【研究】「甘み・苦み・塩み・酸っぱさ・うまみ」に次ぐ「第6の味」が存在する可能性が判明
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人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。
この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。
カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。
そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。
研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。
全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg 居酒屋で隣の客から
「三日後にまたここに来て下さい、本物の焼き鳥を教えてあげますよ」って言われた
本当に行ってみたら店の大将だった こりゃ骨だわ
って清涼飲料水あったけど覚えてるおっさんおるんかいのう コントレックスを飲むと透明な牛乳みたいな味がするけどアレか 朝鮮人って日本のラーメン塩辛いばっかいってるよな
やっぱ味覚が唐辛子でバカになっちゃったんだろうな
塩分摂取は韓国の方が多いとデータで出てるのに ２年くらい前に見たぞこのニュース
今更何言ってんだ 舌の部位により、味を感じたり無味だったり不思議だよね ラブ味だな、おっさんの乳首と橋本環奈の乳首の味だと、橋本環奈の乳首の方が甘い 「臭みがない」がほめ言葉として使われる風潮にはずっと疑問を持っていた カリ味とかマグ味とかモリ（ブデン）味とかも
そのうち発見されるんだろ アメリカ人の味覚はあまい、からい、でかい、の三種類だっけ？ >>66
それと同じ頃
鉄骨飲料はまずくなかったけどこりゃ骨だわはクソまずかった アクとかのえぐみだろ
苦いような甘いようなすれたような刺激 >>5
刺激は有るけど“味”では無い
刺激が味覚に含まれたら食感も入り込んでくるので却下 第六の味覚とかすげーじゃんと思って先を読んだら、ショージョーバエの味覚かよ。あほくさ。 /i /{／'⌒'} }}Y/ / ,r-､ヽ, ／
ノ､|､ヾ＿,,ノ ノ ﾉ{ ヾ {＾'）） }フ/ ／ ＿／
＼ヽ､ 彡'`､､ 'ｰ' ﾉ //",,ﾞ """ ／ ヽ
ヽ-､ﾐ‐-､､ ､,r=‐'¬ｰ＝､､,-‐'_ ヽ、 ／ノ / 『味』 ウ･ こ
ミ/ ~ ￣ノ /＼ ／彡 "" |/ だ ソ･ の
/ ,' u ∪ ! ヽ | i、ﾞｰ''"彡 /| ぜ を･ 味
､､∪ / ﾉ / _,,,...-‐‐ニ=,ﾉ,,／ ヽ､,,_ ＼ ,ｲ / | ： つ･ は
ニ､=!, l_. ﾚr＝-ニ二､,,,.-'" ｰ､＝=-ヽ'"/ / ヽ ： い･
､（･,)>ﾉ⌒ ∠,（・,）_く ﾞ｀ ヽﾟﾉ`ｰ=､_ /// ∠ ： て･
￣/""ﾞ ヽ￣￣ ＼ヽ ￣￣ // ノ る･
u 〈 ､ u (ヽ // ￣ﾉ
ヽ -' lj ＞､ ／／ / ￣ヽ､
/ヽｰ‐ ､ ／'"´ 'i ／／ ／ ∨ヽ／
＾ﾞ"⌒ヾ、 ,i| ,"__} ／／ ／ ／
ｰ- - ヽ_人`'′ ／／ ／ ／
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ｰ-､､,,＿＿,-‐'／／ノゝﾉ ﾉ ヽ＼ カルシウム味というか、ミネラル味はあるね。
ワインの表現ではよく使われる。 6番目とか遅れすぎじゃない？
うまい棒にどんだけ味あると思ってんだよ >>98
辛いは刺激であって味覚ではないから。
しょっぱいは塩み。 >>98
しょっぱさ＝「塩み」って書いてあるね
辛さ＝痛覚と言われているね 硬水のなんとも言えん飲みにくい感じのあれは味なんだろうか 唐辛子の辛味は痛覚だけどさ
山椒なんかは痺れのせいか塩味が強く感じるんだよなぁ カルシウムを口に入れたら味を感じる前に火傷しそう。 思いこ味、だろ
>>1←根無し草のアホが考えそうな事
過去の積み重ねよりもてめえがエラいと思ってるバカ 聖矢VSサガを思い出すけど
五感を奪っていたぶらずに
