【魚】フグが“身近な食材”に 大阪で来春から規制緩和、専門店でなくても提供可能に
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冬の味覚・フグの消費量が日本一といわれる大阪府で今春、フグ提供に関する規制が緩和される。調理・販売などに許可制を取る大阪府の条例が改正されるためで、肝などの有毒部位を処理すれば、許可を得た専門店ではない一般の飲食店で、てっさやてっちりの食材としての提供が可能になる。居酒屋や回転すしに並ぶことも想定され、“高級食材”が身近に。市場拡大が期待され、業界関係者も「大阪のフグ文化が広がる」と注目している。（有年由貴子）
■他地域より厳しい大阪の規制
強い毒性のあるフグの提供は、食品衛生法で原則禁止とされ、実態としては都道府県ごとに条例を定めるなどして規制している。大阪府では、飲食店やスーパーで食材としてフグを提供する場合、肝や卵巣などの有毒部位の除去処理のほか、処理したフグの調理や加工、販売にも許可が必要。フグの取り扱いの講習を受けた登録者を１人置かなければならず、こうした規制には「他地域と比べ厳しい」（大阪府市の有識者会議）との指摘もある。
ただ、通信販売でフグの切り身などが手軽に入手できるようになっている現状などを踏まえ、大阪府は平成３０年４月に規制を緩和した改正条例を施行することにした。改正条例によると、有毒部位の除去やヒレの切り離しなどの処理には許可を求めるものの、処理された切り身などの調理、加工、販売の許可制を廃止。講習を受けた登録者の配置も求めない。
■居酒屋、回転ずし、コンビニでも取り扱い増の可能性
改正によって、一般の居酒屋や回転すし店、コンビニエンスストアなどの小規模販売店で取り扱いが大幅に増える可能性がある。東京都も平成２４年に全国一厳しいとされた規制を緩和した際、フグの流通量が増えたとされる。フグの水揚げ量が全国トップクラスの石川県の「能登ふぐ事業協同組合」（同県七尾市）の杉原省理事長は「大阪でも期待できそうだ」と話す。
業界関係者も強い関心を示す。北九州市でフグ料理の通信販売を手掛ける「ふく太郎本部」は２月に大阪市で開催する展示商談会でのＰＲを強化する。古川幸弘社長（５０）は「洋食や中華など、幅広いジャンルの店舗に向けて商品を提案したい」。大阪や東京など全国で約９０店舗を展開するフグ料理専門店「玄品ふぐ」の営業担当者も「フグが身近になり、大阪のフグ文化が広がる。相乗効果で、専門店の需要も増えるはずだ」と期待している。
■全国の６割占める大阪のフグ消費量
農林水産省の漁業・養殖業生産統計によると、平成２８年の天然フグの漁獲量は全国で４９７９トン、養殖フグの収穫量は３４９１トン。全国の消費量のうち６割を占めるといわれる大阪府で現在、フグを取り扱える登録者は約１０万７千人で、許可を得ている店は約７５００に上る。
府立環境農林水産総合研究所などによると、大阪湾は昭和３０年代ごろまではフグの好漁場だった。隣県の和歌山などで柑橘（かんきつ）類の生産が盛んで、良質なポン酢も手に入りやすく、フグ料理文化が花開いたという。
懸念されるのは毒の残ったフグが流通する可能性だ。厚生労働省によると、平成１９年から１０年間でフグの食中毒で死亡した人は９人。ただ、有毒部位つきフグの消費者への販売は食品衛生法で規制され、今回の改正後も有毒部位の処理には従来通り許可が必要で、府は安全性は担保されるとみている。
同府岸和田市の「ふぐ博物館」館長でフグ研究の第一人者、北濱喜一さん（８９）は規制緩和について「フグ食文化が活性化し、食の都が盛り上がる」と歓迎。フグ毒に詳しい長崎大の荒川修教授（水産食品衛生学）は「近年のフグの食中毒は自分で釣ってさばいたものを食べるなどのケースがほとんどで、有資格者が正式なやり方で提供していれば事故は起きない」としている。
配信2018.1.15 16:45更新
産経WEST
http://www.sankei.com/west/news/180115/wst1801150056-n1.html フグも鯨も食べたことない俺が通ります
馬と羊と鴨はある悪寒 >>1
大阪のワサビ山盛りで
東京都の年間ＧＤＰ 1兆6239億ドル(193兆円）人口1360万人
韓国の年間ＧＤＰ 1兆3189億ドル(150兆円）人口5150万人 ←１人あたりのＧＤＰ日本の３分の１以下
韓国＝平均月給8万円（日本の３分の１以下） 【ちなみに中国の平均月給も8万円（日本の３分の１以下）】
名誉Ｇ７「スワアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアップｗ」
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ハエハエ★＝統括記者（運営側）＝名誉Ｇ７
＝朝鮮乞食＝ニュース＋で記録更新した辻元スレをいきなり「政治スレ禁止」規制で潰した過去（記録更新の後も辻元ニュースは他にあった）
（森友スレは「微妙にリンク」程度のネタでもその直前まで２か月間放置）
