食というのはどうかと感じる。 若者の親が食わなくなってるから、若者も買わないんだよ >>71
一六タルトか
最初名前がイメージとぜんぜん違ってて？？となった 和菓子は低カロリーだから女にも人気あるのに
食べて欲しければお試し価格で値下げしたの出せよ
美味いかどうかも分からないものに高い金出さないよ 本物の和菓子は職人さんの指紋がベタベタ付いてて食べる時抵抗あるわ >>230
自分が知ってる美味しい落雁は小布施堂の。
ネットで買えるよ ういろうなんて悪名高き名古屋メシの筆頭だろ。知らなくて当然 >>215
ミックスもそうだし、日本人向けにアレンジしたものも多いけど、それを日本食というのは難しいかな。 落雁しらないのか…やばい位廃れてるなあ…
お茶受けに良く食べてた とらやの個包装の羊羹食べだしたら止まらないぞ
でもクソたけえ >>254
戦争行ったじーちゃんが
死んだ仲間の革靴も煮て食ったと
言っていたので食えるのではないかな 和菓子は砂糖のイメージが強く、洋菓子はバターのイメージが強い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
