【食】鶏むね肉「実はおいしい」いつから人気? 科学も後押し...卸売り価格も上昇中★3
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http://www.asahi.com/articles/ASKD46G43KD4UTIL06T.html
今年の世相を最も反映した料理に、「鶏むね肉料理」が選ばれた。パサパサした食感が敬遠されたのも今は昔。価格も急上昇中だ。いつの間に人気者になったのか。
4日にぐるなび総研が発表した「今年の一皿」は、鶏むね肉料理だった。飲食店の情報サイト「ぐるなび」での検索数や会員へのアンケートなどから選んだという。高たんぱく・低脂肪の特性が注目され、特に、サラダの具材として広く活用されたことが授賞のポイントだという。
昼時に行列ができる東京都内の飲食店「筋肉食堂 六本木店」でも「鶏ムネ肉のステーキ」(千円)が人気。200グラムで220キロカロリーに収まる一方、たんぱく質は45・2グラムと、成人女性の一日の推奨量50グラムをほぼまかなえる。
食べてみると、ぷりぷりして肉汁もたっぷり。1日の注文数は開店した2015年に比べて約2倍だという。谷川俊平マネジャー(34)は「体作りにも適した食材で、ダイエットに取り組む人を含めて年中人気があります」。
人気は価格にも現れている。農林水産省によると、東京の卸売価格は今年2月以降、前年同期を1割弱から4割弱ほど上回り続けている。一方、もも肉は7月以降、前年を下回っている。
そもそも海外ではむね肉が主流…
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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171208002997_comm.jpg
★1)12/11(月) 06:51:23.47
前スレhttp://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1512975743/ 胸肉の値段上昇は人気じゃなくてブラジル産に問題があったからだけ やめてくれ
昔は牛ホルモンとかめちゃ安だったのに今では下手したら赤身より高い
ムネ肉も同じ道を辿るのか 田布施システム(ネトウヨが必死に否定してるが真実) 胸肉は汁気がすぐ抜けるんで、美味しく作るのは結構面倒。
「実は」なんて付ける必要のないモモ肉の方が楽で美味しい。 唐揚げってムネ肉の方が美味いんだな
ずっとモモ肉でやってたけど比べもんにならん こう言うのはみんな値段上げる陰謀だろw
好きなとこ食えば良いんだが
料理にはちゃんとTPOがある 鬼畜、東京都北区赤羽住民、創価学会集団ストーカーに加担する
ド ト ー ル コ ー ヒ ー は 創価学会だ
赤羽警察署は偽証申告した住民の犯罪を
もみ消しにかかってる
ghっjっっkにkっjきいきい 安いから気に入ってたのに
人気が出て高くなるような
こういうステマは迷惑だよな
そのうち無脂肪乳も高くなるかも試練
…「貧乳はステータス」とかそういう意味じゃないから >>17
オレも胸肉の唐揚げの方が好きだけど、少数派だと思う >>1
これのどこが速報性のあるニュースですか?>ハンバーグタイカレー ★ 唐揚げがムネ肉だと少しガッカリする。
まずかないけどさ もも肉高くてムネ肉に客が流れてきたんで、ムネ肉も値上げします
ってことだよね これはカロリー気にする層が増えたからだろ
低カロリー食材の中では鶏肉は抜きん出てマトモだからw 胸肉のから揚げでも繊維がほぐれやすくてジューシーなのがあるけど、ああいうのはおいしいね 胸肉ばかり食べてると
たまに食べるモモ肉がプリプリ過ぎて
気持ち悪く感じる。 みんな胸肉食えいっぱい喰えそうすれればもも肉が安くなる >>70
まあ油が少ないから当然そうなる
脂肪の味が好きなら少しは他の肉を入れればいい >>27
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート パッサパサだが調理次第でおいしくいただける
まあモモには永遠に勝てないけど >>27
ソースは朝日
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート 昔から胸肉食べてたうちからすればきわめて迷惑な話ですよ。 >>27
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート 切り方で柔らかくなるんだよな
レシピ次第では好きだけどもも肉のほうがうまいわ 胸肉の方が柔らかいとしか思えないのだが。
いわゆる噛みごたえがないという感じ。
モモ肉はちゃんと、プリっと噛みごたえあるだろう。
>>27
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート! 値段相応だから買ってるのに値上がってモモ肉相当になったらモモ肉買うってーの >>8
伝わらんw
ってーかそのレスはパヨクがやってたのかwウケるwww 茹で方工夫したら、くそ柔らかく仕上がるな。
