【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ 「雪見だいふくのこの皮が好き」
「それ求肥っていうんだよ」
みたいな親子の会話はないのか昨今は >>340
美味そうだった
覚えておくよ
サンキュー ぼた餅だけは家で母ちゃんが作るのが一番ウマイ。
甘さを自分の好みにできるから。 柏餅シーズンが終わってしまう。
そろそろ水まんじゅうでてるかな。
早く栗蒸し羊羹始まらないかな。
今年の餅はどこで予約しよう。
と、一年を過ごしている。 https://ippin.gnavi.co.jp/article-8889/
最近ちょっと気になってるのがこの生どら焼き
もうこれ和菓子と呼んでいいのかわかんないけど まぁ今の時代に即して、薄茶と落雁、濃茶とおも菓子みたいなセットじゃ無いと食べられないような甘さではなく、
麦茶とかでも合うような味のお菓子で良いと思うが。 >>1
＞「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった
知っている、の間違いじゃなくて？
10代の75%が求肥を知ってる？ >>424
フルーツ大福は革命でしょ
若者にも人気だよ 求肥といえばあんみつのピンクか緑の餅みたいなやつといえば分かるんじゃね？しかしくるみ入り求肥の不味さは半端ない。あれを美味いと感じるのはどうかしてる やっぱアレだな…
糖分だけじゃ、糖分+油の洋菓子には勝てないって事か。 和菓子離れというほど和菓子って売れてたの？
ここ10年で食べた記憶がない >>431
コレ狙っているんだか、京都に用がない。 >>257
まあ煽る気はないんだが
米に餡を塗るのはコメに対する冒涜だと思うんだけどなあ
や、個人の感想ではあるけどねｗｗｗ 求肥だったのね。
牛皮だと思ってたわ(*´・ω・｀*) >>383
よくその年まで知らずに来たな｡
それはお前さんのせいではなく､親のせいだよ｡
生まれてからあんみつや大福食った事無いんだろ｡ おいコンビニ、まともな緑茶と抹茶を売ってくれ。
ペットボトルの自称緑茶じゃ和菓子に合わないんだわ、
ただでさえ美味い菓子なんて置いてないってのに。 > 落雁は和菓子の最高峰とも言われており
あんなのが和菓子の最高峰なの？
砂糖が貴重だった頃ならわかるけど、今はアラレやおせんべいの方が美味いでしょ。 今日びの落雁なんて飾り用でほとんど食い物じゃないだろ
記事書いてる奴無能すぎるわ >>383
おっさんだからじゃない
おばさんは知ってるよ
贈答用に和菓子は必需品だし こんな話題で4まで行っててワロタ
とりあえず長生殿と越乃雪食べてみたい 知ってるけど食べて美味しいもんじゃないから子供に買ってまで食べさせようと思わないし、若い世代の認知度下がるわな >>448
食に興味がないとそんなものじゃない？
男性は1人で甘味屋へ入ることは少ないだろ。 >>377
美味いきんつばも実在するから、それとの出会いに期待してくれ。
俺も美味いきんつばは1回しか食ったこと無い。出会うまでに40年以上かかった。 そういえば子供の頃、周りの大人は求肥の事を羽二重餅って呼んでたな ほとんど砂糖の塊みたいのばっかだからな和菓子
甘いの苦手な人が食べられるようなのは皆無 >>448
子供の頃は牛肥は「もち」という認識だった。 落雁は不味い
甘い石みたい
すあまときんつばは美味しい
求肥はグミみたいな物 落雁の木型もつくれる職人が日本で数人しか居ない
京都の「菓子木型」途絶 伝統産業の職人で初 : 京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20160625000093 求肥は雪見だいふくとしてどこにでもあるが、落雁はあまり見ないかな 近所の和菓子屋いつも列作ってるけど、和菓子の人気すごいよ。
ケーキ屋はマスゴミでよく取り上げられるけど、一時的な人気だけ。
カロリーが高いのは若者に敬遠されてる。 >>442
葬式のお供物は和菓子が主流だったりする
そんなんで洋菓子屋より和菓子屋の方がつぶれない 普通にスーパーに一杯並んでるけど
アホはビニしか行かないかｗ 落雁ってあのラムネのかったいのみたいなやつ？
そもそも滅多に食べる機会が無いよなあ
