【外食】食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…100分間で追加肉が1皿、店員も来ない、量少なすぎ 広報回答「理由は人手不足」
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食べ放題『牛庵』に酷評の嵐…注文しても延々料理来ない、店員も来ない、量少なすぎ
牛庵の店舗（「Wikipedia」より／GOLFLF）
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ビジネスジャーナル 文＝A4studio 2018.01.01
http://biz-journal.jp/2018/01/post_21883.html
定額料金を払えば制限時間内に好きなだけ食べられる“食べ放題”。とにかく量をたくさん食べたい人にとっては、非常にありがたいサービスだ。
しかし、食べ放題を利用したことがある人ならば、「料理の到着が遅い」「店員を呼んでもなかなか来ない」といった不満を覚えたことがある方もいるのではないだろうか。たくさん量を食べたいからと食べ放題を利用しているのに、思う存分食べられないのでは本末転倒である。
そんな食べ放題だが、先月、「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス（HD）の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」といった内容をツイッターでつぶやき、話題となった。
100分間で追加できたのがたった1皿というのは極端な事例だろうが、こうした食べ放題トラブルは決して珍しいことではないようだ。そこで、過去に「牛庵」の食べ放題を使ったことのある複数の利用客に話を聞いたところ、辛辣な声が寄せられたので紹介しよう。
●わざと注文を遅らせている？
「モダンな外観に惹かれ入店。店内も落ち着いた雰囲気で期待していたのですが、正直がっかりしました。しゃぶしゃぶ食べ放題のコースを注文したのですが、開始から20分経っても何も運ばれてこない。店員さんに言ってようやくお肉が来ましたが、追加オーダーをしてもやはり届くのは遅かったです。100分間もあったのに、満足するまで食べられませんでした。多分もう行くことはないかな」（20代女性・会社員）
「休日の夜に家族と利用しました。味は価格と比較してもまずまずでしたが、店員さんが慣れていないのか、何度も注文を間違っていました。1度や2度くらいならいいですが、頻繁に間違われると『このお店大丈夫かな？』と思ってしまいますよね。そこまで高いコースではなかったのでしょうがないとは思いますが、次また来るかは微妙なところです」（30代男性・会社員）
「平日の早い時間だったからか、店内はガラガラ。ですが、いざ食べ放題を注文して、タッチパネルで追加オーダーをしたら、届いたのは注文から10分以上も後。自分たちの他にはそこまで客がいなかったので、たくさん食べられると思ったのですが……。『わざと注文を遅らせているのでは？』と勘ぐってしまいますよ」（20代男性・学生）
このほかにも、「味はいいのに店員の質が悪い」（40代女性・主婦）、「1度に運ばれて来る肉の量が少ない」（30代男性・会社員）など、さまざまな意見があがった。ただ、やはり「追加注文が遅い」「呼んでも店員が来ない」といった声が目立ち、100分間にしては思ったより食べられないというケースが多いようだ。
●必要な人員配置がされず
そこで、上記のような食べ放題に関する苦情に関してゼンショーHDの広報室に問い合わせたところ、次のような回答が得られた。
