【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png >>807
この記事はデタラメだろう。
ネットのニュースなんてマスコミ以上にウソ、捏造だらけだね。 >>803
刺身のトラウトサーモン（ニジマス）に寄生虫いないのは淡水の養殖場で餌管理して育ててるからだよ 京都って地方みたく鮮魚が気安く食べられるン？
手ごろな価格帯だと冷凍が多いのとちがうの？ 寿司を食べると一晩のたうちまわるくらい胃と背中に激痛が走った
それを忘れてまた刺身食べて同じ症状に
後々気づいたけど生のイカが原因みたいで、イカだけは火を通すことにした
今は普通に寿司も刺身も食べてるし症状はない、イカだけは怖くてもう無理 >>813
断面が丸く硬くて細長く丸まった堅い針金状ならアニサキスかな
加熱した切り身の表面に浮き上がって付着してる白いのは鮭のたんぱく質（卵白の成分と同じアルブミン）が固化したもの
筋肉の溝に沿って浮き出して筋状になってると見間違える人もいるね
まあ焼いてるなら過去中った人じゃなければどの道心配ないけどな 昔は市場でイカを買ってきて家でさばいて刺身にしたり塩辛作って食べたりしてたけど一度もアニサキスらしきものを見たこともなければ腹痛を起こしたこともない
昔からアニサキスはいたはずなのに >>816
アニサキスは傷に弱く表面が損傷するとすぐ死亡する
包丁で細く切ったり、細かい切れ込みを入れれば99%アニサキスは死ぬ 人に寄生できる訳がないじゃん
住み着くことが出来るならもっと有名になってるよ
寄生できないから体外に出て行くんだわ >>817
ただし表面のクチクラ層はかなり硬く刃物で無いと傷が付かないので
噛み付いて殺そうとは思わないように >>816
みんな過剰反応しすぎ。北で獲れるスルメイカにはいるが、
西日本のケンサキイカとかにはいない。 >>821
いえいえ、こちらこそ
>>810で追記するとオキアミを食ってるかどうかが重要なので、
淡水じゃなくて海水でもしっかり管理してるところであれば
もちろんアニサキスはいないよ 中学時代の先輩のあだ名が アニサス 兄貴を刺したから その兄貴は イエモス 学校に火をつけたから 二人とも刑務所に長期拘束中 http://www.nikkei.com/article/DGXLASGM01H0Q_R00C15A8EAF000/
ＮＹ市が生魚の冷凍義務化 寄生虫対策
https://became-free.com/anisakis/
冷凍の場合、アメリカの FDA(食品医薬品局)によると、
-35℃以下に急速凍結し、-35℃ で 15 時間の保管、もしくは-35℃以下ま
で凍結し、-20℃以下で 24 時間保管、あるいは通 常の凍結で、-20℃以
下で 7 日間以上凍結および冷凍保管することを推奨しています。
家庭用の冷蔵庫では、一応冷凍庫は−１８℃以下ということになってい
るので、相当長い時間冷凍しておかないと完全死滅は難しいです。
生きたアニサキスが含まれる食品を食べると、胃腸 の中で３〜４日生存し、
胃壁、腸壁に食らいつきます。
EUの衛生管理基準では、生食用の海産魚に関しては冷凍処理（−20 ℃以下
で24時間以上）するよう決められています。
https://www.jetro.go.jp/biznews/2015/07/d550b4813da447d0.html
ニューヨーク市保健精神衛生局は7月9日、飲食店における魚の取り扱いに
ついて新たな規則を発表した。2015年8月8日から市内の飲食店は、生、また
は生の状態でのマリネ、もしくは十分に加熱処理されていない状態で魚を
提供する場合、寄生虫を防ぐために魚を一度冷凍することが義務付けられ
る。この規則は食品医薬品局（FDA）のガイダンスに基づいたもので、貝類
や一部の種類のマグロ、養殖魚や魚卵は適用範囲外となる。