★★★★★★★ ニュース系速報板 歴代スレッド数ランキング ★★★★★★
１位 2017年 456スレ 辻元氏に関する記述、民進がメディア各位に不拡散要求 ★←記録達成後、辻元スレを＋から消すため運営が政治スレを禁止に
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３位 2016年 287スレ 鳥越俊太郎｢女子大生淫行｣疑惑(週刊文春)
４位 2009年 263スレ 朝日新聞社員２ちゃんねる差別表現書き込み
５位 2008年 230スレ 毎日デイリーニューズ WaiWai問題
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ばーど★＝ 名誉Ｇ７＝ 反日スレばかり立てる朝鮮記者
↓↓↓ ＫＢＳなんてチョンじゃないと知らない ＫＢＳが日本のＮＨＫに相当することも知っている ↓↓↓
534 名前：ばーど ★[sage] 投稿日：2018/01/08(月) 21:49:54.50 ID:CAP_USER9 [250/336]
>>533
ＫＢＳは日本のNHKのようなものらしいので朝日・NHKソースの方が信頼できるのかなと
※ 政治スレ禁止なのにモリカケスレ立てまくってモリカケ騒動引き起こしたのもばーど★
名誉Ｇ７「スワアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアアップｗ」 中毒死が頻発するな
一見お断りのフグ料理の隠れた名店があるのも大阪じゃなかったか？ 近所の業務スーパーで丸々一匹売ってるけど
なんか怖くて買ったことない せめてオーナーが日本人の店に限った方が良いと思いますねん ふぐ料理のチェーン店で会社の飲み会で喰ったことあるけど美味しくないよね
高ければ美味しいのかね？ 専門店じゃなくても良いけど、フグ毒処理できる調理師にやらせろよ。
その前にフグ毒の免許を国家資格にしろ。
地域によって試験内容に差があるとかアホか。 専門業者で解体済みのを食材を飲食店で提供してもよくなるだけだろ。
スーパーにも鍋セットが売ってるしｗ 毒のあるような危険な魚をなんでありがたがって食べるのか理解不能だわ 年末、石原良純が言ってたけど
海水温の上昇で海流が変わって、フグの交雑種がでてきた
交雑種は毒のある臓器がわけわからんことになってるから、下手に食えないと
大阪でフグは死亡フラグ立ったな 韓国で獲れるフグは絶品らしいね
もっとフグを身近なものにして欲しい
韓日関係の改善にも役に立つんじゃない てっさ美味しいよね
先月食べた
来月の予約も入れてる 緩和の前に在日チョンと帰化や結婚した偽装日本人のチョンとその子孫、
チャンころとその子孫を国外追放しろよ
日本人の大量虐が始まるぞ >>3
全然あかんくないで、
大阪府では、これまでは生の食材としてふぐを提供する場合、除毒作業に加え、調理や料理の提供にも府の許可が必要でした。
しかし、来春の改正案ではふぐの除毒処理の作業そのものは許可制とし、
許可を受けた処理師によって提供される切り身を用いた調理や料理の提供には、許可が不要となるのです。
他28道府県では、除毒されたふぐの切り身を用いた調理には許可は不要であることから、
規制が厳しいのではとの声があがり、今回の改正案の公表となりました。
https://www.fugu-sakai.com/magazine/news/3209/ 美味しんぼで ふぐの唐揚げが一番うまいとか言ってた気がするけどどうだろうね >>36
免許持った人が除毒するのは今まで通り、除毒された身をさばくのに免許要らんやろって話
スーパーで除毒された身を買って、家で切り身にして食べようとしたけど母ちゃん免許持ってないから俺食べへんって言うんか？
今普通にスーパーで除毒された残り丸々一尾のトラフグ売られてるけど わざわざリスク犯して食いたくないです
嫉妬でけっこう 関西人なら冬にフグとカニは食わんとなー。アンコウ？ｗｗｗｗ これからの格差社会
フグ屋の低賃金バイトが社会への意趣返しに廃棄毒を悪用したりしそう
やるならフグ屋でやってくれ
店の外ではやるなよ 大阪では河豚はかつて「てっぽう」と呼ばれてた。
「てっぽう」再来のこーした現象が多く出るな。
変な店が、てっぽうと掛けてロシアンルーレットな悪ふざけをしない事を願うわ。
【愛知】蒲郡のスーパーでフグ肝臓販売「絶対に食べないで」
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1516010527/ いや、これは緩和したらいかん規制だろ。
そんなこと許したら、絶対に問題が発生するから！ そろそろふぐ調理師も資格を国で統一した方がいいんじゃないかな つーか、小料理屋でも予約すれば、
下関から調理した状態で送られてきて、
料理屋は客に出すだけで
いい金取ってるよなｗ。 そもそもだけど、ふぐってリスクを背負ってまで食べるほどおいしい魚か?