水分抜けやすいからぱさぱさになりやすいが >>27
ソースは朝日、
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート 完全栄養食である玉子には到底及ばぬな
ゆで卵こそ最強 安いから売れてただけで値上げしたら誰も買わなくなるぞ もともと、胸肉美味いからね。日本人は油っこい肉が上位概念なんで鶏もも肉が好きだけど
価格・腹持ち・タンパク質などを考えると胸肉はもともと優秀な部位なんだよ
馬鹿に教えると気づいちゃうから、あんま教えたくないけど。日本以外で胸肉が売れるのには理由があんのよ 筑前煮とかシチューの場合は胸肉の方が好きかな?もも肉だと油が多くね? さっと湯通しゆずこしょうで。
カレー粉と塩で揉んでジップロックに放り込んでもなかなか。
胸ひき肉を団子にしてカツオだし大根で戴くのは冬にはこたえられん。
ってかトレーニーとしては値段が上がると困るんだが、モモとかカロリーオーバーしちまうし。 ケンタッキーが一番分かりやすい
ササミは明らかにハズレ。味が無い サラダにいれるとか、あくまで脇役にはササミは良いと思う 高くなってる理由
食べログがササミ料理を大賞にするとかして、明らかに情報操作してる
鶏肉業界からササミを高くするよう言われたんだろう、金引き換えに >>87
パサパサのほうが棒々鶏のタレが馴染むような気がする。
柔らかく仕上げるならハーブソルト等、好みの下味を付けてサランラップにくるみ、ジップロックに入れて熱湯に入れて放置で柔らかく仕上がる。 胸肉やササミこそ最高の部位として食べてた人には納得行かんだろうけど、馬鹿に気付かれた以上値段は平たくなる >>27
ソースは朝日、
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート! >>110
あれ最高にうまいな
クセが無くてふわふわ 中国産胸肉2キロ300円で買えた10年以上前、激安スーパーで 親子丼の行列出来るような店でも、胸肉も合わせて使ってるんだよね うちの方では相対ではまだ安いけど実売値段で20パー上がってんだよね
なんでなんかと思ってたらこんな評価に変わってたのね
弱火でじっくり焼きするだけで美味しく食えるんだよ とりむねにくにはきおくりょくがあがるせいぶんがはいってるってけんきゅうみたまえにいちじてきらしいが 胸肉はボイルして裂く
擦りごまと下し生姜と麺つゆを和えたタレをかけるだけで旨い
皮は胡瓜と酢のものにする ぶっちゃけ日本人は肉料理が下手
クリスマスチキンとか素直にまずいって疑問に思わないのかな?
レビューで星がたくさん付いているようなロティサリーチキンの店ですら酷いもん とりむねにくはカレーだろ
カレーといったらとりむねにく >>27
ソースは朝日だ。
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート! あえていわせてもらいたい、
やっぱりもも肉の方がウマイ!
カロリーと安価なだけでムネは食べてる >>9
11日の話
ソースはNHK
この狂犬ニート
鶏肉食べるなよ >>106
沸騰しないよう、その都度氷入れるのがすきだが
たれとの馴染みは関係ないと思う。 大手弁当チェーンの鳥唐揚げ 美味くないと思ったらブラジルとタイ産 むね肉の鳥唐好きなんだけどパサパサしてやだってんで家族は誰も食わないw 胸肉はモモ肉より調理が難しいけど、上手く決まるとサッパリジューシーになって
モモより美味くなる 鶏ハムサラダは好きだけど
唐揚げ、炒め物、鍋、カレーなど他の料理はモモ肉が美味しくて優秀 >>26
ちゃんと下ごしらえして柔らかくすれば十分に食える 単純に調理するだけでおいしいもも肉と違って、ひと手間いるけど、確かにむね肉おいしい。 食べログから得た知識だけど
唐揚げの場合水に事前につけるといいらしい
ある程度カットしたもも肉をタッパーに入れて三十分くらいつけておく
そのあと焼き肉のたれにつけて下味をつける
片栗粉と小麦粉ブレンドの粉まぶしてあげて終了
片面二分、裏面三分だったかな
油加減は中火くらいでいいはず ちなみにファミチキもむね肉やぞ
パサパサになるのは調理法が悪い 唐揚げももも肉じゃないと子供が食べない
胸肉は吐き出す 唐揚げはむね肉でいいよ
竜田揚げはももの方がいいけど >>15
自分も。ケンタッキーでもキールとウィング指定で買う。
ヘレとかリブは薬クサくて脂っこくて食えたもんじゃない。 胸肉はまずい、だが胸肉に付いてる皮が一番うまい
俺はそう思ってる、ここを捨てるのは理解できない 胸はももより まずい 料理法が少ない 貧乏人が食う物 って事にしておいてくれよ
これ以上バカに見つかって値上がりしてはたまらん 胸は安かったから、鶏ハムとかがここでもブームになって
みんなこぞって作ったもんだ。当時は良く特売でグラム29円とか
やってたが。
ここのところ特売でもグラム48円とかだよ。あえて胸を選ぶ意味が
薄れた感がすごいわ。 わかったよ、おまえら胸肉食えよ俺は我慢してもも肉食うから 欧米では、胸肉がスタンダードで
もも肉は奴隷が食べるゴミ肉なんだろ?
