【こだわり】“お好み焼き用”キャベツ開発・広島©2ch.net
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“お好み焼き用”キャベツ開発
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/hiroshima/4005080091.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
キャベツの糖度が下がる夏でもおいしいお好み焼きを提供しようと、
広島市の食品メーカーなどが新しい品種のキャベツを開発しました。
新しい品種のキャベツは、広島市の食品メーカー「オタフクソース」が静岡市の種苗メーカーと共同で開発し、
夏でもおいしいお好み焼きに仕上がるという意味で「なつおこ」と名付けられました。
１８日は広島市でお好み焼きの試食会が開かれ、飲食店の関係者などが集まりました。
キャベツは夏になると糖度が下がり、苦みが出やすいということで、お好み焼き店では
蒸し時間を長くしたり、玉ねぎや天かすを入れたりして工夫を重ねてきました。
新しい品種は、広島で栽培されているほかの品種と比べて夏でも糖度が高いのが特徴で、
玉が大きく、芯も小さいため、キャベツをたっぷり使う広島のお好み焼きに適しているということです。
現在は広島県内の４か所で試験栽培が行われていて、今後、全国のお好み焼き店などに
無料で配って普及を進めるとともに、生産者を増やしていきたいとしています。
「オタフクソース」の取締役で研究室室長の吉田充史さんは
「甘くておいしく、苦みも少ないキャベツをお好み焼きにぜひ使っていただきたい」
と話していました。
07/18 21:14 はああ？ おたふくソースなんか甘くて食えんわ
そのうえキャベツまで甘くするとか 好きなもの入れて焼けばいいのに
地域でこだわりがあるあれか
粉物はダニに注意な ソースとマヨネーズだらけにして
キャベツの味だと？ｗ こういう食材の開発は大阪やらないんだよなあ
だからお前らたこ焼き軍団敗北 キャベツにだいたいあう夏の料理ってあるんかな
サラダとかとんかつの付け合せ以外で (´・ω・｀) ○お好み焼き
×広島焼き
×広島風お好み焼き
お好み焼きは広島が元祖
大阪の奴こそ大阪焼きを名乗れ めんどくさいから名称は
ピカ焼きでいいよ(´・ω・`) >>13 あのー、タコが品種改良や養殖出来るとは思えませんが。
大阪は某チェーン店のせいでいい店がかなり廃業したからね。
広島風お好み焼きは大好きだよ。私の地域では週２日だけ300円で売ってる。 原爆のキノコ雲に見立てて
高く具を積むって聞いて以来、不快感しかない
いつまで放射能にしがみついとんねん 広島風→蕎麦→あたりはずれが大きい
大阪風→うどん→どこもあまり変わらず
広島風は出来るまでに時間かかるから、サイドメニュー必須
大阪風は自分達で作る楽しさがあるけど、ある意味客任せも出来る
それぞれ特徴あるよな >>15
回鍋肉見たいなスタミナ系の炒めものやBBQぐらい？
食細り安い季節だし、旬ではないから代表的な物はとくには無いのでは？ 瀧本美織思い出した！
NHKの連ドラ「てっぱん」やってた頃は可愛かった。 >>20
ディオの100円たこ焼きがコスパ最強だよ
お好み焼きtype-Hみたいな名前にしてくれ 広島焼き、または広島風お好み焼きっておいしいよね
普通のお好み焼きと同じくらいおいしい(^ ^) >>24
広島風に蕎麦使わねーよ(# ゜Д゜)
と、ケチつけようと思ったら、蕎麦屋、うどん屋に例えて、
当たりハズレ多いか、平均的にまとまってるかの話か
広島ではたまに両方やってますとあるが、そんな店の関西風はほぼハズレ
昔、地域のおばちゃんがお好み焼き屋してて選択肢腐るほどあったけど、
後継者いないから次々潰れ、そこそこ見せ場で妥協しないといけなくなってきた現在 広島のお好み焼きを