さっさとトドメを刺しとけば良かったのに >>54
辛味は温度レセプターで感知している
つまり辛味＝熱さ >>1
第6じゃねえよ、ヒトの話じゃねえんだから
幾つ見つかってるか調べて書けよ
バカ記事だなあ >>5
ああ、お前もいたな
嫌いじゃないけど旨みかと聞かれると
ちょっと微妙かな >>63
9Vの角電池と銀紙って似たような味だよね。不っ思議〜 他人に薦められたけど正直にマズイとは言いにくいときに使うやさしい味とか素朴な味ってやつじゃね？ >>103
>>106
甘み溢れるご回答ありがとう >2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり
こっちのほうが「なんじゃそりゃー」なんだけど。 ちなみに食材の味覚と思っている感覚の８割近くは嗅覚
残りが触覚と味覚 >>31
あれもタンニンで舌のたんぱく質が変化する痛みや感触らしい 「からい」に塩味とトウガラシ味の二種類あんだろ
中華料理でいう「鹹」と「辣」
5つだけってどんな味オンチだ 俺も安いカツ丼には特別な旨味があると昔から思ってた。あえて言うなら酸化した油味だ
これで七個目だな >>2
第8感まである。目覚めないと生きたまま冥界に行けないんだぞw >>1
意味の無い研究。
んなこといってたら、カシューナッツは、何の味になるんだ。
蕎麦だって、醤油やダシの味だけじゃないぞ。外人は蕎麦が嫌いらしいが 確かに超硬水とか独特の味だもんな
塩味に似てるけど 毎日骨太とかカルシウムをプラスした牛乳は粉臭いけど、あの味なのかな？ 奄美、仁神、厭魅、三位、馬見、骨針uyrrrrrr 金属味、腐った味とかはも有るとか本で読んだことあるな。 >>1
古いネタだな
豚骨ラーメンは、このカルシウム味が癖になるそうだ
現代人はカルシウム不足してるから、自然と体が求めてる豚骨を 食べた時にほっこりする味が第六の味覚だと思う。
何か体が落ち着く感じのね。 辛いのやしょっぱいのより苦いのと甘いのは直ぐお腹一杯になる エロ味
平時にいきなりだと吐きたくなるが、
気分がエロい時は舐めたり飲んだりできる味 この話題もう何年も繰り返し見かけるんだが。
てかカルシウムにかぎらず金属味（いわゆる金気）の官能も
指摘されてるんじゃなかったか。 これ以外もあるはずだよ
どれでもない美味しさが存在するもの >>1
日本人は出汁をとるから旨味を感じる感覚が鋭い
辛味は痛みの一種なので味覚じゃない
これマメな 凄味だろ
彼女の作った弁当とか旨いと言わなければならない雰囲気 セブンセンシズってやつね
コスモを燃やせ！
ちなみに第6の味覚は気分
気分悪けりゃ一気に不味くなるからね >>154
甘味→炭水化物
苦味→毒
塩み→塩分
酸味→腐敗
旨味→たんぱく質
金属味→ドライビール >>148
知覚できる味覚自体は5とか6種類しかないと言われてるけど、人間が複雑な味を感じるのは、モノを食べる時に一緒に香りを感じてるかららしいよ。
風味というやつだね。 旨味が世界的に認知されたのて2000年か？もっと前じゃないの
味の素の特許権なんかとっくに切れてるだろ
中国産の旨味粉末そこかしこだぞ >>186
それはるね。
カキ氷シロップは、香りが違うだけで、味はみんな一緒らしいし。
でも、鼻から入る香りの成分が、カシューとか蕎麦とかを、美味しくしていると結論付けることにはならない 柿のシブは味覚じゃない
渋柿食べたことあればわかるはず 「渋み」が味の五大要素に含まれないのは何故なんだろうか ちなみに第7は驚きね
要は初めてのディープキスと同じさ
快感は常に右肩下がりだからどんどん開発しないとレスになるということ
逆にある程度までいくと依存的になることもあるけどそれにはやはり経験が必要
納豆とTKGとサバ缶だけで幸せになるには人生経験が必要ということだね >>183
辛いのは味じゃなくて痛覚じゃなかったか。 >>137
これはなんか分かる
なんとなく何かが変質してる、口の中でｗ 旨みの受容体発見当時に
別の受容体も発見されてる。
何も新しくない ついこないだ第六の味覚は脂味だってやってたんだがw カロリー味もある、って記事どっかで読んだような
熱量の高い食べ物ほど美味しく感じるって >>214
カシューナッツの事。
ピーナッツとは違う味でしょ？ 人工甘味料のアレはなんというのかね
うまく表現できない
