【社会】「アニサキス」警戒で生魚離れ、販売が低迷するなど影響が深刻化…関係者危機感 京都・滋賀 [無断転載禁止]©2ch.net
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魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。
スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。
京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。
アニサキスは長さ２〜３センチ、幅０・５〜１ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
６０度で１分以上の加熱するか、マイナス２０度で２４時間以上冷凍すると死滅する。
芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。
大手スーパー平和堂（彦根市）では、５月中旬からの約１カ月で刺し身などの生魚の売り上げが１割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。
食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド（京都市下京区）でも、生魚の売り上げが５％減っているという。
京都市中央卸売市場では、５月のサバの平均単価が前年同月比で２割下落。
「風評被害の影響も考えられる」（業務課）と危機感は強い。
こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は５月２２日、
市場に入る９７の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。
京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた２０１３年以降、
市内で３件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の１件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。
アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ（左京区）は１５年に京都大と検査装置を共同開発した。
１台２１万６千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、４月以降の販売台数は前年同期の１・５〜２倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。
同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022
イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2017/07/20170703084644ani2_450.png >>973
イオンのノルウェーのアトランティックサーモンは養殖場から一度も冷凍しない生の状態で5日以内に店頭に並ぶって宣伝してたよ。
薬品漬け養殖なんだか知らんけど。。。 日本に寄生するテョンにも
紫外線をあてて 駆除すべき 酢で締めても死なないかも知れないが首を締めれば死ぬかも 仙台の寿司屋、アニサキス食中毒で営業停止
2017年06月24日 土曜日
仙台市は２３日、市内の３０代女性が寄生虫アニサキスによる食中毒を発症したと発表した。市保健所は若林区卸町の杜の市場内にある飲食店「北辰鮨（ずし）」で販売したすしが原因と断定し、同店を２３日の１日間、営業停止処分とした。
市によると、女性は２０日午後７時ごろ、同店で買ったアジとタイのすしを自宅で食べ、約１時間後、強い腹痛などの症状が出た。２２日に市内の医療機関でアニサキスが摘出された。 強力な超音波洗浄機のような装置を作って、そこに海水を入れて
魚を浸してから3分間超音波を海水を通して照射すれば、たぶん
寄生中は殺せるだろう。仮に魚も生きていたとしても魚も死ぬことだろう。 横須賀市の寿司店アニサキスで営業停止
2017年年5月30日（火曜日）午後1時45分頃、神奈川県保健福祉局生活衛生部生活衛生課から保健所生活衛生課あて
県内在住の2名が5月28日（日曜日）正午頃に市内寿司店店で喫食後、うち1名が同日午後10時頃から腹痛を呈し、翌日医療機関を受診したところ、胃アニサキス症と診断された旨の連絡がありました。 ちゃんと養殖してあげる餌をちゃんとすればアニサキスはほぼでなくなるよ。
餌のせいでアニサキスになる。
天然物はそのレントゲンみたいな装置つかえば肉の中にいても見つけられる。
まぁそこまでちゃんとしてる個人店なんてそんなにはないだろう。
大丈夫大丈夫って根拠もないのに断言してるだけ。信じるかどうかはあなた次第。 福井県福井市の飲食店「錦輝」アニサキスで営業停止処分
2017年5月31日福井福祉保険センター
2名が5月25日に福井市大手3丁目14-6飲食店「錦輝」にしきで喫食後、うち1名が同日腹痛を呈し、翌日医療機関を受診したところ、胃からアニサキス虫体が検出された。
福井健康福祉センターは同店に対し2日間の営業停止処分にした。 埼玉県熊谷市「魚竹食品」アニサキスで営業停止処分 埼玉新聞
埼玉県は2017年7月３日、熊谷市箱田の魚介類販売業「魚竹食品」で購入した刺し身を食べた同市内の４０代の女性が胃痛を訴え、胃から食中毒の原因となるアニサキスが摘出されたと発表した。
県熊谷保健所は同店で調理、販売された刺し身が原因であると断定し、食品衛生法に基づき同日から２日間の営業停止処分にした。 このスレッドは１０００を超えました。
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