【研究】みそが血圧上昇を抑制 大豆醸造時の物質関与か 塩の代わりにみその活用を（熟成みそは特に効果あり） [無断転載禁止]©2ch.net
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広島大学の研究者が４日、みそが血圧の上昇を抑え、脳卒中を予防する効果があることが分かったと明らかにした。これまでも、みそが胃がんや肺がんなどを予防する働きが報告されているが、今回は血圧改善の面でも健康効果が確かめられた。
研究者は「塩分の味付けをみそに変えるだけで効果が期待できる」と話している。
米国の高血圧関連学術雑誌に７月３１日、論文が掲載された。高血圧になりやすいラット（ねずみ）に、みその餌（食塩分が２．８％＝みそ群）、みそと同量の食塩を含む餌（同２．８％＝高食塩群）、食塩の少ない餌（同０．３％＝低食塩群）を与えた。
高食塩群ではラットはすぐに脳卒中、血栓、脳内出血などを発症したが、同量の食塩を含むみそ群の場合、低食塩群とほぼ同様に健康で長生きした。
同大学の渡邊敦光名誉教授は「大豆を醸造する時に生じる複雑な物質が、食品に含まれる塩分の影響を緩和した可能性が高い。今、その物質を探索している。
熟成みそは特に効果が強い」と説明した。共同研究者である同大学の吉栖正生教授は「塩分が多い食生活でも日本人が高血圧にならず長生きしていることに海外で関心が集まってきた。
今回の研究では、みそで高血圧を改善できる可能性があることが分かった」と、みそを日常の食事でもっと利用するよう呼び掛ける。
配信2017年08月05日
日本農業新聞
https://www.agrinews.co.jp/p41544.html >>535
最近はあんまり食う気しないが気をつけてみる
低い分にはあまり問題視されないんだよな >>534
まあ、排出される時の浸透圧比によっては
腎臓に負担がかかってるんだけどなｗ
（変えの効かない浄水器みたいなもんだぜ） 日本人は日本の気候と日本の食生活に適応してんだよ。
WHOは日本人の食生活に口出しすんな。
汗腺の発達してない白人は塩も味噌も食うな。 >>1
広島大学の研究者っていったい誰なんだよ！チョンか？
日本国民をカタワにしようとしてるだろ！ >>548
問題ないよ
心配なら、タウリンとシステインとっとけ アメリカみたいに家を手放せばローンも消えるならいいけどねぇ
日本は家を売ってもローンだけ残るという消費者に厳しいシステムだからね >>534
最近世界各国の研究機関で驚愕のデータが出とるのぅ
減塩食と通常食のグループで死亡率調査したらどうも減塩食の方が
寿命が短いという結果が。大規模調査やるとどこも同じような結果になってるらしい。
どうも減塩やるとナトリウム不足で不整脈起こしがちになって心臓死が増えるようだ。
減塩推奨中止しようかって話になってる様だな。 戦後１０年ほどまでは、高血圧も糖尿病もなかったって聞いている。
味噌汁より肥満。あと、ラーメンなどの汁。これは決定的に効く。
社食で昼にラーメンやソバを食べ、汁も飲んでいる時から低血圧（最高血圧 98 位）だったが
自由業に転業したら最高血圧 80 になった。
かかった医師に「大丈夫？」と聞かれたが、「いつもこんなものです」と答えておいた。 いつも不思議に思うんだが、一日の塩分摂取量の目安とか目標とか書いてあるのを見るけど、
どうして、毎日汗をかきまくる夏と、汗をかかない冬の塩分摂取目標量が別じゃないんだ？ 味噌が良いというのは昔からいよんなところで言われてるな
食材としてもあちこちに使われてる