＜魚の寄生虫を殺すことが目的＞
新たな規則は、冷凍により魚の寄生虫を殺すことが目的で、自店で冷凍で
きない飲食店は、冷凍の魚・魚製品を購入しなければならない。
生、または生の状態でのマリネ、もしくは十分に加熱処理されていない状
態で提供される魚であっても、事前冷凍義務の適用外となるものもある。
貝類、一部の種類のマグロ（ビンナガ、キハダ、メバチ、ミナミマグロ、
タイセイヨウマグロ、タイセイヨウクロマグロ）、養殖魚（注）、魚卵は
対象外となっている。
今回の魚の事前冷凍義務化はニューヨーク市が初めてではない。FDAは寄生
虫を殺すために魚を事前冷凍することを以前から推奨しており、ネバダ州
やバージニア州では既に同様な規則が存在する。
＜多くの飲食店は以前から冷凍した魚を使用＞
「ニューヨーク・タイムズ」紙（電子版7月10日）は「ニューヨーク市内
のトップレストランで働く多くのシェフは、寄生虫やバクテリアを魚の
表面から除去するために以前から事前冷凍した魚を使用している」と報
じた上で、事前冷凍の魚を使用する市内の高級すし店の例を紹介した。
同店では、医療用低温冷凍庫（medical cryogenic freezer）を使用して
魚を華氏マイナス83度（摂氏約マイナス64度）で冷凍しており、同店関
係者は「顧客は一度冷凍した魚と冷凍していない魚の味の違いを見分け
ることができない」と述べている。
また、同紙は「ニューヨーク州レストラン協会は本規則に抗議していた
ものの、態度を逆転させた」と報じている。同協会法律顧問のジェーム
ズ・W・ベルソキー氏は、「以前から大部分の魚は流通過程のどこかの
段階で急速冷凍されている」とし、「みんなが食べるすしの品質に変化
はないだろう」と述べている。
（注）「網で仕切られた開放水域、もしくは地上の池や水槽で養殖され」
かつ「寄生虫感染の危険がないペレットなどの人工餌で育てられたもの」
という条件がある。 美味しんぼとかで釣って船上で即料理とかやっていたけど危ないな
イカもあったはず 民進党の有田芳生の事前のツイートとかみると民進党としばき隊と左翼マスコミが結託して最初から
安倍さんの選挙演説をヤジで妨害する計画をたてていたんだろうね
安倍さんの演説妨害した、しばき隊一派はマスコミだけが入るの許されていた一等席に朝から陣取っていた
これって犯罪だよ、明らかに
この件は売国サヨク側にとって致命的な問題に発展する可能性がある
http://b.hatena.ne.jp/entry/twitter.com/aritayoshifu/status/881045139640143872
有田芳生さんのツイート: "「聖地」が「墓標」に変わる画期的な街頭演説会がはじまります。"
CatNA? @CatNewsAgency 4時間4時間前
https://twitter.com/CatNewsAgency/status/881872300726829056
報ステ。しばき隊の意図的な演説妨害を自然発生した批判であるかのようにデッチ上げ、
安倍総理の「こんな人たち」発言を失言であるかのように殊更に問題視。
仕上げはイソ子の嫌がらせ質問。我々は詐欺報道の時代に生きている。
6296+7 アニサキスをそこまで怖がるというのは、やはり一つの潔癖主義の
究極の形なのかな。
アニサキスで死んだヤツなんかいないし、アニサキスで一生苦しむヤツはいないのに。
そして、（アニサキスとは違うが）寄生虫を排除した結果、花粉症だのアレルギーだので苦しむ人間が
膨大に出ているわけだが、
お前らの心情としてはアニサキスで苦しむよりアレルギーで苦しむ方がいいということか。 ここ最近、テレビで特集しまくってたからな。無駄な煽り。
そういうのが風評被害っていうんだよ。
放射能は体に悪い、これは風評被害でもなんでもなく事実だけどな。 >>831
