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【研究】「甘み・苦み・塩み・酸っぱさ・うまみ」に次ぐ「第6の味」が存在する可能性が判明
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0001ハンバーグタイカレー ★
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2018/01/08(月) 17:53:50.05ID:CAP_USER9
人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。


この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。

カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。

そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。

研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。

全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg
0814名無しさん＠１周年
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2018/01/09(火) 22:50:29.61ID:uadKl7Ti0
前に、寝て起きたら、ウチのラブラドールの手が俺の口に入ってた時は不思議な味がしたな。
肉球の匂いの成分って解明されてないらしいけど、味も解明してもらいたい。
0815名無しさん＠１周年
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2018/01/09(火) 23:19:12.54ID:w3GytqdA0
姑の「おいしいわね」を聞いたときに感じる、いやみ
0817名無しさん＠１周年
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2018/01/09(火) 23:26:31.01ID:w3GytqdA0
>>809
あれなんでだろうな？
0818名無しさん＠１周年
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2018/01/09(火) 23:30:54.67ID:TWoDgG+Q0
からいのは違うのか？
0820名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 00:27:35.46ID:qT7bWWft0
沖縄には宝味という味があるらしい
あるらしい…
0825名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 09:57:35.58ID:01b0dOJ80
えぐみ
0826名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 10:01:09.28ID:mOuIkOEf0
渋みは？
0828名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 10:21:39.64ID:CSzDd7Lr0
>>17
もっと懐いのは、富士真奈美さんの「 おみゃーの席にゃーずら @細腕繁盛記」
0829名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 14:28:04.78ID:485RiEpy0
愚かな･･･。

あず味もわからんのか原始人共め！
0832名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 21:37:41.57ID:m25UwNvT0
無理があるよ。
0837名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 23:52:52.84ID:C+Z0gwE80
雨宮まみ
0839名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 23:56:44.42ID:loHqb8yB0
山瀬まみ
0840名無しさん＠１周年
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2018/01/10(水) 23:58:57.22ID:YGhlHX1W0
香ばしみ
0841名無しさん＠１周年
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2018/01/11(木) 00:08:10.71ID:YDxMwsVu0
最近ココナッツミルクにハマってるんだがあの味はミネラルか何かか
0842名無しさん＠１周年
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2018/01/11(木) 09:15:59.82ID:dGOaoTQC0
何だここは！？
0843名無しさん＠１周年
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2018/01/11(木) 09:20:54.41ID:nI7ZoPHO0
カルシウム味
脂味
酷味
が新味に加わる可能性があるらしいな
0846名無しさん＠１周年
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2018/01/11(木) 13:02:32.09ID:5IVPO/qy0
ハッピーパウダーを感ずる器官
0849名無しさん＠１周年
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2018/01/12(金) 13:00:31.79ID:JTayVuvr0
>1
なんで辛味がないの
0850名無しさん＠１周年
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2018/01/12(金) 13:54:35.55ID:S0IGzjF30
>>1
で、味は？
喰ってみたらウマイかもしれないだろう。
もっと食わせろ！
0851名無しさん＠１周年
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2018/01/12(金) 14:50:45.76ID:fc6bKJZF0
コントレックス飲むと牛乳みたいな味を感じるんだがアレの事？
0854名無しさん＠１周年
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2018/01/12(金) 22:22:04.29ID:ela3A/eD0
苦味　臭味　えぐ味　渋味　辛味
0856名無しさん＠１周年
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2018/01/12(金) 23:04:39.58ID:mOQMj7nQ0
人情味
0857名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 00:18:46.53ID:iKSgqQ2w0
山瀬まみ
0858名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 00:24:44.38ID:nz92kN2v0
パイパイでか美
0859名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 02:41:08.11ID:WCXY3ysr0
辛味入ってなくね？
0860名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 13:50:16.12ID:iIMct+Vx0
そんなの研究してどうするのか？
0861名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 14:48:19.36ID:rHaAS0Ml0
第六の味、それは・・・

「スー」にございます！
0862名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 17:25:00.14ID:R1BQVgWe0
ごめん理解できへんｗ
0863名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 17:28:05.23ID:KIpMGkNp0
>>5
可哀想に
0864名無しさん＠１周年
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2018/01/13(土) 17:47:30.85ID:KxVt3//T0
エグ味は？

てこ、カルシウムがあるならマグネシウムやカリウムもあって良さそう。

それと骨を作るのに必須なリンとかも。
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