さすがに現代に毎朝味噌汁をというなら一工夫いりそうだが
コンビニやファストフードで出すのはどうだ
夏は暑いからコールドスープとして
冬は缶のコーンスープが人気だから対抗するとか 血圧が80ＭＡＸの奴と仕事はしたくない
つかえねえだろｗ常に息切らせてキョドってる姿しか想像できない そもそも、高血圧の何がいけないのか誰も理解してないだろｗ
塩分自体が害ではないんだぞｗ >>560
たしか伊藤園が缶の冷やし味噌汁出してる
売れてるかは知らない >>558
血圧も追跡調査やると最高血圧140以上の人の方がそれ以下の人より長生きなんだとさ。
血圧低い人は脳梗塞になり易かったり末端に血が行きにくいから
疾病になる確率が上がるそうだ。俺も上が110くらいしかないからヤバいわｗｗ
塩分ガンガン摂ってるけどな。 >>558
低血圧症も危険よ
突然死しないようにね、って気をつけようもないけど 歳いって血圧上がるのは当たり前なんだよな
心臓が若い頃より頑張って血を巡らせてんだから
そうやって心臓が弱って血圧も下がって病気がちになるのが老衰なんだよ >>569
40で上100行くか行かないかだけど
もう少し年寄りになったら丁度良くなるかな？ 心嚢内血液ﾀﾝﾎﾟﾅｰﾃﾞ
上行大動脈解離
動脈硬化
所見
上行大動脈解離があり
左心房部で破裂
心嚢内に多量の血流 おかしいな
都道府県別の、高血圧性疾患の患者数と
都道府県別の、味噌・醤油の消費量は、
見事なまでに正の相関関係があるんだが
味噌が高血圧を抑えるのなら、逆の結果にならなきゃおかしいんじゃないか？ >>559
日本は特に暑いからな
塩分を取るのは必須だよ そういや、味噌汁飲まねぇ奴増えとるとか言ってたっけつい先日 >>1
> 大豆を醸造する時に生じる複雑な物質が、
複雑な物質()
広島大学ってこんなバカでも教授を名乗れるの？ 血液の塩分濃度は決まってるから
多く取れば喉が乾くのもそのため
無意味に減塩しなくていい
水を我慢するとダメだが >>581
それじゃ、どこがどうバカなのか何の説明にもなっていないが。 >>236
具だけ食べると繊維だけ食べるふうになってるのかな…
ビタミンCは加熱に弱いから、汁のは壊れてそうなイメージなんだけど
キウイとか果物食べるようにしてるから足りてるかなあ… >>559
汗をたくさんかく夏だからといって、1日の塩分摂取量を増やす必要は無いからだ。
①現代人の塩分摂取量は、適正量をかなり大幅に超過してしまっている。
②汗をかいた直後に速やかに塩分摂取する必要があることと、1日の総摂取量を増やすことは
別の話。 >>211
チョコ好きだけど
ダイエット効果はあまりないと思うよ
というか食べて痩せる系はダメだと思う…
カフェイン多いからコーヒーと同じでちょっと意識がしっかりする？ 大動脈破裂を2回やった知人は高血圧だったけど
低血圧家系のうちは心筋梗塞や脳梗塞起こすんだよね
まあ高くも低くもない至高血圧って言うのが有るらしいけど 高血圧→ポンプ強過ぎて流れが悪い所で破裂
低血圧→流れが悪くて血栓が出来る
運動のしすぎもしないのも悪いし
中庸というのは難しいところであります >>588
確かに、ビタミンCは加熱に弱いというのは常識だし
加熱によって減ることも事実だろう。
ただ、女子栄養大学などの報告によると、炒める・煮るなどの一般的な加熱調理において
熱によるビタミンCの損失は我々が想像するほど大きくないとのこと。
ビタミンCは加熱に案外強い。
それよりもビタミンCは水溶性なので、水に溶ける損失のほうがずっと大きいらしい。
