【科学】豚のミルクはなぜ利用されないのか 「こってりした感じで甘味はあるが、雑味が強い」
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
牛やヤギと異なり、豚のミルクはなぜ利用されないのか−。この疑問を解決するため、帯広畜産大大学院修士課程1年の林田空さん（23）は、味や搾乳方法の観点から豚ミルク利用の可能性を研究している。独創的な研究が評価され、9月に富山県で開かれた日本哺乳類学会では学生口頭発表優秀賞を受けた。
林田さんは豚の研究を進める中で、世界を見渡しても豚ミルクを利用する文化がないと知り、興味を持った。まず苦労したのは搾乳方法。豚は子豚が乳頭を刺激しないとミルクが出ない上、1時間に1回の頻度で授乳するが量は少なく、1回当たり10〜20秒しか出さない。このことから、研究で豚ミルクを使う場合はホルモン注射を打って採取するのが一般的という。
自然な状態で搾乳するため、林田さんは帯広農業高の生徒と一緒に手法を検討した。その結果、手搾りという原始的な方法を採用。帯広市内の豚舎に朝から夕方まで張り付き、子豚がミルクを吸った後に搾った。
豚ミルクを手に入れた後は、家畜として利用している牛やヤギ、ヒツジのミルクと味を比較。味覚センサーで客観的に評価すると、他の3種類に比べて「うま味コク」が突出して高く、「渋味刺激」「塩味」などが極めて低い結果となった。実際に豚ミルクを飲んだ林田さんは「こってりした感じで、若干の甘さはあるが、雑味が強い。なじみのない味が、敬遠されてきた理由では」と分析する。
ミルクで育つ子豚は1日1キロ体重が増えるなど栄養は豊富で、利用価値は高いと考えている。林田さんは効率的な搾乳方法を検討するとともに、味や匂いの成分分析を進め、チーズ加工など食品分野に活用できないか探る。
健康に育てられたSPF豚のおいしさに魅了され、幼少期に豚好きになった林田さん。将来は農場や繁殖・餌の研究など豚に関わる仕事を志している。学会での受賞については、「研究テーマが特殊過ぎたが、評価され自信になった。豚肉加工を含め、豚舎から食卓まで幅広く研究していきたい」と話す。
（池谷智仁）
http://news.yahoo.co.jp/pickup/6257152
http://amd.c.yimg.jp/amd/20171012-00010001-kachimai-000-1-view.jpg 豚が家畜化されてからの長い長い歴史のなかで
誰も商業化しなかったのなら
それは「誰も試みた事がなかった」のではなく「やってみて意味がないから定着しなかった」と言うことでは？
やっぱり意味がなかった！ということを検証するために貴重な人生を費やすのか…
ご苦労なこって
豚の乳にしか含まれていない特殊有効成分があれば辛うじて物になるって感じだな >>4
牛みたいに落ち着かないからじゃね
ちょこまか動いたり、ゴロリと横になったりして、
搾乳し辛いんじゃないかな >>4
＞やっぱり意味がなかった！ということを検証するために貴重な人生を費やすのか…
商品化できない原因がわかれば、現代の技術でそれを克服できるかもしれないじゃん >>4
おまえが期待してるのはどうせ発毛促進効果だろ？わかってるって。 量を取るのに牛よりたくさんの数が必要だから手間がかかる >>10
あと乳牛用の牛は肉がまずいじゃない？
それと一緒で雌豚のミルクとって肉が不味くなったら本末転倒だよね。 豚骨ラーメンに入れたらどうか
どうせ乳化させるんだし ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
エクセルシオールカフェ、星乃珈琲はドトールグループだ
エクセルシオールカフェ赤羽東口店(現在ドトールグループ サンメリー赤羽店)閉店は証拠隠滅
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
当時のドトールコーヒー社長 17年4月左遷サンメリー社長へ
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち
こうめいとうは、かるとしゅうきょう
そうかがっかい
わたしはあなたのために、信仰が無くならないように祈った。
(新約聖書 『ルカによる福音書』22章32節から)
転載可っtgyhっっっっっy 雑味が強いってマズイのか
しかも1時間に20秒しか出ない >>11
出来れば良いけど出来なかったとき辛いな
博打みたいな生き方だよな研究者って
なりたいとは思わないけど尊敬はするわ
ご苦労様 ・ウィルス感染などで乳牛に壊滅的被害に遭った際の代価
・極めて安く取れる
・飼料用
考えられるこれくらい？ ＞ 豚ミルクを使う場合はホルモン注射を打って採取するのが一般的という。
それアカンやん >>1
昔の人が使って、
これはだめだとわかったからじゃないのか。
健康に害なのか、よほど不味いのかわからないが
なにか、ダメな理由が昔の人にあったんだろうと推測できる。 >>19
みんなお前みたいだと飛行機なんて飛ばずに馬車乗ってる世界だよ >豚は子豚が乳頭を刺激しないとミルクが出ない上、1時間に1回の頻度で授乳するが
>量は少なく、1回当たり10〜20秒しか出さない。
牛は？
体が大きいから量は豚よりたくさん出るのはわかるけど
>ミルクで育つ子豚は1日1キロ体重が増えるなど栄養は豊富
これを人間の子供に継続的に摂取させたら… >>29
だから尊敬するゆうてるやん
何人もが死んでいる中、食うのを止めず河豚の食べ方を確立した先人達の事といい
報われぬかもしれない道に漕ぎ出すフロンティア精神ってスゲーなと
まるで精子みたいだな >>4
それを自分で確かめるのが如何に大事なことなのか分からないのかよ。恥ずかしいやつ。 >>41
＞やっぱり意味がなかった！ということを検証するために貴重な人生を費やすのか…
＞ご苦労なこって
尊敬どころか小馬鹿にしてるw >>4
記事読めよ。
ホルモンで搾乳なんてできるようになったのは
ここ数十年のことだろ 豚肉は火を通さないと食べられないんだから豚乳もそうなんじゃないの >>28
元々豚って雑食で衛生上宜しくない家畜なんだな。
それを生乳で使うのは抵抗があったのでは？ 豚は雑食だけど、豚母乳の味のような複雑な味の物に幼少期から慣れているから何でも食べる子になるのかな？ 親の食事内容で母乳の味が変わるならどうか、食事内容を変えて好き嫌いの発生の有無を知りたいもんだなぁ 味の問題じゃないだろ
牛の乳首は4つ豚は14
絞る手間が3.5倍だぞ >>54
山羊のチーズも生乳が少ないから高いよ？
でも商業ベースに乗っている。
豚も需要があれば可能じゃね？ >豚は子豚が乳頭を刺激しないとミルクが出ない上、1時間に1回の頻度で授乳するが量は少なく、1回当たり10〜20秒しか出さない。
使われない理由を自分で理解しとるがな 実家が素牛やってたから黒毛和牛の牛乳を飲んだことがある
ほぼ完全草牛だったのでそこらへんの草の匂いがした
餌が近いからだろうけど山羊乳に近い
それに比べると豚乳は穀物牛乳に近い
ヒト乳は食い物次第
とうもろこしを連食させると売ってる牛乳に近くなる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
