イクラ バブル期以来の高値に 末端価格で100グラム1200円も・北海道
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イクラ バブル期以来の高値に
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/7004604881.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
秋の味覚の代表ともいえる秋サケ。
ことしは、記録的な不漁となった去年をさらに下回る厳しい状態が続いています。
こうした状況は、私たちの台所にも影響を及ぼし始めています。
水産の現場では何が起きていて、なぜ不漁が続くのでしょうか。
１０月中旬。
例年であれば秋サケ漁の最盛期で船の底にはあふれるほどサケがあるはずですが、ことしはガラガラです。
漁業者は「商売にならない。去年も悪かったけど去年より悪い。
だんだん悪くなってきている」と話しています。
サケの漁獲量は平成８年をピークに全国的に減少傾向で、去年は３６年ぶりに１０万トンを割り込みました。
この影響を最も受けているのが、サケの卵・イクラです。
１００グラム１２００円と去年の１・５倍で売られている店もあります。
買い物客は「やっぱり庶民としては高いですよね、なかなか手が出ない」とか
「安いともうちょっと買うんですけど、今年は買いづらい」などと話しています。
イクラの取り引き価格は現在、１キロ５８００円。
これだけの高値は、バブル崩壊直後の平成５年以来、２４年ぶりです。
かき入れ時の年末商戦を前に、店側は大きな不安を抱いています。
店主の柿田英樹さんは
「イクラのニーズが高くなる時期なのでその時期高くなってしまうと
売り上げに絶対響いてくるので今からこわいです」と話しています。
売り上げの８割をイクラが占める工場では、地元だけではサケが足りないため、
１３０キロ以上離れたオホーツク海側の斜里町など各地からサケを集めるため、
輸送コストが収益を圧迫しているといいます。
阿部英晃社長は
「これだけ量が少ないですから。原料確保というのを優先でやっていますが
目の前の近場と遠くから運んでくるのだと、運賃も変わってくるので、
運賃格差も重荷にはなっています」と話しています。
なぜ不漁が続くのか。サケの生態に詳しい専門家は、気候変動に伴って
サケの数そのものが少ない時期に入っている可能性があると指摘します。
北海道大学国際連携機構の帰山雅秀特任教授は
「１９２０年まではサケが少なくて、その後４０年代中頃まで増えて、また減っている。
７０年代以降急激に増えて、それが２０００年以降に減ってきているという傾向があります。
長期的気候変動とサケの回帰量はリンクしているということがよくわかります」
と話しています。
こうした状態がいつまで続くのかについて、帰山特任教授は
「今が底だと思いたいですけど、そこは本当に予測が付きません。
はっきりいうと漁業にとっては今我慢の時期だと思います」
と話しています。
そのうえで、当面、漁の少ない状態が続くことも想定して、長期的にサケをとり続けられるよう、
環境保護に地道に取り組むことが重要だと指摘します。
帰山特任教授は
「漁業というのは自然との共存との中で営まれているといいます。
今取れないからと言って少ない魚をいっぱい取るとか、そういうことは是非避けたいです。
サケが産卵できる川をどう守り、あるいは作っていくことが大事かと思います」
と話しています。
道立総合研究機構さけます・内水面水産試験場では、漁の後半となる年末にかけても
北海道の沿岸に近づくサケの数は、少ない状態が続くとみられるとしています。
10/17 18:48 >>178
ワザワザ宣言するバカがいるかよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
そういうのはコッソリやるのが日本人じゃバカタレｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ もう合成でいいや
ただ食べ終わるまでは本物と言って騙してくれ ちなみにお前ら下級市民の事を末端構成員と呼ぶらしいぞ。 >180
日本の技術はスゴーイデスネｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>182
しかしあんた、よく笑うな
なにがそんなにおかしいんだい？ >>188
あんたナニジン？
日本語が不自由なのかあｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ イクラと見せかけてマスのたまごを乗せる
そしてメニューにはイラクと書く >>189
おれがナニジンだったらいいんだい？あ？ 筋子高いねーそもそもあまり出てこない
毎年この時期は大きな筋子買ってきて自分でほぐして醤油漬けして、ご飯にドバドバかけて食べるのが楽しみなのに
我が家では痛風祭りと呼ばれているが、今年は延期かな 一瞬、イラク経済がバブル期を迎えつつあるような話なのかと思ったわ。 >>192
イラク人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>164
その機械は壊れてるだろ。
日本人は目で見るから、同じ味に感じない。 >>200
見た目が同じなら区別できないと認めましたねw 人口イラクがあるんだからいいじゃん
回転とか全部人口なんでしょ？ >>204
イクラじゃなくてスジコが食べたいのよ。 毎年生筋子を買ってイクラを醤油漬けにしてるんだが今年はいつも買ってるところでメスの鮭が1.5倍の値段で迷ってたら速攻で売り切れてしまった
その後築地に探しに行くも全然無くてやっとオオゼキで見つけたので500グラムほど買ったわ
去年100グラム400円だったのが倍の800円だった
今年は相当取れてないらしい
築地のおっちゃんの話ではその代わりブリが大漁との事 イクラが高値なのは違和感がある。大したもんじゃないだろ。 >>211
1000円2000円を惜しんで