野菜のおひたしを作るときに、野菜を強くしぼったりするけど、ああいうのはもったいない。
蒸し料理も良いと言われているけど、大量の蒸気にビタミンCなどの水溶性栄養素が溶けてるね。 広島大学はよく味噌を持ち上げるな。
放射能に効くというのも、広島大学の動物実験だったしな。
でも、効果があるのは、セシウムだけのようだけど。 >>594
>熱によるビタミンCの損失は我々が想像するほど大きくない
大学なのにえらくフワッとした報告だな
とりあえず、味噌汁でもビタミンCが摂れるって感じなのかな
イモ類は加熱してもビタミンCが壊れにくいから
じゃがいもかサツマイモを具にすれば間違いなくバランス良くなるんだろうけど そんなに健康を気にするなら芋、豆、果物、ナッツ、肉魚を少量の塩で食えばいいんじゃね？
汁物は塩分過多になるからダメ 大豆はどこまで万能なのよ もう大豆だけで生きていけるよ >>597
それじゃ醸造や発酵なしだからダメでしょ
話がズレてるわ >>66
長野のタケヤ味噌ミュージアムに行って味噌ソフトクリーム食ってきていいぞ 新宿古着屋ワタナベの脳みそは毎日血圧Max今日もどこかでｷｰｷｰ大発狂 味噌汁って朝飲んで夜飲むとなると2回作る？
それとも朝作ったのを冷蔵庫で保存？ >>604
味噌玉作って冷凍すると楽よ
使うときにお湯をかけるだけ はっきりいうてただの後追い
１９８０年代でわかってること
家森教授の本を読んだら健康食の基本がわかる
世界の長寿地域、短命地域に実際に出向いて２４時間尿を採取して徹底分析して考察をしている
考察だけじゃなくて、健康改善に取り組んだ結果も書いている
社会学的な聞き取り調査みたいなアプローチだけじゃないから説得力が違うし
それだけ費用もかかっている ヨーグルト（だけ）で長生きできると思う人はやってみればいいと思う
おれも仮説をもとにもがく
もがくいうても健康診断の数値で途中成果はわかるけどね
その中の一つが味噌であり料理としての味噌汁だ
徳川家康が長生きしたのは「具沢山の味噌汁」だ
日本一の長寿県長野の味噌消費量は全国一で全国平均の２倍ほどになっている
塩分だかにこだわる人はそれでやってみたらいい
もちろん、長野の人は味噌だけを食べているわけじゃない 野菜と一緒にたべている >>4
このネトウヨのなりすましレス、いい加減やめたら？ >>604
100円ショップで
小袋にはいってるやつ買ってくる。 名古屋人の言う通り～
名古屋人の言う通り～
名古屋人の言う通り～
名古屋人の言う通り～
名古屋人「俺の言う通り」 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) >>616
東北の味噌摂取って名古屋基準で比べたら上なのかな？下？
今大豆の粗びきって感じの味噌にはまってるんだが東北と信州辺りの特徴らしいんだが
最後に残った大豆が美味いから全部飲んじゃうんだよな 北海道
岩田醸造（紅一点、札幌市）
福山醸造（トモエ、札幌市）
日本清酒（寿みそ、札幌市）
服部醸造（マルハチ、長万部町）
青森県
かねさ（青森市）
津軽味噌醤油（マルシチ、大鰐町）
ワダカン（十和田市）
秋田県
小玉醸造（秋田味噌、潟上市）
宮城県
仙台味噌醤油（ジョウセン）（仙台市若林区）
佐藤麹味噌醤油店（ヤマシゲ）（仙台市若林区）
佐々重（仙台市青葉区）
阿部幸商店（仙台市青葉区）
鎌田醤油（遠田郡美里町）
福島県
会津天宝醸造（会津若松市）
山形屋商店（相馬市）
栃木県
ヤマサ味噌（栃木市）
茨城県
たつご味噌製造（高萩市）
埼玉県
ヤマキ醸造（神川町）
神奈川県 神奈川県