ステビアとか
なんとも言えない そんな事言ったら
鉄味
血味
虫歯味
電気味
もあるだろ 足らないときに美味しいと感じ過剰なときにまずいと感じなければ意味ないよな (*´∀`*)ﾉ.+ﾟ ここで一時間水につけて雑味を抜きます 同じ理由ならマグネシウム味とかカリウム味とかも無いとおかしい
鉄味はあるな
椛味は、常識ですよ？原始人には、わからんやろうがな。
１０００年後の地球人より 塩味は味覚じゃないんじゃねーの？
あれは塩化ナトリウムの味と言う物であって、
マグネシウム、カルシウムそれぞれ違う味がします >>243-244
モミモミ
↓
椛（モミジ）味は常識ですよ
奇跡はっけん 脱脂粉乳のまずさのもとの味か、
なんか金属っぽいというか。 カルシウムの錠剤噛み砕いて食べてるけど何も感じないなぁ 甘い、辛い、しょっぱい、苦い、酸っぱいが５味でそれにうまみが加わって６味になったんじゃなかったっけ？
いつの間にしょっぱいが消えたんだ？ >>267
しいて言えばごく薄いコンクリート味かな？
いや、もちろんコンクリート食べたことないけど臭いからくる想像上の味 >>1
しかし辛味ってなんで入らないんだろう？
あとコクとか言う時のあの味は別もんだろお。 また報告出したのね 日本人もチームにいるみたいだけど アルミニュウムと読んでしまった
途中で気が付いた
だけどよ鉄の味の方がよくわかるわいな __
,.‐ﾆ、ヽ
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_ノｱ´,.-'´ 丶‐'--ヽr‐ｿ ヽく ／／ /､ヽ く::::::::..
ﾍゞ 丶ｼ ヽ ヽ ─／／､_____,.-‐へ ヽ ヽ ヽ::::::::.. >>1
>「カルシウム味」という新しい味覚
美味しんぼの第1話が、こんな話しだったような。 これ分かるやつけっこう多いよな
あと血の味、鉄分っていうか錆の味 >>280
以前読んだ本によると
その味のための特定の受容体があるときに味覚として認定される
辛味は痛覚のようなもの
コクは複数の味覚の相乗効果として生まれると考えられる
、 >>266
辛い は物理的刺激（痛覚）だから味覚には含まれない >>16
油は甘くねーよ。味覚がおかしいやつは甘さとして感じるみたいだけど。 冷たくて美味しい
冷たいも味覚なんじゃないかと思った >>15
なんか記事で見たよね
油も美味さに関係するみたいなやつ うま味 アミノ酸など
甘味 グルコース
酸味 腐敗
苦味 毒物
塩見 ナトリウム
だからカルシウムや脂質に特有の味覚があってもおかしくはないと思う そんな単純な話ならかたっぱしから水に溶かしてブラインドテストすりゃいいじゃん 受容体があるかどうかで決めてるからそれ以外の味は
これらの受容体が複合的に判断してるという事だったかと。
辛味は味覚の受容体では無くて痛覚の受容体が反応していたはず。 カルシウムは水分と反応して熱出すから味覚ではなく刺激を感じるんじゃなかろうか？ 鳥を飼ってるとボレー粉をやらないとクチバシが荒れてくるんだけど
だから哺乳類にもカルシウム味の受容体は備わってるかも。 カルシウム摂取欲求は、どういう形で発現するんだろう。 >>310
資質って分解されてグルコースだから甘みでいいんじゃね？ >>286
＞口ン中
↓
ロﾘｺン中毒
↓
ロリコン中毒がスーっと？？？ 城戸沙織さーーーーーーーーーーーーーーーーーん！！！！！実は13歳 「すべての料理の味は5種類の味の強弱だけで作られてるんやで
↑
は？嘘乙 人間は足りない物を自然に欲するだろ。
それを取ればいい話だ。 >>318
えぐみと言われどんな味とピンとくる人て今の日本人にどれくらいいるのだろうか >>304 辛さや脂味は広義の味じゃね？
カルシウム味もそうだろ？
ほ、ほ、ほたる来い。そっちの水は苦いぞ、こっちの水は甘いぞ。
この甘いってのはカルシウム味で、まろやかな硬度がある水だろ。
大岡昇平の『野火』にもさまよう敗残兵として体験した塩や脂肪の味が書かれてる。
欠乏したものを摂取したとき口腔に快感があるならば味、という意味で。 油味＝コクってあると思うけどな
フライ麺のカップラー食ったあとにノンフライ麺を食うといつも思う >>1
＞カルシウム味
これって時々ある、
「うわっ、これ何か石の粉っぽい舌触りだよ、ペッペッ。参ったな」
