【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png 一番怖いのは釣りで釣ってきた魚を持ってこられる時
素人が鮮魚を管理してさばく方も素人だから食べるのに勇気がいる 芸人どもがアニサキス自慢をしたせいだ
ノロ自慢や尿管結石自慢と違ってこうして風評被害が出るというのに 馬鹿の１つ覚えみたいに警戒してるが一般市民が食うスーパーの魚なんか全部冷凍ですからー！ >>14
まるで今急にアニキサスが流行り始めたみたいな感じだもんな
普段から当たり前にいるのに 寄生虫で一番怖いのはタイノエかな。
始めてみた時、目があって失神しかけた。 アニサキス
魚、イカなどの内臓に寄生している
魚が死んだ後に、内臓から筋肉に移動する
魚を絞めたらすぐに裁けば問題ないが、
そのまま長期間放置すると、身の部分が危険。
ただし、極稀に最初から身の部分にいるアニキサスもいるので要注意。
アニサキスは、冷凍で死ぬので冷凍マグロは安全 テレビみてアニサキスが大量発生してるから魚食うな
とか勘違いするんだろうなあ この時期刺身マズいからしょうがないよ。
熱さにわいてるやん 一度冷凍するのと冷凍しないのはそんな劇的に味変わるもんなのか 歯触りニチャニチャ
味は生臭いだけ
おまけに寄生虫
刺身なんてアホしか食わん 痛いのが怖いとか、こいつら歳取って身体中にガタが来たら発狂しそうで怖い アニサキスは感染して胃壁穴開けられても、気付かない人も多いらしい >>35
イカは食感が全然違う
固い種類のイカは冷凍した方がマシな奴もいるが大体は柔らかくなって不味い アニキサスが怖いと知ってから、刺身も寿司も1年以上食ってないわ
不思議と、1年も食わないとスーパーとかで刺身や寿司を見ても全然ほしくなくなる 魚の塩焼き：塩だけで美味い
魚の刺身 ：ワサビやショウガ、醤油などで味を付けないと整わない
圧倒的に塩焼きの勝利 釣ったサバやブリ、アジなどを自分で捌いて刺身でも食うが当たったことはない。
釣って死ぬまでに頭と内臓を落として内側洗ってクーラーボックスへ。
アオリやコウイカにも居るぜ。
確かにアニサキスは目視でも分かるから見掛けたことがあるけどそんな個体は
避ければいいだけ。 寄生虫の類の事をなんで今更注意勧告するのかよく判らんな
今まで安全安心と思って食ってたのか？ アニサキスが深刻な問題になってきたのは、韓国の沿岸でとれた魚の仕入れが増えた
からだ。特にヒラメのような浅瀬にいる魚は汚染の影響が大きい。原因はハッキリと
している。汚い海域で捕れた魚を輸入しないこと。これに尽きる。 平和堂やフレスコに行く層がアニサキス心配するとは思えない
30%引きにいつも人だかりがしているし閉店一時間前はろくなのが残ってない
昼間値引きせずに買う人が買い控えしてるのか？ メディアが全力で煽った後全力で火消ししてたけど無理かｗ 朝どれとか産直とかやるからだよ
スーパーは一つ一つ処理できないなら
全部冷凍ものでいいのに そんなもんが怖くて（r
つかuvで見えるなら家でもできたりして >>43
今は一旦、冷凍して解凍した 刺身になってるよ (´・ω・｀)スーパーで買うのは生殺し同然の締め方だもん、そりゃーアニキサスも余裕しゃくしゃくで身のほうへ移動するわ。 >>39
イカは包丁で細かい切れ目を入れることで、アニサキスを殺しているんだよね。
細かい切れ目の入っていない生イカは要注意 ジゴロ次五郎でアニサキスを覚えたやつは少なくないはず アニサキスにやられた芸人に「今でもバンバン刺身食ってます！」
「寿司は相変わらず大好物！」って言わせてたけど絶対嘘やろｗ アニサキスより怖い
日教組の
変態
寄生吸血鬼は問題しないのか 小型の薄いLEDイルミックスで透かしながら確認すればいい
サイズはガラケーの半分程度のサイズで本体を箱に収納したもので
ピンセットも付属していてUSBにて充電出来る
このアイデアは俺のアイデアなので使用する人は
IDから住所を調べて契約してくださいね 滋賀も京都も山国だから新鮮な魚介類が食べ難い土地柄。
昔はそんなに生鮮な魚介類は食べられなかった。
