【研究】「甘み・苦み・塩み・酸っぱさ・うまみ」に次ぐ「第6の味」が存在する可能性が判明
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人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。
この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。
カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。
そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。
研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。
全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg 唐辛子の辛味は痛覚だけどさ
山椒なんかは痺れのせいか塩味が強く感じるんだよなぁ カルシウムを口に入れたら味を感じる前に火傷しそう。 思いこ味、だろ
>>1←根無し草のアホが考えそうな事
過去の積み重ねよりもてめえがエラいと思ってるバカ 聖矢VSサガを思い出すけど
五感を奪っていたぶらずに
さっさとトドメを刺しとけば良かったのに >>54
辛味は温度レセプターで感知している
つまり辛味＝熱さ >>1
第6じゃねえよ、ヒトの話じゃねえんだから
幾つ見つかってるか調べて書けよ
バカ記事だなあ >>5
ああ、お前もいたな
嫌いじゃないけど旨みかと聞かれると
ちょっと微妙かな >>63
9Vの角電池と銀紙って似たような味だよね。不っ思議〜 他人に薦められたけど正直にマズイとは言いにくいときに使うやさしい味とか素朴な味ってやつじゃね？ >>103
>>106
甘み溢れるご回答ありがとう >2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり
こっちのほうが「なんじゃそりゃー」なんだけど。 ちなみに食材の味覚と思っている感覚の８割近くは嗅覚
残りが触覚と味覚 >>31
あれもタンニンで舌のたんぱく質が変化する痛みや感触らしい 「からい」に塩味とトウガラシ味の二種類あんだろ
中華料理でいう「鹹」と「辣」
5つだけってどんな味オンチだ 俺も安いカツ丼には特別な旨味があると昔から思ってた。あえて言うなら酸化した油味だ
これで七個目だな >>2
第8感まである。目覚めないと生きたまま冥界に行けないんだぞw >>1
意味の無い研究。
んなこといってたら、カシューナッツは、何の味になるんだ。
蕎麦だって、醤油やダシの味だけじゃないぞ。外人は蕎麦が嫌いらしいが 確かに超硬水とか独特の味だもんな
塩味に似てるけど 毎日骨太とかカルシウムをプラスした牛乳は粉臭いけど、あの味なのかな？ 奄美、仁神、厭魅、三位、馬見、骨針uyrrrrrr 金属味、腐った味とかはも有るとか本で読んだことあるな。 >>1
古いネタだな
豚骨ラーメンは、このカルシウム味が癖になるそうだ
現代人はカルシウム不足してるから、自然と体が求めてる豚骨を 食べた時にほっこりする味が第六の味覚だと思う。
何か体が落ち着く感じのね。 辛いのやしょっぱいのより苦いのと甘いのは直ぐお腹一杯になる エロ味
平時にいきなりだと吐きたくなるが、
気分がエロい時は舐めたり飲んだりできる味 この話題もう何年も繰り返し見かけるんだが。
てかカルシウムにかぎらず金属味（いわゆる金気）の官能も
指摘されてるんじゃなかったか。 これ以外もあるはずだよ
どれでもない美味しさが存在するもの >>1
日本人は出汁をとるから旨味を感じる感覚が鋭い
辛味は痛みの一種なので味覚じゃない
これマメな 凄味だろ
彼女の作った弁当とか旨いと言わなければならない雰囲気 セブンセンシズってやつね
コスモを燃やせ！
ちなみに第6の味覚は気分
気分悪けりゃ一気に不味くなるからね >>154
甘味→炭水化物
苦味→毒
塩み→塩分
酸味→腐敗
旨味→たんぱく質
金属味→ドライビール >>148
知覚できる味覚自体は5とか6種類しかないと言われてるけど、人間が複雑な味を感じるのは、モノを食べる時に一緒に香りを感じてるかららしいよ。
風味というやつだね。 旨味が世界的に認知されたのて2000年か？もっと前じゃないの
味の素の特許権なんかとっくに切れてるだろ
中国産の旨味粉末そこかしこだぞ >>186
それはるね。
カキ氷シロップは、香りが違うだけで、味はみんな一緒らしいし。
でも、鼻から入る香りの成分が、カシューとか蕎麦とかを、美味しくしていると結論付けることにはならない 柿のシブは味覚じゃない
渋柿食べたことあればわかるはず 「渋み」が味の五大要素に含まれないのは何故なんだろうか ちなみに第7は驚きね
要は初めてのディープキスと同じさ
快感は常に右肩下がりだからどんどん開発しないとレスになるということ
逆にある程度までいくと依存的になることもあるけどそれにはやはり経験が必要
納豆とTKGとサバ缶だけで幸せになるには人生経験が必要ということだね >>183
辛いのは味じゃなくて痛覚じゃなかったか。 >>137
これはなんか分かる
なんとなく何かが変質してる、口の中でｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