まずいとは思わないが、秋刀魚やホッケの方が美味しいと思うが。 >>11
肝を喰わす所やな？
20g以上食べたら痺れが来るので10gしか出さない。とか言っていたわw
実はウマズラの肝なんだとw >>51
いや大阪以外でもすでにやってるところあるし問題も起きてない 遠くに行って戻ってくるときが最高なのに
毒のないフグなんか食べるに値しない フグってこんなにありがたがるほどうまくねーだろ
販路広げたらブームになって一時的には売れるだろうけどその先じり貧になっちゃうんじゃねーか？ 環境変化の影響で、ハイブリッド河豚が出てきて
毒の部位が変異したかもしれんってニュースになってたような フグは基本、食感を楽しむもの。いい肝は美味いけど、ウマズラハゲとかでもいいしな
あとはポン酢を楽しむものだな。〆の雑炊も含めて。 ハイブリッドが問題になってプロが調理してもやばいと言われてる時に スーパー玉出のてっちりセットは
勇気がないと食えないなぁ いくら緩和されても怖くては入れない
専門店で食べる
いくら値段に差が出るのか知らないが
自分の命を安売りはしない >>1
もっと緩和して免許なしでも捌けるようにしよう！ 😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪
= 日本経済には60年の長期周期がある =
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png
昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。
😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♪ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) > フグの取り扱いの講習を受けた登録者を１人置かなければならず、こうした規制には「他地域と比べ厳しい」
普通の規制に見えるが、厳しいから大阪だけ安心してフグが食べられて日本一の消費量になるのではないか。
有識者会議とは馬鹿の集まりなのか。 恐いだの死人が出るだの言ってる奴らは>>1くらい読めば？
処理後の河豚の何が危険なんだよｗ
市場で捌いて貰ったサクを家で刺身にするのと何も変わらんわ >>38
今売られてるなら今回の規制緩和で
どうなるんだよ。 >>81
他地域に比べて安いというのもある
安くたべられる価格の「ずぼらや」の功績が大きい な。腐れ省庁が出来るのはせいぜいが緩和
また日本人が死ぬ事が予定されている 毒やと食わず嫌いせずにもっと早くから食えば良かったわ 俺が何がうまいのかさっぱりわからないもの
フグと北京ダック まあ世の中にはフグの肝をもりもり食べる人らもいるわけだが・・・
そこはそれだな >>1
なるほど、これが嫌な人が・・・愛知の・・・ 緩和後に店先に人が入れそうな縦穴が掘られてるんだろ >>5
さっきニュースで知った
気づいた人凄いね
自分なら疑いもなく調理してしまいそう フグをそんなにうまいと思ったことがない
鍋ならアンコウの方がうまい なんかよく分からん記事だな。
大阪府ってふぐ免許の取得がごく平易なんじゃなかったか。
平易と言うか、ちゃんと要点だけを押さえた内容で、アホみたいに負担でないからアマチュアの包丁自慢も受けるし受かる。
ごく実践的であって、その証拠は事故の少なさ。
資格取得が容易だからこそ各所に有資格者を配置しろという制度だったんでないかな。これまでは。
今後も他の都道府県より安全が劣る事も無い制度のはずだけど。 とりあえず人工呼吸器おいとけばいいだろ
あれはいくらぐらいすんだろ >>1
レバ刺しもそうだが、何でも規制するんじゃなく自己責任で解禁すべきだよな
官僚の利権のために何でも規制する岩盤規制が経済の活力を奪っている
交通事故で年間4000人、餅で年間120人が死んでいるわけで
フグ解禁で10人や20人死んでも大したことないだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