海外にもってったら一儲けできるかな 広島人は草でも食ってろ
あとお好み焼きを名乗るな、穢らわしい >>24
広島のは、当たり外れじゃなくてその地域ごとの慣れ親しんだ形だろう
府中焼とか尾道焼とか地域ごとで内容が違うから広島風でまとめるような食文化でもないんだよな
ガキの頃は地元や家で焼くお好み焼きが普通だと思ってたけど、その「普通」はみんな違うもんだ 何時も思うんだけどさ、お好み焼きってまともな人間の食うモンか？ イカ天入り が、お菓子のイカセンベイ入り のことだと
知った時の衝撃 いいんじゃね
KAGOMEがケチャップ用のトマト作ってるようなもんだろ >>46
関西人他のように間食やおやつ代わりに食うのはいいと思う
主食にしてる広島人は異常 でも関西人ってお好み焼きをおかずにして白ご飯食べるんでしょ？ >>51
お前んとこのおやつはたこ焼きだろう？あぁ、主食かｗ
卓を囲んでたこ焼き焼くなら鍋やるわ お好み焼きなんか近所の駄菓子屋のおばちゃんが作る奴がうまい
ぼったくり有名店に行列する奴はバカ
みたいにドヤる奴がいるけど時間に制約がある中
得体の知れないオマエの近所の駄菓子屋に辿り着けるかっての 広島のお好み焼き好きになれない
クレープみたいなの、キャベツ、って感じで全部分離されてて食べ難いし >>51
広島人だけど主食にしてねーよww
食っても半年に一回くらいだぞ >>45
府中がひき肉で、尾道がズリだったかで、食材縛りあるけど基本押さえてるからな〜
ウチの地域は、ほぼ焼きそば作って生地で巻くだけw
同じ広島人からも石投げられそう作り方です(；・ω・) 無性に食いたくなるけど食うもまあこんなもんかってのがいい お好み焼きは日本のピザだよな
広島は日本のイタリアだし 家で作るときは
広島風お好み焼き、関西風お好み焼き どっち作る？
外で食べに行くときは
広島のお好み焼き、関西のお好み焼き どっち食べる？
こんな具合だな >>66
家に焼きそばがあれば広島風つくる
外食はこわりばんこに楽しむ なんか最近キャベツが辛いなと思ってたら
夏場は糖度が落ちるんだな
初めて知ったわ 広島のやつは名前変えろよ
焼きそばクレープでいいだろあんなの >>70
焼きそばクレープ
作ったらなかなかいけそう >>48
<丶｀∀´>「お好み焼きの起源はチヂミﾆﾀﾞ」 いくら騒いでも全国がオタフクの軍門に下るのは時間の問題 広島のは そばのジャンル クレープキャベツそばを名乗れよ
お好み焼きじゃねーから
もとは 兵庫のにくてんのぱくりだからなっ!
神戸に古くからあったモダン焼きと大阪の店が名乗る前にあった
うどんを使ったお好み焼きが広島焼きのベースになっている
昔の広島焼きもうどんを使っていたからな 嘘はつけまい >>70,74
韓国料理パクったものを堂々と自分の物みたいに言うなよ
白い恋人も強奪しようとしたし、半島DNA持ちは本当に卑しいな >>18
珍カス今シーズン終了ざまあｗ
その単語ですぐお里が知れるｗ (´･ω･｀)広島焼きでも使えるマヨネーズを作って 大阪風で商売してるヤツはふざけてるよな
あれ客に焼かせて、自分は材料切って出すだけだからなｗ >>1
広島焼きをお好み焼きと主張する広島人ってまだいるんだな(笑)
お好み焼きの歴史考えりゃ広島焼きはお好み焼きの亜種みたいなもん
現地ではお好み焼きで良いかもしれないけど全国的にはお好み焼きにはならない
広島焼きは広島焼きだよ >>79
広島民だけど食ってたらバラけてただの焼きそばになるような店は行かないわ
ただの焼きそばって思うのはそう言う店にしか行ったことが無いからだろうな >>84
亜種ですらない奇行種って感じだな
しかも広島人って広島というワードにコンプレックス抱えて生きてるせいで
広島風って言葉使うと発狂するから始末が悪い 元祖主張して他を貶すのがそもそもアホなんだよ
うまけりゃなんでもいいし、それぞれの地域に根付いた食文化はそれぞれのモンだし 広島風お好み焼きを中心とした
やりたかった巨大計画の一部がやられてしまった
