【食】若者の和菓子離れ 「求肥」「落雁」を知らない若者たち ★4 [無断転載禁止]©2ch.net
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いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。
さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥（ぎゅうひ）」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。
中でも「落雁（らくがん）」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓として知られている。
日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。
固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。
https://cdn.amebaowndme.com/madrid-prd/madrid-web/images/sites/121508/b0265b69fddc8c03c601d5486e5d59ed_ce0154af8317e2dbc220b0a65758e088.jpg
Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
■ 前スレ (★１が立った日 2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9 BE:511393199-PLT(15100))
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1495234937/ >>491
吉野葛のうまい和菓子あるね。もらったことある。名前忘れたけどｗ
>>497
中学・武道必修化の中で武道に触れて、道場にも通い始めた子知ってる。
そういう子が増えればいいね。 「おはぎ」「きんつば」「ういろう」は知ってるけど
＞石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、
＞島根県松江市「風流堂」の『山川（やまかわ）』が日本三銘菓
そんな日本三銘菓は知らないわ
元々茶菓子として発達したものか知らんが
総体的にに和菓子は甘すぎる。
関東(クワントン)東北（トンポク）圏は味覚が朝鮮塵と同じで強烈な甘みや鹹みでないと満足しない鈍感ミンジョクｗ >>414
そう思う｡
実は自分は落雁を食べた事は無い｡
でもかなり小さい幼児の頃から名前は知ってる｡
親にくっついてスーパーやデパ地下に買い物に行くと､誰も客の居ない和菓子屋に
いつもカラフルな目を引く菓子が有って､あれは何？と言うとラクガンと言われた｡
でも食べた事は無い｡
求肥も幼児の時にあんみつを食べたら豆が不味くて親にやって
代わりにこれを頂戴と言ったら､それはギューヒと言うんだよと言われた｡
今でも､変な名前と思ったその時を覚えてる｡ >>512
毎日のようにつまらないお菓子やおやつを摂るか
たまーに上質なの摂るか
どっち派か 口福堂のおはぎやみたらし団子で十分美味しいよ
もっと言えばヤマザキとかのでもいける 子供の頃、お寺さんからの(と思う)菊の形の落雁を
おばあちゃんに貰ってポリポリ食べてたなぁ
ここら辺では「はくせんこ」って言ってた 最近コンビニで和菓子ミックスっていうのをよく買ってる >>487
そうみたいだね
福井に縁もゆかりもない人達がどうしてそう呼んでいたのか不思議だわ >>502
いや、そういうのに縁が有る暮らしをしてこなかった人も一杯居るよ、昔から
俺の世代は戦前生まれの母親と戦後生まれの母親の世代で、生活スタイルとか文化、考え方が丸っきり断絶してたから
後者は駄菓子にケーキに炭酸飲料みたいな物に溢れた文化で、古い物に関心は無かったというか排除したがっていた様に思う
70代でもそれくらい差が有る 落雁なんてそもそも美味いものじゃねーだろ
落雁はどーか知らねえが、物が無い時代に、仕方無しに何かの代用品として作った物とか旨くもないのに伝統食として有難がって地域の特産品にしようとするの止めろと思う シュトレン（ドイツ菓子）を日本で最初に商品化したのは
福岡の和菓子屋だっけ？ 勘違いの可能性大 不味い落雁しか食ったことないので
