【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png >>404
やっぱ寄生虫が多いからでしょ。
いろんなのいるからねえ。 アレルギーはどうしようもないけど
触れば死ぬ虫を生きたまま胃に入れるってアホだろ
丸飲みしてんの？ >>376
「朝にキス」って10回言ってみ
今後は3択問題 根本から生食とか馬鹿だろ。食ってる方がおかしい。スシ？ありえん >384
素面で嘔吐したのなら何かの病気だな。
どんちゃん騒ぎでつい飲み込んだとかなら分かるけど。 いや、２０度以上外気温あるのにスーパーの刺身なんか食おうと思わんわ
真夏でも生物食べるようになったのここ十年の話でしょ >>409
散々生き物の死体を食ってるのに今更ｗ
こういう変な方向に考えが行く奴って
頭が悪いんだろうなあ。 何をいまさらって感じ
アニサキスにあたるなら、過去何十年の間にあたったてるはずだし、平常運転でお寿司食べてるわ >>392
単に報告が義務付けられて件数が増えてるだけだっての >>405
それあるかもな
俺が去年腹痛で病院に駆け込んだのも翌日からお盆休みの土曜日の診療受付寸前だったしな 釣った魚をそのまま刺身にするとヤバいけど
店で売ってる魚は、一度冷凍してアニサキスを成仏させてから解凍したやつだから
鮮度が落ちてない限りは大丈夫じゃねえの 肉、魚、野菜いずれも加熱が基本
生野菜も意外に危険
夏場はおにぎりすら注意が必要な位 鯖の生き腐れ。とか言うし。
元々に足が速い腐り易い魚だし。
そんな鯖を調理して内陸へ運んだのが鯖街道でしょ >>409
エビやイカタコ貝も、ダニとか虫の親戚みたい
ダニアレルギーの人はその辺の甲殻類は食べられなくなるから >>426
いや、近海物は生だから気を付けましょう。
冷凍なんて遠洋のマグロとか季節外れのさんま
とか。イカはいろいろ。 日本の場合水道水に塩素入ってるから生野菜の食中毒は割に少ないが、サラダの本場アメリカはそれで結構食中毒が多かったり
まー途上国だと生水自体が汚染源だったりして旅行者が当たるが 海釣り好きでイカやら魚釣って帰るけどイカも釣ったらすぐ内臓出せばリスク減るの？ >>437
最初から海に行かない方が様々なリスクから解放されるでしょ。 >>399
バサっていう、まぁ、早く言えばナマズだな >>314
そんな習性はない
ただ単に死ぬと内臓からガスが出て酸欠になるから身に逃げるだけ 冷凍や火をしっかり通すことでアニサキス自体をぶっ殺し、胃壁に攻撃されることがなくなってもさ
アニサキス自体を食べたくないわけよ 俺は道民で昔から鮭は火を通すかルイベ(アイヌ伝統料理)のように凍らせないと危険って意識が根深くあって、サーモンの寿司はあまり食べたくない。
マグロとか白身は食べるが。 アニサキス検査装置、売れてるのか
まさに風が吹けば桶屋が儲かるだ 月一で小さな食中毒ニュースあるよね
刺身食う度に考えてもやもやするから
食うのやめたわ 冷凍してるから安全っていっても
冷凍してない魚も魚屋ならあつかっているからね
どこまで行っても食わないより確かな安全はない 夏場は生魚食べない様にしてる
アニサキスより怖いバクテリアのやつがあるから よく噛んで食べれば大丈夫
最近のの日本人は噛む力が弱くなっているということだろう >>448
アニサキス症になってから身体が古い魚に敏感になって
鮮度落ちた魚食うとすぐ蕁麻疹出て、いい店悪い店の判別が超簡単になったわ 地魚とかお高い店のほうがリスクがあるのがなんとも
かっぱ寿司で刺身食いたいとも思えない
サラダ巻の方がおいしいし 寄生虫たっぷりの天然物を売りに出来る時代終わってるのにな
養殖業に力入れんかい え？最近刺身安いから、毎日のように食ってるんだが
ヤバイのか うーん
一昨日は解凍サンマが夕刻で半額で50円で売ってたんで買って
ホイル焼きにして食ったが
内臓取り除く際に腸だかアニサキスだかわからん細いぬるっとしたのがあったな
ハハハ・・・ >>453
養殖の方が風土病みたいな独特の寄生虫いる場合もあるんだってよ このニュース「石田ハカリすげぇー」ということを京都滋賀に工場があることを
自慢するものなんだけどね。
ちなみに石田ハカリは、お肉の重さを均一に立体裁断するとか、袋入りトマトなど
均一に分ける、付加価値のついたハカリを売っている会社。 いやこれメディアが生食用とそうでないものを区別せずに過熱報道してるからだろ
そんなんだからマスゴミって言われるんだよ 注目されたから件数が増えてるだけで前から普通に居たと思う
あと食べても何もない人が殆どらしいし
アニサキスアレルギーの人だけ激しい痛みがするだけ >>450
医者によっても見解分かれるんだよなそれ
まあ何もしないよりはマシとは言われてるけど
噛んで食べてどの程度違うのかって検証データ自体がないらしい >>461
いや激痛がするのはアニサキスが胃の内壁を食い破るから。
アレルギーはまた別の話。胃に食いつかれるのに体質は関係ない。
運の問題。 函館でスルメイカ自分で釣って
その場で活け造りにして
キモを醤油に溶いて食べれるみたいなんだけど
これあぶなくない？どうなの？ ハンザエモン「修行となアホだろ、youtube見れば3日で店出せるわ」 >>460
回転寿司って生食するところだろ？