スルメイカはアニーだけどホタルイカには旋尾線虫もいる まあ確かに近い間隔でアニサキスの報道をみれば
警戒はするわな
俺も手に取ったサケの刺し身を棚に戻したことがある マックスバリュ松ケ崎店アニサキスで営業停止処分
2015年9月9日 千葉日報
柏市は８日、同市大山台１のスーパー「マックスバリュ松ケ崎店」(イオン系列)が販売するサンマの刺し身を購入した市内の３０代男性が腹痛や吐き気を訴え
男性の体内からアニサキス虫体が見つかったと発表した。同市は同店で販売されたサンマが原因の食中毒と断定し、同店を同日から２日間の営業停止処分にした
ヤオコー坂戸泉店アニサキスで営業停止処分
埼玉県は１１日、坂戸市泉町のスーパー「ヤオコー坂戸泉店」で販売されたサンマの刺し身を食べた同市の４０代の女性が激しい胃痛の症状を発症し、食中毒の原因となるアニサキスが検出されたと発表した。
県坂戸保健所は同店のサンマの刺し身が原因であると断定、同店の魚介類販売店を同日の営業停止処分とした。
佐賀県は１５日、アニサキスが寄生したアジの刺し身を販売し食中毒を発生させたとして、佐賀市高木瀬町のスーパーモリナガ高木瀬店内の魚介類販売コーナーに同日１日間の営業停止を命じた テレビじゃイカの吸盤に吸い付かれながらサシミをおいしいおいしいと
食べるのが最上級食レポ扱いになってるからな。バカが影響される。スイーツでも
王様のブランチみたく震えながら口をとがらして食ってろよ。 まともな魚屋が街から消えたからね
美味い魚買いたくても
スーパーの
腐ったような魚しか手に入らない いったん冷凍したもんを食えばいいのに、なぜか凍らせてないのが良い風潮ってのになったからな。 食うな食うなwwww安くで俺が買うから。
鳥インフルんときも馬鹿のおかげでずいぶんと
安く鳥買えたわwww >>793
スーパーの鮮魚の責任者やってたけど捌く練習させないといけないから経験が浅い従業員が包丁入れた商品だって店頭に並ぶよ
自分はダイバーシティの都合で知的障害者2人に包丁指導してたくらいだし
実際のところ彼らは言われたこと守ろうとするから安全性は問題ないけどね
やばいのは自営業の売れない飲食店や料理店からバイトや派遣で来たポンコツが扱った魚
センスのない包丁使いとどこから来るかわからない自信に極めて素人に近い知識
さらには歳だけとってしまって責任者のいうことも素直に聞けない老害状態
こいつらの仕事はほんとに危ないから目の前で作った刺身を30パック以上捨てたこともあるわ >>846
食べる人減ったら仕入れも減って結果、高くなるよ 民進党の有田芳生の事前のツイートとかみると民進党としばき隊と左翼マスコミが結託して最初から
安倍さんの選挙演説をヤジで妨害する計画をたてていたんだろうね
安倍さんの演説妨害した、しばき隊一派はマスコミだけが入るの許されていた一等席に朝から陣取っていた
これって犯罪だよ、明らかに
この件は売国サヨク側にとって致命的な問題に発展する可能性がある
http://b.hatena.ne.jp/entry/twitter.com/aritayoshifu/status/881045139640143872
有田芳生さんのツイート: "「聖地」が「墓標」に変わる画期的な街頭演説会がはじまります。"
CatNA? @CatNewsAgency 4時間4時間前
https://twitter.com/CatNewsAgency/status/881872300726829056
報ステ。しばき隊の意図的な演説妨害を自然発生した批判であるかのようにデッチ上げ、
安倍総理の「こんな人たち」発言を失言であるかのように殊更に問題視。
仕上げはイソ子の嫌がらせ質問。我々は詐欺報道の時代に生きている。
+638 刺身を30パックも捨てる無能な責任者ｗ クビだろ普通ｗ >>850
今年仕事辞めて転職期間