て、時の味覚？ >>42
俺たちの闘いは何だったのだorz
団英彦 人間以外なら犬や猫は「水の味」を知覚するって聞いたことがあるけど 油味、クリーミーさは舌に乗っけただけじゃ感知しないから違うんじゃないの？
粘度とか関係ない カルシウムってより片栗粉かもな
うん、そういやこいつが入ってる料理大概好きだ えぐみ なんじゃないのかな
硬い水飲んだときのいわゆるミネラル系の
あの味の硬さを表現すれば、えぐみだと思う スプーンを舌の中央に押し当ててください。これがスーパードライ味です。 >>357
ハエじゃないと分からないんだから諦めよう
外人「確かに、日本にはいろんな味があるが、
でもそれが、幸福にどう関係するの？ >>1
>カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている
今のところキイロショウジョウバエだけだよね いずれ、どこかの大学辺りで日本的な味わいを今までに見つかった６乃至７つの味覚で
レーダーチャートで表現してくれるのではないだろうか。
官能試験となるから定量的に表すのは難しいとは思うけど。
>>353
ホースラディッシュがあるから意外とそうでもない。 >>368
イギリス人とアメリカ人は黙っていてくれ
イタリア人ならきっとわかってくれる 中国には５種類、インドには８種類の味があると聞いたが。 >>370
＞ホースラディッシュ
例えるとそれなんだけど、大抵の人は日本マスタードと勘違いして死の洗礼を受ける感じだね。
てか、日本の通訳の人がよく分かってないのにマスタードで例えるのが良くない原因だと思う。 >>353 ステーキの付け合わせにホースhoseラディッシュというのがあってな。
西洋わさびってやつだ。日本に来る異人さんは優しいから日本人のわさび自慢に付きあって大げさに反応してくれてるのさ。 >>380
水道管は錆があちこち
↓
錆→鉄
↓
血
ふっまさかな・・・(´・ω・｀) >>372
感覚を研ぎ澄ます事により、味の種類が爆増したところで、
逆に、痛覚も増す事になるので、つまり、生きる事での苦しみも増す。
それなら、適当な感覚でいいから、楽に生きれた方がいい。
日本人は、道を極める事ばかりやって、人生を幸福に送る事を考えないから、
今になっても、残業１００Ｈ超とか、普通やってたり、
高卒初任給１６マンとか、いつになったら、極めたことが役立つのやら・・・ 脂味、コク味、カルシウム味の３つの候補があると聞いた カルシウム味？
骨しゃぶると何か特別な味したかの？ >>365
カルシウムの味はミネラルの味
要はかたーいミネラルウォーターのあのえぐい味だと思う >>388 だね。あのぐらいならいいがContrexみたいなスーパーハードはえぐいｗ >>395
骨の主成分はタンパク質だから石灰おすすめ あーたしかにな
カルシウムサプリのあの味が独特ならそら独立した味覚だろうな
ネーミングはぬつかしい
あれは体が要求しているような味ではない 割と真面目にバブみだと思ってる。いっつもバブみ感じてるもん ・αデンプン（冷めてβ化した米は不味い）
・メイラード生成物（しょうゆやドレッシングの茶色）
は味に入らないのだろうか どうでもいい
結局美味いか不味いかの２つなんだから >>395
リン酸カルシウムだとまた違うんじゃないか >>400
そうか？昆布茶だよ、幸せな気分になるでしょ 味覚過敏の自分の感覚では
カルシウムは、暖かい。暖かい味。 うんこをペロペロしてるようなハエの味覚が信用できるのか？ >>416
梅昆布茶大好き
じゃあ梅昆布茶味でいい >>359
でんぷん味みたいな味覚の話もあったね。
でんぷんにカルシウムが多いと穏やかにとろみがついたりして以外と使い易くなるけど、味覚とはまた別の話だわ。 牡蠣殻のカルシウムサプリメントの香りがカルシウム味か 第六の味「愛しさ」
第七の味「刹那さ」
第八の味「心強さ」 >>400 ハイミーをティースプーンすりきり１杯とり
マグカップに入れてお湯で溶く。
まず一口飲む。なんだか変な不純物の味がする。たまらなくまずい感じがする。
次にティースプーンの先で塩を少しすくって追加してみる。
よく溶かしてもう一度味見する。メチャクチャうまいはずだ。これがうまみ。
そのまま味噌を溶くと味噌汁になる。
