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2017/09/19(火) 09:18:12.32ID:CAP_USER9朝日新聞:2017年9月19日08時37分
http://www.asahi.com/articles/ASK983Q7TK98OBJB002.html
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新メニュー「オオグソクムシ・ローストビーフプレート」と、考案者でシェフの佐久間博三さん=美浜町の南知多ビーチランド
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深海底に生息し、子どもたちに人気のオオグソクムシをモチーフにした新メニューが9日、南知多ビーチランド(愛知県美浜町)のレストラン・ザ・ビーチに登場した。
「オオグソクムシが大好き」というシェフの佐久間博三さん(41)が考案した。
オオグソクムシは体長10〜15センチで水深150メートル以上の深海底に生息。
ダンゴムシやフナムシの仲間だ。
渥美半島沖の遠州灘での底引き網漁でかかったものを、地元の漁師がビーチランドに提供している。
「ふれあいおさかな館」では水槽に手を入れて触ることができ、子どもたちに人気だ。
「甲殻類らしく目が無表情でかわいい。そのかわいさを表現したかった」と佐久間さん。
試作品を飼育員に何度も見せては「駄目出し」をもらいながら、完成にこぎつけたという。
ライスの上に乗せたローストビーフで甲羅の段差を、目はノリ、触角は紫タマネギで表現した。
「子ども向けの味付けなので、親子でシェアして顔をほころばせてくれたら」。
反響をみて、他の生き物にも挑戦したいという。
1皿1300円(税込み)、11月26日まで。問い合わせは南知多ビーチランド(※)へ。
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