ジャップはもも肉がおにあいじゃない? 胸肉って、どう考えても他の部位より、味は下だよ
パサパサで味気ないじゃん
>>1の記事はおかしい。味覚オンチかよ やめろー!!
俺の主食が高騰する!!!
牛すじなんかと同じ運命を辿るのか... >>163
子供のいる家庭では胸肉は殆ど使わないと思うよ
パサパサなので喉を通らず嘔吐する >>1
やめてよ…
急に持て囃すの本気でやめてくれ…
ずっと常食してる人間困らせないでよ… マツコも貧乏の時胸肉食いまくったって言っていたしな
貴重な格安蛋白源だよ
確かエネルギになる源はムネ肉がかなり高いはず 塩とハーブ水で漬け込んで置けばロテサリーチキンになるぞ
グリルパンで蒸し器とか、グリルでじんわり焼いたら美味いもんなー
それより、安売りのもも肉、掃除してないのがふえた
脂肪とか軟骨つけたまま売ってるから、掃除しないと特に脂肪とか不味いんで
もも肉買うとき躊躇うわ >>科学も後押し...卸売り価格も上昇中
いやいや、冬になると毎年上がるだろ。 胸肉の皮を剥ぐ作業一つでササミと栄養価はほぼ変わらない
たったあの一手間の違いでササミのあの値段の高さは何なのだ
世の中めんどくさい人間が多いのか >>170
じゃあ、お前が子供の為の胸肉料理を指南しろよ >>6
昔は牛の内臓なんて食うの、在日朝鮮人だけだったよ。
いまだにおれは気持ち悪くて牛の内臓なんて食べる気しないが。在日朝鮮人が
それを食うのが当たり前、みたいな風潮をつくったね。 2kg700円で買えるで
400g1つ焼いてハンズに挟めば150円くらいでビックチキンバーガーできる ササミと胸はパサパサの2強
ケンチキでも何個か買ってキールがあったらキレるわ 朝日新聞の意図 中国産鶏胸肉をもっと消費しろって事か? >>175
ほる(関西弁の棄てる)物でホルモンだもんな 腿よりは体にはいいんだろうけど
料理下手には硬くなりやすくて難しいんだよなぁ 安いから年寄りや低所得が買ってたもんに飛びつくなよボケが 手羽にコラーゲン。
最近食べないけど。ケンタッキーが手羽以外を売るのに成功したってでかいかも。
手羽が好きな人は肌年齢が若いとか何かあるかも。
そもそもなんで肌にいい成分がとにわとりにおおいのか。 安くてそこそこ美味いのがいいのであって
相応に高騰したらやはりもも肉を買うと思う コラーゲンなんか食べても全部排出されるから意味ないのにw 美味しくて安いものは話題にしないように気をつけないとな 近所のスーパーの鳥ムネ肉の照り焼きがうますぎる。250円。
もも肉は350円だが、食ったらムネ肉のがうまいの。
元鶏肉屋のスーパーらしくて、味が別格。 パサパサなムネ肉食ってる人はかわいそう それだったら俺も買わないわ またサッパリ味のほうが好まれるようになってきたからね
ささみも湯引きしてポン酢で食うとうまいよな スタミナはつくな。
肉体労働やってた時、毎晩食ってた。
安いしね。 ブライン液につければジューシー
モモより手羽先のB級品でいいです 分厚いから火が通らないので強火で調理
程度の認識で調理すると咀嚼するのが辛くなる程不味くなるから
調理した人の程度がよく分かる素材 食べ物に気を使うのはいいことだ無責任に食べ過ぎて糖尿病とか腎臓やられて透析とかで医療費が高騰してるから >>174
お子さん舌がこえてるのよ
そういう観点でレスすると自慢ととられてプギャーされるわよ
うちの子もムネ肉嫌いだわ 鶏肉はここ数年コンビニが流行らせようと必死になってるんじゃねえかと思う
弁当とか惣菜の内容も鶏肉まみれになってきてる 金森央洋 38歳、1979年7月18日、世田谷区在住、富山県出身
元カナモリキカク.LLC代表者