次に味噌だけを湯に溶いて味見する。まずい。ただの腐りかけた大豆の汁だ。
レンチンした豆腐に、こぶ茶の粉をかける。そのままでもうまいが、醤油を垂らすと塩分で本領を発揮する。
うまみは塩分という条件があってはじめて爆発的な効果が出るんだ。 ビタミンC直接舐めるとなぜかしょっぱく感じるよね
梅干しの塩分とか味の上では必要ないんじゃねって思ってくるわ 天ぷらに付けるにがり塩
東鳩ポテコのにがり塩
あのあたりのミネラルの味 >>408 メイラード反応の生成物はどっちかというと香気なんじゃないだろうか。
でも、アロマかフレーバーかと聞かれたらフレーバーと答えちゃいそうだな。 >>1
遺伝子操作は新七つの大罪のひとつ。やっちゃダメ。
なんて言ってたら科学の進歩はないからどんどんやって欲しい >>7
オスメント君の方が死んでると思う・・・
つーか、現在の彼を見て牛乳噴いて死にそうになったよ（´・ω・｀） 渋味が無いやろ。
渋味は舌だけじゃなく口の粘膜でも感じる特別な味。
旨く使えば隠し味として大活躍だが間違えば駄目になる難しい味。 >>418
ウンコと唐辛子をペロペロするような生命体よりは信用できそうな希ガス 甘い、塩っぽい、酸っぱい、苦い、うまい、えぐい、渋い、芳ばしい、くさい
くさいの中には、焦げ臭い、生臭い、血なまぐさい、磯臭い、魚くさい、青臭い、饐えた臭い >>418 ハエは走化性が高いから酸アルカリどちらかのガスを発してりゃそこに行く。
ウンコだろうが香水だろうが先入観なしにソッコー舐めに行く。 >>26
カルシウムの過多を判断する味覚だだし赤ちゃん的にミルクだしそれでいいな 臭み なぜか人間は臭いのが好きだ。
なぜ臭みは入っていないのか
くさやのひものとか 一度かむと甘みを感じ
2度かむと、、、
みたいなキャラメルがあったなあ。
２度味 >>423 種子食の鳥を飼うと、舌を当てて食い物かどうか判断してるね。
たぶんデンプンを糖化せず直接検知してる。
なぜなら甘いもんには全く反応しないから。
正確に穀類と貝殻片（ボレー粉）だけを食べる。 >>220
カシューナッツとピーナッツの味覚成分の比率は知らないけど、
カニとホタテは味覚成分はほぼ同じで、香りの違いで人は別の味と認識してるらしいよ。
豆類も似たような感じかもしれないね。 わんわんおが、美味そうに骨バリボリゴキヴォキやってるのは、味わってたのか
味のないものを食ってたわけじゃないのか もしかして俺の夕食の鍋に入ってるかな？
昆布出汁の鍋
豚薄切りがメイン
ネギ 椎茸 白菜 春菊(そんなに煮詰めない)
豆腐 この後マロニーかうどん
卵
タレ ゴマ味噌 ポン酢醤油
薬味 ←大根おろしOK 唐辛子OK！
さあかかってこい
ちっとも分からん まさか「辛味」を繰り上げ味覚にするんじゃないでしょうね？ 10代女子のマン汁は美味い
第７番目の旨味に認定しよう(^^) ごきぶりをたべたことないのに
なぜかこの食べ物ゴキブリ味がスルーー
と思ったことはないでしょうか？
僕はあります。 カルシウムが多く含まれてると、美味しくないと感じる 辛さ
燃えるような辛さ＝唐辛子
痺れるような辛さ＝山椒
ツーんとくる辛さ＝山葵
ジンジンくる辛さ＝胡椒 あれ？脂味が新たに発見って前に読んだ気がするんだけどな ねりゴマの美味しくないという感覚が、カルシウム味だと思う >>468
問題は、「味覚の受容体が存在するか否か」ってことだから、単に痛覚を刺激するだけとされている辛味はいまのところ却下 洗濯前のパンティークロッチや一日履き込んだあとのパンストつま先は何味なんだろう
塩みと酸っぱさにうまみ足した感じ？ カルシウム入り
↑
お菓子でも何でも、これ不味いんだよ。 かねてから椎茸などに含まれるマズ味成分に着目してた 辛味は痛覚と言ってもどうも腑に落ちん
色々な辛さがあるやん？ ためしてガッテン（１９９５年ー）において
「うまみ成分として知られるグルタミン酸が多い」=「旨い」
と言う日本語への干渉が散々行われてしまって誤解するようになった人が多いが
厳密には両者は全く別物。
そう考えないとアイスクリームや塩辛やカレーライスよりも
「味の素の粉」の方がうまいことになってしまう。
ＮＨＫの罪は深い。日本の敵。 >>499
捌いた魚の骨は捨てるな
いちばん良いのは天日に干すことだが、焼いて水分飛ばして煮出すと、大変うまい出汁が取れる 玉露の味は旨みだっていうけど馬鹿舌だから塩入れてるようにしか感じない