何度も買い物に出掛ける羽目になった馬鹿です
まで読んだ >>211
うちはバドミントンのラケットでバラしてるけど
211さんは何でバラしてる？ >>190
まだ7年前の記事だと気付かない情弱www >>216
クッソワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>1
また回転寿司のイクラは海王みたいに、スーパー跳ねるイクラになるわけやね >>211
地元スーパーでも今はまだ筋子ひとはら2000円強のお値段です(´・ω・`)
この時期のは皮がちょっと固いからもう少ししてからの方が自分は食感的に好みなんだけどな >>222
イクラになる直前のスジコが旨いんだよな 人造イクラを安く作る技術を作らないといけないね
上手くすると養鶏業界大儲けのネタなのになあ 安物海鮮丼はサケの卵じゃなくてもっと粒が小さいマスの卵のやつがほとんど。
しかも漬けダレをわざと多くしてメカタを誤魔化してる。
本来はある程度漬けこんだらザルでタレを切ってたんだけど最近はそれをやらないで漬けダレごとすくって盛ってる。
でも「このタレが美味いんだよ〜」って喜んでる客が多いから一石二鳥♪ >>225
んなことをせずとも、
鱒を養殖すれば一年でイクラができるよ。 >>84
しかもコレステロール値とかの健康面から見たら人造の方が体にいいとか
味も見た目も最近は本物と変わらないとか聞いた
ならもう人造でいいよどんどん売れよ >>109
シャケは遅れて遡上する！
それがロシア式！ イクラは漬け込むタレが美味しいからイクラが美味しくなるだけなのでは？ 今年ホントに高いわ
毎年秋になるとはらこ買ってきて、自分でしょうゆ漬けにして
はらこ飯作るんだが、今年は高くてやめた イクラや鮭なんて貰うもんで買うもんじゃないと思ってたけど、誰も今年はくれないからイオンで見てきたらこの記事の通りで高級品なのなw
買えなかったわ >>242
漬けダレは醤油にみりんと日本酒をちょびっと加えるだけ。 イクラが100ｇ1200円になってもかまわない
たまの贅沢だ >>242
イクラ(筋子腹子)を生で食うと無味だからね、醤油入れないと美味くならん。
醤油と昆布さえあれば最高に美味しくなる アメ車好きの不良のおっさんがバブーとか、きっしょいんだよ >>255
偽装大好き民族ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
必要は偽装の母ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ イクラはなぁ、有名な寿司屋でも人造品と告げずに使っていたりするからな。
味音痴が多いからバレないだろうと使っているところが多い。
おまえ等見分け方知ってるか？
一粒指でつまんで潰す。
潰したら摘んだまま指でこする。
本物はこすると殼が溶けて無くなるが、偽物は殼が残る。
これは偽物が薬のカプセルと同じ材質でできていて油分だけでは溶けないから。
カウンター座って板前の前でこれやるとみるみる顔が青ざめて固まって面白いぞ。
お代只で口止め料貰えることもある。
偽物を高値で出している詐欺店にはいい気味だ。 生筋子買ってきてバドミントンラケットでほぐして
醤油みりんだしのつけ汁につける
9〜10月にしかできない楽しみだが
今年はちょっと高いな
豊漁になる年は来るのかなあ イクラは偽物の方がおいしいんだからそれでいい。
だが俺はスジコが食べたいんだ。 スーパーの寿司ですら本物使ってんのに、今時偽イクラの需要なんてあるのかよ >>262 無い。
気候変動とかじゃなくて、中韓の巻網漁船が公海上で乱獲しているから遡上する鮭が減っている。
鯖とかサンマも一緒。
あいつら後先考えずに馬鹿みたいに取って行くから枯渇し始めている。
鯖なんて悲惨だぞ。
昔は山程とれたが中韓が乱獲しすぎて商業漁業が成り立たないレベルになっている。
で、今、養殖鯖の方が採算取れる状態になっている。
ま、鮭類も早々に養殖に切り替わるだろうね。 >>261
うそつけ
人口イクラが熔けます
一番簡単なのは、「熱湯につけてみる」ことではないかと。
本物のいくらは、たんぱく質が凝固して、カチカチとまではいかなくともゆで卵になります。
人工いくらは、多糖類と油脂が主成分だったと記憶していますので、ゆでてもゆで卵になりません。ちなみに、本物のいくらと人工のいくらを混ぜたものも市販されているようですので、この場合は、ゆで卵と生卵（？）の両方ができます。
ヤフー知恵袋より 人造イクラは見た目も食感も味も、本物と変わりません。
見分ける方法はございますが難しい。
しかしうまいことに人造イクラはサラダ油と海草エキスが主成分で、いまんとこ蛋白質が主成分のイクラとは構造が大きく違います。ですんでたんぱく質特有の特徴を引き出してやればよいって事ですな。
一番わかりよいのがお湯です。
たんぱくは加熱で凝固して白くなりますからね。
数粒をお湯に放り込んで白くなれば天然イクラ。
しかし、人造イクラのメーカーが人工イクラに動物性たんぱく質を添加するのは技術的に簡単な事で、そうなるともう分からんでしょう。そこは「モラル 人工いくらガー！
って言ってる奴からは原価厨と同じ臭いがするよ。 今は回転寿司でも人造イクラは使ってないって聞いた
なんでも海外から輸入した方が安いらしい アメリカでウニはショットグラスにいれて丸のみするくらい 扱いは低いからね 今は知らんが 人工イクラって手間がかかる上に儲けがないからどこもやってないぞｗ
どこの馬鹿が昭和からタイムワープしてきたんだ？ 今の主流は産地偽装。
カナダ産を北海道って偽る、マスをサケだと偽るのがあるが冷凍技術の
発達で味は悪くないというｗ
DNAにも差異がないから産地を偽られると見分けようがない。 実は白くなるのは熱湯だからじゃなくて真水だから
熱湯でも塩入れると白くならんよ
あと白くなっても水切ると赤く戻る >>274
ウニを生で食うのは日本人とシシリー人だけと聞いたが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
