【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png アニサキスは冷凍でもちゃんと温度管理してないと死なないけどな。 これって届け出が義務になったから表向きにデータが増えてるように見えてるだけで
被害の数は昔からそんなに増えてるわけじゃないでしょ
そりゃ生で食べる以上「絶対」って事は決してないけどさ
マスコミの情報に振り回されてる感が、バナナダイエットや納豆ダイエットと同じレベルで笑える >>138
逆を言えば業務用冷凍庫を買うことすらケチった業者が
ここに来て莫大なツケを払わされる羽目になってるわけだな
まあ当初から業務用冷凍庫を使っている業者は
巻き添えを食らう形で気の毒だが なるべく細切りにしてよく咬んで食えよ！
それでも当たったらアニキの勝ってことで敵に敬意を払って病院行けｗ 家庭用冷蔵庫では低温がやや足りないし、それに詰め込むと
中心部が冷えきらない。
それでアニサキスが生き残ることがある。ルーズな業者が原因といえばそうだが。 >>319
お腹痛いと思いながら山奥でうずくまってるのかな
ちょっと切ない イカの内蔵にいるなら塩辛とかアニサキスの死体だらけなのか 報道されたからといって買い控えするやつって何でも真に受けるっていうアホだよな。
生きたアニサキスが見つかった店ならともかく
他は通常通りだよな 昔 イカの刺身に 刺身によく似た動く糸クズを見てからは
あんなもんルーペ持って探さなきゃ除去無理 青魚だけじゃないんだよな。シャケは青くはないけど、アニサキスで有名だよ。
いくらにだってアニサキスがついていたりするからな。
それにアニサキスがついているかの検査機械だって完璧じゃないはずだよね。
だってアニサキスは魚が死んでしばらくたつと肉の中に潜り込むからな カニを加工してる仕事したことあるけどアニサキスめっちゃおったなー アニサキス、見たら余裕でわかるって。。
テキトーに厚切りした激安海鮮丼とかを掻き込むから、間違って食っちまう。
ちゃんと捌いて刺身や御造りにして、一枚づつ口に運んで食べりゃ、間違って食わねーよ。
まあ、間違って見つけた後は食欲激減だけどな。
刺身についてたことはないが、アン肝に頭ぶっ刺してたアニーを発見、取り除いて鍋に入れた。
食べる連中には気分悪いと思って黙っておいてやったが、俺はさすがに食えんかった。 >>1
おもしろがって、芸人とかのブログネタを取り上げるからだろ。
NHKまでさ。
ほんと、くだらない国だよ なんの影響もないわ
もろもろ考えたらヒエラルキー上位の動物なんて危なくて食えねーYO AIがどうこういってる時代にこんなのも機械でチェック出来ないもんなんだな >>322
そういう問題じゃなくて産地直送のが最高みたいなブランド志向がいかんのでしょ
新鮮な虫も同行してくるんだから 秋刀魚を生で刺身で。って7年程か？
握り寿司までも。
青魚はフライにして海苔弁当のトッピングだわな 薄く切って、噛めばいいという人がいるけど、それで噛んだ人がyoutubeにアップ
してるけど、硬くて噛めないらしい >>325
流通が発達して解凍ではなく生魚が出回るようになったからもあるみたいだね
どっちにしろいるのは最初からなんだしマスコミが煩く取り上げたからって今さら騒ぐなと言いたい 最近は店頭で売る刺身が冷凍物主体になったのも、アニキサスも保健所に報告対象になったため、巻き添えで刺身売った店が営業停止になるのが影響してる。
以前は普通にあったサンマの刺身もほとんど見かけなくなったか冷凍物になったでしょ。 生魚を良くかまずに食べるから
生きた寄生虫食べてしまうんよ。
ガツガツ噛めばアニサキスは
噛み殺せるから >>1
何をいまさらｗ それでか。最近鮮度のいい刺身用のイカが比較的安く出回ってるのは。
昨日も自分で糸造り作って堪能したわ。 >>323
干物も良いですね
俺は鰯の丸干しも好きです
七輪で焼く
勿論、ビールとセットでｗｗｗ イカの刺身を食ってるヤツは気をつけろよ
特にスルメイカはアニサキスを高確率で持ってる
全部取り切れてないぞ >>348
今は家庭用の冷蔵庫と電子レンジで簡単にそれできるだろ アニサキスなんかずーっといたし、当たるやつの数が急激に増えたわけでもあるまいに芸能人が当たった途端にこれだよ 焼いたりフライにして食べる分には安全だろう。
刺身は基本的に冷凍で一週間ほど凍らせて殺したり
一酸化炭素とか不活性ガス室に数日置いた後のものなので問題ない。
生魚を安易な知識で扱う鮮魚屋とか滅多にいないだろう うちの店は1度冷凍しているのでアニサキス対策は万全ですという看板をあげればいい
アニサキスに当たったら痛いし治療費で数万円かかるから貧乏な自分は絶対に避けたいんだよ >>350
俺のアニサキス症は去年、狭心症って診断されてたわ これさ、パナソニックあたりが解凍庫とか売りつけるビジネスチャンスじゃねｗ？ >>354
回転ずしが増えたから生食量もここ十年〜二十年でそうとう増えてると思うけどな >>355
>生魚を安易な知識で扱う鮮魚屋とか滅多にいないだろう
まあ適当なやつが増えてるから増えてるのかもね。 >>56
切れ目に沿ってアニサキスがいたらどうする？
確率的な安全策でしかない。 刺身なんてもともとある程度のリスクを覚悟して食うもんなんだよｗ >>363