近所の寺でいつも出してくれるけどぬるいしょっぱいお茶でクソまず これは調べりゃもっとあるだろ！
ただわかってないだけ そんなの言い出したら舌に発現している味覚受容体遺伝子の種類分、
味の種類があると言っても過言ではないのでは とりすぎると体に悪いカルシウムを美味しいと思えるわけが無かった 第6の味知ってます。痛いです。
カメムシを生で食べると分かります。 塩味はナトリウムイオンがトリガーになるわけだから
カルシウムイオンを検出するチャネルもあるだろう 酸味秋山、秋山酸味、酸味九州、九州福岡
はい福岡 第６の味 >>508
自分も塩気に感じる
北関東のシンプルな醤油味になれてるせいか本場の京懐石の出汁も奇妙な塩気を感じて苦手 >>513
西暦２０００年に発見された mGluR4（代謝型グルタミン酸受容体４）ってのが革命だったよの！
この発見によリ、人類は「甘み、鹹味、酸味、苦味」以外の味覚を官能していることが、正式に証明された
これってつまり、日本人には馴染みの「旨味」が、味覚の一種だったと証明されたってこと カルボーンのあのまったりとした石灰みたいな味でしょ まー犬なんてあんだけ鼻効くのに食糞普通にするしな
何が旨くて何が不味いてはっきりいって分かんねーんだよ 味覚どうこうよりすごい精度の遺伝子操作が可能になってることに驚愕した 中華の「麻」の味、舌がしびれる感覚も独特だよね。やばいかもと思いながら花椒かけちゃうわ じっさい甘いとか苦いって普通に人間の感覚で最初設定されたもんだからほかの味覚が出てきてもおかしな話ではないな あまみ・にがみ・しおみ・さんみ・カルシウムみ、で桶？ わさびや唐辛子等の辛味や
山椒等の痺味？は痛みであって味ではないの？ ちょっと興味あったのに本文見れないw
カルシウム味ってなんぞ >>553
キイロショウジョウバエ「人間ごときが理解できない味だよ」 よくあるシルバーのスプーンで冷凍グラタン食べると、グラタンのアルミ皿に触れるじゃん？
そうするとスプーンが変な味にならん？
あれなに味？ 鉄の味ってあるよな
錆びた鉄棒触ったあとの手の味とほうれん草で共通する味 >>1
骨を煮詰めれば 新たな味覚がとれるということ!? >>46
闘六味だと辛いがあるよな
”ぴりっと辛い”だが 嫌味
それはそうと最近？テレビとかで甘じょっぱいって言う奴らなんなの？ 鉄も味するね
ちなみに鉄を摂り過ぎると黒い下痢する そんな事いいから
塩辛さとトンガラシ辛さを区別した「辛い」の言い方を開発して >>137
あのじめーっとした感覚はそれだったのか >>1
硬水とかそんな感じ？カルキ的な風味というか？ 脂肪の多い食べ物食べると舌の神経が疲れたような感じになる >>1
ショウジョウバエの味覚なら、カルシウムよりまず酒だろうが >>432
すげえ、その話。
栄養系の学校で習ったの？ 食感は味にはならないのか
下手すりゃ味以上に重要なときもあるが >>1
ナンプラーや日本の魚醤の生臭いのは？
腐った味としか評価されないかな。 あのさー
味ってそんな数種類じゃ表現できないだろ
色じゃないんだからさ >>603
複合すれば種類は無限
なんか、馬鹿っぽいレスだな 豆乳はシャバシャバするネギはネギネギする
あの後味は何味かしら あまい
からい
すっぱい
しょっぱい
にがい
？？ >>601
あれは味ではなく香りに分類されるのでは >>532
これ、俺も小学校の体験学習でやった事あるわw
シール作れる端末持たせてもらったから、5円とか店長とか作って貼りまくったわ 怪味に入ってるしびれ味は？
ずっとしびれてたらどうしよう、と思ったがすぐしびれ味はなくなったな 煮干し出汁と日本酒の臭い感じが苦手なんだが
「何み」なの？ メントールのスース―味は
>>10
カルシウムはそれだね… 旨味は日本人にしかわからないとか聞くけど…日本人だけど自分はわからない
旨味ってなんなんだ
コクがあるってことなのか >>559
アルミホイルを噛んだりしてもなるやつね。
ホイル焼きとか、焼き菓子とか食べたときに 鉄やカルシュウムなどのミネラルのえぐみの事か？
今頃発見つてどういう事だ 俺は旨味だけでも、MSG味、コハク酸味、イノシン酸味、その他全部分かるし、カルシウム味も鉄味も、塩化ナトリウムと塩化カリウムもすぐ分かるし、ショ糖と果糖と麦芽糖とブドウ糖も分かる。フェノール味も。 旨みを味に入れるのはおかしいし第6とかトンでももいいかげんにしろと