毎月の労働時間が300時間超えてたから辞めないと面接にも行けないからね ここで｢アニサキスを確実に死滅させる処理方法を開発｣とかすれば
一攫千金だろ
誰か頑張れ
寿司食いてぇ〜 >>851
外から見ればたぶんそういう評価だわwww
やってみるとまったく笑えないけどなww 昨日、福井の小浜(オバマ大統領で有名になった所)でフグや鯛やヒラメや
スズキやイカの刺身をたら腹食べてきたが誰も腹痛など起こさなかったぞー。
芸能人の方達もあしげく通っている宿屋で良い所を見つけました。
かかってこいやーアニサキスてな具合です。 >>846
鳥インフルの時は産地で大量に殺処分されちゃって鶏肉の供給量が減っちゃって鶏肉がむしろ高くなる傾向にあった記憶があるんだが？ >>852
住まいどこ？
ウチこないw神奈川で鮮魚和食系。
300時間なんて働かせないよ。 このせいでか、スーパーのお寿司半額になっても売れ残っていた。
10巻で250円とかの値段でも売れ残っていた前では考えられない。
安く買う人間にはいいけどね >>859
他県だし妻が公務員だから県内で探すことにしてる
自分の包丁には悪いなと思いながらももう包丁は握らないと思うわ 俺は有名漁港の近くに住んでいてカツオの刺身が大好き
絶対アニーにやられてるはずなのに何ともない
詳しく調べてみると胃壁には痛覚が無く9割以上が無症状でほっとけばアニーは勝手に死ぬ
症状が出てしまう人はアレルゲンを持っているということ >>836
人用の寄生虫と人用でない寄生虫をごっちゃにして、
そんな意見しても意味ないよｗ
カタツムリの寄生虫とか、マジでヤバいのでも受け入れるというの？
タニシ生食したり、ジビエ生食したり、狐生食したり
したければやってみればいいけど
でも妊娠して猫糞触るのだけはやめてね
赤ちゃんが可哀想だから >>864
ごっちゃにしてないよ。
してるのは「虫」というだけでここまで排除する
世間の方だろ >>865
アニサキスは痛い
アニサキスアレルギーというのもある
これだけで充分嫌がる理由になるだろｗ >>831
生魚をさばく時にきちんとアニサキスの
処理してれば生でも問題ない
つまりさばく人の腕次第。
あと噛むとき歯ぎしりするように
噛むと生きてるアニサキスを殺しやすい。 アニサキスに当たったことはないが（多分食べたことはいくらでもあると思う）
牡蠣に当たった事は一度あるな。3日苦しんだ。
それ以来、牡蠣は……
よく食べているｗ
ホタテのウロというのか、取り除けとか言うけど焼いて食べている。あれは美味い。
みんな神経質すぎ。オレからすればカップラーメンとかファストフードの方が
酷い食べ物だと思うが。 渡辺直美も寿司でアニサキス中毒を公言してるのに
ＣＭを撮影した、ちはら台の回転寿司屋はイメージ大丈夫なの？
ま、保険屋のＣＭなわけだが・・・・・・ >>866
そうやって、ちょっとだけ有害なものを排除していった結果が、
食物アレルギー、花粉症などの大量の患者を生み出していったんだよｗ
と、いう説をオレは信じている。異論はあると思うが。 散々寄生虫の映像をテレビで流しておきながら
魚が売れなくなったら騒ぎ出すってなんなの？ >>867
これがほとんど正しい
正直なところアニサキスはおろす人間次第
どれだけ魚への知識があるか、うまくおろせるか、注意を払えるかが大きい
常に自分を過信せずに食べる人のことを考えて調理をしていくことがアニサキス対策では一番大切だと思う >>871
回虫とかのこと言ってるんだろ？
それとアニサキスには寄生虫という括り以外の共通点はない
酵母菌と結核菌は菌だけど全然違うだろ？ >>874
そういうことじゃなくて、人々の「感情」のことを言ってる。 うちの近所のスーパーも寿司余りまくり
ウニといくらだけ売れと店長に迫るジジイもいたとか >>877
値引きシールが貼られるとたちまち消えていくよ >>862
なるほど。生鮮やっても報われないよね
良い仕事にめぐり合えるといいね