まぁこのキャベツもまだ自計画向けではないけども お好み焼きって水で溶いた小麦粉が生焼けになって精子臭い ルーツは関西風かもしれんが
味では広島風に圧倒的に劣ってる上に
ソースまでオタフクにいいようにされてるよな
関西風はお好み焼き界のジャギ お好み焼きというよりモダン焼きだな
神戸のモダン焼きとほぼ同じ
違いは野菜を蒸すか麺と一緒に炒めるかくらい >>88
現地で勝手に言ってるだけなら構わないけど全国に大声で｢お好み焼きと呼べ｣と主張するから叩いてるんだよ
広島焼きは広島焼き
歴史を学びなさいよ(笑)
たまに歴史の話をすると歴史を捏造して起源を主張する朝鮮の話を出す奴がいるけど捏造が問題だと理解出来ないバカなんだよな >>91
広島焼きはオタフクソースしか無いってだけでしょ(笑)
食べ物の味付けで選択肢が少ないのを自慢するとか(笑) 大阪のお好み焼きは松波キャベツあるもんな
広島焼きだと熱通してもシャッキリが失われないキャベツがいい >>93
半世紀以上前からお好み焼きと呼んでる料理に難癖つけられてもな >>1
＞現在は広島県内の４か所で試験栽培が行われていて、今後、全国のお好み焼き店などに
＞無料で配って普及を進めるとともに、生産者を増やしていきたいとしています。
広島県人って、すごい太っ腹だな。
採算がまるで見えないんだが、百年後を見越してのことか？
それとも、キャベツはプリンタ本体で、インクにあたるソースの消費を促そうという戦略か？ >>94
カープソースすら知らないとは…(´・ω・`)
オタフクはメーカー名であって、焼きそば用、中濃ソースとか結構好きにやってる
自社でお好み学校作ったり、出店したら暖簾送ったりとで席巻してるのは事実だけど
自分の無知を棚に上げて、バカにするよくないよ >>94
カープソースにミツワソースもあるしオリジナルのところもある
むしろオタフクソースとわざわざ掲げてる店はハズレだろう そばはトッピングであって入れなくてもいいし代わりにうどんを入れることもあるしミックスもある
広島のお好み焼きを揶揄するなら「あんなのキャベツ蒸しじゃねえか！」が正しい >>96
ちなみに明石の明石焼きは現地では｢玉子焼き｣って名前で売られている
全国で明石焼きとして売られていても｢現地では玉子焼きだから玉子焼きと呼べ！｣とか言わない
元々ある卵焼きと混同するから当然と言えば当然
でも広島焼きは｢現地ではお好み焼きだからお好み焼きと呼べ！｣と平気で押し付けてくる
元々あるお好み焼きは無視(笑)
広島人の民度が良くわかる >>98-99
２人必死で考えてカープソースが出る程度しか選択肢がないんだな(笑)
http://www.nippon-sauce.or.jp/info/member.html
↑日本ソース工業会の会員一覧見てもわかる通り広島は選択肢が少ない
ある意味オタフクソースしか無いってのが証明されてるんじゃないかな >>102
そのうち他地域も全部オタフクに占領される
カープソースは実力を持った生き残り 広島のが旨いのは、ただ単にカキが旨いからだと最近気がついた。 >>101
お好み焼きと呼べるのは１種だけって思想がまさに宗教だな
明石焼きも尾道ラーメンも後から出てきたただの客寄せアピール名だろ >>102
まさにネットの申し子だな
うまい店はうまい ソースが○○だからうまいわけじゃない
拘ってる店は全国どこのソースでも使うしブレンドやアレンジは当たり前だろ >>106
客寄せアピールとして広島焼きの創始者みっちゃんが関東関西で すでにあったお好み焼きの名前をパクったのが元だからね
現地の広島人を騙すには都合が良かったんだと思うけどさ
ちなみに今 中国や台湾とかで日本のラーメンが広がってるんだけど現地では｢日式拉麵｣って表記なんだよね
これを｢日本ではラーメン（拉麺）なんだからラーメンと書け｣って主張する人がいたらどう思う？
俺はそういう広島人みたいな事はしたくないな >>101