悪徳商法、詐欺師、借金踏み倒し,人を食ったような性格、恨みを買いやすいクズ野郎
https://www.facebook.com/hisahiro.kanamori
https://www.instagram.com/kanamori_matanki/ >>166
好まない、ならわかるけどおう吐するって
感覚過敏かなにかじゃないの 牛すじとか貧乏人向けの食材を金持ちが食うのは禁止してくれ
鶏胸肉は政府補助で100g20円以下を義務付けて欲しい なんで世界でも胸の方が重宝されててサラダチキンは胸肉で作るか言うとももで作ると臭いから
繊細とか自称してる日本人の舌なんで歯触りだけに敏感なだけのバカ舌だって事が良く分かる >>216
何を持ってバカなのかオリコウなのか分からんが、安いままでいて欲しいわ 基本パサパサでまずいけど安いから買ってるだけなのに
値段上がったら意味ねーわ
かといってブラジル産は気持ち悪いからな 低温調理しないとジューシーにはならないみたいだしね
やっぱり胸の方がおいしい ん〜
人気が出ても旨くなるわけじゃないからな
おいしく食べられるレシピが増えるならそれはそれで歓迎 松屋でもスーパーでもササミ祭り
最近なんか鶏関係の事故とかあったっけ? ジューシである必要はまったくない
あのパサパサ感がいい ブラジル産が安い理由ってなんなの
見た感じ皮がねばついてる感じはあるけど >>226
カレーとかでひたすら煮込むと繊維がほぐれてバラバラのトロトロになって旨いぞ。 またいいかげんなことを、高く売ろうという魂胆見えみえ。 5年くらい前は100g40円くらいだったのに今は倍くらいするな >>16
料理サイトとかで肉に片栗粉つけて茹でるのが良くあるけど、信じられんわ
肉がヌルヌルになって腐ったみたいな感じで、食う気が失せる 調理の仕方で美味さが天地だからな
上手く加熱すればしっとり美味い 65度(弱火)で時間かけて加熱するか
鳥はむみたいな加熱の仕方でしっとり旨い
近所のスーパーg38円→g49円に値上がりしてた >>231
ムネ肉は、そのまま鍋とかで出てくるとガッカリ感半端ないからなあ。
でもちゃんと処理してプリプリの唐揚げとか棒棒鶏で出されると、サッパリしてモモ肉よりも好みだわ。 安いのにやたら大盛りのから揚げ定食出すようなところって
むね肉なの?それとも海外のものだから? 貧乏人は皆知ってた
これで値が上がればもう食べられない >>8
田布施システムって、ウソがばれて失敗した反日デマだよ
この写真はその説によく使われるが、佐賀藩の学生たちで田布施のある長州藩とは無関係。
長崎での撮影で、その時、明治天皇は即位済みで東京にいた。坂本龍馬は1年前に死亡している。なので、その説はウソ。
http://blog.goo.ne.jp/sagastudents >>233
鍋も削ぎ切りしてしゃぶしゃぶみたいに絶妙な加熱加減を見極めて食べると美味い 日本くらいだぞ敬遠してるの
いかに味覚バカが多いのかわかるよな >>226
おまえメシマズだな?
自分の調理の下手さor下手な料理しか食ってない
orダメな素材しか食ってないことを棚上げして
むね肉のせいにするやつ多すぎ 貧乏人の貴重なタンパク源なんだから値上げとかやめろよ
卵も相変わらず高いままだし貧乏人はタンパク質摂るなって事かよ たまに油粘土味のハズレがあるから家庭持ちに勧めてはいけない >>27
ソースは朝日だ。
卸売り価格は速報性あるだろうが
この狂犬ニート!! 最近むね肉は安くないわよ。100g 58円くらい。10年前は、100g 29円だった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています