【ニュース解説】コンビニ恵方巻きの「大量廃棄」問題の解決が難しい事情

**ニライカナイφ ★** · 2018/02/04(日) 11:58:52.06

◆コンビニ恵方巻「大量廃棄」問題の解決が難しい事情

クリスマスケーキや恵方巻――。流通・食品業界で毎年繰り返される「食のイベント」。
その裏では、大量の食品廃棄が出て問題となっている。
特に近年、コンビニチェーンによって全国的に普及した恵方巻は、生モノだけに廃棄も多いといわれる。
なぜ大量のロスが生じるのか。少しでも減らす方法はないのだろうか。（食品ロス問題専門家、消費生活アドバイザー?井出留美）

■昨年の節分にはＳＮＳで大量に売れ残った恵方巻が話題に

昨年2016年2月3日、フランスでは、大手スーパーの売れ残り食品廃棄禁止という、世界初の法律が成立しました。
奇しくも同じ日の「節分の日」、TwitterなどのＳＮＳ上では、深夜になっても大量にコンビニエンスストアの店頭で売れ残る恵方巻の写真が投稿され、フランスの動きと対比されました。

なぜなら、深夜に大量に売れ残った恵方巻は、生モノであるため、やがて廃棄処分されるしかないと容易に想像できるからです。
実際、大量に廃棄された恵方巻の写真も多く投稿されていました。

今年も「節分の日」を迎えました。
各スーパーやコンビニの店頭には、恵方巻が並ぶことでしょう。

恵方巻の由来は諸説ありますが、その年の恵方（干支にちなんで良いとされる方角）を向いて無言で丸かぶりすると幸運が巡る、などとされています。
先日、買い物のために行った近所のスーパーでは恵方巻の予約チラシが置かれていました。
コンビニではどうなのか？

例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。

食品業界の商慣習である「3分の1ルール」（賞味期限を3で割り、最初の3分の1を納品期限、次の3分の1を販売期限とするもの。
参照：「卵は常温で2ヵ月保つ！大量の食品廃棄を生む賞味期限のウソ」）についても、ロス削減に向けて緩和したと公式サイトにあります。

首都圏のコンビニ14店舗をまわってみたところ、うち11店舗はポスターやチラシで予約販売が告知されていました。
（調査時期：2017年1月19～22日、調査店舗のうち告知があった店舗：サークルＫ上大崎二丁目店、まいばすけっと上大崎2丁目店、ファミリーマート目黒三田通り店、ファミリーマート目黒駅北店、ファミリーマート虎ノ門愛宕下通り店、ファミリーマート川口駅東口店、セブン-イレブン川口駅北口店、ローソン川口栄町店、セブン-イレブン川口幸町店、ファミリーマート川口幸町二丁目店、セブン-イレブン渋谷宇田川町北店）

■期待はすぐに打ち砕かれた

「これは売れ残りの食品ロス削減のための施策ではないか」――。
そう思った私の期待はすぐ打ち砕かれました。

実際に、コンビニ各社のお客様相談室を通して担当部署の方に伺ったところ、どの企業の答えも概ね「予約販売はロス削減のためではない」とのことでした。
あるスーパーの方にも同じ質問をしたところ、同様の答えでした。

そのスーパーでは、恵方巻全体の売上高のうち、予約販売が10％を占めるそうです。
毎年の「催事として集客を目的とする」ほか、「売上高のベースを固めておきたい」、「お客様の来店理由にもなり、“ついで買い”も見込めるから」とのことでした。
コンビニ各社の予約販売の目的もほぼ同様のようでした。

私がコンビニの予約販売をてっきり「食品ロス対策だろう」と早合点してしまったのには、理由があります。
コンビニの大量廃棄が取り沙汰されますが、実はデータを確認すると、コンビニ各社の食品廃棄物発生量は10年前と比べると減少傾向にあります。

例えば、セブン-イレブン・ジャパンでは、長期保存できるパウチ総菜を販売しています。
総菜といえば日持ちがしない食品の一つですが、食品包装の技術や製造技術の改良により、賞味期限延長が可能となったものです。

ダイアモンドオンライン　2017.2.3
http://diamond.jp/articles/-/116585
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=2
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=3
http://diamond.jp/articles/-/116585?page=4

■関連スレ
【食品ロス】節分恵方巻き、早くも大量廃棄　店頭に並ばないケースも… ★7
https://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517701793/