はま寿司食ってからアニサキス症になった俺の扱いはどうなんの？ >>464
まぁ駄目なんだろうけど漁師は普通に食ってるよね 大昔からスーパーのイカとかよくみると結構いたけどな >>28
俺は鯛の尾頭付き完食後、鯛の口の中でくつろぐように佇むタイノエ見て卒倒しかけたわwww >>463
いやいや、噛み付かれて血が出てても普通の人は痛みを感じないらしいよ
痛みはアレルギー反応起こしてる人だけだって番組で専門家の人が言ってた 今に始まったことじゃないのに馬鹿じゃないの？
スーパーで買う生物や刺し身なんてだいたい解凍したものだろうに ブリの切り身とかから出てる血管みたいなのも寄生虫？ 回転寿司はキャンペーン等で
冷凍以外の鮮魚あるんだよな
これ冷凍じゃないよってのを売りにしてるんだよな
こわいわー >>470
そんでもう一つ死んだアニサキス自体を体内に取り込みすぎることでなるアレルギーもあるんだっけ？
まぁ花粉症とかと一緒だわな >>471
冷凍ものってカニエビマグロか輸入物くらいだろ
業務スーパーレベルだと冷凍ものがメインだろうけど
鯛スズキ鯵ブリは普通に産地直送 >>474
そうそう
アニサキス自体にアレルギー反応起こしちゃう 加熱されて死んだアニサキス食っても
当たる可能性があるって
こわいわーー 仰天ニュースなんか水産業潰す気かと思うわ
庄司とデブ女の事例を上げて放送してる 冷凍したの食えばいいんじゃーと思ったり
俺は当るような高級なの食ったことないから問題ないな >>474
＞死んだアニサキス自体を体内に取り込みすぎることでなるアレルギーもあるんだっけ？
聞いたことあるけど信じられんわ
どんだけ食べたら（摂取）アレルギー発症するんだろ
毎日魚食べたとしても１〜２匹でしょ？？ >>462
試しに噛んでみた人によると、硬いゴムみたいでとても噛み切れるものではないと。
噛み付いても死ななかったから、噛んで予防はできないだろうと言っていた。 >>483
一度アニサキスを体内に取り込むと長ければ一週間程度胃の中で生き続け
体内にアレルギー物質をまき散らし続ける これで魚の市価が下がってくれたらちょっとうれしいかも
鯖とかやくとうめーし 魚屋の社長さんに聞いた話。
アニサキスは内臓にいる。
魚が死ぬと、内臓温度が下がるので、温かいところを目指して移動開始。
鮮度の良い魚は、まだ内臓にいるので、内臓をしっかり取り除けばOK。
魚が死んだあと、しっかり冷蔵し続ければ、筋肉から表皮に来る確率は低い。
ぶっちゃけ、築地では、夏場に露天なのでどういう管理されているのかわからん。
安心できる仲卸から買うしかない。豊洲ならコールドチェーン完備なので、
だいぶマシになるはずとの事。
あと、昔は冷蔵技術がなかったので、表皮に来ることが多かった。
そこで、アニサキスがいる可能性がある魚を生食する際には、必ず…ここ大事…
「必ず飾り包丁を入れて、アニサキスの体をカットしていた」との事。
それと、板さん曰く、品川なんとかのアニサキス８匹は、おそらく生の筋子買って、
自分でイクラにバラしたんじゃないかと。筋子も内臓なので、アニサキスが結構
いるそうで、素人調理が招いた結果じゃないかとの事。 >>483
よく分からんけどそのアレルギーなってしまった人は毎日自分で釣った魚を食べて酒飲むのが趣味だったんだってさ
普通に売ってるものたまに食べる程度なら問題ないんじゃないか
何にせよ食べ過ぎ・偏りすぎは良くないと思うけど 当たるのなんてほんと稀なことなのに大騒ぎしてアホみたいだな
流通が発達してたくさんの人が活魚に近いものを食べるんだから以前に比べれば当たる人数が増えるのは当たり前 あと、アニサキス感染症が増えた理由をいくつかあげると、
・芸能人がブログに書いたのでニュースバリューがあがった
・数年前から食中毒扱いになって、報告義務が増えたので、報告件数増加中
・日本海側のアニサキスは当たらないが、太平洋側のは当たることもある。
流通が進んで、日本海側の人が太平洋側の魚を、地元感覚で食うから無防備になった。
・自然界の最大宿主であるクジラが増えた。クジラの糞便から魚に拡散する。 次は肉か野菜で騒ぐんだろな。ローテーション化してるね >>1
中国人が魚をとりつくして
サンマやサバやイカが不漁とか
ちょうど良かったじゃん アニサキスなんていまに始まったことでもないのに
最近よくテレビで取り上げられてるから？ >>430 そういえば体表面の感じが似てるね イカはわからんけど
足がいっぱいあるのはクモ以外怖くてダメだわ この季節ノイローゼになる マグロもカツオもハマチも、刺身バンバン食ってる
サーモンはちょっと・・・ｗ 高くて買えないだけでしょ。
ミカンや鰻と同じ道を辿りそう。 アニサキスがこわいというより生魚に寄生虫がいるということが嫌悪感を誘うな >>488
庄司は食レポだったよ
素人調理っていってもわからんよな ほんと2日目のカレーは危ないとか小麦粉は保管しとくとダニだらけとか今まで普通に使って何とも無かったけどウチの家、全部捨てるようになったわ
俺は今まで通り普通に食えるのに >>503
カレーは確か寝る前に90度以上2分以上だったか加熱してふたしときゃ良いんだよ
小麦粉は密閉できる容器に入れて置けば良いんじゃね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