日本味噌（横浜市神奈川区）
新潟県
星野本店（越後味噌、神楽南蛮味噌、長岡市摂田屋）
長野県
マルコメ（長野市）
マルモ青木味噌醤油醸造所（長野市）
井上醸造（長野市）
酢屋亀本店（門前みそ、長野市）
ハナマルキ（伊那市）
マルマン（飯田市）
旭松食品（飯田市）
竹屋（タケヤみそ、諏訪市）
宮坂醸造（神州一味噌、諏訪市）
山高味噌（茅野市）
ひかり味噌（諏訪郡下諏訪町）
丸正醸造 (二年味噌、松本市)
上高地みそ (松本市)
石井味噌店（松本市）
玉井味噌（東筑摩郡筑北村）
山印味噌（上田市）
信州味噌（山吹味噌、小諸市）
富山県
日本海味噌醤油（新川郡上市町）
静岡県
カネジュウ食品（焼津市）
伊豆フェルメンテ(三島市)
愛知県
マルサンアイ（岡崎市）
まるや八丁味噌（岡崎市）
合資会社八丁味噌（カクキュー、岡崎市）
イチビキ（名古屋市熱田区）
キッコーナ（名古屋市北区）
盛田（名古屋市中区）
ナカモ（清須市）
三重県
サンジルシ醸造（桑名市）
伊賀越（伊賀市） 京都府
石野味噌（京都市）
本田味噌（京都市）
奈良県
嶋田味噌・麹醸造元（磯城郡田原本町）
いせ弥（宇陀市）
梅谷醸造元（吉野郡吉野町）
鳥取県
楠城屋商店（鳥取市）
ヒシクラ（倉吉市）
島根県
小西本店（錦味噌、松江市）
広島県
ますやみそ（呉市）
新庄みそ（広島市）
山口県
シマヤ（周南市）
とくぢ味噌（山口市）
マルイチ彦島醸造工場（彦島みそ、下関市）
香川県
イヅツみそ（観音寺市豊浜町)
徳島県
かねこみそ（板野郡藍住町）
愛媛県
後藤商店（松山市）
曽我増平商店（今治市）
義農味噌（松前町）
矢野味噌（大洲市） 福岡県
ニビシ醤油（古賀市）
大和味噌醸造（福岡市東区）
マルヱ醤油（みやま市）
アサヒ醸造（柳川市）
鶴味噌醸造（柳川市）
佐賀県
宮島醤油（唐津市）
長崎県
チョーコー醤油（長崎市）
大分県
マルマタしょう油（日田市）
フンドーキン醤油（臼杵市）
富士甚醤油（臼杵市）
熊本県
ホシサン（熊本市）
フンドーダイ（熊本市）
松合食品（宇城市松合）
丸亀醤油（山鹿市）
山内本店（菊池郡菊陽町）
宮崎県
ヤマエ食品工業（ヤマエみそ）（都城市）
鹿児島県
横山味噌醤油醸造店（かねよ）（鹿児島市）
藤安醸造（ヒシク）（鹿児島市）
キンコー醤油（鹿児島市）
吉村醸造（サクラカネヨ）（いちき串木野市） 生産量で見ると1位が長野県、2位が愛知県
味噌は日本最古の調味料で古墳時代からある
日本オリジナルの食品 熟成みそ？みそは熟成させて作るんじゃないのかい？熟成させないみそもあるってことか？ 豆みそは名古屋だろ
それ以外は米みそとか麦みそだし 朝 味噌おにぎり
昼 味噌おにぎり
夜 味噌おにぎり
これで健康 >>626
熟成期間の違い
大豆と塩のみを使う名古屋の味噌は熟成期間が特に長くなるので旨味成分が強い
それ以外の味噌は長時間熟成しないのでまあ浅漬けみたいなもんだ うちの田舎は白味噌地域だけど、赤味噌や麦味噌も勿論売ってる
うちの田舎のローカルブランドの白味噌なら1キロ100円から200円で買える
赤味噌や麦味噌はエラい高いからなあ、こんな高い味噌一体誰が買うんだろうといつも不思議に思うわ 牛乳がいいってこないだ言ってたばっかりなのに味噌も入れて飲むか >>628-629
うんまいよな
麦みそはなんか甘味あって美味いし味噌握りはガキの頃のおやつだった 赤みそより白みその方が塩分低いよね
八丁味噌なら赤でも塩分低い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