※続きます

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:20.25

>>107
いないよ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:44.28

ノルマとか悪質な事やってるからだろ
売れ残りは本社の社員連中が自腹で買え

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:48.62

スーパーの惣菜って、余った食材で作ってるんじゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:50.54

>>113
>>114
惣菜白書なんか見てると売上額、購買率は右肩上がりで関西地方の購買率が突出してるとは言え全国的に見ても4割を超えてる

これはワンデー需要商品としては破格の購買率、高需要なんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:51.90

売らなければ解決

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:22:52.58

大量廃棄の問題を考えるなら家庭の生ゴミを考えなくてはいけない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:04.78

>>126
元を辿れば神様関係なんてほぼ全てでっち上げになるやんｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:05.79

これとハロウィンはたぶん一生馴染めん

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:25.51

それに普通に食いずらい。業界が無理やり流行らそうとしてるけど
関東の人間にはただの太巻き寿司だ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:26.13

ボジョレーの後の電通の仕掛け
最近では恵方巻きやハロウィン

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:40.33

>>126
節分の豆まきもしたことない派？
それともあれは迷信じゃなく本当に鬼を祓えると信じてる派？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:45.54

長さより太さです///

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:23:53.03

ちょっと高い太巻きだろと思って見てみたら
とんでもない値段がついてんだよな…たいして美味そうでもないのに
馬鹿馬鹿しいにもほどがある

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:24:02.46

芸者遊びから始まったでFAでいいの？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:24:17.16

>>17
従業員やバイトに無理やり買い取らせるだけ
弱い奴にしわ寄せが行くだけなんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:24:23.93

>>126
日本の風習なんて元を正せば企業マーケティング主導のもんがかなり多いんだが

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:24:54.95

廃棄しても本部は影響無し

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:25:04.72

何故捨てる?
こうゆうの生活保護の人や本当に困ってる人に進呈しろよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:25:09.47

>>127
その言い張りに意味があるのか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:25:19.40

>>140
切らない巻き寿司は色んなとこで食われてたから諸説の一つとしか言えない
芸者遊びにしたくてたまらない人が恵方巻きスレで暴れまわってるけどｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:25:36.61

あまりに大量の食材を廃棄に回すのは犯罪にしろよ
コンビニ社員を収容所で処刑しろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:25:46.95

>>145
んー、そう言われると大した意味はないかも。

いると言い張るのと同じくらいに。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:29.58

売らなければいい

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:31.92

おーい　韓頭痴呆の人たち

恵方巻き発祥磐裂根裂神社　←コレを検索して確認してくれよｗ

関西コンプを拗らせちまって　関西の影響力に怯えて　狼狽してる様が　滑稽だよ ?
しきりに芸妓遊びだと　貶そうとしてますがもう遅いです!
スイーツにも伝播して　もう完全に定着していますよ

発祥元の一つでもある　関東の栃木県の特産物　かんぴょう　を食べて応援しようぜ　なっ

トンキンは　ハロウィーンで馬鹿騒ぎしかできないもんな
しかも　渋谷の交差点って　馬鹿ですか
はしゃげる場所が交差点とか　失笑ｗｗｗ

関西コンプの火病をおこしている　韓頭痴呆の人たち　リンクを張りますのでよく読みなさい

https://ameblo.jp/hibarasan/entry-11157979551.html

https://ameblo.jp/t-smart-19/entry-11982908695.html

https://chinobouken.com/iwasakune/

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:32.45

節分の日と男性器型の巻き寿司の関連性が
全くないじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:34.00

自分の娘に寿司フェラさせるなんて頭おかしいわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:37.87

>>99
バイキングで食べ物残しまくる中国人みたいなこと言うなや

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:26:54.46

広めたのはコンビニ業界だけどある程度
「縁起物」と認知されたら逆にコンビニでは
買わなくなるだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:20.41

不買運動

こういうなんの根拠もない新常識を植え付ける悪習慣は

排除すべき。単に季節商品でしかない。恵方など無宗教
の日本人など関係ないだろｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:26.01

>>144
日本は賞味期限がうるせえからな。ショウミキゲンガーでクレーム来るぐらいなら
捨てた方がいいんだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:32.43

>>140
可能性としては低いだろうな
太巻きっって腹膨れるし、スマートに見せたい孃にとってはいいことが一つもない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:33.22