包丁のウデは一生もんで何があっても食っていけると思うから
定年後ちょこっと働くとかにも困らないと思うよ
良い人生を。 >>831
>>1読めばわかるが、釣って即料理だとまだアニーは内臓から筋肉に移動してないから大体大丈夫
釣ってしばらくして魚が弱ったり死んだりすると、アニーは筋肉に移動する
切り身にアニーがいるのはそのせい
業務用冷凍庫のマイナス30度とか50度で冷凍すりゃアニーは死ぬ
死ねば食べても問題はない
刺身でアニーが心配なら、「解凍」って書いてあるものを買えば大丈夫
勿論火を通しても死ぬので、焼き魚ならアニーの心配はない http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/ihan/kouhyou.html
東京都保険福祉局は、イトーヨーカドー武蔵小金井店をアニサキス中毒により2017年6月20日に営業停止処分を下した。
2017年6月13日にイトーヨーカドー武蔵小金井店にてアジのお造りを購入した患者の胃からアニサキスが検出された。
かっぱ寿しアニサキスで営業停止
読売新聞
岩手県は２５日、久慈市長内町の「かっぱ寿司久慈店」で、寄生虫「アニサキス」による食中毒が発生し、同店を２５日の１日間、食品衛生法に基づく営業停止処分にしたと発表した。 県によると２３日、４０歳代の男性が来店し、ブリやマグロ、貝類などを食べた。 >>885
サバは刺身が一番美味いからに決まってるだろ
無知はすっこんでろ そろそろ、十分に冷凍することを義務付けるべき。
高級店ほどアニサキス症出してるってんじゃ、終わってるわｗｗｗ >>882
かっぱ寿司のくせに冷凍もの出してないのかよ >>887
高級寿司店ほど「今朝釣れた魚」が売りだしね
獲れたて釣りたてつっても釣ってから数時間は経ってるわけで
アニーが内臓から筋肉に移動するには十分な時間がある
やっぱこれからは「2〜3日前釣ってすぐマイナス30度で急速冷凍した新鮮安全な魚」
だな >>864
海外じゃ免疫力付けさせる為に家畜の納屋に生まれたての赤ちゃんをつれて行く国もあるらしいぜ
清潔清潔で幼い頃に動物に触れる機会が減ったこともアトピーとかの原因のような気もする アニサキスなんて今始まったことではないのに大騒ぎだな。しばらく前のセアカゴケグモと同じ。 だいたい、鯖鰺鰯烏賊くらい気をつけてたらいいだろ。
個人的には焼いたほうが絶対美味いと思うんだけどなぁ。
どうも日本人ってのは生が一番だと思いこんでる。 魚釣りでいつも魚を貰っていた猫が、のたうち回っていたけど 兄さんの仕業なねかなあ >>804
山里も原因食材を特定して欲しかったな
「刺し身」では避けようがない >>2
おまえバカだな脂肪酸が酸化してないものは生に多いんだぞ まぁ今はなんちゃって職人ばかりだから虫が大量に付いてるよな 水槽からとりだしたやつとか踊り食いとか活造りとか狂ったわけだな。
病気になでまっても食うものじゃないだろう。信仰心が篤いサシミ教徒
だって病気にかかるだろう。 最近のマスコミのいちゃもんじみた、的を射ていない政府批判は異常だと思いませんか？
その背景にあるものはコレ↓です
https://after-laughter.com/hobby/kisei3/
パチンコに設定を導入！？2018年のパチンコは驚異の出玉規制を実施！
安倍政権は在日韓国人 在日朝鮮人の利権の中核であるパチンコを急速に締め付けています
来年から実施されるパチンコ規制で潰れるホールが沢山出てくるでしょう
それで焦ったパチンコ業界がマスコミに金を流して政府批判の記事を大量に書かせているわけです
0537 焼き魚が美味いというのは味覚障害。
2ちゃんで食べ物のスレになると必ず味覚障害自慢が現れるねｗ レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