今では食べてみたいとも思わない…というか食べたくないとしか思わない >>507
香川に行ったらホテルで希少糖のサンプルくれたw コンビニなんかの「植物性油脂」なんかが入ってる偽物の洋菓子よりかは
同じ価格帯の和菓子のほうがうまいよな 峠駅で力餅をつい買ってしまったときは後悔した
一人で食うのが辛かった >>461
基本的な食物､食材の名前なんかは､子供の頃に親から知るだろ｡
だから､大福やあんみつなんかを子供の時から食った事無いんだろ？って事｡ おはぎ、団子、桜餅とかは普通に生活してても目に入るけど
落雁とか仏壇がなけりゃあんまり見ないよな
贈答品としても殆ど出ないだろうし ここ越乃雪異常に貶めるやつがいるけどライバル地方の工作だろ
越乃雪は口の中でほろほろと崩壊する
最高級の緑茶とのマリアージュが至高
ポテチやコーラばっかり食べてる人間に良さはわからんて >>1
40代のオッサンだけどお茶に出てくる砂糖の塊みたいな和菓子は苦手だな…
小豆餡とかは大好きなんだけど。 >>545
あるある
お年寄りにはちょうどいいサイズ感なんだよきっと
でっかい最中とか食いきれない >>526
干菓子に落雁が含まれてるんだと思ったが >>547
シュトレン、さっき書こうと思ってたけど名前忘れてた
俺、それ昔からまずくて大っきらい
フルーツケーキと並んで、まずいな、と思ってた >>547自己レス
千鳥屋
和洋両方やってるようだ シュトーレンは美味いけど売ってる所少ないし季節物だよな
噛み締めて食う物だから好みは分かれそう
あと結構高い >>545
昔のデパートの回るお菓子のコーナーを思い出す品揃え >>559
それはドライフルーツがだめなんじゃなくて？
私はマジパンが嫌いだからシュトレン嫌いだけど 若者たちって言うか、その親の世代から和菓子離れは始まってるから
子供の頃から親しんでないと食べる機会ないだろ
なんか洋菓子＝素敵なデザート
和菓子＝婆くさいイメージついちゃってるよね
美味しいお店で食べればクリームフルーツあんみつだってパフェよりあっさりして美味しいのに たしかに、たまに会社に売りに来てる洋菓子屋は微妙な感じだが
和菓子屋は行列が出来ている。夏はちょっと売れなくなってるが 実際のところ、どんな地方に行っても求肥のお菓子の土産物はだいたいあるよね？ >>545
スーパーでもよく見かける袋入りのやつかな?このゼリーが苦手だったw 落雁不味いと言ってる人はまともな落雁食べた事ないんだろう。
祖母がいつも食べさせてくれた和菓子で不味い事なんてなかった。
自立して初めてコンビニ和菓子食べたら、あんまり美味しくなくて、値段に比例してるだけなんだよな。 あんこと生クリームの相性の良さは異常
和菓子側も結構柔軟に洋風の物を取り入れてるんだよな >>512
そんなに高級じゃない普通の町の和菓子店でも、2週間とか1月毎に季節の和菓子を販売しているでしょ
>>527
落雁と言う呼び名は高校生ぐらいになるまで知らなかったな
周囲でははくせんこうと呼ばれていたから 和菓子は基本的にコストパフォーマンスが悪いからな
100円の落雁とシュークリームを較べた場合、落雁→1個で不味い、シュークリーム→6個入りでそれなり
な感じになるからな
「ちゃんとした落雁なら美味い」と主張するなら「ちゃんとしないと不味い」ということの裏返し
安くてそれなりのモノが溢れないと無理だろうな コンビニの和菓子は保存料バンバン入ってそうだよね。賞味期限長い。 >>571
そうね
でもギュウヒと名がついてないのがほとんどだから認知度低いんじゃないかな 字がわからないから「ぎゅうひ」で検索したら「やぎゅうひろし」が出てきた 落雁や中華とかは法事のイメージで普段食べる事無いから知ってる方なんじゃないのか？ >>558
落雁とあの仏壇にある硬いのは一緒にしたら駄目だと思うんだけどあの硬いのはなんて呼べばいい？
前に食べた落雁は柔らかくて美味しかったんだけど
作り方も材料も違うよね？ 若者に食べさせたけりゃ、和菓子の方から若者に寄って行く努力しろよ
現代の若者の味覚に合わないんだよ
高級な物は違うだのこの貧乏人がっ！だの言っても若者はいつの時代もそんな金持って無いんだから
和菓子業界の努力が足りないんだろ おっさんだけど落雁なんてお葬式にしか食べたことないぞ 不味い和菓子はコンビニ販売品くらいで、贈呈品とかでもらった和菓子でハズレはないな
ただ砂糖が俺に合わないだけ >>569
和菓子なのか？ > クリームフルーツあんみつ >>545
こう言う安っぽい和菓子を食べてまずいと思ってるんだろうな