全国的に明石焼きって呼ばれてることに明石市民は怒ったりしないもんね
広島焼きとか広島風って言わたら怒る広島人ってチョンみたいで気味悪いわ 関西風お好み焼きと言うと訂正してくる人もいるけどな。
その民度は大差ない。 広島で、お好み焼きが好きな男を軟弱だと馬鹿にしてた奴が
広島のお好み焼きを食って男の食い物だと思い直したと新聞の投書にあった
確かに大阪のは女子供が好きそうで男が食うものではないな >>66
フライパンで作るときは大阪風。ホットプレートで作るときは名古屋風
お店で食べるときは店による。テイクアウトは名古屋風 >>31
ディオの100円たこ焼きとか初めて聞いたから気になるw
「売りりりりりりりりりりりりりりりりりりィィィィィィィ！！！！」
とか叫びながら作ってそう。 >>108
そう言うのは企業同士でやれ 客同士であーだこーだ言ってバカじゃねえの？ >>109
明石焼きが兵庫焼きだったらちがったかもな 出汁も山芋も入れないのに1000円取るケチケチ焼きだろ？知ってる 関西のやつが言いたいのは「他教徒は許さん！」ってだけか
>>121
お前がそう言う店しか知らないだけ
地区や店によってかなり違うのが広島のお好み焼き
キャベツ焼きそばを薄い生地でクレープにしたのが代表みたいにやってるけど広島県内全部がアレじゃないし
言ってしまえば広島市焼きだな 広島焼きも美味しいけど普通のお好み焼きのほうが好きかなー 【速報】 稲田朋美終了 PKO日報をめぐる組織的隠蔽を了承していたことが発覚 国会答弁は虚偽 ★4 [無断転載禁止]2ch.net
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1500429051/ >>1
大阪にも流通するのかな？
一度使ってみたい 広島風お好み焼きが好きだけど関西風も美味しい
どっちもお好み焼きでいいじゃん 抗争や！お好み抗争や！
牛の糞にも段々があるんで！ 広島で人気のお好み焼き店ベスト3
1位八昌 (中区薬研堀)
2位電光石火 (南区松原)
3位楓 (安佐南区八木)
常に行列1時間待ちは当たり前 広島風お好み焼きじゃなくて
お好み焼き風広島焼き
ちゃうんか >>24
自分で焼くお好み焼きなんて観光客相手のみせやろ
大阪でやってるみ店はおばちゃんが焼いて
おっきなチリトリみたいなんで目の前鉄板においてくるんやで 流石はお好み本家だけあるな
パチモン大阪とはレベルが違う >>86
だな！けど広島焼きでいいじゃん紛らわしい 冬は北広島あたりで売ってる越冬キャベツが最高に美味い
お好み焼きに使ったら人生変わるよ？ 広島焼もしくはキャベツ焼きだろ
お好み焼き名乗るな 粉ものって原価安いから詐欺みたいな商売だよな．
しかも客の目の前が調理場で油とか汁とか飛んでも
逆にありがたがって喜ぶ客とか．
あんなもん，家で作って食う節約料理だろが． >>144
吐いたゲロ ご飯にかければ 中華丼 〜正岡子規〜 近所の広島風お好み焼きでやや有名な店に行ってみたが、焼きそばに生地が乗ってる感じでほとんど焼きそば食ってる気分だった
それはそれで美味いんだけどさ 誰かお好み焼きの歴史教えてくれ。大阪広島どっちが先なの？ >>147
広島の野菜ってお好み焼きに凄く合うみたいね。そのうち旅行に行ってみたいな 汎用性のない機能性特化型キャベツを開発すると、他に転用すると不味いんだよな。 最初はキャベツの多さに違和感があったけど今はヘルシーでいいかなと思う
でもやっぱり美味いのは大阪のお好み焼き 何も誇るものがないので意味不明なラベリングで付加価値を付けようとする田舎者らしい涙ぐましい無駄な努力 >>17
大阪 具材小麦粉固め
広島 具材クレープ包み 関西のもんやけど広島のお好み焼き食べてから大阪のは食べれんくなった 水分が多すぎたりレタスの様なシャリシャリ感があるキャベツは使い物にならない >>153
無茶苦茶遡れば、平安とか千利休とかあるけど、一般的には戦前の一銭洋食とされ
