ま、けっきょく鰻の蒲焼きってのは、程よく脂ののった鰻を串に刺して、
したたり落ちた脂が炭火に落ちてジュワっと煙になることで燻されて、
秘伝のタレをからめて端っこが少し焦げてカリサクっと香ばしく焼き上がり、
ほかほかのご飯にのせて、口の奥がスッとする山椒をかけて、肝吸いと奈良漬け
を添えただけの味だよね。