【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★3 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495227094/ 和菓子の定義って、なんなんだろ。古典的なお菓子ということなのかな？
現代的なお菓子でも日本固有のお菓子も広義の意味で和菓子といえるよね。たとえばサラダせんべいとか。 名店のブランド料が含まれてるのかとにかく高すぎる
江戸時代なら駄菓子だったものでもな タルト自体は確かに洋菓子だぜ？一六タルトは創作和菓子の部類に入る。 年取れば美味さがわかるってのもどうかと思うけどな
和食はガキの頃から死ぬまで美味いぞ プロ登山家の俺は登山には落雁おすすめ。
軽いし、行動食にも向いてるし、コーヒーとかに入れて砂糖代わりにしてもよいし。 >>91
牛蒡さんが入ってるから少し苦手
そこそこ美味しいけどね >>13 四半世紀以上前から静かなるブームの波紋を広げてるけど
ローカル菓子のままだな
好きだからデパ地下でたまに買う 小学生の時に初めて落雁食べて怒りを覚えた。
あんな変な砂糖の塊は二度と食べないぞ！という誓いを立てた。
今じゃどんな味だったか忘れた。。。 落雁ってお盆とかに仏壇にあげるイメージ
そしてまずくて食べられない >>100日本菓子って定義はあまり聞いたことないな >>48
紀伊国屋本店が隣の市にある地元住民だが、青木屋の方が旨い 落雁好きだけどな、お茶には結構合う
求肥とういろうとすあまの違いはよくわからんが >>89
トンカツは日本食と言えても、和食とは言わない。 父親が結婚式行ってお料理貰ってくると
飾り羊羹っての？そんなのばっかり食ってたｗ
洋菓子は洋菓子で主にクリーム系のマッタリさで美味いし
和菓子は和菓子でサッパリしてて美味い 粉っぽい落雁は不味いが毎年初詣で貰えるお寺の落雁超うまい。 >>1
まさかパート3が来るとは･･･乙！
前スレで餅背負いの実施地域の話が出てたけど、レスからわかる通りで自分は長崎育ち
調べてみたら、長崎とか九州だけでは無いっぽい
調べてみて思い出したが、その他にも大きな餅を踏む、餅踏みなんてのもあったな
参考 ： 餅 背負い - Google 検索
https://www.google.co.jp/search?q=%E9%A4%85+%E8%83%8C%E8%B2%A0%E3%81%84 あんみつに入ってる丸くて白いのは白玉。
ピンク色した角切りのやわらかい餅みたいのが求肥な。 >>80
すあま は、大福の皮だけ食べたい人に向いている。
まあ、柔らかい多少甘い餅です。 結局のところ洋菓子のほうが美味しいんだよ
和菓子はマズイくせ高級路線に走ったものばっかだし
味も洋菓子に勝ち目ないし売れなくなって当然。
身体にいい悪いなんざ年寄りだけだぞ気にしてんの 落雁など硬くて味気ない。
口の中が粉でいっぱいになる。 >>98
そういう話は面白いな。
落雁ってしばらく置いてるとポロポロと粉になるから、登山直前に買っていくのかい？ 落雁、羊羹は熱い抹茶とセットで美味いもんだろ
単体だと良さは引き立たない 外で日本茶が飲めないのが悪い。
喫茶店は緑茶と和菓子を常備しろよ。 >>16
いや知らんだけで多分口にはしてるよ
そこらじゅうに入ってるもんあるよ 長い行列ができる店は圧倒的に洋菓子店のほうが多いね 煎餅やおかきも和菓子だよな?