「2017年11月に発生したトラブルにつきましては、弊社でも把握しております。必要な人員配置がされておりませんでした。これまでにも、お客様から『注文が遅い』『頼んでも料理が来ない』といったお声をいただく日もございました。その際は謝罪と、ご指摘いただいた料理を最優先で調理・提供、ご利用時間の延長のご提案などで対応させていただいております。祝祭日の人員確保が課題であると認識しておりますので、早め早めのシフト作成を行うことで必要人員を確実に配置し、お客様にご満足してお食事いただけるよう努めてまいります」（ゼンショーHD広報室）
十分な人員が用意できなかったことが、料理遅れの原因というわけだ。しかし、利用客にとっては、「人がいないから料理が遅れた」と言われても、納得できるものではない。競争が激しい飲食業界でトップ集団に属するゼンショーHDといえども、このまま改善が見られなければ、いつか消費者からの信頼を失ってしまいかねない。
（文＝A4studio） >>723
本土のみの出店で、５７店舗あるようですね。
関東・中部・近畿・中国からお調べ下さいと出ました。
同名の沖縄のお店もあるようですが、そちらは無関係のようです。 >>755
ｇ５００円でも８００ｇになるけど
よく食えるなｗ サーロイン２００ｇで十分だろう >>1
さすがゼンショー
異常に少ない従業員をとことんこき使って客は騙して会社だけ儲けることしか考えてないな
ウチの会社そっくり 人手不足なんてなかったときに団体が来て
深夜２人で満員のファミレスを
回させられたぞ >>750
それ逆だった
ここでよくくらのがかっぱ以下みたいに書かれてるから行ってみたけど
かっぱのほうがダメダメだった
ステマでもやってるんじゃないの？ >>726
辞めない奴がバカだよな
証拠集めて労基に訴えて退職すればいいのに
外食産業は店多すぎなんだよ 57店もあるのによくこんな詐欺みたいなことするよなｗ もう終わりだわｗ 次の消費税でチェーン店はさらに
商売がキツくなる
早めにビジネスモデルを変えないとあっと言う間だよ
EUの消費の低さをなめてはいけない あの目が完全に逝ってた社員さんも
今頃何処かのグループ店で死んだ様に働いてるんだろうな 肉をどんどん出してたら儲けにならないから
人が居ないとか嘘の理由を言っているだけだろw >>744
高校生の頃に部活の5人で
とんかつ屋で、みんなでおかわりしまくって
最初、ニコニコして、ドンドン食えよとか言ってた店主が
しまいには、もう勘弁してくれと泣いてたなw
みんなで、ご飯だけで3升は食ったと思う
あと豚汁何十杯か >>318
バスツアーもぶっちゃけピンキリ。
むしろ割り切りな分やり放題ってなのもある
😅😓😞😣😰😵😨😥😫😩😱💧💦💥💥💥💀💀 むしろ定額料金、制限時間を逆手に取った
新しいボッタクリビジネスですね、わかります >>726
なんで反日企業で働いてんの？
自営の彼は自民党員？ 食べ放題って結局、得するほど食うにはかなりの量を食わないといけないから
金払ってまで苦しい思いをしてデブになるって意味であんま好きじゃないな…
ただ、料金固定だから飲み会とかだと計算は楽なんだよなあ… 食べ放題でもなんでもないただの焼き肉屋でしゃぶしゃぶを注文した
30分たっても出てこない 隣の団体客にはちょこちょこ料理を持って行ってる
文句をいうと急ぎますからという
45分たっても出てこずいい加減子供が泣き出す
文句をいうともうちょっとで出来ますからという
確かに厨房ではしゃぶしゃぶ肉を盛ろうとしている
俺はぶち切れて家族を連れて店を出た
ちなみに客は隣の団体と俺らしかいないガラガラ
なんなんだ？ >>26
江戸一行くと腹壊すって昔からずっと言われてたのに >>593
>>621
ホテルの用意するセルフと、
ネズミの繁殖力並みに増減を繰り返す粗末なチェーン店のセルフを一緒にするなよwww
客単価が全く違うし、
その分、運営や管理やサービスの金の掛け方が違うんだよ。 >>1
>「1度に運ばれて来る肉の量が少ない」