アイスクリームとラクトアイス
コーヒー飲料とコーヒーってぐらい
手作り和菓子とスーパーの和菓子は違うものなのに >>571
求肥は名称を知らないだけで食ったこと無いヤツの方が珍しいだろな
チロルチョコにすら入ってるのに
そろそろ水無月の季節だなあ 求肥はそれと知らずに食べたことあるっていう人は多いんじゃないか？
菓子パンとかにも入ってたりするし >>526
>お砂糖固めて花とか生き物とかいろんな形してるのがお干菓子であってる？
それがお供え用の落雁。
干菓子だと寒天と砂糖固めて干したものとか色々入ってくる。 >>572
みすず飴って長野土産、本物は美味しいよ。 >>563
ドイツとかオランダのクリスマスケーキで貴重だよ
といわれて新宿の親戚の家で食わせられてたけど、全く好きになれなかった
三鷹のばあちゃんちでいつも出してくれる新宿中村屋の碌山の方が楽しみだった
地元民なのに西洋かぶれは地元の銘菓に興味ねーのかよ、とは思ってた 和菓子も洋菓子も規制すべき。タバコ→酒ときたら次は砂糖だろう。テレビのCMでも製菓メーカーは排除するべき。糖尿まっしぐらの菓子なんか文化でも何でもない。徹底的に潰すべき。 >>583
煎餅の類は頑張っているよ。
甘い和菓子の進歩が遅いのはおそらく発展するべき先を点心に押さえられているから。 食べる機会が少ないんだから知らなくて当然
まだマカロンの方が有名だろうね 今は無いが楽天で巨大な立法体の求肥をシベリア餅って言って売ってた店があったな
アレは食べ応えがあって上手かった。
子供のときはアンコ入りのまんじゅうが嫌いで
「外のモチだけがっつり食べてみたい」と思ってたからｗ >>568
フルーツケーキの生地もあまり好きじゃない >>574
チョコまんとか宇治金時ケーキとか、和洋どっちなのって物もけっこうあるよね 遠足で川越へ行って落雁の型抜き体験したことのある私は勝ち組ということか
まあ非力過ぎて上手く出来ず職人さんに仕上げて貰ったんですけどね…不覚！ 和菓子を食わないからデブ、糖尿になるんだよ。
洋菓子をみろ、脂肪だらけだろ。
あと糖質制限とか言ってるキチガイは死んでいいよ。
内科医が本当に怒ってる。糖質制限でどれくらいの人が
死んでると思ってる？ ダイエット板じゃ糖質制限信奉の
キチガイ信者ばかり。批判すると狂ったように総攻撃ｗ
糖尿病学会でも内科医も否定してるのに、あの狂信者は
なんなのかね？ >>573
団子とかでもコンビニ等だと3本100円ぐらいだけど、普通の和菓子店だと1本150円ぐらいだもんな 求肥って知らねえなあ。名前を知らないだけで接してるんかな？
誰かググってくれｗ 求肥は、若あゆの中に入ってるのくらいしか食べる機会無いよね >>574
ぶっちゃけ生クリーム入りのしか売ってなくて萎える
程よい甘さにして、クリーム抜いて売ってくださいという感じ >>523
なるほどなぁ。イメージってあるもんなぁ。 ただ甘いだけのが蔓延ってるからな。
美味いのはあまり売ってないし高い。
東京だと大福とか和生はまだ許せるのは有る。 町の和菓子屋さんはどんどん減るしスーパーやコンビニで手に入る和菓子が味の基本になりそう
別に不味いとは思わないけどな、値段も安いし
ただ自分ではあんまり買わない… >>553
大福は大福であって、それ以上でもそれ以下でもなかったなぁ。
そんなうまいものでもなかったし。 抹茶飲む習慣がないと落雁は縁遠いよね
季節感あって好きだけど
普段和菓子食べない人が京都へ行ったり
物産展で京都っていうと舞い上がってハズレを引いたり
食べ方知らなくて美味しくないって言ってる >>613
さすがにロッテの菓子＝全て在日とかいう奴はネトウヨこじらせすぎだろ
大学の教室でパイの実回ってきてそんな事言ったら友達いなくなるじゃん >>583
若者が時を経て金持って舌が肥えてきたら、自然と買ってくれるようになる。
だから進歩しないんだよ。
あと色々新規開発で出しても、結局基本のものに客が戻っちゃうんだよ。
うまくいって定番化するのは数十年に一つくらいじゃないの？
イチゴ大福みたいに。 >>574
あんこ＋生クリーム素晴らしいよね
そして先日あんこの間にプリンが挟まってるどら焼きを貰ったので食ってみたのだがかなり美味かったw 求肥って和菓子の材料のひとつであって
そのまま商品名としてでてくる落雁と違って
知らないほうが当たり前だろう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