だから刺し身を敬遠するのもそんな文化が残ってるからじゃないか。
まあ寄生虫を気にしてたら川魚なんて食えないけど。もちろん生で 売れ残ってもつみれにして油まぜてねぎとろ巻きにしたり、衣つけてフライ弁当になるから問題なし テレビ見て日本は世界から大人気と勘違いするなよ
上流階級の欧州人などは魚を生で食う土人扱いだからな
火を使うことができないと思っているからな 寿司屋では厳重にチェックしながら調理するからまず大丈夫
たとえアニサキスが体内に入っても90%の人には何も起きないらしい
必死、必死の火消しですよｗ >>17
ある程度釣りの経験がある奴なら魚が弱る前に内臓とエラを除去するのは常識
そんな俺はプロが処理したはずの、はま寿司食ってアニサキス症になった ＞京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
儲かってそうですね＾＾＾＾＾＾ 目で見える大きさだから食べる前に動いてるの見るといい どうりで最近、生本マグロが安い
また今日も冊買って帰ろう 発症する人間は普段魚喰わない奴だろ？
ほとんどの人間はなんも起きないよ。 昔はこんなの気にしてなかったのだが去年
サンマ刺身にして食おうとしたら刺身の上でもぞもぞしてる糸くずみたいなもんが
よく見たらアニーと目が合ってしまった・・・
その刺身は切られたまま焼き魚になった
いらい必ずいったん一晩冷凍してる
イカもサバもいったん急速冷凍して解凍したの並べるしかないな
〆たばっかりの刺身が食いたきゃ自分で釣ってこいだ ぶっちゃけマグロは生よりも冷凍の方がアミノ酸が増えて美味いんでしょ？
(´･ω･｀) 平和堂は平和堂名物鯖寿司が美味しくて夜はかなり値引きされる(半額)時もありお得
巻き寿司で鯖が入って紫蘇で巻いてるのもよく買う 冷凍にすれば寄生虫も死ぬが鮮度を優先して冷蔵にするから寄生虫も生き残る >>17
そうゆうのもあるし、釣ってもあげない事にした。
釣り場で新鮮なのはいいけど。 刺身好きな自分からすると、皆がそっぽ向いて安くなれば嬉しい。 >>82
普段から魚食っててアニサキス症になった俺は？
最初ただの蕁麻疹だと思って長期間皮膚科に通ったのが悪化した要因だが うちのオカン、鮮魚が好きだから頻繁に生きてピチピチしてるのを買ってくる
今まで何もおこらなかったが、最近目が見えにくいらしい 今になって買い控えてる奴らは、今まで知らなかったってこと？ 爪楊枝くらいの太さだからな
調理する奴も食うやつも無警戒すぎる アニサキスは人間の内臓にも寄生して居座るのか？
寄生された魚はどうもないのかな？ なんか勘違いしてる奴ちらほらいるがマグロにはいないよ
遠洋漁業で捕ってくる魚はいったんコチコチに冷凍するからさ
少なくともお前らが食うようなインド洋マグロにはいない
冷凍してないマグロはお前らには縁のない銀座の寿司屋に行く 今まで平気だった人たちが食うの辞めたのか
影響されすぎだわ 何回この単語を見ても、
一瞬、金本(アニキ)の顔が思い浮かぶ。 >>98
お前見たことねえだろ
それとも別の虫と勘違いしてんのか 里帰りしている兄さんが訪ねてきました
帰省中の兄さ来す >>13
死骸食ってもアナフィラキシーショックになる場合もあるんだけどね >>98
卵の状態で食って腹の中で孵化する例もあるんだってさ 今までが無警戒過ぎたんだろ
生肉までダイジョブダイジョブって無責任に食わせて死者や肝炎出している始末で >>28
寄生虫じゃないけど今の季節のシダもやばいよな アニサキスは素人でも目視で余裕で回避できるから大して怖くない(´･ω･｀) 以前の青魚さえ食わなければ大丈夫から
生魚全般に広がったのは業界にとって痛いな
自分も刺身が好きでよく食べていたが
最近は躊躇するようになったしな >>107
ほんとそれ。生肉の時ほんとそう思ったわ。
マグロとかも冷凍なら何の問題もない。
気取って生とか食うからひどい目に合う。
生は危ないんだよ生は。大変だぞｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