箱に詰まったおかき見るとワクワクする ｢一回ためしてみるか｣
↓
安い落雁を買う
↓
｢食感最悪、糞不味いやん｣
こうなる未来しか見えない 京都行くと生八ツ橋の皮だけの買うな、そんくらい
っていうかあれって和菓子なのかな 洋菓子はテンション上がる系
和菓子はテンション下がる系
落ち着くというか、じんわり、ほっとする感じ。 落雁の鯛
昔よく結婚式の引き出物にあった、あまり好きじゃなかった タルトは本来のと、愛媛の餡ロールのとがあるから気をつけよう。 和菓子は影響力は結構ある。中国やタイの伝統菓子は和菓子の影響も受けてるし。
ただ、元の和菓子よりも材料が増えてたり、派手な味付けになってたりしてて、
和菓子は素材の持ち味を重視しすぎてそのままのシンプルなものは受け入れられないんじゃないかと思ったわ。 黒ごま餡使ったお菓子をその辺で売り出して欲しいな
それ系がヤマザキやらそれ以下の黒ごま団子しかないんだけど、
年々黒ごま比率が低くなっていき、今では透き通った黒ダレ、黒色みたらしみたいになってるｗ
3本も入れなくていい…高くなってもいいから胡麻胡麻したあんにして欲しい 落雁は日持ちを第一に考えた昔の打ち干菓子だからなあ？お茶席ってか茶道では定番だが。 甘くてパサパサしてるのにどっしりなのが多くて胸焼けするんだよ、和菓子は 俺は和菓子派だな
洋菓子はカロリー高くて脂肪多いから >>72
学生の頃、寝坊したら朝食がわりに食ってた
満員電車でも食えるからな こんな不味い物食うわけないだろｗ
食ってたらおかしいわｗ 若者だが洋菓子も離れてるよ
たまにプリンを食べるだけ 洋菓子のコンテストで日本人が活躍できるのは和菓子の素養があるからとか言われてるね 日本人なら当然知っているが、在日は知らない知識
『おはぎは季節によって呼び方が違う』
春 ぼた餅
夏 夜舟
秋 おはぎ
冬 北窓
和菓子嫌いだから殆ど食べないけど種類や名称は分かる
和菓子離れっていうよりモノを知らないだけだろう おはぎの知名度76パーとか、これって現物を見せても知らないって事なのか？ 落雁も羊羹も非常食として持ち出し袋に入れとくと良いんじゃない 落雁？求肥？
37歳の俺でも知らんわ！そもそも読めん！ >>16
あんみつなんかに入ってる餅みたいなやつだぞ 「求肥」と言って通じなくても
「雪見だいふくの皮」と言えば皆知ってる 求肥はともかく落雁は不味いもんなあ
保存だけを考えた飾り物のイメージ 落雁はお菓子というより、砕いて調味料として使用する砂糖だな。
砂糖の塊過ぎて、あのままばくっと食うもんじゃない。 落雁て昔の仏壇で古くなったのを食うイメージ。
食感悪くて凝灰岩食ってるみたい。
鼻に抜ける粉っぽい匂い。
昔のビンボーな日本人にとってはコレがありがたかったのかな、とか子供の頃から思ってたわ。
なんつーか華がないないのよ、菓子として。
仏壇くさくて。 ビフがマーティーに毎回食わされるのが牛肥？(´・ω・`) なんか問題あんの？これ
こういうこと言い出すと年寄りの仲間入りだよなｗ エロマンガ先生
たしかに求肥って言葉はイメージと乖離してるから、あまり使わないな。 でも、100年以上前に日本に伝来して普及しきっている菓子を和菓子扱いできない、
そういったものが人気でももっと古いものが人気じゃないと伝統軽視だと思われるってのもなんかなぁ 落雁は相棒を選ぶ特殊な菓子。苦くて濃い抹茶や煎茶には合う。
洋菓子は飲み物はなんでもいいけど。 >>131
>生八ツ橋の皮
本来それが生八つ橋で、みんなが八つ橋だと思って食ってるのは「餡入り生八つ橋」だわな。
じゃあ「八つ橋」って何だよっていうと、焼いたのがそれだ。 おっさんだが日本三銘菓って初めて聞いたんだけどそんなに有名なのか？ 常温でも柔らかい砂糖混ぜ混ぜした餅か
最近名前知ったよ 独特なネーミングだなあ >>131
皮だけじゃなくて、それが生八つ橋
あんこが入ってるのは、あん入り生八つ橋 >>136
個人的イメージだが「日本食」の方が指し示す範囲が広いんじゃないか？
いわゆる、日本風のカレーとかラーメンまで含まれるような気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
