【研究】「甘み・苦み・塩み・酸っぱさ・うまみ」に次ぐ「第6の味」が存在する可能性が判明
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人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。
この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。
カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。
そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。
研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。
全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg これからカルシウムのサプリ食べるときは、「やべぇ。マジ、カル味なんだけど」って言おうな。 いちがいにうまみと言ってもアミノ酸の種類でも味が違うね >>783
鉄のサプリ食ってるけど、クエン酸の酸っぱさしか感じない
クエン酸鉄なので
カルシウムも単体のカルシウムじゃないから、カルシウムの味しないのでは コンビニ弁当食べると苦味に似た変な味するやつじゃね？ イカの匂いだろ？
イカ臭い匂いは本能の匂いだし、大人になれば女も大好きな香り
テイスティング〜 >>805
本物のイカの新鮮な精子は食っちゃいかんらしいな
飛び出して口の中に突き刺さる上に返しがついてて抜けないんだとか 「味覚は舌で感じるもの」という嘘に騙されていたのに気づいたのは、
病院で点滴を受けた時でした。
全身で点滴の味を感じることができました。 細かく分けたら、もっともっと何十種類、何百種類も感じることができるんだと思う。 前に、寝て起きたら、ウチのラブラドールの手が俺の口に入ってた時は不思議な味がしたな。
肉球の匂いの成分って解明されてないらしいけど、味も解明してもらいたい。 >>17
もっと懐いのは、富士真奈美さんの「 おみゃーの席にゃーずら @細腕繁盛記」 最近ココナッツミルクにハマってるんだがあの味はミネラルか何かか カルシウム味
脂味
酷味
が新味に加わる可能性があるらしいな >>1
で、味は？
喰ってみたらウマイかもしれないだろう。
もっと食わせろ！ コントレックス飲むと牛乳みたいな味を感じるんだがアレの事？ エグ味は？
てこ、カルシウムがあるならマグネシウムやカリウムもあって良さそう。
それと骨を作るのに必須なリンとかも。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
