【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/ もう30になるけどおはぎしか知らなかった
他は聞いたことあるけど、名前と形が一致しない。そして読めない 和菓子に限らず知識が浅い人が増えたと思う
食べなくても、使わなくても知っててもいいんじゃね？
ってことが多々
>>726
豆大福うまいよね〜
コーヒーとも合う
特に京都のふたばの豆大福は塩加減が絶妙( ´･ω･`)+ 落雁なんて正月の祝い物として口にするだけだ
普段の生活の中であえて口に入れようとは思わない だって和菓子だとお腹がいっぱいにならないもん。ドーナツ、クリームパンを買う。 和菓子製造は工業化しにくいのかな。
製パンメーカーが団子、大福、どら焼き、羊羹、あんまん、おかきを工業的に生産してるが、
ちょっと凝ったものになると無理そう。 >>515
そうだよね
うちは中流家庭だったから普段はヤマザキとかの和菓子だったけど
時々地元の和菓子屋さんやデパートの和菓子を買ってくれて、食べながら名称や材料なんかを教えてくれた
あんみつの求肥をもちって言ったら、外でそう言ったら恥ずかしいからちゃんと求肥って言いなさいって怒られたな どっちかと言うと和菓子の方が好きだけどな
でもコーヒーが好きなのであまり買わないのだが >>718
インスリンの問題だよ
ミネラルが変動するから不足してると
甘いあんこ入ると急に変動して気分悪くなる >>804
おまそう
日本では外国酒に押されて四苦八苦してる、和菓子と同じ状況なのに何をいいやがるｗ 煎餅は和菓子じゃないのか？ 煎餅食ったこと無い日本人は稀だろう >>790八宝飯（豆や実が使われた派手なおはぎ）や饅頭類も美味いよ お茶習ってる人でも無ければ、知らなくなってるかな。洋菓子増えすぎて
和菓子食べる機会も少なくなってるか >>763
美化される現代史シリーズ？
いよいよ韓国化してきたな。
すでに経済力は似たようなものだけど。
>>766
洋菓子も和菓子も今より更に高価だったから、贈答・お茶会用のものだった。
団地や長屋に住んでる普通の底辺の子供がバクバクくってるわけないだろとｗ
コンビニで100円200円で買えるようになった今のほうが若者が食べてる気がする。 昔ランチパックに求肥入りのやつあったけどおいしかったな 最中の支持者が意外に多いな。
俺はあの皮が上顎に貼り付いて喉チンコ近くまでカッカッてなるのが嫌いなんだ。
落雁は口中の水分吸われちゃうし、和菓子食感悪いんだよ。 落雁とかちんすこうとか月餅とか作った奴は何考えてるのかと殴りに行きたくなるようなシロモノだし
牛肥なんか知らんわ ばあちゃんが作ったおはぎが忘れられない
ガスの炊飯器で炊いたもち米と
家の畑で作った大納言で煮た手作り餡
できたてのあたたかい状態ですぐ食べるから
最高にうまかった >>819
新潟限定？の笹餅味っての食べてみたかったな 雪苺娘がうますぎる、2月に出てたチョコ雪苺娘がまた食べたい >>792
点心と和菓子の距離は中華料理と和食よりも離れているからきちんと区別するべきだよね。
中東のお菓子は洋菓子に含めていいと思うけどさ。 >>802
俺は中学校くらいから既に、アンパンに牛乳が最高だったけどな それ日本人じゃないから。
それとスーパーの乗っ取りが酷い。漬け物コーナーがキムチばかりになってる。 「求肥（ぎゅうひ）」あれにこういう名前があったのを初めて知ったｗ どら焼きはドラえもんのせいで実力以上の評価を受けている 家のおやつで出てこないから知らないんだろ
知ったら好きになるかも >>779
庶民的な和菓子は変化してきてそれなりに親しまれてるじゃん
問題は落雁を筆頭とする気取ってんじゃねえよ系の和菓子だよな
うえにおれは自分で普段お茶立てるって言ったけど
茶道と一緒で実用的でない形で特別感出すことで生き残ってきた和菓子が多いんだろうな 幸いなことに、西洋のものって日本の伝統的なものとかなり異なってて、日本のものを色々アレンジしても西洋と同じものになったりしなさそうなのにな。
それなのにあまり変化させずに時代遅れになるってパターンがあるんだよな。 >>709
確かにな
見た目も中東のタイル画模様の落雁とか作ったら綺麗だしウケたりしないかな
ヨックモックも大好評らしいし 死ぬまでにもう一度だけ食べたい和菓子、昔よく食べた記憶ある安っぽい紅白餅なんだけど
最近どこで買えるの？ってくらい見ない、そのままでも美味しかったんだけど硬くなったのを
軽く焼いて食べたら最高に美味しかった、他には安物の粽で最近デパートで売ってる
ような高級な粽じゃなくて安物の粽が子供の頃は異様に美味く感じた。
他には、焼くとプクーッと膨らむカキ餅かなバアチャン家で食べて美味しかった。 なんでもかんでも若者離れにすりゃいいってもんじゃない
和菓子なんて昔から若者は興味なかったし洋菓子のが慣れ親しんでいる
こういうのは自分の年齢と共に興味を持つようになるんだよ 和菓子は好きだしいいと思う。
けど、見た目重視の和菓子は別に好まないかな。
そういう見た目重視な和菓子は、金持ちが食べてればいいと思う。 >>1
名前と実物が一致しないだけで、実際には食べたことがあるんじゃね？ あんこ苦手でも
