【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png >>175
昔、安くて仕方なく食ってたイワシが今や高級魚。
昔、高嶺の花だった牛肉は今や１００数円。
豊かになったなー。日本。 イカ刺がちょっと怖い
サバとか普通生で食べないから関係なさそうだけどなあ
カツオは大丈夫なの？ 加熱したものしか食わないようにしてる
刺身とか、おかしい人しかくわない >>20
冷凍してない(生食できない用の)魚を生で食う馬鹿がいるからだぞ >>184
青魚の高騰は中国の乱獲のせいなんだよな >>171
養殖は網に藻類が付かないように薬品を塗ってる。
奇形も多いから別の問題はらんでるんだよね。 >>178
一言でいうと、「お金の若者離れ」なんだけどな ついてない魚の方が多いけどね
いるやつは捌いてたらいっぱい出てくるから分かるし
でも他人に調理されてて身の中にいたらまぁ分からないで食ってしまうかな >>176
重症化してアニサキスが原因だとわかった患者の人数だろ
原因わからなくて蕁麻疹出て皮膚科通った俺みたいなのはカウントされてない
先月アナフィラキシーショック起こして初めてアニサキス症って特定されたばっか
たぶん厚生労働省の統計には食中毒としてカウントされない 深刻化するほど顕著に消費が減ってるのか？
みんな素直というかなんというか >>192
具体的にどの魚？FAOSTATて確認するから あとさきに なりておる。
あとが さきに なりておる。
さきあとが ただしいのじゃろうか、 スーパーで鱈の切り身入ったパック観察してみ
うねーってお友達がはみ出てくるところ見れるよw >>184
イワシは今ならめっちゃ安いよ
近所のスーパーで小ぶりだけど脂ののってるのが一匹50円で売ってる 警戒してるからじゃなくて
映像見てたら気持ち悪くなってしまったから避けてる。 まな板の上の鯉になった寄生虫も次の生き物に乗り換えないと死んでしまう
から必死なんだよ。 そもそもアニサキスで痛がる人は、健康じゃないともいえるがな テレビであんだけ散々危険だ危険だ言われたらそりゃ食う気なくすわ ', ;l: ll kr'´ ィイｨ彳彳彳彳
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生レバーの時見たいに禁止されても食えよｗ >>199
そこまでいっちゃったら特定の魚はまともに食えないな たんに暖かく（暑く）なってきて生物買い控えてるだけでは >>83
サンマは大のアニサキス持ちだぞ
だから、昔からサンマは七輪でよく焼いてから食っていた 寄生虫には過剰反応するくせに
化学薬品まみれの食べ物にはウマー言うんだろ
変な奴らだ >>1
寿司をすべて炙り
これで食べるのが一番うまい！ そのうちアニサキスは貴重な栄養がある！とか
番組でやりそう オレの経験から行くと
サバとか食べて胃が痛くなるのは
寄生虫だけが原因じゃなくて
青魚が持っているヒスチジンっていうタンパクに対する
アレルギー反応も含まれている。 何年も前から「某国のは冷凍が不充分だから危険だ」って言われてるのに 火を通せば平気だと思ってるがアニサキスがアレルゲンになるらしくそれはアニサキスの死骸でも関係なしだからな >>214
去年、はま寿司で食べた翌日に胃が痛くて総合内科行ったら心筋梗塞かもしれないと言われて
循環器の大学病院で精密検査しても異常なしだった
それで今年アナフィラキシーショック起こした イカ刺しが細かいのはアニサキス対策だろ
アニサキスは酢に弱くないからしめさばは危ない こんなの、むかーしからあったじゃん
何今さら
新鮮な刺身、日本特有の食
日本人の食文化を破壊しようとするヤツらは誰だ？
今まで通り食べているしこれからも変わらないから 肉が安いからなあ、でも無性に海鮮丼が喰いたくなった。 面白がって芸人の食中毒を吹聴したマスゴミの責任だし 平和堂は刺身のつまでかさ上げして
安い魚を高く売る。
肉も高い。 レバ刺しもダメになったんやで
魚もやめにしないと不公平じゃないか？ 今まで気にしなかったが俺の親父もやったからアニサキスアレルギー遺伝あるかなと
昔ほど刺身食わなくなった アニサキスの危険性は、寄生虫の中でもしょぼいんだけどね >>28
たいのえは見た目だけ
人には害がない
食べる地域もある
俺無理 アニサキスを全て取りのぞける方法が見つからない限り買い控えがとまらんだろ >>251
食べられるのか
硬くないのなら佃煮とか良さそう
養殖してもいいかもしれんな マジでこれ痛いぞｗ
経験したら暫く魚が食えなくなるというのも分かる
俺も魚を食べる機会は随分減った 海なし群馬県に販路拡大や！
群馬県民は鮮魚に飢えている カツオのお茶漬けに少し多めにお茶をかけます
お箸でぽろぽろ砕いていくと細長い蟲が必ず出てくるね
10センチ程の数匹見かけて二度と食べないと誓った >>235
ふうーん
胃の痛みからそんな診断になることもあるんだね
レスあんがと アニサキスなんかより
先日鯛を釣ったら
口の中からうおのえと目があった方角よっぽど怖かった >>1
でも焼肉屋で生肉は食べるんでしょ？
やってることがチグハグだよね。 冷凍してあるイカなり魚食えば済む話やろ
釣り好きなやつのお裾分けで素人が調理するからやで
釣れたてで新鮮って事は寄生してる虫も新鮮なわけでな 友達がサバで二回アニサキスにやられて、それ以来大好物だった鯖を食べれなくなった。 >>265
それ、火を通したら食えるぞ。
江戸前の珍味。 さっきスーパーでイワシ3匹買って来て捌いて刺身にしたよ。
イワシだけじゃなくアジもイカも「刺身用」って書いてなかったから店員に聞いたら「鮮度的には問題ないんだけどアニサキスの問題とかあるので今は刺身用って書けないんですよ」だって。
いつもはやらないんだけど念のため(おまじない？)1mm間隔で隠し包丁入れといた。
今晩食べるわ、脂ののった入梅イワシの刺身楽しみ。
http://i.imgur.com/Csb1tLX.jpg 刺し身がまずくなったのと関係あるのかな
酒やめたらますますまずく感じるようになってぜんぜん食わなくなった
むかしは高給スーパーやデパ地下行けばそこそこのもの食えたんだけどな 東京だからしかたないのか 家庭用冷蔵庫の冷凍室ではマイナス２０℃にはできないんだっけ？
どの程度高くなるかにもよるけどそういうの開発したら一定の需要はあると思う。 >>270
釣りする人じゃないの？それ
鯖を生で食べようってそんなにないよね
おすそ分けでよく冷凍のは貰ってたが特殊ケースだし アニサキスでもアナフェラキシーショック起こすんだよな。
そっちの方がこわい。しかも2度目は死骸を食ってもなるって
この前テレビでやってたわ。 >>278
怖ければ食わない方がイイ。
完璧に安全なものなんてない。 >>263
心筋梗塞じゃなくて、狭心症かもしれないって言われたんだった >>265
画像検索して見たら
マジンガーZを操縦してる兜甲児みたいだね
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