だから？100%安全とか生を食べない以外ないけどｗ
いやなら食べなきゃ良いだけ。 >>335
内臓食い破って身に来てるのわかりづらく
いかなんて色同じでほぼわからん
目視なんて焼け石に水 冷凍しかない ワサビ醤油つけまくった刺身をオンザライスで食いたい >>361
仮に回転寿司屋でアニサキスが出たら、店名絡めて報道出ると思うが
俺あんま聞いたことないぞ？ >>360
アナフィラキシーショックで血圧が50/30で心拍数30で胃痛だと、
狭心症の疑い有りになっちゃった >>369
まともなイカをさばいたことが無いらしい 刺身食う買うほどのブルジョワ老人たちもアニサキス痛い痛いの話を
聞いてびびって買わなくなった。食欲にアニサキスが勝ったな！ ああアニサキスなのね
何度読んでもアニキサスと誤読してしまう イカなら捌いて透かせば見える
魚は冷凍物でなければ火を通す
それ以外は自己責任 火を通せば問題ない話だし切り身に切り替えればイイだけの話のような しゃけの刺身を食べる人なんているのかな？ルイベでなく >>373
うわ、一歩間違えば死にそうじゃん。
大変だったなあ。アナフェラキシー怖すぎ。 >>319
ヒグマはアニーにやられない様に頭だけ食べて腹から下は捨ててる 狂ったように怖がるのに全くと言っていいほど知識身に着けない輩が多すぎだね。 >>374
田舎の漁師じゃなくて街中の普通のスーパーはほぼ白くなったいかしかないからなｗ 寿司食った後にトイレで吐いたんだがゲロみてビックリ
全然噛んでない。シャリが米粒のまんま。意外と寿司って噛まずに飲み込んじゃうもんだな 赤黒い生きてる烏賊なんて
今時は商店街の魚屋でも扱ってるのは稀じゃないけ？ この季節の魚にはふつーにおるがなw
野菜にイモムシ付いてるみたいなもんだw >>372
アニサキス症って診断が出せる医師自体が少ないんじゃないか？
俺自身が転院を繰り返して一年がかりでアニサキス症って診断されたんだわ 活きイカは売ってないけど
赤黒いイカはスーパーにも売ってるぞ
ちなみに海無し県 リスク高い青魚や烏賊は、叩きか薄づくりか包丁細かく入れろよ。
あと、火を通したアニーが固くて噛み切れない動画は見たけど、
生きたアニーは噛めば死ぬから。
アニーは、酸には強いが、傷には弱い。
刃物が通ったり噛んで傷つけば、胃に刺さるまでには弱って死ぬからな。
てか、おれはこの年まで刺身大好物だが、いままでアニー症になったことなぞない。
お目にかかったことは、何度もある。昔の知恵の調理法をちゃんと踏襲して食えよ。 >>389
時間が経って診断された場合も遡って感染源、店なら店がどこか追及されるだろw ウチの幼馴染の魚屋はゲテモノを生きたまま仕入れてるｗ
草履海老、箱海老？伊勢海老を上から押し潰した様な
平べったい海老とか。 >>372
あの辺は冷凍の安い海外物が主流だから、そう言った事例はほとんど無いはず。
コスト的に地場産とか国内の鮮魚を取り扱うワケがまずないので。 >>394
そうか？マジでそれが可能ならはま寿司と保健所に連絡してみる
でもうちの嫁がはま寿司のレシートをまだ持ってるかが問題だな。。。 まあ世の中全体が年寄りになってきてるから
多少神経質にはなってるとは思うね
若い人はそんなに気にしないで大丈夫じゃね？
最近はどうやら二日目のカレーも食うなとか言ってるみたいだが
昔からみんな食ってて平気だったんだよなあ 鰺を今の時期に生で食べるならば、「なめろう」か。
これ位しないと寄生虫は退治出来ないか？
コンビニや弁当チェーンの海苔弁当の魚フライは
鰺では無いよね？謎魚 気のせいか、最近スーパーとかに売ってる刺身の質がどんどん悪くなっていってる
品数も少ないし、無理矢理買っても生臭くて凄く不味かったりするんだよ
それでちょっといいものを買おうと思ったら、高級和牛並みの値段出さなきゃならない
少し前なら近所のスーパーでも割と安価でそこそこいいものが売ってたのに >>397
今はアニサキス症と判明したら医者が保健所に届け出る義務があるはずだけど
医者が届け出を怠ってるか保健所が調査を怠ってるかどちらかじゃないの 質問。マンションとかで魚焼く場合、上下左右に迷惑かかるの？
マンションのグレードにもよるのかな？ つーより今までが無警戒と言うか無責任過ぎたんだろ
“日本の食品は安心安全”つってど真ん中でやらかすのが定期だったりｗ 川魚は生で食うなってじいちゃんからよく聞いた
なんで？ >>401
面倒くさいから食あたりで処理してるのかも >>404
やっぱ寄生虫が多いからでしょ。
いろんなのいるからねえ。 アレルギーはどうしようもないけど
触れば死ぬ虫を生きたまま胃に入れるってアホだろ
丸飲みしてんの？ >>376
「朝にキス」って10回言ってみ
今後は3択問題 根本から生食とか馬鹿だろ。食ってる方がおかしい。スシ？ありえん >384
素面で嘔吐したのなら何かの病気だな。
どんちゃん騒ぎでつい飲み込んだとかなら分かるけど。 いや、２０度以上外気温あるのにスーパーの刺身なんか食おうと思わんわ
真夏でも生物食べるようになったのここ十年の話でしょ >>409
散々生き物の死体を食ってるのに今更ｗ
こういう変な方向に考えが行く奴って
頭が悪いんだろうなあ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