水で溶いた小麦粉を薄く焼き、ソースをつけそのまま、もしくは僅かな具材を挟み食べられてた。
京都か神戸あたりが発祥とされ、戦後豊かになりつつあり、客の好みでネギやキャベツなど色んな具材が入り
お好み焼きと名を替えつつ進化していった、
関東の方では、『どんと焼き』など呼ばれ串に刺した駄菓子のように食べられ、
関西では具材を始めから混ぜ焼く形で、広島は正統進化して今の形になっていった。
『民明書房:お好み焼きのルーツ』より >>32
うん？カープソースもミツワソースもあるじゃん
本当に広島の人？ >>174
うん、どんどん焼きやね(^-^;
他には、ぼてじゅの創業者の話では、ピザが呉基地に流れてきて、
それをアレンジし関西風お好み焼きの形になり全国に教えてやったって話もあるし…(´・ω・`) ウマイ店はちゃんと生地にこだわってる
具+粉+ソースにこだわってる店はなんだかなーって思うわ 千切りが良いのか、大きめのみじん切りが良いのか、いつも迷う。 >>183
キャベツを食べるなら千切り。粉を食べるなら粗みじん切り
キャベツは千切りの方が風味が出るよ へえ〜
広島風お好み焼きはキャベツいっぱい使うもんな〜（すっとぼけ 繊維に沿って切ればシャキシャキと
繊維を断つように切ればフワッと >>179
最近あからさまだよなぁ
本気で民放化するなりして欲しいわ >>153
東京と広島は知らんが
＃明治初期に神戸で阪神ソースが洋醤（日本初のウスターソース）発売
＃翌年にイカリ、オリバー、ミカドなどのソースメーカー総業
＃オタフクソースは戦後、大阪でソース用のスパイスを仕入れた事から総業を始める
明治時代、神戸港横に小麦粉工場が総業
この頃に神戸長田あたりでお好み焼きの原型、ニクテン？が誕生する
大阪に伝わり、ネギ焼きになる（難波は当時ネギの一大産地）
大正→昭和→戦前
戦後キャベツの生産が盛んになりネギからキャベツへ
お好み焼きという言葉の由来は
大阪では自分で好きに焼いて食べるから“お好み焼き“
今は店主に焼いて貰うのが楽やから頼むけど
自分でやける店もまだある なんだただの広島焼きか。
お好み焼きには到底及ばないんだよなぁ広島焼きw >>199
うどんとか焼きそばの炭水化物で嵩増ししてるからなあ ここで大阪もしくは広島のお好み焼きを貶してる奴は間違いなく食ったことがない奴
どっちも美味いが真実 >>173
広島出身の友達がそう言ってたから、純粋に行ってみたいなって思ってるだけだよ。大阪は何度も行ったことあるんで 関西風は意地とプライドをかけてオタフク使うなよ
恥ずかしくねえのかよ？ そもそも「お好み焼き」ってのは東京だと昭和20年代に各町内にあった駄菓子屋が小学生の子供相手に始めた商売なんだよ
それがいつの間にか東京は佃島にお好み焼き屋が集まって名物と称されるモンになってた
つまり食物で言うと最下層のラーメンとマンマ同じで材料が材料だけにどう作ったって美味いモンにゃならない >>210
上手いもんじゃで「もんじゃ焼き」と思ってた。 辛いもの好きとしては、とんかつソースにどろソースか豆板醤をアクセントにすこし混ぜる >>1
彡⌒ ヾ
( ＾ω＾)広島（大爆笑） お好み焼き（大爆笑） 戦後食糧難の時期にキャベツも小麦粉も安かったから普及したのであって、
高級路線を取ったら、もうお好み焼きではないよ。
広島焼きはそこをよくよく考えるように。 >>153
大阪でも無く広島でも無い
お好みの元祖は兵庫
たこ焼きも兵庫
ソースも兵庫 ●オーストラリア居住民とその祖先に起因する、放棄・放浪猫の200万匹ホロコースト政策に強い決意で言論により厳重に抗議する
●その内容がナチスのガス室と質的に差異がない、日本の動物窒息または薬殺焼却処刑施設の保護施設への転用を言論により強く求める
●熊本県動物管理センターでの委託管理会社による秘密裏の３件の殺処分に、決して暴力に訴えず厳重に抗議する
●非人道的な犬猫ガス室抹殺・白骨量産施設は即時全廃