少ないんじゃ無くて、微妙な量を調節可能になっていると思った方が良いよ。
食べ放題なんだから、倍の数頼めば良いだけ。
注文遅らせていると感じたら、店員呼びまくってすぐ来させれば良い。
5回ぐらい呼んだら、その後は最優先で来るからｗ マニュアルで注文から10分経つまで待機しなくちゃいけないからしゃーない >>778
食べ放題で店に勝ったのは
多分、その時だけだな
まず勝てないからな >>786
一人前の料金との比較だからな
ハンバーガー食い放題５００円だとしても３個でお腹一杯になる俺には無理ゲーだ すき家で、あれだけ警察から防犯上の指導を
繰り返し受けても、無視してワンオペ続けていて
マスコミから叩かれて、ようやく一時的に
ワンオペ解消させたものの
数ヶ月で、しれっとワンオペ再開させてるという
ゼンショー様だからなｗｗｗｗｗ >>759
食べ放題なんだから、呼べばすぐに持ってくるのは当然だろ
何いってんだ？ガイジか？ すきやの肉でケチり過ぎだな。
好きなだけ食わしたって儲け出るだろうに。 画期的だね
食べ放題(しかし出て来るとは言ってない)
民度高すぎるから舐められるんだ、日本人もっと怒れよ これ、最初から詐欺るための言い訳にしてるでしょ。人手不足だから対応できないって。 テレビでやりゃあいい
あっという間に直るか、消える 日本人は馬鹿だから仕方ない。
>1で書いてあるように、従業員が足りないのが解りつつサービスが追い付かないことを知りつつ客入れてるんだから詐欺である。
立派に刑事事件として立件する構成要素を満たしている。
日本人って馬鹿ばかり。そう。君らのことだよ。(笑) スレタイシカ呼んでないが詐欺やんこれｗ
つぶせよｗ 注文したらすぐ食べたい？たくさん食べたい？
お客様すぎる
店には店のペースがあるし、少しは待てよ
食っても食わなくても料金は変わらないんだから 大衆店でセルフにするとブロック肉丸ごと持っていくキチガイとか
素手で掴むキチガイとか必ず出てくるだろうなw 底辺が偉そうに
底辺なら底辺らしくすたみな太郎で食ってろ 5分待って出てこなきゃおかしいでしょ
肉持ってくるだけならさぁ 牛庵＝ゼンショー って知らないやつが大半だったから起こったんだろ
知ってたら行かないと思うぞ ゼンショーみたいなブラック企業にまともな対応期待する方がバカ 他の店だが食べ放題に行ったら若い女の子のバイトさんが
何度も何度もお代わり持ってきましょか？って迅速に
来てくれてたけど
横のお客さんにはガン無視ってかその人は呼ばないと来てもらえてなかったな
自分の所には若い女の子のバイトさんが二人ぐらいでまるで競争するように何度も注文聞きにくるし
お水もなくなったりしたらすぐ持ってきてくれるんだが
横のお客さんは「す、すいませ〜ん」と呼んでようやく来てもらってたな 人手不足なら店を閉めるか
入店制限をかけろよ
それか潰せｗｗ 早く持って行ったら
ソンするだろ！
とか言ってたりしてw クレーム入って対応されてもだからってそれからよし食おうって気にはならんしな 食べ放題の代金払うなら他の店でまあまあの物食べれるのにあほだな ゼンシヨはエリアマネージャークラスも本当にくそ
マン汁丼もここだよな？ 人手不足を理由にするなら食べ放題なんて最初からやらないほうがいいよね >>813
時間制限あるのに何言ってんの？
はっきり言って詐欺だからね いかなれればいいだろ
強制連行されたの？
ゆとり世代？？？？？？？？？ >>827
お前なぁ
チェーンの飲食店で働いた事あればそんなん言えねーんだよ
本気で人手足りないから
少しは我慢しろよ
店員も手を抜いてるわけじゃねーんだよ 付き合いで入ったすたみな太郎は肉が余りに怪し過ぎて焼肉全くやらずにビール飲んで
いたな。 、
食べ放題！
※山ほど食べられると思われるのは、お客様の勝手な先入観です。
. 人手不足ってブラックな労働実態とかサービスの悪さをごまかす言い訳になりつつあるよな >>352