ちょっと薄めて作ったお汁粉なんかは美味く感じたりしない？ まぁ相撲や歌舞伎が廃れないのと同じで、次第に興味が出るたぐいの嗜好品と考えれば 和菓子職人は伝統ばかりに重きを置いて創意工夫が足りないように思うな
胡座を掻いていてはその伝統の灯も消えてしまうばかり >>821
求肥は材料だから知らなくて当然だわな
俺もオッサンになるまで知らなかったし ケーキ食べ放題はあちこちでやってるのに和菓子食べ放題なんて観たことない >>785
和菓子ってそんなに高いか？
量というか、大きさは小さめだけど
そんなに沢山は食わないでしょ 友達の家で、おやつに氷砂糖が出てときは反応に困ったなあ
30年以上前のことだけどね
あ、和菓子でもないかｗ >>811
そんなことはないんじゃないの、酒の消費自体が減ってるだけで
スパークリング日本酒とかもどきみたいなのちょっと流行ったし >>850
マカロン風の最中とかおしゃれな奴はあるけどな おっさんだが自分が子供の頃には既に和菓子は
羊羹や最中、どら焼き程度がたまに出る程度で、
落雁なんて仏壇に飾ったのを後で食べるという程度
だった。
和菓子の衰退は最近の話ではないだろ。 >>830和に近いは洋に近いかの境界は、イランとパキスタンの間ぐらいかね。
インドの菓子は乳由来あるが、米粉を丸めて蒸すとかあったり、豆の粉を甘くするとかで結構和菓子っぽさもある。 >>853
保存の問題じゃないの
添加物ごりごり使ってそう 友人が新潟・三条から戻ってきた際、ばあちゃん手作りの笹団子を持ってきた。
めっちゃ美味かった。 うちの親は落雁好きだったな
俺はあのパサパサ感が苦手だったけど
お盆のお供えとしてのイメージが強い
実際その頃になるとスーパーに並ぶし
和菓子でも人気不人気はあるから
ことさら問題視しても仕方にいんじゃないかな
俺も葛餅なんかはは好きだし
和菓子って結構創作もの多いから
伝統だけに注目しないで進化の可能性も見た方が良いんじゃない 和物って「長年修行した職人技がー」とかよく聞くけど
親父が倒れてそれまでリーマンやってた息子が急遽継いでるとか多いよなｗ >>852
確かに
手亡豆なんて言われてもわからんやつのが多いと思うが
白あんっていわれたらわかるだろうし >>846
「教養」ｗｗ表現がいいね。歴史の教科書で学びますかｗｗ >>851
これは勝つる！でもボッタクリ過ぎ。和三盆の値段だろそれ。 >>709
和三盆は貴重で量産できないから、
金持ち外国人に買い漁られたら、大切にいただいている我々が困る >>856
これだけ日本ageの番組やってるのに、未だに日本文化は外国文化より劣ってるって考えが主流だから
和菓子や日本酒は一等下に見られてるし選ばれない
まだまだステマが足りないということですかな >>820
「たねや」出してる自分で作って食べる最中
あれ凄い美味しい
皮の部分がパリッパリで香ばしいくて中に挟んだあんこと合うの 例えば洋菓子だとグリコのプリンは絶対、作ってる奴が勘違いしてるし
アメリカンオールディーズをデザインした朝鮮菓子とか人類に対する犯罪ではないかと。
そういや朝鮮てオリジナル菓子無いな。 色々離れてくれるが人間離れしてくれる奴はいないよな
みんな個性のない暇がありゃスマホかオナニーのいてもいなくても良い奴ばかり 仮に、和菓子の素材にバターと卵を使う事を義務付けたら、どういう風に変化するんだろう？
米や糯米を多用したり、小麦でも製法が違うからまんま洋菓子にはならないはず 正直、外で洋菓子食うのがあんまり好きじゃない
コースの最後のデザートとかも要らないと思ってる ふわふわ人気だからケーキや柔らかパン、生クリームの方がいいんでないかね
たくさん量をとりたいんだろ
和物ってどっちかというとどっしりガッチリしてるし
煎餅、羊羹とか
個人的にはさつまいもで足りるが 和菓子どころか普段の食事でも純和食食ってるやついないのにさｗ >>872
食い物って作る側が色や造形にこだわるほど見てる方は食欲無くすのよね 和菓子って買う機会無いしなんかイメージが美味しくなさそう
でもみたらし団子はたまに食べたくなる 自分が無知なのや親のレベルが低いのを自慢するのは何故なんだ？
恥ずかしくないのか？ >>875
あれ、美味しいんだけど、今のたねや
商品展開がマンネリ化してて買わなくなった >>862
インドのお菓子は食べたことがないけどイランのギャズは食べた。
見た目は蓮画像だけど味は洋菓子。 江戸初期でも材料として小麦・卵・砂糖は存在してて
それでもカステラみたいなのを日本で開発出来てなかったのが痛いな
それがあれば現在の和菓子というものの中に洋菓子的なものが存在したてろうに
麩は作れてたのにパンまでは発展しなかったのも惜しい
それが出来ていれば「あんぱん」は和菓子の王道になってたろうな 千歳船橋にある東宮の生菓子でファッ？！ってなったことあるわ
あんこが重くなく軽い甘さですごく美味い、あと季節限定わらび餅も美味いのに全体的に安い優良店 >>884
ご飯
豆腐のお味噌汁
漬物
以上！
純和朝食やないか 求肥はあんみつにはいってるあれだから知ってた
落雁とかいうのは全然知らなかったわ >>874そこで「古いものはまるごと捨てて外国のものにしよう」じゃなく「古いものをどの程度変えれば外国のものと並べるだろうか」って考えられれば成功する ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