急に、かねてより、キャベツは、「水耕栽培したような、鼻に突く変な臭みのない仕立て」を強く好むタイプの俺も気になるニュースだぜ
●非人道的な犬猫ガス室抹殺・白骨量産施設は即時全廃
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 > キャベツは夏になると糖度が下がり、苦みが出やすいということで、お好み焼き店では
> 蒸し時間を長くしたり、玉ねぎや天かすを入れたりして工夫を重ねてきました。
こういう工夫で美味しく食えてるんならそれでいいんじゃねえの？ 広島県人やけど
さすがに猛暑の真夏に、お好み焼きはキツイねえｗ
昔は、おばちゃんがやってる店のお好み焼き屋が、夏だけ かき氷屋に変わってたわ 広島風ではキャベツをくたくたに溶けるくらいまで時間かけて焼いたのが好きなんだけどこれは反則なのか？ 専用キャベツマジで喰いたい
お好み焼きよく作るから本当に欲しい >>221
うちは年中お好み焼きだぜ
簡単だしなんでも具材入れたら合うし
わりと低カロリーだしで言うことなし 兵庫県の離島で食ったヤツは衝撃を受けたわ
今まで食ってたのは何だったのかと
具材はショボイが生地がどうなってるのかわからん お好み焼きより、自分の勤めてる警察署から8570万円も盗んどきながら逮捕も応酬もされずに毎日のように性風俗店通いで高級焼肉食べてるあの広島中央署の警察官を逮捕しろよ！
多額の借金あるとこまで調べついときながら一、二回の聴取で証拠不十分で諦めるなよ！
広島市民の税金でなんで犯罪者警察官の性風俗代を払わなあかんのや！ 広島焼き食べるくらいなら千切りキャベツレンチンしてコンビニ焼きそばに乗っけてお好みソースかけて食べるわ >>84
もんじゃ焼きをお好み焼きという関西人よりはマシじゃね？ >>1
素晴らしい
こういう地道な研究開発こそが日本の国益に資する 広島カープ新婚投手2人のお持ち帰り
「合コン延長サヨナラ勝ち」撮った！
https://www.news-postseven.com/archives/20170721_595322.html
「今日は誰でもお持ち帰りできるぞー！」──
7月8日の深夜1時過ぎ、東京・六本木のとあるバーで高揚して叫ぶ男性がいた。
店に居合わせた客が話す。
九里は何度も個室から出ては、店員に「あの金髪の子が可愛くてヤバイ！ 俺と同じハーフなんだって」などとはしゃいだかと思えば、「この酒のペースはヤバイ。お持ち帰りしたいよ〜。コーラちょうだい」と
カウンターに突っ伏したりしていたという。
かなり酔っていた様子の九里だが、その後、「もっと飲ませるしかない！」と店員に宣言。
テキーラのショットグラスを手に持ち個室に戻っていった。
九里がビーンボールも交えた多彩な変化球を繰り出す一方、薮田はほとんど個室から出てこない。先のオールスターでは全球ストレート勝負した薮田は、この日も得意のカラオケ一本で勝負する“エースの風格”を
見せていた。
午前4時頃、薮田を個室の外へ連れ出した九里が勝負に出た。
「九里さんが薮田さんに、『あの金髪の子が一番テクニックありそうだなぁ……今日はぶっちゃけ全員いける。誰でも持ち帰れるって。でも、俺は金髪がいいなぁ』と、自分が狙っている女性が誰かを伝えている様子でした。
結局、4時半頃に九里と薮田はタクシーに乗り込み、女性陣に見送られながら店を後にした。延長戦は引き分けか……と思いきや、“試合”は終わっていなかった。
2人が宿泊先のホテルに入った約20分後、別れたはずの金髪美女がホテルに入っていったのである。
この日の飲み会について広島カープ広報部に聞いた。
「本人たちに確認したところ、『飲み会には呼ばれて参加しました。ホテルには2人で帰り、女性はきていません』と話しています」
新婚ヤリチン九里亜蓮
http://i.imgur.com/q5mtKQa.jpg
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