関西の人は本当に方角向いて太巻きモグモグやってんのか？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:42.51

もう無駄だからハロウィンも恵方巻きももう辞めろや！！！！！

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:53.24

食べ放題にすればいいじゃない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:27:54.50

何であれ太巻きにしちゃったんだろうな
細巻きなら買いやすいのに
しかも小さく切らずに丸かぶりじゃないと駄目なんてますます買いにくい

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:00.61

>>148
居るのは、道理で考えればバカでも解る話だからなw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:05.99

自爆買いが意外な量になってるから、いつまでたっても本部もやめないのかもな
予約の10%のうちどれくらいが自爆買いなんだろう

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:09.81

分解して混ぜてちらし寿司にして再利用しろよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:10.53

いよいよ明日は節分か

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:16.26

余ったら９割引でうってよ
貧乏人限定販売でもいいから

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:25.00

本部が仕入れさせてんじゃねーの
この程度の発注数では努力が足りないとか言って

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:29.82

なんか主婦がメニュー考えなくていいから買うって説があるjけど
それなら只の太巻きや手巻き寿司でいいわけで恵方巻きである必要が無いよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:30.93

>>158
やってないな
普通に100円寿司で並んでる

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:45.49

>>161
昔は細かったから
商売上の理由じゃないかな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:28:47.80

売れ残りは社員の家に持ち帰りということにせればいいんでない？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:17.37

まさに、アホウ捲きｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:18.89

あれ？
どうしてナマポに食わせればいいって盛り上がっていないの？
へんだよ最近おまえら

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:20.36

SVとかエリマネが仕入れまくるようめっちゃ圧力掛けてくるでなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:22.23

>>2
スーパーで売れ残りを半額で売ってたけど
それでも普段の太巻きより高そうだった

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:25.78

>>1
どんな言い訳をしようとも、利益優先で食べ物を粗末にする奴はモラルを問われるよ
今後セブンイレブンでは二度と買い物はしないよ
毎年毎年すげー胸糞悪いわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:36.38

近くのセブンはおにぎり全部無くして恵方巻しか置いてなかった
誰も買ってなかったけどw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:29:58.36

昨日21時に近所のマックスバリュにて480円の恵方巻きが200円でたたき売りされてた。
他の弁当類が無かったから買ったけど、定価で買おうとは思わない。
ざっと30本以上残ってた。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:30:01.59

廃棄になるのわかってても毎年やるんだな
まるで成長していない…

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:30:18.27

切ってたべたら縁が切れます、喋ってたべたら縁が逃げますだって
こんな縁起でもない食い物ありません

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:30:33.53

コンビニ本部は一般消費者なんかどうでもいい存在
加盟店にどれだけ仕入させるかが大事
最近じゃココイチ事件を理由に廃棄業者も本部の指定でマージン抜く始末

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:30:48.15

>>177
安ければ弁当代わりに買うんだけど、高いんだよな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:03.35

>>180
食いにくいから普通に切って食うわw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:04.69

>>162
おお、てっきり居ないことはバカでも解るんだと思ってた！
バカの考えることは想定を超えるからなかなか難しいですな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:10.60

なんで難しいんだバーカ
民団広告代理店どもが下劣で賎しい慣習のゴリ押し商売をやめればいいだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:13.02

セブンやイオンが大スポンサー様のテレビでは絶対に報道されない
流通業界の闇だよねｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:32.06

>>180
だよねえｗ
食べなきゃノーリスクだし

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:39.69

>>179
利益＞＞＞＞廃棄費用だからやるんだろ
それが理解できないお前が知恵遅れってだけ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:31:45.69

>>179
コンビニ弁当ですら、半分売れ残っても余裕で黒字になるから
ましてや恵方巻きなんて、事前準備して大量生産すりゃ、2/3くらい売れ残っても平気かもな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:15.81

２１世紀の「不幸の手紙」かよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:21.95

豆まきで撒かれた豆ももったいない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:28.09

そもそも需要が無いのに無理に供給するから廃棄が大量に出ることになる。

東日本では既に飽きられているから
来年からは少なくするべきだな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:29.39

トンキンマスゴミ毎年同じ事言うとるやん。ホンマに関東人はしつこいね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:33.88

こんないかがわしい風習を家族揃って粛々と、とかアホ丸出し

巻き寿司に丸のままかぶりついて福を呼ぶとか、どう考えてもありえないだろｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:33.92