え？これ、マジ？裁判で判決出てるの？？ 最近、このようなしゃぶしゃぶ食べ放題の店で待たされることが多い。1回目の注文で沢山頼んだほうがいいね。 けいとく園ていう食べ放題で今日、休日ランチ料金1700円だったけど切り落とし厚切りカルビたくさん食ってきた。
すたろ焼肉より旨い。 一見キラキラしているけど絶対入社してはいけないIT企業
http://www.tolas.shop/20180102.html fdsafdsew 人手が足りないならどうしてバイキング方式にしないかな
客のところに運ぶ方式止めれ
誰も文句言わんわ
アホか あるある。
飲み放題で注文してから5分以上待たされるとかよくある話だし。
店員呼びつける飲み放題食べ放題は禁止にしたらいいよ。 >>800
そうそう
そういう意味で「同じ値段出すなら量少なくてもグレードの高いものを食いたい」って思うようになった
ま、歳取って食えなくなったってのが大きいだけなんだけどね >>833
いや客からしたらそんなの関係ないからｗｗ
何？飲食で働いたら偉いの？ｗｗ
まともに仕事して偉そうにしようね まー、ゼンショーの店員だったら
わざと遅らせろってマニュアルが存在するんだったら
とっくにネットにうｐられてるはずだから
いまだに流出してないってことはそういう事実は実際に無いんだろｗ >>814
俺が北海道に居た頃(15年前の話しだが・・・)では食べ放題と言えばセルフ式が主流だった
関西出て来たら、食べ放題でも注文する店ばかりだったからちょっと違和感覚えた ゼンショーグループは企画立案と現場噛み合ってないよな わざとに決まってるだろｗ
食べ放題のときの細かいマニュアルがあるんだよ
1回少量しかださない、1回済んだらできるだけ待たせる、文句が来るまで時間かせぐetc そっかー
これまではバイキング方式で客がとりにいく時間である程度時間稼ぎしてたのに
従業員減らして物理的に対応できないようにするという手口もあるのか。
牛丼屋だと客の回転が悪くなるだけだが、食べ放題だと店の利益になるのね >>214
牛庵って言われてもゼンショーだって認識してる奴なんてほとんど居ないだろ
ちゃんと牛庵の下に「ゼンショーグループ」って書いとけよw ビュッフェはともかく
焼肉はオーダーバイキングのがいいわ
セルフは気持ち悪い >>846
そういえばバイキング形式でやってたところが一昨年くらいからバイキングをやめたな。
食中毒事件が起きて保健所の指導が厳しくなったのか？ >>829
そこまでは言わんが
思うように食えなくても同情はしないな 最近はこの手の客を使った商売実験する非常識な企業ばかり
謝れば済む、頭下げるだけだからカネもかからない、みたいな
ある種の開き直り、居直りが感じられる >>780
あの価格設定で初期配膳分だけ出して後は放置プレイなら
渡邊もウハウハで邪悪な笑みが止まらんだろうなｗｗｗ >>51
特定の時間帯に1人しか居なかったとしてもワンオペとは限らない。
ワンオペは、交代要員が居ない状態。
例えば21時〜6時にスタッフ1人だけで交代要員なしだった場合、
9時間のあいだ休憩をとっていない＝労働基準法違反が明らか。 オーダー式かつ時間制限ありの食べ放題なら、本当に時間稼ぎして注文絞るのは出来そうだけど
悪評が立ったら客が来なくなるし、あんまり意味なさそう
客としての理想を言うと、デカい冷蔵庫に食材ストックしてあって客がセルフで取りにいけるのがベストかな
勿論冷蔵庫から出すのは店員、すたみな太郎みたいな完全セルフはちょっと怖いし すたみな太郎は、ブラジル産の鶏肉 アメリカ産の肉 オーストラリア産の冷凍品だから
文句言わずに食えよ。うどん、ラーメン、総菜、寿司、アイス、ケーキ色々あるから楽しめるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