そんなのより辛さや渋さ、えぐみのほうがまだ妥当
米国人白人の味覚は異常
刺身に醤油かけずに白飯に掛けてどっちも美味いとほざくレベル >>2
乙女座の聖闘士はカルシウム味の味覚を封印して第六感を高めているのか >>643
けんみ とも読む
元はモンゴルの塩湖で取れるアルカリ塩水が由来、らしい 評判でなんとなくうまいまずいが変化するプラシーボ味 うちのインコさんは飼い主が塩土の欠片をくれると思うとすっとんでくるわ
ミネラル大事ね >>452
そっちのバブじゃなくて風呂のバブと思った。 「旨味」って言葉を使うの、いい加減やめろよ、新しい言葉考えろ
カルシウム味でいいならアミノ酸味でいいだろ
アミノ酸の味だけがうま味＝美味しさの要素じゃねえんだよ >>7
ウイリス、な
別に言いにくい訳じゃないんだけど、ウイルスが浸透してるから
お前みたいに間違う奴が多数派 >>573
応用化学の教科書に金属味とあるもんな
アルミホイルをかじったり鉄分が多い温泉の湯を飲むと
そんな味がする ちなみに、安定ストロンチウム錠剤があるが、カルシウム味なのだろうか？ >>658
提言なら具体的にどうぞ？
どうせ今回の騒動で初めて「味覚って、そんなに多種多様なんだー！」って知ったくせに、そこに乗っかって今さらドヤ顔で思い付きを言ってやろうとか、少しは恥を知れ、池沼ｗ >>665
>>自己紹介乙wwww
>>「アミノ酸味」
なにｊこの馬鹿レス？ 笑ってるの、お前だけだけど？ ｗ >>5
朝鮮人と絡んだせいやで
せめて四川人かでやめとけばよかったんや >>145
阿頼耶識だっけか
いまだに意味がわからん >ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、
を を ことで ことで を ことで
これを書いた人が、文章で飯を食うのは間違いです。 歯茎とか怪我した時の鉄っぽい味は鉄味って誰か研究して Calcium Taste Avoidance in Drosophila
http://www.cell.com/neuron/fulltext/S0896-6273(17)31091-7
うちの大学（国立大）貧乏だからpdfダウンロードできない＞＜ うちのカミさんのアソコが。何味とも表現出来ん。そういう事？ うまみって言うと、うまみ成分関係なく単に美味しいだけでも「うまみがある」って言うから紛らわしい >>688
「味覚」と「臭覚」、その統合形態としての「味わい」の関係は、いまだ全く研究の俎上に上ってないに等しい
なんかめっかったら、お前ノーベル生理学賞取れるで？ ｗ >>679
> 歯茎とか怪我した時の鉄っぽい味は鉄味って誰か研究して
血液はヘモグロビンが鉄でできているから錆びた鉄味
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/a1/fb1dc52629c5f47643acd2b87e565ffb.png
鯨はミオグロビンなので錆びてないパチンコ玉しゃぶった味 甘味なら糖とステビア、アスパルテーム、アセスルファムの違いは判るな いまいち信じられない古代人類の骨髄食によって摂り過ぎるカルシウムに対する進化なのかと思ったが、ハエにあるんじゃ関係ねえな。
死肉や骨に集ってるハエがカルシウム吸収し過ぎないように防御してんのかね。 キイロショウジョウバエ：「この餌は出来損ないだ、食べられないよ」 乳酸菌のヤクルトで特に感じる独特の風味
あれを表す日本語を作っとけばな
ヤク味 と言うか高級肉はなんだあれ
旨味？それとも脂身の脂味？ ケレン味ってケレン味がないって否定の意味でしか使わないよね リポーター「う〜ん、口に含んだとたんカルシウムがひろがって、すごくカルシウムです！」 高校からの帰りは雑貨屋でカルミン。３年間で1,000個以上買ってたと思うわ。 カルミン復活しないかな。
通販で受注生産で、到着待ちでもいい。 カル味
サケの中骨缶がやたら旨いのはカルシウムが足りないせいなんだろうか コントレックス味が平気なんだけど
カルシウムかミネラルが足りないのかな >>677
派遣社員が書いてるんだろうから、大目にみてやれよ。 味って自分にしかわからないのに