神社で貰う撤饌ぐらいでしか >>458
求肥は白玉粉か餅粉、求肥は米粉だらか違うね。
求肥にはニッキ入ってないし。 あんこ買ってきて小分けにして冷凍しとくと便利やで？
そのまま食っても良いし、小倉トーストも美味い >>1
http://mainichi.jp/articles/20170405/k00/00m/040/078000c
道徳教科書検定
「パン屋」怒り収まらず
毎日新聞2017年4月4日 20時18分(最終更新 4月26日 15時32分) 高給落雁は食ったことないが、少なくとも普通の落雁は不味い 宣伝の仕方でずいぶん売れそうなジャンルな気もする
和菓子のわの字も知らなきゃお里が知れるみたいな >>463
羽二重餅は福井とかの名物じゃないか？
求肥で餡子包んだやつ。 >>434
前スレで指摘されていたけどトレハロースのおかげで味に自由度がかなり広がったろうと思う >>486
しょーもないことしなくても、美味い和菓子作れば売れる。 干菓子は余り好きじゃないが
豊島屋の小鳩豆楽は好き
あと奈良吉野の葛干菓子 あんこが食えないからほぼ無理だわ
他のも砂糖の塊みたいで一口でぎぶ ぎゅうひは聞き覚えあるけど
こんな字だとは知らなかった 羊羹もピンキリだからなあ
和菓子って洋菓子より当たり外れのギャップが大きいイメージ 求肥と言ったら思い浮かぶのは松の内に食べる花びら餅かな。美味しいんだよなー。 >>481
生八ツ橋の皮は普通の米、うるち米使用で、
求肥はもち米使用じゃないの？ 茶道華道剣道なんかもやらない人が増えている
体育の日をスポーツの日などと意味不明な事をしようとしているし
東京政府は何を考えているんだ
日本の伝統文化を破壊する気か >>1
> さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を
> 知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
むしろ4人中３人も知ってるのか？ 今、大量出荷を望むなら、ポテトチップスみたいな和菓子かも
たが、そんな和菓子より高級品や嗜好品としての和菓子の方が有難い。 >>486
おばさんで和菓子知らないなら人付き合いしてないんだろうなとは思う オッサンになったらクリームとか駄目になった。
もう、みたらし団子で十分ｗ 和菓子はいままで家で食べることがあったけど興味がないから名前をその都度聞いては忘れるの繰り返しだわw 最近なんにでも希少糖希少糖言ってるのにちょっと違和感 >>492
そこでいちご大福ですよ
あんこの重さをいちごの酸味が中和というかステキな出会いというかハーモニーというか
白あんならさらに食べやすいかも！ 和菓子好きだけど、
求肥とか落雁なんてしらんわ
饅頭とか最中とかおたべぐらい知ってりゃ十分だろ そら和菓子屋いって高級なの買ったら美味いだろうさ
でもそんな機会そんなないだろ。よっぽど好きなら別だけどもさ
洋菓子はスーパーのでもそれなりに美味いじゃん >>497
香道とかいまもやってるやついるんだろうか >>1
>和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない
えっ、知らんけどｗ
あれだろ、薄皮饅頭の皮の部分でしょ？求肥って糞でもかけるのかｗｗｗ >>483
たまに餡コーヒーが飲みたくなる。
あんなん老舗喫茶店でもなきゃ置いてないからなぁ。 ほとんど接してないのに
離れが進んでるとか頭おかしいのか
こんなもの情報を知る機会の有無でしかない おいしい落雁とか食ったことねーなあ
仏壇専用お菓子やし >>501
それってもうジャンルとして死んでるってことだよね >>495
おそらく若い連中にとってはお菓子に甘く煮た牛蒡とか受け入れられないだろうな スレ追ってたら芋きんが無性に食べたくなってしまった… あんこはきつい。てか重い
おはぎを1/4口入れた時点で吐きそうになる。 落雁とお干菓子って違うものだよね？
お砂糖固めて花とか生き物とかいろんな形してるのがお干菓子であってる？ >>414
落雁は頂いたりするもんな
それを何とも知らずに食べるなんてことは無いし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