近所のスーパーが恵方祭りになってて、高級肉が安くなってて、それ買っちゃったので満足。恵方巻き？なにそれ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:37.04

だいたい買う側も、どうしても欲しいとは思ってないだろ
陳列棚は豪華にしても数は控えめにすればええやん

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:40.32

>>185
日本伝統食の人糞食って落ち着けよキチガイジャップ
お前もまず脳外科と精神病院に行けよキチガイジャップ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:53.69

デパ地下とかは行列だったし、不味いコンビニでわざわざ買わないわ
安いの欲しけりゃ主婦はスーパー行くしな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:32:56.72

偶然ちらっと見えたパンティには欲情するけど、
堂々と見せつけられたパンティには欲情しない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:33:29.17

元コンビニ店員が徒党組めば絶対勝てるけどその手の運動起きないよな
低賃金でボロ雑巾のように働かされて嫌な思いしてきたからこの手のニュースに共感しそうなのに

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:33:56.14

>>192
需要があるから大量に作られるんだよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:34:11.46

これに限らず
土用のうなぎ、クリスマス、おせち、その他もろもろ
粗悪品の確率高いのにな
同じ事してないと不安なのか知らんが

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:34:30.62

飲食店に入る事が出来ないコミュ障しか買わないだろｗ
これなら海鮮丼買うよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:34:35.48

>>198
恵方巻の購買層は手抜きしたい主婦だと思うんだよね
わざわざコンビニで割高でまずいの買わないよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:34:49.18

>>200
日本人は悪い意味で達観してるから

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:34:50.41

>>200
コンビニバイトっていい思い出も多いからな
廃棄貰えたりとか、販促品貰えたりとか

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:00.07

ジャップが奴隷に買い取らせるいつものやつだろ
うなぎとかバレンタインのお仲間

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:08.69

>>192
コンビニ本部は東京だろw

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:21.35

ケーキや恵方巻きもコンビニは予約販売してるだろ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:30.05

>>196
ボリュームってのはテンションあげるために有効なんよ。

逆にどうしても買いたくないわけでもなく、世間の空気のせいにして家事サボれるなら
喜んで店の戦略に乗っかるよね。それがそんなに大きな罪なのかね、ってだけの話。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:37.16

セブンイレブンに正面切って戦える人はいないだろ
従うか無視するしかない

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:48.31

>>189
実はコンビニオーナーが在庫分の仕入れ値で負担して負債に加算されるらしいね。
もちろんコンビニオーナーは断ると
カンバン(営業許可)を奪われるから
断れない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:49.79

昨日寿司とお刺身をヨシヅヤに行ったら
寿司屋さんコーナーは全て恵方巻きだったわ
あれも、大量に廃棄するんだろうな

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:35:59.81

難しくねーよ、辞めちまえ関西だけでやってろクソチョン

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:27.70

(´・ω・)売りすぎ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:28.15

なにが難しい事情だよ、造り過ぎをするなよ、今の時代で調査すらしてないのかとｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:29.04

スーパーなんかは閉店間際に山積みしてたら非難されるからバックヤードに隠して補充してる

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:33.92

>>200

立ち上がる力や能力があったら、そもそもコンビニ店員になんかならない。

あれは、日常で目につく範囲からしか仕事を選べない人がなるもの

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:37.30

小池「そんなことどうでもええやん。それよりオリンピックしようぜ」

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:36:47.33

コンビニの深夜のバイトってたいてい商品パクってるよね

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:26.00

共産主義のような完全な計画経済にすればよい。
恵方巻きを一人がかならず1本買うと強制すれば、無駄は出ない。
従わないやつは、反革命分子として、首枷をはめられて、市中引き回し。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:27.58

　　

【国会】安倍首相が珍答弁エンゲル係数上昇は「食生活の変化」★14
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1517714501/

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:52.87

機会ロスの為に店舗を増やしすぎて人手が足りないコンビニだからなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:53.62

バイトの最低賃金を1.5倍にしてコンビニ減らせばいい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:57.78

>>204
スーパーで惣菜を買うことに独身者も
気づきはじめて来たんだよw
最近は割高のコンビニではわざわざ食い物は
買わない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/02/04(日) 12:37:58.52

ブーム押し付けなければいいだけ
経営企画見直せばいいだけ
こんな経営クビもんだわ