なんで他の人もわかってると思っちゃうんだろうな カルシウム味ってどれだよ？
コントレックスがまずいのは、カルシウム味が濃すぎるから
という感じで合ってるのか？ 辛味 ナトリウム味
甘み 炭素味
苦味
酸味 水素味
うま味 ほうれん草と豚肉の常夜鍋がおいしいのもカル味のせいかも >>18
これに似た話で1時間後に来るよう言われてソープ行ったら、そのおっさんが店長でいい嬢付けてくれたってレス昨日見た 鹵咸口未
塩み （しおみ） じゃ バカっぽい
鹹味（かんみ）という 言葉を 覚えて
字を 書けるように して おこう 大根のキムチ漬、キュウリのキムチ漬が好きだがあのちょっと辛い味は
どこの部分で感じてうまいと思うんだろう アメリカでの研究だなと予想したら、やっぱりそうだった。 韓国の水原で食べたチーズキムチは旨かったな
日本じゃ今後未来永劫絶対に食えない味 カルシウムって味があったっけ。昔、カルシウムの錠剤を飲んだ事があるけど、無味無臭だった様な。 このうま味ってつけたやつぶんなぐりてえ
うま味なんていろんなうま味があんだろうに
なんでうま味なんてつけたんだ 硬水に感じる、塩味のような苦味のようなえぐみのようなアレか？ ていうか、虫なんか特定の葉っぱしか食わないんだから、もっと多くの味覚があるんじゃないか？
キャベツ味とか、カンキツ味とか えーとビタミン味とかもでてくるんですかねぇ(無知) >>738
味が感じるというより、機械的に感知してる可能性は高い、
それが人間の精神的に（例えば美味しいとか）と感じるかはまだ謎って感じだと思う。
カルシウムって普通の人には意外に思われるかも知れんが、
人間含めて動物の神経系・筋肉系に必須の元素だから（ナトリウムとカルシウムとカリウムね。知ってる人は知ってるかも知れんが）
細胞単位でカルシウムに反応すること自体はおかしくはない。 ちなみに
味覚の半分以上は、嗅覚らしいね
刺激以外は ヨーグレットにカルシウム添加されて変な味が混ざったがコレのせいか。 >>758
何々が何々...の「が」の使い方がおかしい事が多い
新聞とかでも平気で使いやがる
何々が開催...みたいな使い方 臭味だろ
餃子、納豆、キムチ、ブルーチーズ、くさや、鮒ずし
人間は臭いものが大好きだ まあカルシウムに味があろうが料理の調味料たりえないし
こういうミネラルの味は雑味、えぐ味の一因ってカテゴリーになる
いちいち名前はつかん アメリカ人は味覚が４つしかない
・甘い
・辛い
・脂っこい
・でかい
の４つだ これからカルシウムのサプリ食べるときは、「やべぇ。マジ、カル味なんだけど」って言おうな。 いちがいにうまみと言ってもアミノ酸の種類でも味が違うね >>783
鉄のサプリ食ってるけど、クエン酸の酸っぱさしか感じない
クエン酸鉄なので
カルシウムも単体のカルシウムじゃないから、カルシウムの味しないのでは コンビニ弁当食べると苦味に似た変な味するやつじゃね？ イカの匂いだろ？
イカ臭い匂いは本能の匂いだし、大人になれば女も大好きな香り
テイスティング〜 >>805
本物のイカの新鮮な精子は食っちゃいかんらしいな
飛び出して口の中に突き刺さる上に返しがついてて抜けないんだとか 「味覚は舌で感じるもの」という嘘に騙されていたのに気づいたのは、
病院で点滴を受けた時でした。
全身で点滴の味を感じることができました。 細かく分けたら、もっともっと何十種類、何百種類も感じることができるんだと思う。 前に、寝て起きたら、ウチのラブラドールの手が俺の口に入ってた時は不思議な味がしたな。
肉球の匂いの成分って解明されてないらしいけど、味も解明してもらいたい。 >>17
もっと懐いのは、富士真奈美さんの「 おみゃーの席にゃーずら @細腕繁盛記」 最近ココナッツミルクにハマってるんだがあの味はミネラルか何かか カルシウム味
脂味
酷味
が新味に加わる可能性があるらしいな >>1
で、味は？
喰ってみたらウマイかもしれないだろう。
もっと食わせろ！ コントレックス飲むと牛乳みたいな味を感じるんだがアレの事？ エグ味は？
てこ、カルシウムがあるならマグネシウムやカリウムもあって良さそう。
それと骨を作るのに必須なリンとかも。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
